Manhattan de Averna

Name: Manhattan de Averna
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 dose
Ingredients: 60 ml / 2 oz Whisky de Centeio; 30 ml / 1 oz Amaro Averna; 1 lance Bitters de Angostura; 1 lance Bitters de Laranja (opcional)

Ingredientes Instruções

O Averna Manhattan é um cocktail sofisticado e arrojado que reinventa o seu famoso homónimo. Ao substituir o tradicional vermute doce por Amaro Averna, a bebida adquire uma complexidade mais profunda com notas de cola, laranja, alcaçuz e um toque suave de especiarias. Esta variação mantém o caráter forte da bebida espirituosa original, tipicamente construída sobre uma base de whisky de centeio picante, mas introduz uma maravilhosa dimensão agridoce. É uma bebida elegante para ser saboreada lentamente, perfeita para quem aprecia sabores matizados e herbáceos nas suas bebidas.

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação

Dificuldade

Classificação da Bebida

O Averna Manhattan é um cocktail alcoólico. É considerado uma variação moderna do clássico Manhattan, enquadrando-se na categoria de cocktails clássicos devido à sua estrutura e natureza centrada na bebida espirituosa.

Serviço

Sirva este cocktail de sabor intenso a frio, numa taça coupe ou Nick & Nora gelada. É uma bebida potente, destinada a ser saboreada lentamente.

Tamanho da dose

Aproximadamente 90 ml / 3 oz

Teor alcoólico

Aproximadamente 28-32% ABV

Força alcoólica

Temperatura de serviço

Frio

Tipo de copo

Coupe

Tratamento do copo

Gelado

História

Esta bebida é uma iteração específica do Black Manhattan, um clássico moderno criado em 2005 pelo bartender Todd Smith no bar Bourbon & Branch, em São Francisco. O Black Manhattan original pedia Averna, o que faz desta receita um regresso às raízes do cocktail. O nome "Black Manhattan" foi cunhado devido à cor escura e rica conferida pelo amaro, distinguindo-o do tradicional Manhattan de tom rubi.

Origem

Baseado no Black Manhattan, que teve origem em São Francisco, EUA, por volta de 2005. O foco específico no Averna honra a visão do criador original.

Manhattan de Averna

A bebida é conhecida pelo seu nome específico, Averna Manhattan. Também pode ser descrita como um Black Manhattan, com o esclarecimento de que utiliza especificamente Amaro Averna, pois a categoria mais ampla "Black Manhattan" pode incluir vários tipos de amaro.

Nome original

Averna Manhattan

Nome alternativo

Black Manhattan (Variação com Averna)

Visão geral das características

Esta bebida apresenta um perfil de sabor complexo e agridoce, com uma textura sedosa e um final quente e herbal. A sua cor âmbar profunda e os aromas a especiarias e citrinos tornam-no um cocktail convidativo, especialmente para os meses mais frios.

Sabor

agridoce, picante, herbal, cítrico, caramelo, alcaçuz

Aroma

especiaria de centeio, casca de laranja, herbal, cola

Equilíbrio de sabor

agridoce, equilibrado

Sabor residual

longo, quente, complexo, herbal

Efervescência

sem gás, nenhum

Aparência da cor

âmbar profundo, castanho-avermelhado escuro, límpido

Textura

sedoso, suave, viscoso

Sazonalidade

quente, outonal, invernal

Intensidade do sabor e Experiência

O Averna Manhattan tem um caráter agridoce e picante pronunciado, com doçura e sabor frutado moderados. É um cocktail forte, sem gás, com um perfil de sabor arrojado.

Doçura

Salinidade

Acidez

Amargor

Picante

Frutado

Cremosidade

Carbonatação

Ingredientes

Os ingredientes principais para este cocktail são whisky de centeio, Amaro Averna e bitters aromáticos. Recomenda-se o uso de um whisky de centeio de qualidade e alto teor alcoólico para o melhor equilíbrio de sabores.

Whisky de Centeio60 ml / 2 oz
Recomenda-se um whisky de centeio de alto teor alcoólico (100 proof / 50% ABV) para se sobrepor ao amaro.
Amaro Averna30 ml / 1 oz
Este amaro específico é a chave para o perfil de sabor característico da bebida.
Bitters de Angostura1 lance
Adiciona complexidade de especiarias aromáticas.
Bitters de Laranja1 lance(opcional)
Realça as notas cítricas presentes no Averna.

Tipo de gelo

Em cubos

Equipamentos de mistura

Precisará de um copo de mistura, uma colher de bar e um coador para gelar e diluir corretamente este cocktail mexido.

Copo de mistura para mexer os ingredientes.
Colher de bar para mexer.
Coador Julep ou Hawthorne para coar para o copo.

Instruções

Este cocktail é feito mexendo todos os ingredientes líquidos com gelo num copo de mistura. É depois coado para uma taça coupe gelada e guarnecido com uma casca de laranja espremida.

1. Coloque a sua taça coupe ou Nick & Nora no congelador para gelar.

2. Adicione o whisky de centeio, o Amaro Averna, os bitters de Angostura e os bitters de laranja (se usar) a um copo de mistura.

3. Encha o copo de mistura até três quartos com cubos de gelo grandes e sólidos.

4. Mexa com uma colher de bar de forma suave e consistente por cerca de 20-30 segundos, até que o exterior do copo esteja bem gelado e com condensação.

5. Coe o cocktail para a sua taça de serviço gelada.

6. Pegue numa casca de laranja fresca, segure-a sobre a superfície da bebida e torça-a ou esprema-a para libertar os óleos cítricos. Deixe cair a casca no copo.

7. Se desejar, adicione uma cereja em aguardente ou marrasquino como guarnição adicional.

Decoração

Uma casca de laranja espremida é a guarnição essencial, adicionando um aroma cítrico vibrante. Uma cereja de qualidade pode ser adicionada para um toque de doçura e uma apresentação clássica.

Casca de laranja, espremida sobre a bebida para libertar os seus óleos e depois largada no copo.
Cereja de alta qualidade em aguardente ou marrasquino (opcional).

Informações Dietéticas

Este cocktail é alcoólico e geralmente isento de alergénios comuns como cafeína, laticínios, ovos, nozes e soja. É adequado para dietas veganas e vegetarianas, pois as bebidas espirituosas destiladas, o amaro e os bitters normalmente não contêm produtos de origem animal.

✓ Contém álcool

✓ Sem cafeína

✓ Sem laticínios

✓ Sem ovos

✓ Sem soja

✓ Sem frutos secos

✓ Sem glúten

✓ Adequado para vegans

✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

O Averna Manhattan é uma bebida de sabor intenso e relativamente alta em calorias. A maior parte dos seus hidratos de carbono e açúcares provém do Amaro Averna.

Calorias

Em média 220 kcal / 920 kJ

Nível de calorias

Hidratos de carbono

Em média 10 g

Nível de hidratos de carbono

Açúcar

Em média 9 g

Nível de açúcar

Ocasiões

Este cocktail é ideal para ambientes sofisticados, como um aperitivo ao entardecer ou um digestivo após o jantar. O seu caráter quente e complexo torna-o adequado para noites relaxantes e festas de cocktails intimistas.

Bebida após o jantar
Festa de cocktails
Encontro sofisticado
Relaxamento noturno

Sugestões de harmonização

O perfil rico e agridoce do Averna Manhattan combina lindamente com sabores fortes, salgados e ricos. Considere servi-lo com chocolate preto para uma combinação clássica, ou com uma tábua de queijos curados e carnes fumadas para complementar a sua complexidade.

Chocolate preto
Queijos curados como Parmigiano-Reggiano ou cheddar envelhecido
Tábua de charcutaria
Frutos secos torrados

O Averna Manhattan: Uma Sinfonia Agridoce

O Averna Manhattan é uma interpretação magistral e moderna de um dos cocktails mais icónicos da mixologia. Ao trocar o vermute doce pelo Amaro Averna, oferece um perfil mais profundo, complexo e agridoce que é simultaneamente desafiador e imensamente recompensador. O toque picante do whisky de centeio fornece a espinha dorsal perfeita para as notas de citrinos, cola e ervas do amaro. Melhor servido bem frio numa taça coupe gelada, esta é a bebida perfeita para um paladar exigente que procura explorar uma bebida sofisticada e de sabor intenso para ser apreciada lentamente.