Añejo Old Fashioned
L'Añejo Old Fashioned és un còctel senzill però elegant que mostra el caràcter complex del tequila envellit. Substitueix el bourbon o el rye tradicional per tequila añejo, que aporta notes d'agave cuit, vainilla, caramel i roure. Dolçificat amb nectar d'agave en lloc de sucre i condimentat amb Angostura i bitters de taronja, crea una beguda meravellosament equilibrada que és alhora familiar i emocionantment diferent.
Preparació
Temps de preparació: 4 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Añejo Old Fashioned és una variació moderna d'un còctel clàssic. Es classifica clarament com a còctel i es considera un clàssic contemporani, perfecte com a beguda sofisticada abans o després del menjar.
Servei
Serveix aquest còctel potent i fred en un got Old Fashioned o de roques amb un cub de gel gran per minimitzar la dilució. És una beguda orientada a l'esperit pensada per ser assaborida lentament.
Mida de la ració
Aprox. 90 ml / 3 oz
Contingut d'alcohol
Aprox. 30-35% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Old Fashioned
Preparació de la copa
Cap
Història
Tot i que és difícil precisar l'origen exacte, l'Añejo Old Fashioned va sorgir a principis del segle XXI com a part del renaixement dels còctels artesanals. Els bartenders van començar a experimentar amb fórmules clàssiques utilitzant diferents esperits base. L'emparellament natural del perfil de sabor del tequila envellit amb el format Old Fashioned el va convertir en un èxit instantani i un clàssic modern per dret propi.
Origen
Aquest còctel és una creació moderna, probablement originària dels Estats Units o Mèxic a principis dels anys 2000. No té un únic inventor, però va evolucionar a mesura que els tequiles envellits d'alta qualitat es van fer més àmpliament disponibles i apreciats pels mixòlegs.
Añejo Old Fashioned
El còctel és més conegut com a Añejo Old Fashioned, emfatitzant l'ús de tequila envellit. Sovint s'utilitza de manera intercanviable amb "Tequila Old Fashioned", encara que aquest nom podria aplicar-se tècnicament a versions fetes amb reposado o fins i tot tequila plata. "Mexican Old Fashioned" és un nom més ampli i descriptiu que indica la seva base alcohòlica.
Nom original
Añejo Old Fashioned
Noms alternatius
- Tequila Old Fashioned
- Mexican Old Fashioned
Visió general de les característiques
Aquest còctel presenta un to ambre ric amb aromes de cítrics i agave cuit, que condueix a un paladar sedós i orientat a l'esperit on les notes de roure i caramel estan equilibrades per una lleugera dolçor i especiat. El final és llarg i càlid, el que el converteix en una excel·lent beguda per a qualsevol estació.
Sabor
Agave, Roure, Caramel, Taronja, Vainilla, Espècies de forn
Aroma
Pèl de cítrics, Agave cuit, Roure torrat, Cannela
Equilibri del gust
Orientat a l'esperit, Equilibrat, Lleugerament dolç
Regust
Càlid, Llarg, Suau, Picant
Efervescència
Quiet, Cap
Aparença del color
Amber ric, Marró daurat, Clar
Textura
Seda, Suau, Viscós
Temporalitat
Tot l'any, Càlid, Otany, Hivernal
Intensitat del sabor i experiència
El perfil de sabor està dominat pel caràcter fort i complex del tequila añejo, equilibrat per una dolçor i amargor moderats. És una beguda robusta i no carbonatada amb un picant notable dels bitters i l'esperit.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix un tequila añejo d'alta qualitat com a base, dolçificat amb nectar d'agave i condimentat amb bitters d'Angostura i de taronja per a complexitat.
- Tequila Añejo60 ml / 2 ozUn tequila añejo 100% agave de bona qualitat és essencial per a la profunditat del sabor.
- Nectar d'Agave5-10 ml / 1-2 culleradetesAjusta-ho a la teva preferència de dolçor. Es pot substituir per sirop simple.
- Bitters Angostura2 gotesEls bitters aromàtics clàssics que proporcionen especiat i complexitat.
- Bitters de Taronja1-2 gotes(opcional)Afegeix una nota cítrica brillant que complementa el tequila. Altament recomanable.
Tipus de gel
- Cub o esfera gran
Equipament per barrejar
Necessitaràs un got de mescla i una cullera de bar per construir i refredar la beguda, juntament amb un jigger per mesurar i un colador per servir.
- Got de mescla
- Cullera de bar
- Jigger
- Colador
Instruccions
El mètode és senzill: combina tots els ingredients en un got de mescla amb gel, remena fins que estigui fred, després cola-ho en un got de roques sobre un cub de gel gran i adorna-ho.
1. Afegeix el tequila añejo, el nectar d'agave, els bitters d'Angostura i els bitters de taronja a un got de mescla.
2. Omple el got de mescla amb gel.
3. Remena amb una cullera de bar durant uns 20-30 segons fins que estigui ben fred i diluït correctament.
4. Posa un cub de gel gran o una esfera en un got Old Fashioned.
5. Cola el còctel del got de mescla al got Old Fashioned sobre el cub de gel gran.
6. Pren una tira de pèl de taronja, doblega-la sobre la beguda per expressar els seus olis a la superfície, després deixa-la caure al got com a adornament.
Decoració
Un adornament senzill però essencial de pèl de taronja o pomelo proporciona olis aromàtics que milloren significativament el sabor i l'aroma de la beguda.
- Pèl de Taronja: Expressa els olis d'un pèl de taronja ample sobre la beguda abans de deixar-lo caure.
- Pèl de Pomelo: Per a un aroma cítric lleugerament diferent, un pèl de pomelo funciona meravellosament.
Informació dietètica
Aquest còctel és naturalment lliure de comuns al·lergens com la cafeïna, els làctics, els ous, la soja, els fruits secs i el gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel orientat a l'esperit, per la qual cosa la majoria de les seves calories provenen de l'alcohol. El contingut de carbohidrats i sucre és relativament baix, originari del nectar d'agave.
Calories
Una mitjana de 180-220 kcal / 753-920 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 5-8 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 4-7 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és perfecte per a una hora de còctel sofisticada, com a aperitiu abans del sopar o com a beguda nocturna relaxant. Els seus sabors audaços també el fan adequat per a celebracions o qualsevol ocasió que requereixi una beguda ben elaborada.
- Hora del Còctel
- Sopar de Festa
- Vesprada Relaxant
- Celebració
Suggeriments de maridatge
L'Añejo Old Fashioned combina meravellosament amb sabors audaços. Considera servir-lo amb formatges envellits, xocolata negra o aperitius salats com ara fruits secs condimentats. També resisteix bé la riquesa de les carns a la brasa o l'aroma d'un pur fi.
- Formatges rics
- Xocolata negra
- Carns a la brasa o fums
- Fruits secs picants
- Puros
L'Añejo Old Fashioned: Un clàssic modern amb ànima d'agave
L'Añejo Old Fashioned és un superb clàssic modern que intercanvia el whisky per tequila envellit a la plantilla atemporal Old Fashioned. El resultat és una beguda suau i sofisticada amb notes complexes d'agave cuit, roure, vainilla i especiat, il·luminada per olis cítrics. És fàcil de fer, però ofereix una experiència rica i gratificant, perfecta per a qualsevol persona que apreciï un còctel ben elaborat i orientat a l'esperit. Aquesta beguda és un testimoni de la versatilitat del tequila i l'atractiu perdurable de la fórmula Old Fashioned.
Còctels similars
Oaxaca Old Fashioned
Divideix la base entre tequila reposado i mezcal, afegint un distint sabor fumat.
Rum Old Fashioned
Utilitza rom envellit com a esperit base, donant com a resultat notes de melassa i fruites tropicals.
Manhattan
Un còctel clàssic relacionat fet amb whisky (normalment rye), vermut dolç i bitters.
També et pot agradar
Gin i Gingebre
Un highball senzill i refrescant amb un toc picant que combina les notes botàniques del gin amb la dolçor càlida del ginger ale.
Skinny Bitch
Un còctel cruixent, net i amb poques calories fet amb vodka, aigua amb gas i una llesca de llima fresca.
Vodka Espresso
El còctel de cafè original, audaç i directe que va obrir el camí per a l'Espresso Martini modern.
East 8 Hold Up
Un còctel vibrant i tropical a base de vodka que equilibra la dolça passió, el pinya picant i l'amargor subtil de l'Aperol.
Ja els has provat?
Moonlight Cocktail
Un clàssic gin sour delicat i eteri, amb notes florals de crème de violette i cítrics brillants.
Bentley Cocktail
Un còctel pre-Prohibició sofisticat i suau amb Calvados i Dubonnet Rouge.
Goldeneye
Un còctel de rom tropical i sofisticat que equilibra la dolçor de la pinya amb la complexitat herbal de Galliano.
Delmonico Cocktail
Un còctel sofisticat i històric que barreja ginebra i conyac amb vermut dolç i amargs per a un gust complex i amb molt d'esperit.