阿貝羅酸酒
阿貝羅酸酒是一款完美平衡且視覺上引人入勝的雞尾酒，它將這款受歡迎的義大利開胃酒轉變成一杯精緻的酸酒。酒譜巧妙地將阿貝羅獨特的苦橙和大黃風味與新鮮檸檬汁的酸味及糖漿的甜味結合以達到平衡。加入蛋白（或純素替代品）是關鍵，它能創造出豐富、絲滑的質地和奶油般的泡沫層，將品飲體驗從優秀提升至卓越。
準備
準備時間: 5 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
阿貝羅酸酒是一款當代雞尾酒，屬於「酸酒」家族的一員。酸酒的特點是包含基酒、柑橘類元素（酸味來源）和甜味劑。這款現代經典作為阿貝羅 Spritz 的清爽精緻替代品，已廣受歡迎。
飲用方式
以冰鎮、「up」（不加冰塊）的方式盛裝在預冰的碟型杯或尼克與諾拉杯中，阿貝羅酸酒是一款份量適中、低酒精度的雞尾酒，非常適合細細品味。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
約 11-14% 酒精濃度
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
雖然其確切起源尚不清楚，但阿貝羅酸酒是一款現代創作，它合理地將「酸酒」這一雞尾酒類別擴展到包含流行的開胃酒。它可能是在21世紀初，隨著調酒師們在無處不在的 Spritz 之外對阿貝羅進行實驗而出現的。它的聲名鵲起與全球對阿貝羅和經典酸酒風格雞尾酒的興趣激增同步，鞏固了它在全球現代雞尾酒單上的地位。
來源地
這款酒飲源於現代，可能於2000年代在歐洲或美國發展而來。它沒有單一的發明者，而是被視為全球精釀雞尾酒運動中，以當代原料探索經典配方的一部分。
阿貝羅酸酒
這款酒飲通常被稱為阿貝羅酸酒。有些酒譜會特別註明「含蛋白」，以區別於不加蛋白的版本，後者缺少其標誌性的泡沫層。加入蛋白能創造更豐富的口感，並被許多愛好者視為經典做法。
原始名稱
Aperol Sour
別名
含蛋白的阿貝羅酸酒
特色總覽
它擁有鮮豔的橘色酒體和泡沫豐富的頂層，口感絲滑，風味在苦甜橙香和酸爽柑橘之間達到完美平衡。香氣清新撲鼻，尾韻純淨清爽。
風味
苦甜、柑橘、香橙、大黃、酸爽
香氣
橙皮、新鮮柑橘、淡淡的草本香氣
口感平衡
酸甜平衡、苦味突出
餘韻
純淨、苦甜、持久的橙香
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
鮮豔的橘色、不透明、帶有厚實的白色泡沫層
質地
絲滑、順口、泡沫豐富、如天鵝絨般
季節性
清爽、夏日風情、全年皆宜
風味強度與體驗
其風味特點在於高度的酸味和中等的苦味之間愉悅的交織，並由果香和低甜度作支撐。其低酒精濃度使其非常平易近人且易於飲用。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此酒譜需要苦甜開胃酒阿貝羅、提供酸度的新鮮檸檬汁、用於平衡的糖漿，以及產生豐富絲滑泡沫的蛋白。
- 阿貝羅60 毫升 / 2 盎司此酒飲苦甜風味的關鍵成分。
- 檸檬汁30 毫升 / 1 盎司新鮮現榨對於最佳風味至關重要。
- 糖漿15 毫升 / 0.5 盎司糖水比例為 1:1。可依口味調整。
- 蛋白1 顆大號雞蛋的蛋白（約 15 毫升 / 0.5 盎司）(可選)增加口感和泡沫。可用鷹嘴豆水（Aquafaba）替代以製作純素版本，或完全省略。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您需要一套標準的雞尾酒搖盪組，包括一個雪克杯、一個用於測量的量酒器，以及霍桑和細網兩種過濾器，以倒出完美、如天鵝絨般的酒液。
- 雞尾酒雪克杯，用於混合與冰鎮。
- 量酒器，用於精確測量。
- 霍桑過濾器，用於擋住冰塊。
- 細網過濾器，用於過濾出順滑的泡沫。
作法
製作方法包括不加冰的「乾搖」以產生泡沫，接著是加冰的「濕搖」以進行冰鎮和稀釋。然後將酒液雙重過濾到預冰的杯中並加以裝飾。
1. 將您的碟型杯或尼克與諾拉杯裝滿冰塊或放入冷凍庫中進行預冰。
2. 將阿貝羅、新鮮檸檬汁、糖漿和蛋白加入雞尾酒雪克杯中。
3. 進行「乾搖」：蓋緊雪克杯，在不加冰塊的情況下用力搖盪約 15 秒。這會乳化蛋白並產生豐富的泡沫。
4. 打開雪克杯，裝滿方塊冰，然後再次蓋緊。
5. 進行「濕搖」：用力搖盪 10-12 秒，直到雪克杯外層結霜並充分冰鎮。
6. 倒掉預冰酒杯中的冰塊。
7. 使用霍桑過濾器和細網過濾器，將雞尾酒雙重過濾至預冰的酒杯中，以確保質地完美順滑。
8. 讓泡沫靜置片刻，然後用擠壓過的橙皮裝飾，及／或在泡沫上滴幾滴苦精。
裝飾
用擠壓過的橙皮捲裝飾，增添明亮的柑橘香氣。若想增加複雜度和視覺效果，可在泡沫上滴幾滴苦精。
- 橙皮捲，在酒體上方擠壓以釋放芳香油脂，然後放入酒中或置於杯緣。
- 數滴安格式苦精，巧妙地點在泡沫上，以增添香氣和視覺效果（可選）。
飲食資訊
由於使用蛋白，這款雞尾酒是素食（蛋奶素）但非純素；然而，可以透過替換為鷹嘴豆水（Aquafaba）來製作純素版本。它含有雞蛋，但此外不含乳製品、麩質、堅果和大豆等常見過敏原。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✕ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這款雞尾酒的熱量和糖含量適中，主要來自阿貝羅和糖漿。確切數值取決於精確的測量量和使用的糖漿份量。
熱量
約 180-210 大卡 / 750-880 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 15-20 公克
碳水化合物等級
糖
約 14-18 公克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合作為餐前開胃酒，這得益於阿貝羅刺激食慾的特性。它也是夏日聚會、精緻早午餐或任何慶祝性雞尾酒時光的絕佳選擇。
- 開胃酒
- 夏日派對
- 早午餐
- 雞尾酒時光
搭配建議
阿貝羅酸酒的苦甜和酸爽風味與鹹味和鮮味食物完美搭配。它是熟食拼盤、橄欖、油炸開胃菜和清淡海鮮料理的絕佳伴侶。其酸度能解膩並潔淨味蕾，使其成為一款用途廣泛的佐餐雞尾酒。
- 鹹味點心，如橄欖、堅果和洋芋片
- 醃製肉品和起司拼盤（charcuterie）
- 清淡開胃菜，如義式烤麵包片（bruschetta）或小麵包片（crostini）
- 油炸海鮮，如炸花枝圈
阿貝羅酸酒：絲滑的苦甜享受
阿貝羅酸酒是一款時尚清爽的現代雞尾酒，為常見的阿貝羅 Spritz 提供了更精緻的選擇。其美麗鮮豔的橘色酒體上覆蓋著天鵝絨般的白色泡沫，這是透過與蛋白一起搖盪而成的。其風味是阿貝羅標誌性的苦甜橙香和大黃風味與檸檬汁的清新酸爽之間的完美平衡，並由一絲甜味串連起來。這款低酒精度的飲品適合作為優雅的開胃酒，或在任何需要一杯明亮爽口雞尾酒的場合中細細品嚐。