Attorney General
L'Attorney General est un cocktail classique et corsé du début du 20ème siècle, mentionné pour la première fois dans l'emblématique « Savoy Cocktail Book ». Il s'agit essentiellement d'une variation sèche du Rob Roy, remplaçant le vermouth doux par du vermouth sec et l'Angostura par des bitters à l'orange. Ce changement donne une boisson plus sèche, plus herbacée et subtilement complexe. C'est un cocktail sophistiqué à siroter qui met magnifiquement en valeur le caractère d'un bon whisky écossais blended.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
L'Attorney General est classé comme un cocktail classique. Il entre dans la catégorie des boissons fortes et remuées, de style similaire à un Manhattan ou un Rob Roy. Son importance historique le place fermement dans le canon de la mixologie classique.
Service
C'est une boisson puissante mais élégante, servie 'straight up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement réfrigéré pour maintenir sa température froide et sa présentation raffinée.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz après dilution
Teneur en alcool
Environ 28-32% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La première apparition connue de ce cocktail dans un livre remonte à 1930, dans le légendaire « The Savoy Cocktail Book » de Harry Craddock. L'inspiration spécifique ou la personne qui lui a donné son nom s'est perdue avec le temps. Cependant, son inclusion dans un ouvrage aussi fondamental consolide sa place en tant que classique authentique de l'ère pré-Prohibition, représentant le style élégant et centré sur les spiritueux de l'époque.
Origine
Les origines de la boisson ne sont pas précisément documentées, mais elle est associée à la culture du cocktail du Royaume-Uni et des États-Unis au début du 20ème siècle. Sa première publication en 1930 fournit une chronologie définitive de son existence.
Attorney General
Le cocktail est connu de manière constante sous son nom original, « Attorney General », et n'a pas de noms alternatifs ou d'alias largement reconnus.
Nom original
Attorney General
Aperçu des caractéristiques
C'est un cocktail doux et corsé à siroter, d'une teinte ambrée claire. Il offre un équilibre complexe entre le caractère malté du whisky écossais, les notes herbales du vermouth sec et un arôme vif d'agrumes provenant des composants à l'orange.
Saveur
Corsé, herbal, sec, agrumes, complexe, malté
Arôme
Whisky, zeste d'orange, botanique, vin
Équilibre des saveurs
Amer, fort, légèrement sucré
Arrière-goût
Chaleureux, long, net, herbal
Pétillance
Plat
Couleur et apparence
Clair, ambré, brun-doré
Texture
Soigneux, lisse, visqueux
Saisonnalité
Toutes saisons, réconfortant
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et dominée par l'alcool, principalement le whisky. C'est un cocktail sec avec une amertume notable provenant des bitters et des notes herbales, et il n'est ni fruité, ni acide, ni crémeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette simple ne nécessite que trois ingrédients liquides : une base de whisky écossais blended, complétée par du vermouth sec et quelques traits de bitters à l'orange.
- Whisky Écossais Blended60 ml / 2 ozUn whisky écossais blended de bonne qualité est recommandé pour fournir une base équilibrée.
- Vermouth Sec30 ml / 1 ozAssurez-vous que le vermouth est frais ; conservez-le au réfrigérateur après ouverture.
- Bitters à l'Orange2 traitsAjoute une couche nécessaire de complexité d'agrumes et d'amertume.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Les outils de bar standard pour préparer des cocktails remués sont nécessaires. Cela inclut un verre à mélange, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer et une passoire pour verser le liquide refroidi.
- Verre à mélange pour combiner et refroidir les ingrédients.
- Cuillère de bar pour remuer le cocktail.
- Jigger (doseur) pour une mesure précise des liquides.
- Passoire (Julep ou Hawthorne) pour séparer la glace de la boisson.
Instructions
Ce cocktail est préparé en remuant tous les ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Il est ensuite filtré dans une coupe réfrigérée et garni d'un zeste de citron exprimé.
1. Mettez votre coupe ou verre à cocktail au congélateur pour le refroidir.
2. Versez le whisky écossais, le vermouth sec et les bitters à l'orange dans un verre à mélange.
3. Remplissez le verre à mélange aux deux tiers avec de la glace fraîche en cubes.
4. Remuez doucement avec une cuillère de bar pendant environ 20-30 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du verre soit givré et que la boisson soit bien refroidie.
5. Filtrez le contenu dans votre coupe réfrigérée.
6. Prenez un zeste de citron frais, tenez-le au-dessus de la boisson et pressez-le pour exprimer les huiles d'agrumes sur la surface.
7. Laissez tomber le zeste dans le verre en guise de garniture. Servez immédiatement.
Garniture
Un simple zeste de citron est la garniture essentielle. Les huiles d'agrumes exprimées offrent une introduction aromatique vive à la boisson qui complète magnifiquement ses saveurs.
- Zeste de Citron. Exprimez les huiles d'un zeste de citron frais au-dessus de la surface de la boisson, puis laissez-le tomber dedans ou jetez-le.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt de caféine, de produits laitiers, d'œufs, de noix et de soja. Bien que le processus de distillation élimine techniquement les protéines de gluten, les personnes atteintes de la maladie cœliaque sévère peuvent choisir d'éviter les spiritueux à base de céréales comme le whisky.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
C'est un cocktail relativement faible en calories avec un minimum de glucides et de sucre, car son contenu provient principalement des spiritueux.
Calories
Environ 185 kcal / 774 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 3 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 3 g
Niveau de sucre
Occasions
En raison de sa nature sophistiquée et corsée, l'Attorney General est un excellent choix pour un apéritif avant le dîner ou pour une soirée cocktail chic. Il sert également de digestif raffiné pour ceux qui apprécient une boisson sèche à base de whisky.
- Apéritif
- Soirée Cocktail
- Réception Formelle
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le profil sec et complexe du cocktail se marie à merveille avec des aliments salés et riches. Il tranche avec le gras du poisson fumé et des fromages affinés, tandis que ses notes herbales complètent la salinité des huîtres ou la richesse des noix salées.
- Canapés au Saumon Fumé
- Fromage Cheddar ou Gruyère Affiné
- Amandes Marcona
- Huîtres sur leur demi-coquille
L'Attorney General : Un Verdict de Sophistication Classique
L'Attorney General est un classique intemporel et élégant pour l'amateur de whisky averti. En tant que parent plus sec et plus aromatique du Rob Roy, il utilise du vermouth sec et des bitters à l'orange pour créer un profil unique et sophistiqué. Il est simple à réaliser mais offre une profondeur de saveur enrichissante, ce qui en fait un apéritif parfait ou une boisson raffinée à siroter pour toute occasion qui demande une touche classique.
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