Añejo Old Fashioned
Añejo Old Fashioned yra paprastas, bet elegantiškas kokteilis, atskleidžiantis sudėtingą brandintos tekilos charakterį. Jis pakeičia tradicinį burboną ar rugių viskį añejo tekila, kuri suteikia virintos agavos, vanilės, karamelės ir ąžuolo natų. Pasaldintas agavos nektaru vietoj cukraus ir pagardintas Angostura bei apelsinų biteriais, jis sukuria nuostabiai subalansuotą gėrimą, kuris yra ir pažįstamas, ir jaudinančiai kitoks.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 4 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Añejo Old Fashioned yra moderni klasikinio kokteilio variacija. Jis tvirtai priskiriamas kokteilių kategorijai ir laikomas šiuolaikiniu klasiku, puikiai tinkančiu rafinuotam gurkšnojimui prieš valgį arba po jo.
Patiekimas
Patiekite šį stiprų, šaltą kokteilį Old Fashioned arba „rocks“ taurėje su dideliu ledo kubeliu, kad sumažintumėte skiedimą. Tai gėrimas, skirtas lėtam gurkšnojimui.
Porcijos dydis
Apie 90 ml / 3 oz
Alkoholio kiekis
Apie 30-35% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Old Fashioned taurė
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Nors tikslią kilmę sunku nustatyti, Añejo Old Fashioned atsirado XXI amžiaus pradžioje, kaip dalis amatininkų kokteilių atgimimo. Barmenai pradėjo eksperimentuoti su klasikinėmis formulėmis, naudodami skirtingus pagrindinius alkoholinius gėrimus. Natūralus brandintos tekilos skonio profilio derėjimas su Old Fashioned formatu lėmė momentinę sėkmę ir tapo šiuolaikine klasika.
Kilmė
Šis kokteilis yra modernus kūrinys, tikriausiai atsiradęs Jungtinėse Amerikos Valstijose arba Meksikoje XXI amžiaus pradžioje. Jis neturi vieno išradėjo, bet vystėsi, kai aukštos kokybės brandintos tekilos tapo plačiau prieinamos ir vertinamos miksologų.
Añejo Old Fashioned
Gėrimas dažniausiai žinomas kaip Añejo Old Fashioned, pabrėžiant brandintos tekilos naudojimą. Jis dažnai vartojamas pakaitomis su "Tequila Old Fashioned", nors šis pavadinimas techniškai galėtų apibūdinti versijas, gaminamas su reposado ar net sidabrine tekila. "Mexican Old Fashioned" yra platesnis, labiau aprašomasis pavadinimas, nurodantis jo pagrindą.
Originalus pavadinimas
Añejo Old Fashioned
Alternatyvūs pavadinimai
- Tequila Old Fashioned
- Meksikietiškas Old Fashioned
Savybių apžvalga
Šis kokteilis pasižymi sodriu gintaro atspalviu su citrusinių vaisių ir virintos agavos aromatais, pereinančiais į šilkinį, stiprų skonį, kuriame ąžuolo ir karamelės natos subalansuotos nedideliu saldumu ir prieskoniais. Poskonis ilgas ir šildantis, todėl tai puikus gurkšnojimo gėrimas bet kuriuo metų laiku.
Skonis
Agava, Ąžuolas, Karamelė, Apelsinas, Vanilė, Kepimo prieskoniai
Aromatas
Citruso žievelė, Virinta agava, Skrudintas ąžuolas, Cinamonas
Skonio balansas
Stiprus, Subalansuotas, Šiek tiek saldus
Poskonis
Šildantis, Ilgas, Glotnus, Prieskoninis
Gazuotumas
Neangliavotas, Nėra
Spalva ir išvaizda
Sodrus gintaras, Auksaspalvis rudas, Skaidrus
Tekstūra
Šilkinis, Glotnus, Klampus
Sezoniškumas
Visus metus, Šildantis, Rudeninis, Žiemiškas
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonio profilį dominuoja stiprus, sudėtingas añejo tekilos charakteris, subalansuotas vidutiniu saldumu ir kartumu. Tai stiprus, nekarbonizuotas gėrimas su ryškiu šildančiu prieskoniu, gaunamu iš biterių ir spirito.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam receptui reikalinga kokybiška añejo tekila kaip pagrindas, saldinta agavos nektaru ir pagardinta Angostura bei apelsinų biteriais sudėtingumui.
- Añejo tekila60 ml / 2 ozGeros kokybės 100% agavos añejo tekila yra būtina skonio gilumui.
- Agavos nektaras5-10 ml / 1-2 arbatiniai šaukšteliaiReguliuokite pagal savo saldumo preferencijas. Galima pakeisti paprastuoju sirupu.
- Angostura biteris2 lašaiKlasikinis aromatinis biteris, suteikiantis prieskonių ir sudėtingumo.
- Apelsinų biteris1-2 lašai(pasirinktinai)Prideda ryškios citrusinės natos, kuri papildo tekilą. Labai rekomenduojama.
Ledo tipas
- Didelis kubelis arba rutulys
Maišymo įranga
Jums reikės maišymo stiklinės ir barmeno šaukšto gėrimui paruošti ir atšaldyti, taip pat jiggerio matavimui ir koštuvo patiekimui.
- Maišymo stiklinė
- Barmeno šaukštas
- Jiggeris
- Koštuvas
Paruošimas
Metodas paprastas: sujunkite visus ingredientus maišymo stiklinėje su ledu, maišykite, kol atšals, tada nukoškite į „rocks“ taurę ant didelio ledo kubelio ir papuoškite.
1. Į maišymo stiklinę įpilkite añejo tekilos, agavos nektaro, Angostura biterio ir apelsinų biterio.
2. Užpildykite maišymo stiklinę ledu.
3. Maišykite barmeno šaukštu maždaug 20-30 sekundžių, kol gerai atšals ir bus tinkamai atskiestas.
4. Įdėkite didelį ledo kubelį arba rutulį į Old Fashioned taurę.
5. Nukoškite kokteilį iš maišymo stiklinės į Old Fashioned taurę ant didelio ledo kubelio.
6. Paimkite apelsino žievelės gabalėlį, sulenkite jį virš gėrimo, kad išspausdintumėte aliejus ant paviršiaus, tada įmeskite į stiklinę kaip garnyrą.
Papuošimas
Paprasta, bet esminė apelsino ar greipfruto žievelė suteikia aromatinių aliejų, kurie žymiai pagerina gėrimo skonį ir aromatą.
- Apelsino žievelė: Išspauskite aliejus iš plačios apelsino žievelės ant gėrimo prieš įmesdami ją.
- Greipfruto žievelė: Norint šiek tiek kitokio citrusinio aromato, puikiai tinka greipfruto žievelė.
Dietinė informacija
Šis kokteilis natūraliai neturi dažnų alergenų, tokių kaip kofeinas, pieno produktai, kiaušiniai, soja, riešutai ir glitimas. Jis tinka tiek veganiškai, tiek vegetariškai mitybai.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai stiprus kokteilis, todėl didžioji dalis kalorijų gaunama iš alkoholio. Angliavandenių ir cukraus kiekis yra palyginti nedidelis, gaunamas iš agavos nektaro.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-220 kcal / 753-920 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 5-8 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 4-7 g
Cukraus lygis
Progos
Šis kokteilis puikiai tinka rafinuotai kokteilių valandai, kaip aperityvas prieš vakarienę arba atpalaiduojantis gėrimas nakčiai. Dėl savo ryškių skonių jis tinka ir šventėms ar bet kuriai progai, reikalaujančiai kruopščiai paruošto gėrimo gurkšnojimui.
- Kokteilių valanda
- Vakarienės vakarėlis
- Atpalaiduojantis vakaras
- Šventė
Rekomenduojami deriniai
Añejo Old Fashioned puikiai dera su ryškiais skoniais. Patiekite jį su brandintais sūriais, juoduoju šokoladu ar pikantiškais užkandžiais, pavyzdžiui, prieskoniniais riešutais. Jis taip pat gerai dera su keptos mėsos sodrumu ar puikaus cigaro aromatu.
- Sodrūs sūriai
- Juodasis šokoladas
- Kepta ar rūkyta mėsa
- Prieskoniniai riešutai
- Cigarai
Añejo Old Fashioned: Šiuolaikinė klasika su agavos siela
Añejo Old Fashioned yra puikus šiuolaikinis klasikos pavyzdys, pakeičiantis viskį brandinta tekila nesenstančioje Old Fashioned formulėje. Rezultatas – glotnus, rafinuotas gėrimas su sudėtingomis virintos agavos, ąžuolo, vanilės ir prieskonių natomis, praskaidrintas citrusiniais aliejais. Jį lengva pagaminti, tačiau jis suteikia turtingą ir apdovanojantį potyrį, puikiai tinka kiekvienam, vertinančiam kruopščiai paruoštą, stiprų kokteilį. Šis gėrimas liudija apie tekilos universalumą ir ilgalaikį Old Fashioned formulės patrauklumą.
Panašūs kokteiliai
Oachakos „Old Fashioned“
Bazinį gėrimą dalinai sudaro reposado tekila ir mezcalis, pridedant ryškų dūmo skonį.
Romo „Old Fashioned“
Naudojamas brandintas romas kaip bazinis spiritas, suteikiantis melasos ir tropinių vaisių natų.
Manhatanas
Susijęs klasikinis kokteilis, gaminamas iš viskio (paprastai rugių), saldaus vermuto ir biterių.
Jums taip pat gali patikti
Appletini
Gaivus ir ryškus degtinės pagrindo kokteilis, kuriame subalansuotas saldus ir rūgštus žaliųjų obuolių skonis.
Gin Gin Mule
Gaivus, putojantis kokteilis, kuriame meistriškai dera augalinis džinas su aitriu žaliosios citrinos, aštraus imbiero ir vėsios mėtos skoniu.
Water Moccasin
Saldus ir vaisinis šotas, sujungiantis Kanados viskį, persikų šnapsą ir rūgštų mišinį, kad būtų lengvai geriamas ir sklandus potyris.
Hugo Spritz
Lengvas ir gaivus gėlių skonio špricas, gaminamas su šeivamedžio likeriu, „prosecco“ vynu ir žiupsneliu mėtų.
Ar jau išbandėte šiuos?
St. John Kokteilis
Rafinuotas ir šilkinis džino rūgštusis kokteilis, puikiai subalansuojantis riešutinį Crème de Noyeaux saldumą su aštria citrina ir sodria, putota tekstūra.
Fear and Loathing
Dūminis, žolelių ir aštrus kokteilis, meistriškai subalansuojantis meskalį ir tekilą su saldžiu Yellow Chartreuse sudėtingumu.
Viejo Verde
Sofistikuotas ir žolelinis rūgštusis (sour) kokteilis, balansuojantis brandintos cachaça "funky" natas su sudėtingais Žaliojo Chartreuse botaniniais elementais ir laimo ryškumu.
Tequila Stinger
Ryškus ir gaivus dviejų ingredientų kokteilis, sujungiantis žolelių natas su vėsia crème de menthe saldumu.