Akvaviitti Sour
Akvaviitti Sour on hienostunut ja kiehtova cocktail, jossa perinteinen viski tai gini on korvattu ainutlaatuisella skandinaavisella akvaviitilla. Tämä vaihdos tuo juomaan herkullisen suolaisen ja moniulotteisen maun, jossa kuminan, tillin ja aniksen vivahteet yhdistyvät sitruunamehun ja sokerisiirapin klassiseen makean ja happaman liittoon. Usein juomaan lisätään kananmunanvalkuainen, joka antaa sille täyteläisen, silkkisen rakenteen ja kauniin vaahtokerroksen. Se on tasapainoinen ja mieleenpainuva juoma niille, jotka haluavat kokeilla jotain tavallisten sour-versioiden ulkopuolelta.
Valmistus
Valmistusaika: 5 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juomien luokittelu
Akvaviitti Sour on klassinen cocktail, joka kuuluu "sour"-juomaperheeseen. Tämä perhe on yksi miksologian vanhimmista, ja sen määrittelee yksinkertainen ja tasapainoinen kaava: perusalkoholi, sitruselementti (hapan) ja makeutusaine. Vaikka se ei ole yhtä vanha kuin Whiskey Sour, se soveltaa tätä ajatonta rakennetta harvinaisempaan väkevään alkoholijuomaan.
Tarjoilu
Tämä on kylmä, alkoholipitoinen cocktail, joka tarjoillaan "ylös" (ilman jäitä) jäähdytetyssä coupe-lasissa. Sen alkoholipitoisuus on kohtalainen, verrattavissa muihin klassisiin sour-cocktaileihin.
Annoskoko
Noin 120–150 ml / 4–5 unssia
Alkoholipitoisuus
Noin 18–22 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kylmä
Lasityyppi
Coupe-lasi
Lasin käsittely
Jäähdytetty
Taustatarina
"Sour" on yksi vanhimmista ja perustavanlaatuisimmista cocktail-perheistä, jonka juuret ovat 1800-luvulla. Vaikka Whiskey Sour on tunnetuin jäsen, baarimestarit ovat pitkään kokeilleet muita perusalkoholeja. Akvaviitti Sour on modernimpi sovitus, joka on saavuttanut suosiota craft-cocktail-kulttuurin omaksuessa laajemman valikoiman maailmanlaajuisia väkeviä alkoholijuomia. Sillä ei ole yhtä yksittäistä keksijää, vaan se on kehittynyt luonnollisena tapana esitellä akvaviitin ainutlaatuista yrttistä profiilia tutussa muodossa.
Origin
Sour-cocktail-perhe syntyi 1800-luvun puolivälissä. Tämä nimenomainen akvaviittia käyttävä versio on moderni luomus, todennäköisesti 2000-luvun alun craft-cocktail-liikkeen heräämisestä Yhdysvalloissa ja Euroopassa, missä baarimestarit pyrkivät soveltamaan klassisia kaavoja laajempaan valikoimaan väkeviä alkoholijuomia.
Akvaviitti Sour
Juoma tunnetaan pääasiassa nimellä Aquavit Sour, joka on yksinkertainen nimi kuvaten sen perusalkoholia ja cocktail-perhettä. Myös kirjoitusasu "Akvavit" on yleinen, mikä heijastaa juoman skandinaavista alkuperää, mutta cocktailin nimi pysyy samana.
Alkuperäinen nimi
Aquavit Sour
Vaihtoehtoinen nimi
Akvavit Sour
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Akvaviitti Sour tarjoaa ainutlaatuisen suolaisen ja yrttisen makuprofiilin, jota tasapainottaa sitruksinen makeus ja jolla on samettisen sileä rakenne kananmunanvalkuaisen ansiosta. Sen tuoksu on selvästi yrttinen, ja se on ulkonäöltään haalea, läpinäkymätön juoma, jossa on kaunis vaahtokruunu.
Maku
Suolaisen yrttinen, kuminainen, tillinen, sitruksinen, hieman makea
Aromi
Anis, kumina, tuore sitruuna, yrttinen
Makutasapaino
Hapan, makea, suolaisen yrttinen
Jälkimaku
Puhdas, yrttinen, viipyilevä kumina
Poreilevuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Haaleankeltainen, läpinäkymätön, paksu valkoinen vaahtokerros
Rakenne
Silkkinen, sileä, kermainen, samettinen
Kausiluonteisuus
Virkistävä, sopii kaikkiin vuodenaikoihin
Maun intensiteetti & Kokemus
Makuprofiilin määrittelee sitruunan voimakas happamuus, jota tasapainottavat kohtalainen makeus ja hedelmäisyys. Sen tunnusomainen piirre on suolaisen yrttinen laatu, kohtalainen alkoholin tuntu ja kermainen rakenne.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Tulisuus
Hedelmäisyys
Kermainen rakenne
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Tarvitset perusalkoholiksi skandinaavista akvaviittia, tuoretta sitruunamehua hapokkuutta varten, sokerisiirappia makeudeksi ja kananmunanvalkuaisen rakenteen luomiseksi. Tuoreet ainesosat ovat avain tasapainoiseen lopputulokseen.
- Akvaviitti60 ml / 2 unssiaSkandinaavinen akvaviitti, jossa on voimakas kuminan ja/tai tillin maku, toimii parhaiten.
- Tuore sitruunamehu22,5 ml / 0,75 unssiaTuorepuristettu mehu on välttämätön parhaan maun saavuttamiseksi.
- Sokerisiirappi22,5 ml / 0,75 unssiaKäytä 1:1 sokerin ja veden suhdetta. Säädä makusi mukaan makeuden suhteen.
- Kananmunanvalkuainen15 ml / 0,5 unssiaLisää rakennetta ja vaahtoa. Voidaan korvata aquafaballa vegaanista versiota varten tai jättää kokonaan pois.
Jäätyyppi
- Jääkuutiot
Sekoitusvälineet
Tähän juomaan tarvitaan tavallinen cocktail-sekoitinsetti. Hienojakoista siivilää suositellaan vahvasti täydellisen sileän vaahdon varmistamiseksi poistamalla pienet jäämurut.
- Cocktail-sekoitin ainesosien ravistamiseen
- Mitta-astia tai mitta nesteille
- Hawthorne-siivilä sekoittimesta siivilöintiin
- Hienojakoinen siivilä tuplasiivilöintiin
Instructions
Avainvaiheet ovat kuivaravistus (ilman jäitä) vaahdon luomiseksi, jota seuraa märkäravistus (jäällä) jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Tuplasiivilöi jäähdytettyyn lasiin ja koristele haluamallasi tavalla.
1. Jäähdytä coupe- tai sour-lasisi täyttämällä se jäillä tai laittamalla se pakastimeen.
2. Lisää akvaviitti, tuore sitruunamehu, sokerisiirappi ja kananmunanvalkuainen cocktail-sekoittimeen.
3. Tee "kuivaravistus": sulje sekoitin ja ravista voimakkaasti ilman jäitä noin 15 sekunnin ajan, jotta valkuainen emulgoituu ja muodostaa vaahtoa.
4. Lisää runsaasti jääkuutioita sekoittimeen.
5. Tee "märkäravistus": sulje sekoitin uudelleen ja ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekuntia, kunnes sekoittimen ulkopinta on hyvin kylmä.
6. Tyhjennä jäät jäähdytetystä lasistasi.
7. Tuplasiivilöi cocktail jäähdytettyyn lasiisi. Tämä tarkoittaa kaatamista sekä Hawthorne-siivilän että hienojakoisen siivilän läpi silkkisen sileän rakenteen varmistamiseksi.
8. Anna vaahdon asettua hetken ja koristele sitten sitruunankuorisuikaleella, katkerolla tai tillinoksalla.
Koristelu
Koristele juoman päälle puristetulla sitruunankuorisuikaleella vapauttaaksesi sen öljyt tai lisää muutama tippa katkeroa vaahdon päälle tuomaan aromia ja visuaalista ilmettä. Myös tillinoksa täydentää kauniisti akvaviitin makua.
- Sitruunankuorisuikale, joka puristetaan juoman päälle vapauttamaan sen aromaattiset öljyt.
- Muutama tippa Angostura-katkeroa vaahdon päälle, joista voi pyöräyttää kuvion (valinnainen).
- Tuore tillinoksa korostamaan akvaviitin yrttisiä vivahteita (valinnainen).
Ruokavaliotiedot
Tämä cocktail sisältää kananmunanvalkuaista, joten se ei sovi vegaaneille tai muna-allergikoille, vaikka vegaaninen vaihtoehto on olemassa käyttämällä aquafabaa. Se on yleensä maidoton, gluteeniton ja pähkinätön.
✓ Sisältää alkoholia
✓ Kofeiiniton
✓ Maidoton
✕ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaniystävällinen
✓ Kasvisystävällinen
Ravintotiedot
Tässä cocktailissa on kohtalainen kalori- ja sokeripitoisuus, jotka tulevat pääasiassa sokerisiirapista ja alkoholista itsestään. Myös hiilihydraattipitoisuus on kohtalainen.
Kalorit
Keskimäärin 180–220 kcal / 753–920 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Keskimäärin 15–20 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Keskimäärin 15–20 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Sen suolaisen yrttinen profiili tekee siitä erinomaisen aperitiivin ennen ateriaa, erityisesti pohjoismaisen keittiön kanssa. Se on myös loistava keskustelunaloittaja cocktail-juhlissa tai kenelle tahansa, joka haluaa kokeilla ainutlaatuista ja hienostunutta juomaa.
- Aperitiivi
- Cocktail-juhlat
- Ruokajuoma
- Kokeellinen maistelu
Paritusehdotukset
Akvaviitti Sourin suolaisen yrttiset vivahteet sopivat poikkeuksellisen hyvin skandinaavisen keittiön ja alkupalojen kanssa. Ajattele savustettua tai suolattua kalaa, kuten lohta ja silliä, ruisleipää ja täyteläisiä juustoja. Sen hapokkuus leikkaa myös kauniisti rasvaisten ruokien läpi, mikä tekee siitä monipuolisen ruokajuoman.
- Savulohi tai graavilohi
- Silli
- Ruisleipä ja täyteläinen juusto
- Merenelävät, kuten katkaravut tai kampasimpukat
Akvaviitti Sour: Suolaisen yrttinen skandinaavinen versio klassikosta
Akvaviitti Sour on kiehtova ja herkullinen muunnelma klassisesta sour-cocktail-pohjasta. Käyttämällä akvaviittia perusalkoholina se vaihtaa tutut viskin tai ginin aromit erottuviin skandinaavisiin kuminan ja tillin makuihin. Tuloksena on kauniisti tasapainoinen juoma, joka on samanaikaisesti virkistävä, suolaisen yrttinen ja moniulotteinen. Kananmunanvalkuaisen kanssa valmistettuna sillä on ylellinen, samettinen rakenne ja kuvankaunis vaahtokruunu, mikä tekee siitä yhtä miellyttävän silmälle kuin kielellekin.