Aperol Sour
Aperol Sour ir lieliski sabalansēts un vizuāli pievilcīgs kokteilis, kas populāro itāļu aperitīvu pārvērš izsmalcinātā skābajā dzērienā. Recepte lieliski apvieno Aperol unikālās rūgtā apelsīna un rabarberu notis ar svaigu citronu sulu skābumam un cukura sīrupu līdzsvaram. Olas baltuma (vai vegāniskas alternatīvas) iekļaušana ir būtiska, jo tā rada bagātīgu, zīdainu tekstūru un krēmīgu putu cepurīti, kas padara dzeršanas pieredzi no labas par izcilu.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Aperol Sour ir mūsdienīgs kokteilis, kas pieder 'sour' jeb skābo dzērienu saimei. Skābajiem kokteiļiem raksturīgs bāzes stiprais dzēriens, citrusauglis (skābumam) un saldinātājs. Šī modernā klasika ir ieguvusi popularitāti kā atsvaidzinoša un izsmalcināta alternatīva Aperol Spritz.
Pasniegšana
Pasniegts auksts un 'tīrs' (bez ledus) iepriekš atdzesētā kupejas vai Nick & Nora glāzē, Aperol Sour ir vidēja izmēra, viegli alkoholisks kokteilis, kas lieliski piemērots nesteidzīgai baudīšanai.
Porcijas lielums
Apm. 120-150 ml / 4-5 unces
Alkohola saturs
Apm. 11-14% alk.
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Kupejas
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Lai gan tā precīza izcelsme nav skaidra, Aperol Sour ir mūsdienīgs radījums, kas loģiski paplašina 'sour' kokteiļu kategoriju, iekļaujot tajā populārus aperitīvus. Visticamāk, tas parādījās 21. gadsimta sākumā, kad bārmeņi eksperimentēja ar Aperol, neaprobežojoties tikai ar visuresošo Spritz. Tā popularitātes pieaugums ir paralēls globālajai intereses palielināšanās gan par Aperol, gan par klasiskajiem skābo kokteiļu stiliem, nostiprinot tā vietu mūsdienu kokteiļu ēdienkartēs visā pasaulē.
Izcelsme
Dzērienam ir mūsdienīga izcelsme, visticamāk, tas radīts Eiropā vai Amerikas Savienotajās Valstīs 2000. gados. Tam nav viena konkrēta autora, bet drīzāk tas tiek uzskatīts par daļu no globālās krafta kokteiļu kustības, kas pēta klasiskas formulas ar mūsdienīgām sastāvdaļām.
Aperol Sour
Dzēriens ir plaši pazīstams kā Aperol Sour. Dažās receptēs tiek norādīts "ar olas baltumu", lai to atšķirtu no versijām, kas pagatavotas bez tā un kurām trūkst raksturīgās putu cepurītes. Šī piedeva rada bagātīgāku tekstūru, un daudzi entuziasti to uzskata par klasisku pagatavošanas veidu.
Oriģinālnosaukums
Aperol Sour
Alternatīvs nosaukums
Aperol Sour ar olas baltumu
Raksturojuma pārskats
Tam ir spilgti oranža krāsa ar putainu cepurīti, zīdaina tekstūra un sabalansēta garšas buķete ar rūgteni salda apelsīna un skābu citrusaugļu notīm. Aromāts ir svaigs un spirdzinošs, kas noslēdzas ar tīru, atsvaidzinošu pēcgaršu.
Garša
rūgteni salds, citrusīgs, spilgts apelsīns, rabarbers, skābs
Aromāts
apelsīna miziņa, svaigs citrusauglis, vieglas augu notis
Garšas līdzsvars
līdzsvarots saldums un skābums, izteikts rūgtums
Pēcgarša
tīra, rūgteni salda, noturīga apelsīna
Gāzējums
nav
Krāsa un izskats
spilgti oranžs, necaurspīdīgs, ar biezu baltu putu cepurīti
Tekstūra
zīdaina, maiga, putaina, samtaina
Sezonalitāte
atsvaidzinošs, vasarīgs, baudāms visu gadu
Garšas intensitāte un pieredze
Garšas profilu nosaka patīkama saspēle starp izteiktu skābumu un mērenu rūgtumu, ko papildina augļu notis un neliels saldums. Tā zemais alkohola saturs padara to ļoti pieejamu un viegli dzeramu.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Receptei nepieciešams rūgteni saldais aperitīvs Aperol, svaiga citronu sula skābumam, cukura sīrups līdzsvaram un olas baltums bagātīgām, zīdainām putām.
- Aperol60 ml / 2 uncesDzēriena galvenā rūgteni saldā sastāvdaļa.
- Citronu sula30 ml / 1 unceSvaigi spiesta sula ir būtiska labākai garšai.
- Cukura sīrups15 ml / 0,5 uncesCukura un ūdens attiecība 1:1. Pielāgot pēc garšas.
- Olas baltums1 lielas olas baltums (apm. 15 ml / 0,5 unces)(pēc izvēles)Pievieno tekstūru un putas. Var aizstāt ar akvafabu, lai pagatavotu vegānisku versiju, vai arī nepievienot vispār.
Ledus veids
- Kubiciņi
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešams standarta kokteiļu pagatavošanas komplekts, ieskaitot šeikeri, mērtrauku (džigeri) mērīšanai, kā arī Hotorna un smalko sietiņu, lai iegūtu perfektu, samtainu dzērienu.
- Kokteiļu šeikeris sajaukšanai un atdzesēšanai.
- Mērtrauks (džigeris) precīzai mērīšanai.
- Hotorna sietiņš ledus aizturēšanai.
- Smalks sietiņš maigām putām.
Instrukcijas
Metode ietver "sauso sakratīšanu" bez ledus, lai radītu putas, kam seko "mitrā sakratīšana" ar ledu, lai atdzesētu un atšķaidītu dzērienu. Pēc tam dzēriens tiek dubulti nokāsts atdzesētā glāzē un dekorēts.
1. Atvēsiniet savu kupejas vai Nick & Nora glāzi, piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā.
2. Kokteiļu šeikerī apvienojiet Aperol, svaigu citronu sulu, cukura sīrupu un olas baltumu.
3. Veiciet "sauso sakratīšanu" (dry shake): aizveriet šeikeri un enerģiski kratiet bez ledus apmēram 15 sekundes. Tas emulģē olas baltumu un rada bagātīgas putas.
4. Atveriet šeikeri, piepildiet to ar ledus kubiciņiem un atkal aizveriet.
5. Veiciet "mitro sakratīšanu" (wet shake): stipri kratiet vēl 10-12 sekundes, līdz šeikera ārpuse kļūst apsarmojusi un labi atdzisusi.
6. Izberiet ledu no atdzesētās glāzes.
7. Dubulti nokāsiet kokteili caur Hotorna sietiņu un smalku sietiņu atdzesētajā glāzē, lai nodrošinātu perfekti maigu tekstūru.
8. Ļaujiet putām nedaudz nostāvēties, tad dekorējiet, izspiežot apelsīna miziņu virs dzēriena un/vai uzpilinot dažus pilienus bitera uz putām.
Garnēšana
Dekorējiet ar izspiestu apelsīna miziņas spirāli, lai pievienotu spilgtu citrusaugļu aromātu. Papildu sarežģītībai un vizuālam efektam uzpiliniet dažus pilienus bitera uz putām.
- Apelsīna miziņas spirāle, izspiesta virs dzēriena, lai atbrīvotu aromātiskās eļļas, pirms to iemet vai novieto uz glāzes malas.
- Daži pilieni Angostura bitera, mākslinieciski uzpilināti uz putām aromātam un vizuālam baudījumam (pēc izvēles).
Informācija par uzturu
Šis kokteilis ir veģetārs, bet nav vegānisks, jo tiek izmantots olas baltums; tomēr to var pagatavot vegānisku, aizstājot olas baltumu ar akvafabu. Tas satur olu, bet nesatur citus izplatītus alergēnus, piemēram, piena produktus, glutēnu, riekstus un soju.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✕ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✓ Bez glutēna
✕ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šim kokteilim ir mērens kaloriju un cukura saturs, galvenokārt no Aperol un cukura sīrupa. Precīzas vērtības ir atkarīgas no konkrētajām proporcijām un izmantotā sīrupa daudzuma.
Kalorijas
Aptuveni 180-210 kcal / 750-880 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Aptuveni 15-20 grami
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Aptuveni 14-18 grami
Cukura līmenis
Gadījumi
Šis kokteilis ir lieliski piemērots kā aperitīvs pirms maltītes, pateicoties Aperol ēstgribu rosinošajām īpašībām. Tā ir arī lieliska izvēle vasaras sanāksmēm, izsmalcinātām vēlajām brokastīm vai jebkurai svinīgai kokteiļu stundai.
- Aperitīvs
- Vasarīga ballīte
- Vēlās brokastis
- Kokteiļu stunda
Saderības ieteikumi
Aperol Sour rūgteni saldā un skābā garša lieliski sader ar sāļiem un pikantiem ēdieniem. Tas ir lielisks pavadonis gaļas un siera platēm, olīvām, fritētām uzkodām un viegliem jūras velšu ēdieniem. Tā skābums līdzsvaro treknumu un attīra garšas kārpiņas, padarot to par daudzpusīgu kokteili saderībai ar ēdienu.
- Sāļas uzkodas, piemēram, olīvas, rieksti un kartupeļu čipsi
- Vītināta gaļa un siera plates (charcuterie)
- Viegli ēdieni, piemēram, bruschetta vai crostini
- Fritētas jūras veltes, piemēram, kalmāri
Aperol Sour: Zīdains, rūgteni salds baudījums
Aperol Sour ir stilīgs un atsvaidzinošs mūsdienīgs kokteilis, kas piedāvā izsmalcinātu alternatīvu ierastajam Aperol Spritz. Tā skaisto, spilgti oranžo toni vainago samtaini baltas putas, kas izveidotas, sakratot kokteili ar olas baltumu. Garša ir meistarīgs līdzsvars starp Aperol raksturīgajām rūgteni saldajām apelsīnu un rabarberu notīm un svaigās citronu sulas aso skābumu, ko visu apvieno viegls saldums. Šis viegli alkoholiskais dzēriens ir ideāli piemērots kā elegants aperitīvs vai lielisks dzēriens jebkuram gadījumam, kad vēlaties ko spilgtu un spirdzinošu.
Jums varētu patikt arī
Americano
Atsvaidzinošs un saldenrūgts itāļu aperitīvs, kas pagatavots no Campari, saldā vermuta un sodas ūdens.
Averna Manhattan
Bagātīgs, rūgteni salds un komplekss klasiskā Manhattan pavērsiens, kurā saldais vermuts aizstāts ar Amaro Averna zāļu notīm.
Jūras Grogs
Klasisks Tiki kokteilis ar spēcīgu trīs rumu, medus un citrusaugļu maisījumu, ko tradicionāli pasniedz virs īpaša ledus konusa.
Vodkas Rīkijs
Svaigs, skābs un ļoti atsvaidzinošs highball kokteilis, kas pagatavots no vodkas, svaigas laima sulas un dzirkstoša gāzēta ūdens.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Viejo Verde
Izsmalcināts un zālains skābais kokteilis, kas līdzsvaro izturētas kašasas raksturu ar zaļā Šartrēzes liķiera sarežģītajām botāniskajām notīm un laima spilgtumu.
Savoy Corpse Reviver
Bagātīgs un aromātisks klasisks kokteilis uz brendija bāzes ar izteiktām zālīšu un piparmētru notīm no Savoy kokteiļu grāmatas.
Guadalajara
Atsvaidzinošs un komplekss tekilas "sour" (skābais) kokteilis ar unikālu ananāsu, rūgteni saldā Cynar un viegla sāls pieskāriena saspēli.
Bitter Sinner
Dzīvīgs un uzmundrinoši rūgts skābais kokteilis, kas līdzsvaro džina augu notis ar Campari izteiksmīgo raksturu.