Aquavit Sour
L'Aquavit Sour è un cocktail sofisticato e intrigante che sostituisce il tradizionale whiskey o gin con l'eccezionale distillato scandinavo, l'aquavit. Questa sostituzione introduce una deliziosa complessità sapida, con note di cumino, aneto e anice che si contrappongono al classico sfondo dolce e aspro del succo di limone e dello sciroppo semplice. Spesso preparato con albume d'uovo per una consistenza ricca e setosa e una splendida schiuma, è un drink equilibrato e memorabile per chi cerca di esplorare oltre le solite varianti di sour.
Preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di preparazione
Difficoltà
Classificazione della bevanda
L'Aquavit Sour è un cocktail in stile classico appartenente alla famiglia dei "sour". Questa famiglia è una delle più antiche della mixology, definita da una formula semplice ed equilibrata di un distillato di base, un elemento agrumato (sour) e un agente dolcificante. Sebbene non sia antico quanto il Whiskey Sour, applica questa struttura senza tempo a un distillato meno comune.
Servizio
È un cocktail freddo, a base di distillato, servito "up" (senza ghiaccio) in una coppa raffreddata. Il suo contenuto alcolico è moderato, paragonabile ad altri sour classici.
Porzione
Circa 120-150 ml / 4-5 oz
Gradazione alcolica
Circa 18-22% vol.
Tenore alcolico
Temperatura di servizio
Freddo
Tipo di bicchiere
Coppa
Trattamento del bicchiere
Raffreddato
Storia
Il "sour" è una delle famiglie di cocktail più antiche e fondamentali, risalente al XIX secolo. Mentre il Whiskey Sour è il membro più famoso, i barman hanno a lungo sperimentato con altri distillati di base. L'Aquavit Sour è un adattamento più moderno, che ha guadagnato popolarità man mano che la cultura dei cocktail artigianali ha abbracciato una gamma più ampia di distillati globali. Non ha un singolo inventore, ma si è evoluto come un modo naturale per mettere in mostra il profilo erbaceo unico dell'aquavit in un formato familiare.
Origine
La famiglia dei cocktail sour ha origine a metà del XIX secolo. Questa specifica variante con l'aquavit è una creazione moderna, probabilmente derivante dalla rinascita dei cocktail artigianali del primo XXI secolo negli USA e in Europa, dove i barman cercavano di applicare formule classiche a una più ampia gamma di distillati.
Aquavit Sour
Il drink è principalmente conosciuto come Aquavit Sour, un nome diretto che descrive il suo distillato di base e la famiglia di cocktail. Anche la grafia "Akvavit" è comune, riflettendo le origini scandinave del distillato, ma il nome del cocktail rimane lo stesso.
Nome originale
Aquavit Sour
Nome alternativo
Akvavit Sour
Panoramica delle caratteristiche
L'Aquavit Sour offre un profilo aromatico unico, sapido ed erbaceo, bilanciato da una dolcezza agrumata, con una consistenza vellutata e liscia data dall'albume. Il suo aroma è distintamente erbaceo e si presenta come un drink pallido e opaco con una splendida schiuma.
Sapore
Sapido, erbaceo, cumino, aneto, agrumato, leggermente dolce
Aroma
Anice, cumino, limone fresco, erbaceo
Equilibrio del gusto
Aspro, dolce, sapido
Retrogusto
Pulito, erbaceo, cumino persistente
Effervescenza
Nessuna
Colore e aspetto
Giallo pallido, opaco, con una densa schiuma bianca
Consistenza
Setoso, liscio, cremoso, vellutato
Stagionalità
Rinfrescante, adatto a tutte le stagioni
Intensità del sapore ed esperienza
Il profilo aromatico è definito da una forte acidità data dal limone, bilanciata da una moderata dolcezza e fruttuosità. La sua caratteristica distintiva è la qualità sapida ed erbacea, con una presenza alcolica moderata e una consistenza cremosa.
Dolcezza
Salinità
Acidità
Amaro
Piccantezza
Fruttato
Cremosità
Carbonatazione
Ingredienti
Avrai bisogno di aquavit scandinavo come distillato di base, succo di limone fresco per l'acidità, sciroppo semplice per la dolcezza e un albume d'uovo per la consistenza. Gli ingredienti freschi sono la chiave per un risultato ben bilanciato.
- Aquavit60 ml / 2 ozUn aquavit in stile scandinavo con note prominenti di cumino e/o aneto funziona meglio.
- Succo di Limone Fresco22.5 ml / 0.75 ozIl succo appena spremuto è essenziale per il miglior sapore.
- Sciroppo Semplice22.5 ml / 0.75 ozUsare un rapporto 1:1 di zucchero e acqua. Regolare a piacere in base alla preferenza di dolcezza.
- Albume d'Uovo15 ml / 0.5 ozAggiunge consistenza e schiuma. Può essere sostituito con aquafaba per una versione vegana o omesso del tutto.
Tipo di ghiaccio
- A cubetti
Attrezzatura da mixology
Per questo drink è necessario un set standard per shaker. Un colino a maglie fini è altamente raccomandato per garantire una schiuma perfettamente liscia rimuovendo i piccoli frammenti di ghiaccio.
- Shaker per cocktail per agitare gli ingredienti
- Jigger o misurino per misurare i liquidi
- Colino Hawthorne per filtrare dallo shaker
- Colino a maglie fini per la doppia filtrazione
Istruzioni
I passaggi chiave sono il dry shake (senza ghiaccio) per creare la schiuma, seguito da un wet shake (con ghiaccio) per raffreddare e diluire. Filtrare due volte in un bicchiere raffreddato e guarnire a piacere.
1. Raffredda la tua coppa o bicchiere da sour riempiendolo di ghiaccio o mettendolo in freezer.
2. Aggiungi aquavit, succo di limone fresco, sciroppo semplice e albume d'uovo in uno shaker.
3. Esegui un "dry shake": chiudi lo shaker e agita vigorosamente senza ghiaccio per circa 15 secondi per emulsionare l'albume e creare schiuma.
4. Aggiungi una generosa quantità di ghiaccio a cubetti nello shaker.
5. Esegui un "wet shake": chiudi di nuovo lo shaker e agita energicamente per altri 10-12 secondi finché l'esterno dello shaker non è ben freddo.
6. Svuota il ghiaccio dal tuo bicchiere raffreddato.
7. Filtra due volte il cocktail nel tuo bicchiere raffreddato. Questo implica versare attraverso sia un colino Hawthorne sia un colino a maglie fini per garantire una consistenza setosa e liscia.
8. Lascia che la schiuma si assesti per un momento, poi guarnisci con una scorza di limone, bitters o un rametto di aneto.
Guarnizione
Guarnire con una scorza di limone strizzata sopra il drink per rilasciarne gli oli, o aggiungere alcune gocce di bitters sulla schiuma per un tocco aromatico e visivo. Anche un rametto di aneto completa magnificamente il sapore dell'aquavit.
- Scorza di limone, strizzata sopra il drink per rilasciare i suoi oli aromatici.
- Alcune gocce di Angostura bitters sulla schiuma, che possono essere mescolate per creare un disegno (opzionale).
- Un rametto di aneto fresco per esaltare le note erbacee dell'aquavit (opzionale).
Informazioni dietetiche
Questo cocktail contiene albume d'uovo, rendendolo non adatto a vegani o a persone con allergie alle uova, sebbene esista un'alternativa vegana utilizzando l'aquafaba. È tipicamente senza latticini, senza glutine e senza frutta a guscio.
✓ Contiene alcol
✓ Senza caffeina
✓ Senza latticini
✕ Senza uova
✓ Senza soia
✓ Senza frutta a guscio
✓ Senza glutine
✕ Adatto ai vegani
✓ Adatto ai vegetariani
Informazioni nutrizionali
Questo cocktail ha un contenuto moderato di calorie e zuccheri, derivanti principalmente dallo sciroppo semplice e dall'alcol stesso. Anche il contenuto di carboidrati è nella fascia moderata.
Calorie
In media 180-220 kcal / 753-920 kJ
Livello calorico
Carboidrati
In media 15-20 g
Livello di carboidrati
Zucchero
In media 15-20 g
Livello di zuccheri
Occasioni
Il suo profilo sapido lo rende un eccellente aperitivo prima di un pasto, specialmente con la cucina nordica. È anche un ottimo spunto di conversazione a un cocktail party o per chiunque voglia provare un drink unico e sofisticato.
- Aperitivo
- Cocktail party
- Abbinamento con cibo
- Degustazione sperimentale
Suggerimenti di abbinamento
Le note sapide ed erbacee dell'Aquavit Sour si abbinano eccezionalmente bene con la cucina e gli antipasti scandinavi. Pensa a pesce affumicato o stagionato come salmone e aringa, pane di segale e formaggi saporiti. La sua acidità taglia magnificamente anche i cibi grassi, rendendolo un cocktail versatile per gli abbinamenti.
- Salmone affumicato o gravlax
- Aringa marinata
- Pane di segale con formaggio saporito
- Piatti di mare come gamberi o capesante
L'Aquavit Sour: una variante sapida scandinava di un classico
L'Aquavit Sour è una variante avvincente e deliziosa del classico modello di cocktail sour. Utilizzando l'aquavit come base, scambia le note familiari del whiskey o del gin con i distintivi sapori scandinavi di cumino e aneto. Il risultato è un drink magnificamente bilanciato, che è allo stesso tempo rinfrescante, sapido e complesso. Preparato con albume d'uovo, vanta una consistenza lussuosa e vellutata e una schiuma perfetta, rendendolo tanto piacevole alla vista quanto al palato.
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