仙饌雞尾酒
仙饌雞尾酒是一款優雅精緻的禁酒令前飲品，融合了多種烈酒的美妙風味。其經典配方將等量的白蘭地和卡爾瓦多斯（法國蘋果白蘭地）結合，再以不甜香艾酒的草本風味加以平衡。成品是一款清爽、芳香、層次豐富的雞尾酒，呈現美麗的淡金色澤。對於喜愛經典、以烈酒為本、製作簡單卻風味複雜的酒譜愛好者來說，這是一個完美的選擇。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
仙饌雞尾酒被歸類為經典雞尾酒，源於美國禁酒令前的時代。它屬於「烈酒為主」或「芳香型」的雞尾酒風格，類似於馬丁尼（Martini）或曼哈頓（Manhattan），因為它完全由酒精成分組成，不含大量的果汁或糖漿。其優雅的特性也使其成為完美的開胃酒。
飲用方式
以「up」的方式（不加冰塊）盛裝在冰鎮的碟形杯或馬丁尼杯中，這是一款濃烈、以烈酒為主的飲品。它總是冰鎮飲用，杯中不加冰塊，以保持其順滑的質地和芳香的風味。
份量
約90毫升或3盎司（加稀釋）
酒精含量
酒精濃度約28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟形杯
酒杯處理
冰杯
背景故事
仙饌雞尾酒最早出現於20世紀初的雞尾酒文獻中。其中最早的記載之一是在雅克·斯特勞布（Jacques Straub）1914年出版的《飲品》（Drinks）一書中。後來，哈利·克拉多克（Harry Craddock）在1930年極具影響力的《薩伏伊雞尾酒之書》（The Savoy Cocktail Book）中使其聲名大噪。「Ambrosia」這個名字直接引用了希臘神話中眾神的食物與飲品，寓意這是一款具有天堂般品質與風味的飲料。
來源地
美國／歐洲，約於1910年代初期出現在雞尾酒指南中。它被視為一款經典的禁酒令前雞尾酒。
仙饌雞尾酒
這款酒通常被稱為仙饌雞尾酒（Ambrosia Cocktail），有時簡稱為仙饌（Ambrosia）。其名稱直接源自希臘神話，意指眾神的食物或飲品，突顯其被認為的絕高品質。此經典酒譜沒有其他重要的替代名稱。
原始名稱
Ambrosia Cocktail
別名
仙饌
特色總覽
這款飲品擁有順滑如絲的質地和美麗的淡金色澤，帶有誘人的蘋果和草本香氣。風味是一幅平衡、以烈酒為主的畫卷，交織著水果和植物的味道，並以乾淨、溫暖的餘韻收尾。
風味
蘋果、葡萄、草本、植物、微暖、烈酒風味
香氣
芳香、蘋果白蘭地、葡萄酒香、淡雅草本、柑橘皮油
口感平衡
平衡、微干
餘韻
乾淨、清爽、溫暖、持久的蘋果餘韻
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡金色、清澈、透亮
質地
順滑、絲綢般、中等酒體
季節性
四季皆宜、清爽而溫暖
風味強度與體驗
其風味由白蘭地和卡爾瓦多斯的顯著果香以及濃郁的酒感所定義。口感明顯偏干，甜、酸、苦味極少，呈現出乾淨、專注於烈酒的風味特徵。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要三種簡單而優雅的等量烈酒：優質葡萄白蘭地、卡爾瓦多斯蘋果白蘭地和新鮮的不甜香艾酒。這三種成分之間的相互作用創造了這款飲品的標誌性風味。
- 白蘭地30 毫升 / 1 盎司使用品質優良的V.S.或V.S.O.P.等級干邑或其他葡萄白蘭地效果很好。
- 卡爾瓦多斯30 毫升 / 1 盎司來自諾曼第的法國蘋果白蘭地；推薦使用優質的佩多日（Pays d'Auge）產區產品。
- 不甜香艾酒30 毫升 / 1 盎司選擇新鮮、高品質的法國不甜香艾酒，如多林（Dolin）或娜利普萊（Noilly Prat）。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
製作這款搖盪法雞尾酒需要一套標準的調酒工具。一個裝滿冰塊的雞尾酒雪克杯對於適當的冷卻和稀釋至關重要，此外還需要一個量酒器用於測量，以及一個濾冰器以確保倒出時酒液乾淨。
- 雞尾酒雪克杯，用於冷卻和稀釋材料
- 量酒器或測量工具，用於精確倒入
- 濾冰器（霍桑或細網濾網），用於過濾冰塊倒出酒液
作法
製作過程包括將等量的白蘭地、卡爾瓦多斯和不甜香艾酒與冰塊一同搖盪至極度冰冷。然後將混合物濾入冰鎮的碟形杯中，並以噴灑過皮油的檸檬皮捲裝飾。
1. 將您的碟形杯或馬丁尼杯放入冷凍庫中冰鎮至少15分鐘。
2. 測量並將白蘭地、卡爾瓦多斯和不甜香艾酒倒入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝入三分之二滿的方塊冰。
4. 蓋緊蓋子，用力搖盪15-20秒，直到雪克杯外層結霜。
5. 使用雙重過濾法將雞尾酒濾入預先冰鎮好的杯中，以去除碎冰。
6. 取一片檸檬皮，在飲品上方扭轉以將皮油噴灑到表面，然後將其放入杯中作為裝飾。
裝飾
一個簡單的檸檬皮捲是完美的裝飾物。在將其放入杯中之前，將柑橘皮油噴灑在飲品表面，增添了一抹明亮、芳香的維度，與烈酒相得益彰。
- 檸檬皮捲，在飲品表面上噴灑皮油以增添香氣
飲食資訊
這款雞尾酒天然不含常見的過敏原，如乳製品、雞蛋、堅果和麩質。由於不含任何動物產品，因此適合純素和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款以烈酒為主的雞尾酒，因此其大部分熱量來自酒精而非糖分。它的碳水化合物和糖含量都很低，與較甜、以果汁為基底的飲品相比，是一個相對低負擔的選擇。
熱量
平均 180 大卡 / 753 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 4克
碳水化合物等級
糖
平均 4克
糖分等級
場合
這款雞尾酒適合作為精緻的開胃酒，在餐前刺激味蕾。其優雅且以烈酒為主的特性，使其非常適合雞尾酒派對和正式聚會。對於對經典調酒學感興趣的人來說，它是一個絕佳的話題開端。
- 開胃酒
- 雞尾酒派對
- 精緻聚會
- 餐前酒
搭配建議
仙饌雞尾酒與清淡的鹹味小點搭配得很好，這些小點不會蓋過其細膩的風味。可以考慮溫和的乳酪、冷肉拼盤或簡單的鹽味堅果。它是晚宴上餐前開胃菜的絕佳伴侶。
- 溫和的乳酪，如布里（brie）或卡門貝爾（camembert）
- 冷肉拼盤
- 烤杏仁或核桃
- 簡單的開胃小點或輕食
仙饌雞尾酒：神之甘露的滋味
仙饌雞尾酒是一款源自20世紀初、精緻且以烈酒為主的經典之作，是歷史飲品鑑賞家們的隱藏瑰寶。它以神話中眾神的食物命名，透過將等量的白蘭地、卡爾瓦多斯和不甜香艾酒結合，提供了神聖而平衡的體驗。成品是一款順滑、芳香的飲品，帶有蘋果和葡萄的層次感，最適合在餐前作為精緻的開胃酒享用。其簡約的優雅和直接的製備方法，使其成為任何尋求非凡體驗的經典雞尾酒愛好者的永恆選擇。