Aperol Sour

O Aperol Sour é um coquetel maravilhosamente equilibrado e visualmente atraente que transforma o popular aperitivo italiano numa sofisticada bebida sour. A receita combina brilhantemente as notas únicas de laranja amarga e ruibarbo do Aperol com sumo de limão fresco para acidez e xarope de açúcar para equilíbrio. A inclusão de clara de ovo (ou uma alternativa vegana) é fundamental, pois cria uma textura rica e sedosa e uma espuma cremosa no topo que eleva a experiência de beber de boa a excecional.
Aperol Sour

Preparação

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Aperol Sour é um coquetel contemporâneo que pertence à família de bebidas 'sour'. Os sours são caracterizados por uma bebida base, um elemento cítrico (ácido) e um adoçante. Este clássico moderno ganhou popularidade como uma alternativa refrescante e sofisticada ao Aperol Spritz.

Serviço

Servido frio e 'up' (sem gelo) numa taça coupe ou Nick & Nora pré-gelada, o Aperol Sour é um coquetel de tamanho moderado e baixo teor alcoólico, perfeito para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aprox. 120-150 ml / 4-5 oz
Teor alcoólico
Aprox. 11-14% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Gelado
Tipo de copo
Taça Coupe
Tratamento do copo
Gelada

História

Embora a sua origem exata não seja clara, o Aperol Sour é uma criação moderna que estende logicamente a categoria de coquetéis 'sour' para incluir aperitivos populares. Provavelmente surgiu no início do século XXI, à medida que os bartenders experimentavam o Aperol para além do omnipresente Spritz. O seu aumento de popularidade acompanha o surto global de interesse tanto no Aperol como nos coquetéis clássicos do estilo sour, consolidando o seu lugar nos menus de coquetéis modernos em todo o mundo.
Origem
A bebida é de origem moderna, provavelmente desenvolvida na Europa ou nos Estados Unidos na década de 2000. Não tem um único inventor creditado, sendo antes considerada parte da exploração de fórmulas clássicas com ingredientes contemporâneos pelo movimento global de coquetéis artesanais.

Aperol Sour

A bebida é consistentemente conhecida como Aperol Sour. Algumas receitas especificam "com Clara de Ovo" para a diferenciar das versões feitas sem, que não possuem a característica espuma no topo. Esta adição cria uma textura mais rica e é considerada a preparação clássica por muitos entusiastas.
Nome original
Aperol Sour
Nome alternativo
Aperol Sour com Clara de Ovo

Visão geral das características

Apresenta uma cor laranja vibrante com uma espuma no topo, oferecendo uma textura sedosa e um perfil de sabor equilibrado de laranja agridoce e citrinos ácidos. O aroma é fresco e vibrante, conduzindo a um final limpo e refrescante.
Sabor
agridoce, cítrico, raspas de laranja, ruibarbo, ácido
Aroma
casca de laranja, cítricos frescos, notas herbais leves
Equilíbrio de sabor
equilíbrio entre doce e ácido, amargor proeminente
Sabor residual
limpo, agridoce, laranja persistente
Efervescência
nenhuma
Aparência da cor
laranja vibrante, opaco, com uma espessa espuma branca no topo
Textura
sedosa, suave, espumosa, aveludada
Sazonalidade
refrescante, de verão, para todo o ano

Intensidade do sabor e Experiência

O perfil de sabor é definido por uma agradável interação entre alta acidez и amargor moderado, apoiado por notas frutadas e baixa doçura. O seu baixo teor alcoólico torna-o muito acessível e fácil de beber.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

A receita requer o aperitivo agridoce Aperol, sumo de limão fresco para acidez, xarope de açúcar para equilíbrio e uma clara de ovo para uma espuma rica e sedosa.
  • Aperol60 ml / 2 oz
    O componente agridoce principal da bebida.
  • Sumo de Limão30 ml / 1 oz
    Espremido na hora é essencial para o melhor sabor.
  • Xarope de Açúcar15 ml / 0.5 oz
    Proporção de 1:1 de açúcar para água. Ajuste a gosto.
  • Clara de Ovo1 clara de ovo grande (aprox. 15 ml / 0.5 oz)(opcional)
    Adiciona textura e espuma. Pode ser substituída por aquafaba para uma versão vegana ou omitida completamente.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Irá precisar de um conjunto padrão para agitar coquetéis, incluindo um shaker, um jigger (medidor) para medir, e coadores Hawthorne e de malha fina para um servir perfeito e aveludado.
  • Shaker de coquetéis para misturar e gelar.
  • Jigger (medidor) para medição precisa.
  • Coador Hawthorne para reter o gelo.
  • Coador de malha fina para uma espuma suave.

Instruções

O método envolve um 'dry shake' (agitar a seco) sem gelo para criar espuma, seguido por um 'wet shake' (agitar com gelo) para gelar e diluir. A bebida é então duplamente coada para uma taça gelada e guarnecida.
1. Gele a sua taça coupe ou Nick & Nora enchendo-a com gelo ou colocando-a no congelador.
2. Combine o Aperol, sumo de limão fresco, xarope de açúcar e a clara de ovo num shaker de coquetéis.
3. Faça um 'dry shake': feche o shaker e agite vigorosamente sem gelo por cerca de 15 segundos. Isso emulsiona a clara de ovo e cria uma espuma rica.
4. Abra o shaker, encha-o com cubos de gelo e feche-o novamente.
5. Faça um 'wet shake': agite com força por mais 10-12 segundos até que o exterior do shaker esteja gelado e bem frio.
6. Retire o gelo da sua taça gelada.
7. Coe duplamente o coquetel através de um coador Hawthorne e um coador de malha fina para a taça gelada para garantir uma textura perfeitamente suave.
8. Deixe a espuma assentar por um momento, depois guarneça espremendo uma casca de laranja sobre a bebida e/ou adicionando algumas gotas de bitters sobre a espuma.

Decoração

Guarneça com um twist de casca de laranja espremido para adicionar um aroma cítrico vibrante. Para uma complexidade e um toque visual extra, adicione algumas gotas de bitters sobre a espuma.
  • Twist de casca de laranja, espremido sobre a bebida para libertar os óleos aromáticos antes de o largar dentro ou colocar na borda.
  • Algumas gotas de Angostura bitters, colocadas artisticamente sobre a espuma para aroma e apelo visual (opcional).

Informações Dietéticas

Este coquetel é vegetariano, mas não vegano, devido ao uso de clara de ovo; no entanto, pode ser tornado vegano substituindo-a por aquafaba. Contém ovo, mas de resto é isento de alergénios comuns como laticínios, glúten, frutos secos e soja.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✕ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✓ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este coquetel tem um teor moderado de calorias e açúcar, provenientes principalmente do Aperol e do xarope de açúcar. Os valores exatos dependem das medidas precisas e da quantidade de xarope utilizado.
Calorias
Aproximadamente 180-210 kcal / 750-880 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Aproximadamente 15-20 gramas
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Aproximadamente 14-18 gramas
Nível de açúcar

Ocasiões

Este coquetel é perfeito como aperitivo antes de uma refeição, graças às qualidades estimulantes de apetite do Aperol. É também uma excelente escolha para encontros de verão, brunches sofisticados ou qualquer hora do coquetel celebratória.
  • Aperitivo
  • Festa de Verão
  • Brunch
  • Hora do Coquetel

Sugestões de harmonização

O perfil agridoce e ácido do Aperol Sour combina maravilhosamente com alimentos salgados e saborosos. É um excelente acompanhamento para tábuas de charcutaria, azeitonas, aperitivos fritos e pratos de marisco leves. A sua acidez corta a riqueza dos alimentos e limpa o paladar, tornando-o um coquetel versátil para harmonização com comida.
  • Snacks salgados como azeitonas, frutos secos e batatas fritas
  • Carnes curadas e tábuas de queijos (charcutaria)
  • Aperitivos leves como bruschetta ou crostini
  • Marisco frito, como lulas

O Aperol Sour: Uma Delícia Sedosa e Agridoce

O Aperol Sour é um coquetel moderno, elegante e refrescante, que oferece uma alternativa sofisticada ao mais comum Aperol Spritz. A sua bela tonalidade laranja vibrante é coroada com uma espuma branca aveludada, criada ao agitar com clara de ovo. O sabor é um equilíbrio magistral das notas de assinatura do Aperol de laranja agridoce e ruibarbo contra o toque ácido e fresco do sumo de limão, tudo unido por uma pitada de doçura. Esta bebida de baixo teor alcoólico é perfeita como um aperitivo elegante ou uma bebida deliciosa para qualquer ocasião que peça um coquetel vibrante e cítrico.

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