Amaretto Sour
Amaretto Sour är en klassiker som har fått en storslagen återupplivning genom den moderna "craft cocktail"-rörelsen. Från att ha varit en enkel 1970-talsblandning av likör och sourmix, hyllas den nu för sin sofistikerade balans. Det moderna receptet, som ofta inkluderar bourbon för djup och en äggvita för en fyllig, sammetslen textur, skapar en komplex och visuellt imponerande drink. Det är ett bevis på hur färska ingredienser och rätt teknik kan förvandla ett enkelt koncept till en elegant upplevelse.
Förberedelse
Förberedelsetid: 5 minuter
Förberedelsetid
Svårighetsgrad
Drinkklassificering
Amaretto Sour är en typisk medlem av cocktailfamiljen 'sour'. Sours definieras av en grundstruktur bestående av en bassprit, en citruskomponent för syrlighet och ett sötningsmedel för balans.
Servering
Amaretto Sour serveras kall i ett Old Fashioned-glas (eller rocks-glas), vanligtvis över en enda stor isbit för att minimera utspädning. Den har en måttlig alkoholhalt, vilket gör den lättillgänglig men ändå tillfredsställande.
Portionsstorlek
Cirka 150 ml / 5 oz (före is)
Alkoholhalt
18-25 % vol.
Alkoholstyrka
Serveringstemperatur
Kall
Glastyp
Old Fashioned-glas
Glasbehandling
Ingen
Bakgrundshistoria
Amaretto Sour har sitt ursprung i 1970-talets USA och byggde ursprungligen på populariteten hos italienska likörer, men gjordes ofta med kommersiell sourmix. Dess rykte blev lidande tills bartendern Jeffrey Morgenthaler återuppfann den runt 2011. Genom att tillsätta fatstark bourbon, färskpressad citronsaft och äggvita skapade han en balanserad, komplex version som återställde drinkens prestige och gjorde den till en stapelvara i moderna cocktailbarer.
Ursprung
USA, 1970-talet. Den moderna hantverksversionen populariserades i början av 2010-talet.
Amaretto Sour
Drinken är allmänt känd som Amaretto Sour. Moderna versioner som inkluderar bourbon kallas ibland för Bourbon Amaretto Sour eller Morgenthaler's Amaretto Sour, uppkallad efter bartendern som populariserade receptet.
Ursprungligt namn
Amaretto Sour
Alternativt namn
Bourbon Amaretto Sour
Översikt över egenskaper
Drinken har en komplex smakprofil där nötig sötma möter skarp citrus, allt omslutet av en lyxig, sammetslen textur från äggviteskummet. Dess lockande doft av mandel och citron gör den till en uppfriskande och tillfredsställande cocktail som passar alla årstider.
Smak
nötig, mandel, citrusaktig, syrlig, marsipan, fyllig, balanserad sötma och syra, vanilj, ek
Arom
mandel, citronskal, körsbär, stenfrukt, vanilj
Smakbalans
söt, sur
Eftersmak
len, kvardröjande mandel, ren, värmande
Brus
ingen
Färg och utseende
grumligt blekgul, opak, tjockt vitt skum
Textur
sammetslen, silkeslen, fyllig, len, krämig
Säsong
alla säsonger, uppfriskande
Smakintensitet & upplevelse
Smaken är ett uttalat samspel mellan surt och sött, med en fyllig krämighet och måttlig alkoholstyrka. Det är en välbalanserad, stilla cocktail med en smakprofil som är robust men inte överväldigande.
Sötma
Sälta
Syrlighet
Beska
Kryddighet
Fruktighet
Krämighet
Kolsyra
Ingredienser
Denna cocktail kräver amarettolikör, bourbon, färsk citronsaft, sockerlag och en äggvita. Att använda högkvalitativ sprit och färsk juice är nyckeln till att uppnå den perfekta balansen.
- Amaretto45 ml / 1.5 ozEn kvalitetsamaretto som Luxardo eller Disaronno rekommenderas.
- Bourbon22.5 ml / 0.75 ozEn bourbon med hög alkoholhalt eller fatstyrka ger djup och skär igenom sötman.
- Citronsaft30 ml / 1 ozMåste vara färskpressad för bästa resultat.
- Sockerlag5 ml / 1 teaspoonJustera efter smak beroende på sötman i din amaretto.
- Äggvita15 ml / 0.5 oz(valfri)Skapar det karaktäristiska skummet. Kan ersättas med aquafaba för en vegansk version eller utelämnas helt.
Istyp
- Isbitar för att skaka, en stor isbit eller iskula för servering.
Blandningsutrustning
En cocktailshaker, jigger och ett set med silar är essentiella verktyg för denna drink. Dubbelsilning rekommenderas för att säkerställa en silkeslen textur fri från isflisor.
- Cocktailshaker för att blanda och kyla ingredienser.
- Jigger (mätglas) för noggrann mätning av vätskor.
- Hawthorne-sil och en finmaskig sil för dubbelsilning.
Instruktioner
Tillredningen innefattar en tvåstegsprocess: en torrskakning utan is för att bygga upp skum, följt av en våtskakning med is för att kyla och späda ut. Dubbelsilning ner i ett glas med ny is säkerställer en perfekt servering.
1. Tillsätt alla ingredienser (amaretto, bourbon, citronsaft, sockerlag och äggvita) i en cocktailshaker UTAN is.
2. Stäng shakern och "torrskaka" kraftigt i cirka 15 sekunder. Detta emulgerar äggvitan och skapar ett fylligt skum.
3. Öppna shakern, fyll den med isbitar och stäng den igen.
4. "Våtskaka" genom att skaka hårt i ytterligare 10-12 sekunder tills utsidan av shakern är väl kyld.
5. Dubbelsila cocktailen (med en Hawthorne-sil och en finmaskig sil) ner i ett kylt Old Fashioned-glas med en stor isbit.
6. Pressa ett citronskal över drinkens yta, lägg sedan i skalet och ett körsbär som garnering.
Garnering
Garnera med en pressad citronzest för en ljus citrusdoft och ett högkvalitativt körsbär för visuell effekt. Vissa lägger också till några droppar Angostura bitters på skummet för en aromatisk garnering.
- Citronzest, pressad över drinken för att frigöra dess oljor.
- Inlagt körsbär eller Luxardo Maraschino-körsbär.
Kostinformation
Denna cocktail innehåller ägg och alkohol. Amaretto är mandelsmakande och kan innehålla nötter, vilket utgör en risk för nötallergiker. En vegansk version kan göras genom att ersätta äggvitan med aquafaba.
✓ Innehåller alkohol
✓ Koffeinfri
✓ Mjölkfri
✕ Äggfri
✓ Sojafri
✕ Nötfri
✓ Glutenfri
✕ Veganvänlig
✓ Vegetarvänlig
Näringsinformation
Detta är en måttligt kaloririk cocktail, där de flesta kalorierna och kolhydraterna kommer från amaretto och sockerlag. Sockerinnehållet är märkbart men balanseras av den sura citronsaften.
Kalorier
Cirka 280 kcal / 1172 kJ
Kalorinivå
Kolhydrater
Cirka 22 g
Kolhydratnivå
Socker
Cirka 20 g
Sockernivå
Tillfällen
Denna mångsidiga cocktail är ett utmärkt val för en mängd olika tillfällen, från sofistikerade cocktailpartyn till avslappnade happy hours. Balansen mellan sött och surt gör den till en passande aperitif, medan dess fylliga textur och nötiga smak gör att den även kan fungera som en utsökt dessertcocktail.
- Cocktailparty
- Aperitif
- Dessertcocktail
- Happy Hour
Serveringsförslag
Amaretto Sours nötiga och sötsyrliga profil passar utmärkt med desserter som återspeglar dess mandelsmak, såsom biscotti. Den ger också en underbar kontrast till salta och smakrika tilltugg som charkuteribrickor, ost och rostade nötter, vilket gör den till en mångsidig följeslagare till förrätter.
- Mandelbaserade desserter som biscotti eller macarons.
- Charkuterier och ostbrickor.
- Saltade rostade nötter, särskilt Marconamandlar.
- Lätta förrätter.
Amaretto Sour: En berättelse om sötsur sofistikation
Amaretto Sour är en sofistikerad cocktail som perfekt balanserar de söta, nötiga tonerna av amaretto med skärpan från färsk citron och det komplexa djupet från bourbon. Dess utmärkande drag är den fylliga, sammetslena texturen och det tjocka skummet som skapas av en välskakad äggvita, vilket förhöjer dryckesupplevelsen. Denna drink, som har utvecklats från en enkel blandning till en stapelvara inom hantverkscocktails, är ett bevis på kraften i färska ingredienser och genomtänkt teknik. Det är ett mångsidigt och elegant val som passar för alla tillfällen som kräver en verkligt minnesvärd drink.
Liknande cocktails
Variationer
Du kanske också gillar
Mezcal Paloma
En rökig, bittersöt och uppfriskande highball som byter ut tequila mot mezcal i den klassiska Paloma-cocktailen.
Daiquiri No. 3
En uppfriskande och komplex kubansk klassiker som balanserar ljus rom med syrligheten från lime, den subtila sötman från grapefrukt och en antydan av maraschinolikör.
Bobby Burns
En fyllig och sofistikerad skotsk whiskybaserad cocktail med söt vermouth och en honungsaktig örtig kyss av Bénédictine-likör.
Sloe Gin Sour
En vackert balanserad sur cocktail med de rika, fruktiga och plommonlika tonerna från slånbärsgin.
Har du provat dessa än?
Amaretto Sidecar
En söt och nötig twist på den klassiska Sidecar, där denna cocktail byter ut brandy mot amarettolikör för en unikt läcker sour.
Guadalajara
En uppfriskande och komplex tequila sour med ett unikt samspel av ananas, bittersöt Cynar och en antydan av salt.
Whiskey Shrub
En syrlig och uppfriskande whiskeycocktail balanserad med en sötsur frukt-vinägersirap.
Savoy Corpse Reviver
En fyllig och aromatisk brandybaserad klassisk cocktail med djärva ört- och myntatoner från Savoy Cocktail Book.