Amaretto Sour

Name: Amaretto Sour
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 porcija
Ingredients: 45 ml / 1.5 oz Amaretto; 22.5 ml / 0.75 oz Bourbon; 30 ml / 1 oz Limonin sok; 5 ml / 1 čajna žlička Sladkorni sirup; 15 ml / 0.5 oz Beljak (neobvezno)

Sestavine Navodila

Amaretto Sour je klasika, ki jo je sodobni gibanje za koktajle čudovito oživilo. Razvil se je iz preprostega mešanice iz leta 1970-ih z likerjem in kislim mešanjem, zdaj pa je slaven po svojem prefinjenem ravnotežju. Sodobni recept, ki pogosto vključuje bourbon za globino in beljak za bogato, žametno teksturo, ustvari kompleksen in vizualno osupljiv pijačo. Je dokaz, kako sveže sestavine in pravilna tehnika lahko preoblikujejo preprost koncept v elegantno izkušnjo.

Priprava

Čas priprave: 5 minute

Čas priprave

Težavnost

Razvrstitev pijač

Amaretto Sour je bistveni član družine 'kislih' koktajlov. Kisli koktajli so definirani s ključno strukturo osnovnega žganja, citrusnega elementa za kislost in sladila za ravnotežje.

Postrežba

Amaretto Sour se postreže hladen v kozarcu Old Fashioned (ali rocks), običajno s kocke ledu, da se zmanjša razredčenje. Ima zmerno vsebnost alkohola, zaradi česar je dostopen in zadovoljiv.

Velikost porcije

Približno 150 ml / 5 oz (pred ledom)

Vsebnost alkohola

18-25% ABV

Jakost alkohola

Temperatura serviranja

Hladen

Vrsta kozarca

Old Fashioned kozarec

Priprava kozarca

Brez obdelave

Ozadje

Nastala je v 1970-ih v ZDA, Amaretto Sour pa je sprva izkoriščal priljubljenost italijanskih likerjev, vendar je bil pogosto izdelan s komercialno kislo mešanico. Njegov ugled je trpel, dokler ga leta 2011 ni ponovno izumil bartender Jeffrey Morgenthaler. Z dodajanjem bourbona iz sodčka, svežega limoninega soka in beljaka je ustvaril uravnoteženo, kompleksno različico, ki je povrnila ugled pijače in jo naredila stalnico v sodobnih koktajl barih.

Izvor

Združene države Amerike, 1970-ta. Sodobna, umetniška različica je postala priljubljena v zgodnjih 2010-ih.

Amaretto Sour

Pijača je splošno znana kot Amaretto Sour. Sodobne različice, ki vključujejo bourbon, se včasih imenujejo Bourbon Amaretto Sour ali Morgenthaler's Amaretto Sour, po bartenderju, ki je populariziral recept.

Izvirno ime

Amaretto Sour

Alternativno ime

Bourbon Amaretto Sour

Pregled značilnosti

Pijača se ponaša s kompleksnim okusnim profilom, kjer se sladka oreščkovost sreča z ostrim citrusom, vse obdano z luksuzno, žametno teksturo pene iz beljaka. Njegov vabljiv vonj po mandljih in limoni ga naredi osvežujoč in zadovoljiv koktajl, primeren za vsak letni čas.

Okus

oreščkov, mandljev, citrusen, kisel, marcipan, bogat, uravnotežen sladek in kisel, vanilija, hrast

Aroma

mandlji, limonina lupina, češnja, kamnite sadove, vanilija

Ravnovesje okusa

sladek, kisel

Pookus

gladek, dolgotrajen okus mandljev, čist, segrevanje

Mehurčkastost

brez

Barvni videz

motno bledo zlato, neprozorno, debela bela penasta glava

Tekstura

žameten, svilnat, bogat, gladek, kremast

Sezonskost

celoletni, osvežilno

Intenzivnost okusa in doživetje

Okus je izrazito igranje med kiselim in sladkim, z bogato kremasto teksturo in zmerno vsebnostjo alkohola. Je uravnotežen, miren koktajl s profilom okusa, ki je robusten, a ne pretiran.

Sladkost

Slanost

Kislost

Grenkoba

Pikantnost

Sadnost

Kremnost

Gaziranost

Sestavine

Ta koktajl zahteva amaretto liker, bourbon, sveži limonin sok, sladkorni sirup in beljak. Uporaba kvalitetnih žganih pijač in svežega soka je ključ do doseganja popolnega ravnotežja.

Amaretto45 ml / 1.5 oz
Priporočamo kvaliteten amaretto, kot je Luxardo ali Disaronno.
Bourbon22.5 ml / 0.75 oz
Bourbon z visoko vsebnostjo alkohola ali iz sodčka doda globino in zmanjša sladkost.
Limonin sok30 ml / 1 oz
Za najboljše rezultate mora biti sveže stisnjen.
Sladkorni sirup5 ml / 1 čajna žlička
Prilagodite okusu glede na sladkost vašega amaretta.
Beljak15 ml / 0.5 oz(neobvezno)
Ustvari značilno peno. Lahko ga nadomestite z akvafabo za vegansko različico ali pa ga izpustite.

Vrsta ledu

Kocke ledu za pretresanje, ena velika kocka ali kroglica za serviranje.

Pripomočki za mešanje

Koktajl šejker, džiger in komplet cedil so bistvena orodja za to pijačo. Priporočljivo je dvojno cejenje, da se zagotovi svilnato gladka tekstura brez koščkov ledu.

Koktajl šejker za kombiniranje in hlajenje sestavin.
Džiger za natančno merjenje tekočin.
Hawthorne cedilo in fino mrežasto cedilo za dvojno cejenje.

Navodila

Priprava vključuje dvostopenjsko pretresanje: suho pretresanje brez ledu za izgradnjo pene, sledi mokro pretresanje z ledom za hlajenje in razredčenje. Dvojno cejenje v kozarec s svežim ledom zagotavlja popolno serviranje.

1. Dodajte vse sestavine (amaretto, bourbon, limonin sok, sladkorni sirup in beljak) v koktajl šejker BREZ ledu.

2. Zaprite šejker in izvedite 'suho pretresanje' energično približno 15 sekund. To emulgira beljak in ustvari bogato peno.

3. Odprite šejker, ga napolnite s kockami ledu in ga ponovno zaprite.

4. Izvedite 'mokro pretresanje' tako, da trdno pretresate še 10-12 sekund, dokler se zunanja stran šejkerja ne ohladi.

5. Dvojno preceajte koktajl (z uporabo Hawthorne cedila in finomrežastega cedila) v ohlajen kozarec Old Fashioned z veliko kocko ledu.

6. Izrazite limonino lupino nad površino pijače, nato dodajte lupino in češnjo kot okras.

Okrasitev

Okrasite z iztisnjeno limonino lupino za svetel, citrusen vonj in kakovostno češnjo za vizualni apel. Nekateri dodajo tudi nekaj kapljic Angostura grenčic na peno za aromatičen okras.

Limonina lupina, iztisnjena nad pijačo, da se sprostijo olja.
Brandirana ali Luxardo Maraschino češnja.

Prehranske informacije

Ta koktajl vsebuje jajca in alkohol. Amaretto je okusan z mandlji in lahko vsebuje oreščke, kar predstavlja tveganje za tiste z alergijo na oreščke. Veganska različica se lahko naredi z zamenjavo beljaka z akvafabo.

✓ Vsebuje alkohol

✓ Brez kofeina

✓ Brez mlečnih izdelkov

✕ Brez jajc

✓ Brez soje

✕ Brez oreščkov

✓ Brez glutena

✕ Primerno za vegane

✓ Primerno za vegetarijance

Prehranske informacije

To je zmerno kaloričen koktajl, s katerim večina kalorij in ogljikovih hidratov izvira iz amaretta in sladkornega sirupa. Vsebnost sladkorja je opazna, vendar jo uravnoteži kisel limonin sok.

Kalorije

Približno 280 kcal / 1172 kJ

Raven kalorij

Ogljikovi hidrati

Približno 22 g

Raven ogljikovih hidratov

Sladkor

Približno 20 g

Raven sladkorja

Priložnosti

Ta vsestranski koktajl je odlična izbira za različna okolja, od prefinjenih koktajl zabav do sproščenih srečnih ur. Njegovo ravnotežje med sladkim in kiselim ga naredi primeren aperitiv, medtem ko ga bogata tekstura in oreščkov okus omogočata dvojno uporabo kot prijeten sladkokisli koktajl.

Koktajl zabava
Aperitiv
Sladkokisli koktajl
Srečno uro

Predlogi za kombiniranje

Oreščkov in sladko-kisli profil Amaretto Sourja se čudovito ujema s sladicami, ki odmevajo okus mandljev, kot so biscotti. Zagotavlja tudi čudovit kontrast k slanim in slanim jedem, kot so deske s suhomesnatimi izdelki, sir in praženi oreščki, zaradi česar je vsestranski spremljevalec predjed.

Sladice na osnovi mandljev, kot so biscotti ali makroni.
Deske s suhomesnatimi izdelki in sirom.
Slani praženi oreščki, zlasti Marcona mandlji.
Lahke predjedke.

Amaretto Sour: zgodba o sladki in kisli prefinjenosti

Amaretto Sour je prefinjen koktajl, ki popolnoma uravnoteži sladke, oreščkove note amaretta s ostrino svežega limona in kompleksno globino bourbona. Njegova definicija je bogata, žametna tekstura in debela penasta glava, ustvarjena z dobro pretresenim beljakom, ki dvigne izkušnjo pitja. Razvil se je iz preproste mešanice v stalnico v koktajl barih, ta pijača je dokaz moči svežih sestavin in premišljene tehnike. Je vsestranska in elegantna izbira, primerna za vsako priložnost, ki zahteva resnično nepozabno pijačo.

Podobni koktajli

Botr

Preprosta pijača, umešana iz enakih delov škotskega viskija in amaretta.

Boginja

Podobno kot Godfather, vendar uporablja vodko namesto škotskega viskija.

Različice

Amaretto Stone Sour

Dodajte špricer pomarančnega soka v klasično mešanico za več sadnosti.

Morda vam bo všeč tudi

Chief Lapu Lapu

Sadni in močan klasični tiki koktajl, ki uravnoteži starani rum s tropsko sladkostjo strastnega sadja in pomaranče, poživljen s svežim limonovim sokom.

Boulevardier

Sofisticiran in bogat koktajl na osnovi whiskeyja z popolnim ravnovesjem grenkega, sladkega in pikantnega okusa.

Sedem in Sedem

Preprost, sladek in osvežujoč ameriški visoki koktajl, narejen iz viskija Seagram's 7 Crown in gazirane pijače 7 Up.

Salty Dog

Osvežujoč in preprost highball koktajl iz gin ali vodke, grenivkinega soka in značilnega posoljenega roba.

Ste jih že poskusili?

Diamond Fizz

Peneč in osvežilni klasični gin, oplemeniten z eleganco šampanjca.

Gol v Vrtu

Čudovito uravnotežen, sodoben koktajl s ginom, Aperolom, likerjem iz cvetov bezga in limeto za osvežujočo cvetlično in grenko-sladko izkušnjo.

White Lily Cocktail

Osvežujoč in aromatičen gin kisli koktajl s svetlimi citrusnimi notami, sladkostjo pomarančevega likerja in šepetom janeža iz absinta.

Ime Koktajla

Hrustljav, zeliščni in aromatičen premešan koktajl z ginom in Yellow Chartreuse za popolnoma uravnoteženo izkušnjo z močnim okusom žganja.