天使之脸
天使之脸是一款优雅且出人意料地浓烈的鸡尾酒，由等量的金酒、杏子白兰地和卡尔瓦多斯苹果白兰地调制而成。它提供了复杂的风味层次，平衡了金酒的植物香气、杏子的果味甜美以及卡尔瓦多斯的干爽清脆的苹果精华。这款经典饮品以纯饮方式呈现，为喜爱烈酒风味鸡尾酒的人们带来顺滑和谐的品鉴体验。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
天使之脸是一款经典鸡尾酒，被国际调酒师协会归类为“全天候鸡尾酒”。它是一款烈酒风味突出的饮品，通常作为开胃酒或用于优雅品鉴。
享用
这是一款浓烈、烈酒风味突出的饮品，以冰镇纯饮的方式盛放在预冷的碟形香槟杯或鸡尾酒杯中。其酒精度相对较高，适合优雅地细细品味。
份量
约 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
约 28-32% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形香槟杯或鸡尾酒杯
杯具处理
预冷
背景故事
天使之脸首次出现在哈里·克拉多克（Harry Craddock）于1930年出版的颇具影响力的《萨伏伊鸡尾酒手册》中。据说这个名字是为了纪念禁酒令时期一位臭名昭著的黑帮成员，底特律“紫色帮”的艾贝·“天使脸”·卡明斯基。尽管名字听起来很美好，但这款由三种烈酒调配而成的鸡尾酒却后劲十足。
产地
据信起源于20世纪20或30年代，地点是英国伦敦的萨伏伊酒店内的美国酒吧。
天使之脸
这款酒主要被称为“天使之脸”（Angel Face），而“天使之脸鸡尾酒”（Angel's Face Cocktail）则是一个轻微且不太常见的变体名称。它在不同语言中都保留了其原始的英文名。这款经典鸡尾酒没有其他重要的别名。
原始名称
Angel Face
别名
天使之脸鸡尾酒
特点概述
天使之脸散发出令人愉悦的水果和植物香气，引出苹果、杏子和杜松子平衡的风味。它口感顺滑如丝，余味纯净暖喉，是一款四季皆宜的经典鸡尾酒。
风味
果味、植物味、微甜、苹果、杏子、杜松子、复杂
香气
芳香、果香、苹果、杏子、金酒植物香
口感平衡
平衡、甜、干
余味
顺滑、纯净、暖喉、果味余韵悠长
气泡感
无气泡
色泽外观
淡金色、清澈、琥珀色调
质地
丝滑、顺滑
季节性
四季皆宜、经典
风味强度与体验
这是一款烈酒风味突出的鸡尾酒，具有来自苹果和杏子的显著果味特征，并由温和的甜味和强烈的酒精感所平衡。它不酸、不苦、也不辣。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒仅需三种等量配料：金酒、杏子白兰地（利口酒）和卡尔瓦多斯（苹果白兰地）。每种烈酒的品质都会显著影响最终的口感。
- 金酒30 毫升 / 1 盎司经典的伦敦干金酒效果很好。
- 杏子白兰地30 毫升 / 1 盎司也被称为杏子利口酒。选择优质品牌以获得最佳效果。
- 卡尔瓦多斯苹果白兰地30 毫升 / 1 盎司一种来自法国诺曼底的苹果白兰地。也可以用其他苹果白兰地替代。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个摇酒壶来混合和冷却配料，一个量酒器来进行精确测量，以及一个滤冰器来确保倒出时酒液纯净。
- 摇酒壶 - 用于冷却和混合配料。
- 量酒器 - 用于量取配料。
- 滤冰器（霍桑式和细网滤） - 用于将冷却后的液体倒入杯中，同时过滤掉碎冰。
制作步骤
制作过程包括预冷酒杯，将所有三种配料与冰块一同摇晃，然后双重过滤到准备好的杯中。上桌前可以添加装饰。
1. 将碟形香槟杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱冷冻几分钟进行预冷。
2. 将金酒、杏子白兰地和卡尔瓦多斯苹果白兰地加入摇酒壶。
3. 在摇酒壶中装满方冰。
4. 用力摇晃约12-15秒，直到摇酒壶外壁冰冷。
5. 倒掉预冷酒杯中的冰块。
6. 使用双重过滤法将摇酒壶中的液体滤入预冷的杯中，以去除所有碎冰。
7. 如果需要，用一片薄苹果片或一个柠檬皮卷装饰。
装饰
天使之脸通常不加装饰，但可以添加一片薄薄的苹果片或挤压过的柠檬皮卷。这些装饰物能衬托出饮品中的果香和植物风味。
- 苹果片或苹果扇 - 与卡尔瓦多斯苹果白兰地相得益彰。
- 柠檬皮卷（可选） - 增添明亮的柑橘香气。
饮食信息
这款鸡尾酒天然含酒精、不含咖啡因、不含乳制品、不含鸡蛋且为纯素。由于它完全由蒸馏烈酒和利口酒制成，通常被认为是无麸质的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
每份鸡尾酒约含200卡路里，主要来自酒精和杏子利口酒中的糖分。对于鸡尾酒来说，其碳水化合物和糖含量相对较低。
卡路里
约 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 9-12 克
碳水化合物水平
糖
约 9-12 克
糖分水平
适用场合
天使之脸非常适合在高雅的鸡尾酒会上享用，或作为餐前的优雅开胃酒。其顺滑、烈酒风味突出的特点也使其成为安静沉思时品鉴的绝佳选择。
- 鸡尾酒会
- 开胃酒
- 优雅品鉴
配餐建议
天使之脸与咸味和温和风味的食物搭配得很好，这些食物不会盖过其细腻的风味。可以考虑在餐前搭配一盘温和的奶酪、熟食冷切或简单的烤坚果。
- 温和的奶酪（如格鲁耶尔奶酪或孔泰奶酪）
- 熟食冷切
- 清淡开胃菜
- 坚果
天使之脸：一款带有魔鬼般后劲的天堂经典
天使之脸是一款源自禁酒令时代的精致和谐的经典鸡尾酒。其简单的等量配方（金酒、杏子白兰地和卡尔瓦多斯）创造出令人惊讶的复杂风味，平衡了植物、核果和苹果的风味。以纯饮方式盛放在预冷的碟形香槟杯中，它是一款浓烈而顺滑的饮品，非常适合欣赏烈酒风味鸡尾酒的人。其优雅的特性使其成为高雅开胃酒或宁静夜晚饮品的绝佳选择。