阿佩罗酸
阿佩罗酸是一款口感均衡、外观诱人的鸡尾酒，它将这款流行的意大利开胃酒转变为一杯精致的酸酒。配方巧妙地将阿佩罗独特的苦橙和大黄风味与新鲜柠檬汁的酸爽以及简单糖浆的甜度结合起来。加入蛋白（或纯素替代品）是关键，因为它能产生丰富、丝滑的质地和奶油般的泡沫，将饮用体验从良好提升至卓越。
准备
准备时间: 5 分钟
准备时间
难度
饮品分类
阿佩罗酸是一款现代鸡尾酒，属于“酸酒”家族。酸酒的特点是包含一种基酒、一种柑橘类成分（酸味来源）和一种甜味剂。这款现代经典之作作为阿佩罗气泡酒的一种清爽而精致的替代品而广受欢迎。
享用
以“up”方式（不加冰）盛放在预先冰镇的碟形杯或尼克诺拉杯中，阿佩罗酸是一款中等份量、低酒精度的鸡尾酒，非常适合细细品味。
份量
约 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
约 11-14% ABV
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
虽然其确切起源尚不清楚，但阿佩罗酸是一款现代创作，它合乎逻辑地将“酸酒”类别扩展到流行的开胃酒中。它可能出现在21世纪初，当时调酒师们在无处不在的气泡酒之外，尝试使用阿佩罗进行创新。它的流行与全球对阿佩罗和经典酸味鸡尾酒的兴趣激增同步，巩固了其在全球现代鸡尾酒单上的地位。
产地
这款酒源于现代，可能于21世纪初在欧洲或美国发展起来。它没有单一的指定发明者，而被认为是全球精酿鸡尾酒运动中，使用现代原料探索经典配方的成果之一。
阿佩罗酸
这款鸡尾酒通常被称为“阿佩罗酸”。有些配方会特别注明“加蛋白”，以区别于不加蛋白的版本，后者没有标志性的泡沫头。添加蛋白可以创造更丰富的口感，并被许多爱好者认为是经典做法。
原始名称
Aperol Sour
别名
加蛋白的阿佩罗酸
特点概述
它拥有鲜艳的橙色和泡沫丰富的顶部，提供丝滑的口感和苦甜橙味与酸爽柑橘味的平衡风味。香气清新爽口，余味纯净清爽。
风味
苦甜、柑橘味、橙皮香、大黄、酸爽
香气
橙皮、新鲜柑橘、淡淡的草本香气
口感平衡
甜酸平衡、苦味突出
余味
纯净、苦甜、持久的橙味
气泡感
无
色泽外观
鲜亮的橙色、不透明、带有厚实的白色泡沫头
质地
丝滑、顺滑、泡沫丰富、天鹅绒般
季节性
清爽、夏日感、全年适宜
风味强度与体验
风味特点是高度的酸味和中度的苦味之间愉悦的相互作用，并由果味和低甜度支撑。其较低的酒精度使其非常平易近人且易于饮用。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
配方需要苦甜的阿佩罗开胃酒、提供酸味的新鲜柠檬汁、用于平衡甜度的简单糖浆，以及用于制作丰富丝滑泡沫的蛋白。
- 阿佩罗60 毫升 / 2 盎司这款酒关键的苦甜风味来源。
- 柠檬汁30 毫升 / 1 盎司为获得最佳风味，必须使用鲜榨柠檬汁。
- 简单糖浆15 毫升 / 0.5 盎司糖和水的比例为1:1。可根据口味调整。
- 蛋白1个大号鸡蛋的蛋白（约 15 毫升 / 0.5 盎司）(可选)增加口感和泡沫。可用鹰嘴豆水替代以制作纯素版本，或完全省略。
冰块类型
- 方冰
调制设备
你需要一套标准的鸡尾酒摇酒工具，包括一个摇酒壶、一个计量用的量酒器，以及霍桑滤冰器和细网滤网，以倒出完美、如天鹅绒般顺滑的酒液。
- 用于混合和冰镇的鸡尾酒摇酒壶。
- 用于精确计量的量酒器。
- 用于滤冰的霍桑滤冰器。
- 用于制作顺滑泡沫的细网滤网。
制作步骤
制作方法包括先不加冰的“干摇”以产生泡沫，然后加冰的“湿摇”进行冰镇和稀释。最后将酒液双重过滤到冰镇的杯中并加以装饰。
1. 将碟形杯或尼克诺拉杯装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 将阿佩罗、新鲜柠檬汁、简单糖浆和蛋白倒入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 进行“干摇”：盖紧摇酒壶，不加冰块用力摇晃约15秒。这会使蛋白乳化，产生丰富的泡沫。
4. 打开摇酒壶，装满方冰，然后再次盖紧。
5. 进行“湿摇”：用力再摇10-12秒，直到摇酒壶外部结霜并充分冰镇。
6. 倒掉冰镇酒杯中的冰块。
7. 使用霍桑滤冰器和细网滤网双重过滤，将鸡尾酒倒入冰镇好的杯中，以确保质地完美顺滑。
8. 让泡沫静置片刻，然后用挤压的橙皮装饰，和/或在泡沫上滴几滴苦精。
装饰
用挤压过的橙皮卷装饰，以增添明亮的柑橘香气。为增加复杂性和视觉效果，可在泡沫上滴几滴苦精。
- 橙皮卷，在酒杯上方挤压以释放芳香油脂，然后放入酒中或置于杯沿。
- 几滴安高天娜苦精，巧妙地滴在泡沫上以增加香气和视觉吸引力（可选）。
饮食信息
这款鸡尾酒是素食的，但由于使用了蛋白而不是纯素的；不过，可以通过替换为鹰嘴豆水来制作纯素版本。它含有鸡蛋，但除此之外不含常见的过敏原，如乳制品、麸质、坚果和大豆。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✕ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的卡路里和糖含量适中，主要来自阿佩罗和简单糖浆。确切数值取决于精确的测量和所用糖浆的量。
卡路里
约 180-210 千卡 / 750-880 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 15-20 克
碳水化合物水平
糖
约 14-18 克
糖分水平
适用场合
由于阿佩罗具有刺激食欲的特性，这款鸡尾酒非常适合作为餐前开胃酒。它也是夏季聚会、精致早午餐或任何庆祝性鸡尾酒时光的绝佳选择。
- 开胃酒
- 夏日派对
- 早午餐
- 鸡尾酒时光
配餐建议
阿佩罗酸的苦甜和酸爽风味与咸味和风味浓郁的食物完美搭配。它是熟食冷盘、橄榄、油炸开胃菜和清淡海鲜菜肴的绝佳伴侣。其酸度能切断油腻感并清洁味蕾，使其成为一款用途广泛的佐餐鸡尾酒。
- 咸味小吃，如橄榄、坚果和薯片
- 腌制肉类和奶酪拼盘（熟食冷盘）
- 清淡开胃菜，如意式烤面包片
- 油炸海鲜，如炸鱿鱼圈
阿佩罗酸：丝滑的苦甜之乐
阿佩罗酸是一款时尚清爽的现代鸡尾酒，为更常见的阿佩罗气泡酒提供了一个精致的替代选择。其美丽的鲜艳橙色酒体上覆盖着一层天鹅绒般的白色泡沫，这是通过与蛋白一起摇和而成的。其风味是阿佩罗标志性的苦甜橙和大黄风味与柠檬汁的清新酸爽之间的绝妙平衡，并通过一丝甜味完美融合。这款低酒精度饮品非常适合作为优雅的开胃酒，或在任何需要一杯明亮爽口鸡尾酒的场合享用。