Martini à la Pomme
Le Martini à la Pomme, ou Appletini, est un classique moderne qui capture l'essence de la pomme fraîche dans un verre glacé. Cette version élève la boisson au-delà de sa réputation parfois trop sucrée, en utilisant une vodka de qualité, une bonne liqueur de pomme et une touche d'agrumes pour l'équilibre. C'est une boisson vive, rafraîchissante et élégante, à la fois facile à préparer et à déguster, servie « straight up » pour une présentation sophistiquée.
Préparation
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Martini à la Pomme est classé comme un cocktail classique moderne. Il appartient à la famille des « Martini » en raison de son utilisation de vodka et de son style de service, bien qu'il s'agisse techniquement d'un sour fruité. Sa création à la fin du 20e siècle le place fermement dans la catégorie des classiques modernes.
Service
C'est un cocktail modérément fort et froid, servi « straight up » (sans glace) dans un verre à Martini ou une coupe glacée. La taille de la portion est typique pour ce style de boisson.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
~20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Martini
Traitement du verre
Glacé
Histoire
Le Martini à la Pomme a connu la gloire dans les années 1990, devenant un symbole de la renaissance des cocktails de cette décennie. Il aurait été créé en 1996 par Adam Karsten au restaurant Lola's à West Hollywood, en Californie. La couleur vert vif de la boisson et son profil de saveur acidulée accessible ont contribué à sa popularité fulgurante, en faisant un incontournable des menus de bar du monde entier.
Origine
États-Unis (West Hollywood, Californie), vers 1996.
Martini à la Pomme
Communément appelé « Appletini », ce cocktail est devenu une icône de la culture des bars des années 1990. Bien que les noms soient souvent utilisés de manière interchangeable, cette recette tend vers un profil plus équilibré et vif par rapport à certaines versions trop sucrées. Le nom met en évidence sa saveur principale et son service dans un verre à Martini classique.
Nom original
Apple Martini
Autres noms
- Appletini
- Vodka Appletini
- Martini à la Pomme Verte
Aperçu des caractéristiques
Le Martini à la Pomme présente un profil de saveur vibrant et vif dominé par la pomme verte, avec une texture douce et soyeuse. Son arôme est frais et fruité, menant à une finale nette et rafraîchissante, convenant à toutes les saisons.
Saveur
pomme, vif, net, légèrement sucré, acidulé, fruité
Arôme
pomme fraîche, pomme verte, zeste d'agrumes
Équilibre des saveurs
sucré, acide
Arrière-goût
net, vif, court
Pétillance
aucun, plat
Couleur et apparence
vert pâle, limpide, vibrant
Texture
doux, soyeux, léger
Saisonnalité
rafraîchissant, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
C'est un cocktail très fruité avec un équilibre sucré-acidulé notable et une présence modérée d'alcool. Il est complètement plat, sans amertume, salinité ou onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Il vous faudra une base de vodka, complétée par du schnaps à la pomme verte pour la saveur signature. Une petite quantité de jus de citron frais est fortement recommandée pour équilibrer la douceur du cocktail.
- Vodka60 ml / 2 ozUne vodka nette et neutre est idéale pour laisser transparaître la saveur de la pomme.
- Schnaps à la pomme verte30 ml / 1 ozChoisissez une marque de qualité pour un goût moins artificiel. Du Calvados ou une autre liqueur de pomme peut également être utilisé.
- Jus de citron frais7,5 ml / 0,25 oz(facultatif)Ajoute de la vivacité et équilibre la douceur de la liqueur. Fortement recommandé.
- Tranche de pomme1 tranche finePour la garniture. Une tranche de pomme verte (Granny Smith) est traditionnelle.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
C'est un cocktail secoué (shaken), nécessitant un shaker à cocktail avec de la glace pour bien refroidir et diluer les ingrédients. Un jigger et une passoire sont essentiels pour une boisson bien préparée.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise.
- Passoire pour verser le liquide refroidi sans la glace.
Instructions
Cette boisson est préparée en secouant tous les ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient très froids. Elle est ensuite filtrée dans un verre à Martini préalablement refroidi et garnie d'une tranche de pomme avant de servir.
1. Préparez le verre : Refroidissez un verre à Martini ou une coupe en le plaçant au congélateur pendant au moins 15 minutes, ou en le remplissant de glace et d'eau pendant que vous préparez le mélange.
2. Mélangez les ingrédients : Remplissez un shaker à cocktail aux trois quarts avec des glaçons.
3. Ajoutez la vodka, le schnaps à la pomme verte et le jus de citron frais dans le shaker.
4. Secouez : Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 15-20 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Servez : Si vous avez utilisé de l'eau glacée, videz-la du verre refroidi. Filtrez le contenu du shaker dans le verre.
6. Garnissez : Garnissez avec une fine tranche de pomme verte et servez immédiatement.
Garniture
Une garniture simple et élégante d'une fine tranche de pomme verte complète parfaitement la saveur et l'apparence de la boisson. En option, un zeste de citron peut être utilisé pour une note aromatique contrastante.
- Tranche de pomme fine : Une fine tranche de pomme verte fraîchement coupée, qui peut flotter à la surface ou être placée sur le bord du verre.
Informations diététiques
Cette boisson est généralement végétalienne et exempte de caféine, de produits laitiers, d'œufs et de noix. Cependant, la vodka peut être dérivée de céréales contenant du gluten, donc choisissez une vodka à base de pomme de terre ou de maïs pour un cocktail entièrement sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a un apport calorique modéré, provenant principalement de l'alcool et du sucre du schnaps à la pomme. Il est relativement riche en sucre et en glucides par rapport aux boissons à base de spiritueux.
Calories
En moyenne 190 kcal / 795 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est parfait pour les rassemblements sociaux comme les soirées cocktail et les happy hours. Sa nature festive et élégante en fait également un excellent choix pour les occasions spéciales ou comme apéritif sophistiqué avant le dîner.
- Soirée Cocktail
- Happy Hour
- Célébrations
- Apéritif
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et acidulé du Martini à la Pomme se marie bien avec des aliments légers et frais. Envisagez de le servir avec des fromages doux, des salades légères ou des fruits de mer aux saveurs nettes comme les sushis. Évitez de l'associer à des plats lourds, riches ou très épicés qui pourraient masquer sa saveur délicate.
- Amuse-gueules légers
- Fromages doux (comme le fromage de chèvre ou le Brie)
- Salades avec une vinaigrette
- Sushi ou Sashimi
L'Expérience Vive et Classique du Martini à la Pomme
Le Martini à la Pomme, célèbre sous le nom d'Appletini, est un cocktail vibrant et vif qui a défini une époque. Cette recette s'oriente vers un profil plus équilibré et sophistiqué, mélangeant une vodka de qualité supérieure avec le goût éclatant de la liqueur de pomme et une touche d'agrumes. C'est une boisson visuellement attrayante servie « straight up » dans un verre à Martini classique, offrant une expérience rafraîchissante, sucrée et acidulée. Parfait pour les rassemblements sociaux, c'est un classique moderne facile à préparer qui reste un choix populaire pour ceux qui apprécient les cocktails fruités.
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