Angel Face
L'Angel Face est un cocktail élégant et faussement puissant, composé à parts égales de gin, de brandy d'abricot et de Calvados. Il offre un profil de saveur sophistiqué qui équilibre les notes botaniques du gin avec la douceur fruitée de l'abricot et l'essence de pomme sèche et croquante du Calvados. Cette boisson classique est servie 'straight up' (sans glace), offrant une expérience de dégustation douce et harmonieuse pour ceux qui apprécient les cocktails à base de spiritueux.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Angel Face est un cocktail classique, classé comme "All Day Cocktail" par l'Association Internationale des Barmen. C'est une boisson à forte teneur en alcool, généralement servie en apéritif ou pour une dégustation sophistiquée.
Service
C'est une boisson puissante, à base de spiritueux, servie froide et 'straight up' (sans glace) dans un verre à coupe ou à cocktail réfrigéré. Sa teneur en alcool est relativement élevée, ce qui en fait une expérience de dégustation sophistiquée.
Taille de la portion
Environ 90 ml / 3 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Verre à coupe ou à cocktail
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
L'Angel Face est apparu pour la première fois dans l'influent "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930. La rumeur veut que le nom soit une référence à un gangster notoire de l'époque de la Prohibition, Abe "Angel Face" Kaminsky, membre du Purple Gang de Detroit. Malgré son nom céleste, la combinaison puissante de trois spiritueux donne au cocktail un punch considérable.
Origine
On pense qu'il est originaire de Londres, en Angleterre, à l'American Bar de l'hôtel Savoy dans les années 1920 ou 1930.
Angel Face
La boisson est principalement connue sous le nom de Angel Face, Angel's Face Cocktail étant une variante légère et moins courante du nom. Elle conserve son nom anglais d'origine dans différentes langues. Il n'existe pas d'autres noms alternatifs significatifs pour ce cocktail classique.
Nom original
Angel Face
Autre nom
Angel's Face Cocktail
Aperçu des caractéristiques
L'Angel Face présente un arôme délicieux de fruits et de botaniques, menant à une saveur équilibrée de pomme, d'abricot et de genièvre. Il a une texture douce et soyeuse et un arrière-goût net et chaleureux, ce qui en fait un cocktail classique pour toutes les saisons.
Saveur
Fruité, botanique, légèrement sucré, pomme, abricot, genièvre, complexe
Arôme
Aromatique, fruité, pomme, abricot, botaniques du gin
Équilibre des saveurs
Équilibré, sucré, sec
Arrière-goût
Doux, net, chaleureux, notes fruitées persistantes
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Or pâle, clair, teinte ambrée
Texture
Soyeux, doux
Saisonnalité
Toutes saisons, classique
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail à base de spiritueux avec un caractère fruité prononcé de pomme et d'abricot, équilibré par une légère douceur et une forte présence alcoolique. Il n'est ni acide, ni amer, ni épicé.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail ne nécessite que trois ingrédients à parts égales : du gin, du brandy d'abricot (liqueur) et du Calvados (eau-de-vie de pomme). La qualité de chaque spiritueux aura un impact significatif sur le goût final.
- Gin30 ml / 1 ozUn gin London Dry classique fonctionne bien.
- Brandy d'abricot30 ml / 1 ozAussi connue sous le nom de liqueur d'abricot. Choisissez une marque de qualité pour de meilleurs résultats.
- Calvados30 ml / 1 ozUne eau-de-vie de pomme de Normandie, France. D'autres eaux-de-vie de pomme peuvent être utilisées en substitution.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail pour combiner et refroidir les ingrédients, d'un doseur (jigger) pour des mesures précises, et d'une passoire pour un service propre.
- Shaker à cocktail - pour refroidir et combiner les ingrédients.
- Doseur (jigger) - pour mesurer les ingrédients.
- Passoire (Hawthorne et fine) - pour verser le liquide refroidi dans le verre sans éclats de glace.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à secouer les trois ingrédients avec de la glace, puis à filtrer doublement dans le verre préparé. Une garniture peut être ajoutée avant de servir.
1. Refroidissez votre verre à coupe ou à cocktail en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le gin, le brandy d'abricot et le Calvados dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Secouez vigoureusement pendant environ 12-15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Filtrez doublement le contenu du shaker dans le verre refroidi pour enlever les éclats de glace.
7. Garnissez avec une fine tranche de pomme ou un zeste de citron, si désiré.
Garniture
L'Angel Face est souvent servi sans garniture, mais une fine tranche de pomme ou un zeste de citron exprimé peut être ajouté. Ces garnitures complètent les notes fruitées et botaniques de la boisson.
- Tranche de pomme ou éventail de pomme - pour compléter le Calvados.
- Zeste de citron (optionnel) - pour ajouter un arôme d'agrumes vif.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement alcoolisé, sans caféine, sans produits laitiers, sans œufs et végétalien. Il est généralement considéré comme sans gluten car il est entièrement composé de spiritueux distillés et de liqueurs.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient environ 200 calories par portion, provenant principalement de l'alcool et du sucre de la liqueur d'abricot. La teneur en glucides et en sucre est relativement faible pour un cocktail.
Calories
Environ 190-220 kcal / 795-920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 9-12 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9-12 g
Niveau de sucre
Occasions
L'Angel Face est parfait pour une soirée cocktail sophistiquée ou comme apéritif élégant avant le dîner. Son caractère doux et à base de spiritueux en fait également un excellent choix pour une dégustation tranquille et contemplative.
- Soirée cocktail
- Apéritif
- Dégustation Sophistiquée
Suggestions d'accompagnement
L'Angel Face se marie bien avec des saveurs salées et douces qui ne domineront pas son profil délicat. Envisagez de le servir avec un plateau de fromages doux, de la charcuterie ou de simples fruits à coque grillés avant un repas.
- Fromages doux (comme le Gruyère ou le Comté)
- Charcuterie
- Amuse-gueules légers
- Fruits à coque
L'Angel Face : Un classique céleste avec un punch diabolique
L'Angel Face est un cocktail classique sophistiqué et harmonieux de l'époque de la Prohibition. Sa recette simple, à parts égales de gin, de brandy d'abricot et de Calvados, crée un profil de saveur étonnamment complexe, équilibrant des notes botaniques, de fruits à noyau et de pomme. Servi 'straight up' (sans glace) dans une coupe réfrigérée, c'est un cocktail puissant mais doux, parfait pour ceux qui apprécient les boissons à base de spiritueux. Son caractère élégant en fait un excellent choix pour un apéritif chic ou une boisson tranquille en soirée.
Variations
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