Аверна Манхэттен

Аверна Манхэттен — это изысканный и смелый коктейль, который переосмысливает своего знаменитого тезку. Заменяя традиционный сладкий вермут на Амаро Аверна, напиток приобретает более глубокую сложность с нотами колы, апельсина, лакрицы и легких пряностей. Эта вариация сохраняет крепкий характер оригинала, обычно построенного на основе пряного ржаного виски, но добавляет прекрасное горьковато-сладкое измерение. Это элегантный напиток для медленного потягивания, идеальный для тех, кто ценит нюансированные и травяные вкусы в своих напитках.
Аверна Манхэттен

Приготовление

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления
Сложность

Классификация напитков

Аверна Манхэттен — это алкогольный коктейль. Он считается современной вариацией классического Манхэттена, что относит его к категории классических коктейлей благодаря его структуре и крепкой, спиртовой основе.

Подача

Подавайте этот крепкий коктейль холодным в охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Это крепкий напиток, предназначенный для медленного потягивания.
Размер порции
Приблизительно 90 мл / 3 унции
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% ABV
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный

История

Этот напиток является специфической итерацией Чёрного Манхэттена, современного классического коктейля, созданного в 2005 году барменом Тоддом Смитом в баре Bourbon & Branch в Сан-Франциско. Оригинальный рецепт Чёрного Манхэттена требовал именно Аверну, что делает этот рецепт возвращением к корням коктейля. Название «Чёрный Манхэттен» было придумано из-за тёмного, насыщенного цвета, придаваемого амаро, что отличает его от традиционного рубинового Манхэттена.
Происхождение
Основан на коктейле Чёрный Манхэттен, который появился в Сан-Франциско, США, около 2005 года. Особый акцент на Аверне отдает дань уважения видению оригинального создателя.

Аверна Манхэттен

Напиток известен под своим специфическим названием, Аверна Манхэттен. Его также можно описать как Чёрный Манхэттен, с уточнением, что в нём используется именно Амаро Аверна, поскольку более широкая категория «Чёрный Манхэттен» может включать различные виды амаро.
Оригинальное название
Averna Manhattan
Альтернативное название
Чёрный Манхэттен (Вариация с Аверной)

Обзор характеристик

Этот напиток обладает сложным, горьковато-сладким вкусовым профилем с шелковистой текстурой и согревающим, травяным послевкусием. Его глубокий янтарный цвет и ароматы пряностей и цитрусовых делают его привлекательным коктейлем, особенно для прохладных месяцев.
Вкус
горьковато-сладкий, пряный, травяной, цитрусовый, карамельный, лакричный
Аромат
пряность ржи, апельсиновая цедра, травяной, кола
Баланс вкуса
горьковато-сладкий, сбалансированный
Послевкусие
долгое, согревающее, сложное, травяное
Игристость
негазированный, отсутствует
Цвет и внешний вид
глубокий янтарный, темно-красновато-коричневый, прозрачный
Текстура
шелковистая, гладкая, вязкая
Сезонность
согревающий, осенний, зимний

Интенсивность вкуса и впечатления

Аверна Манхэттен имеет выраженный горьковато-сладкий и пряный характер, с умеренной сладостью и фруктовостью. Это крепкий, негазированный коктейль со смелым вкусовым профилем.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация

Ингредиенты

Основные ингредиенты для этого коктейля — ржаной виски, Амаро Аверна и ароматический биттер. Для наилучшего баланса вкуса рекомендуется использовать качественный ржаной виски высокой крепости.
  • Ржаной виски60 мл / 2 унции
    Рекомендуется использовать ржаной виски высокой крепости (100 proof / 50% ABV), чтобы он мог противостоять амаро.
  • Амаро Аверна30 мл / 1 унция
    Этот конкретный амаро является ключом к фирменному вкусовому профилю напитка.
  • Биттер Ангостура1 дэш
    Добавляет ароматическую пряную сложность.
  • Апельсиновый биттер1 дэш(по желанию)
    Усиливает цитрусовые ноты, присутствующие в Аверне.

Тип льда

  • Кубиковый

Оборудование для смешивания

Вам понадобится смесительный стакан, барная ложка и стрейнер, чтобы правильно охладить и разбавить этот коктейль, который готовится методом стир.
  • Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов.
  • Барная ложка для перемешивания.
  • Джулеп- или Хоторн-стрейнер для процеживания в бокал.

Инструкции

Этот коктейль готовится путем перемешивания всех жидких ингредиентов со льдом в смесительном стакане. Затем он процеживается в охлажденный бокал купе и украшается выжатой апельсиновой цедрой.
1. Поместите бокал купе или Ник и Нора в морозильник для охлаждения.
2. Добавьте ржаной виски, Амаро Аверна, биттер Ангостура и апельсиновый биттер (если используете) в смесительный стакан.
3. Наполните смесительный стакан на три четверти крупными, плотными кубиками льда.
4. Плавно и равномерно размешивайте барной ложкой около 20-30 секунд, пока внешняя сторона стакана не станет хорошо охлажденной и запотевшей.
5. Процедите коктейль в ваш охлажденный бокал.
6. Возьмите свежую апельсиновую цедру, держите ее над поверхностью напитка и скрутите или сожмите, чтобы высвободить цитрусовые масла. Опустите цедру в бокал.
7. При желании добавьте коктейльную или мараскиновую вишню в качестве дополнительного украшения.

Украшение

Выжатая апельсиновая цедра является основным украшением, добавляющим яркий цитрусовый аромат. Качественную вишню можно добавить для легкой сладости и классической подачи.
  • Апельсиновая цедра, выжатая над напитком для высвобождения масел, затем опущенная в него.
  • Высококачественная коктейльная или мараскиновая вишня (по желанию).

Диетическая информация

Этот коктейль является алкогольным и, как правило, не содержит распространенных аллергенов, таких как кофеин, молочные продукты, яйца, орехи и соя. Он подходит как для веганской, так и для вегетарианской диеты, поскольку дистиллированные спирты, амаро и биттеры обычно не содержат продуктов животного происхождения.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✓ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Аверна Манхэттен — это относительно калорийный, крепкий напиток. Большая часть углеводов и сахаров поступает из Амаро Аверна.
Калории
В среднем 220 ккал / 920 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 10 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 9 г
Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален для изысканной обстановки, например, в качестве вечернего аперитива или послеобеденного дижестива. Его согревающий и сложный характер делает его подходящим для спокойных вечеров и уютных коктейльных вечеринок.
  • Напиток после ужина
  • Коктейльная вечеринка
  • Изысканное мероприятие
  • Вечерний отдых

Рекомендации по сочетанию

Насыщенный, горьковато-сладкий профиль Аверна Манхэттен прекрасно сочетается с сильными, пикантными и богатыми вкусами. Попробуйте подать его с тёмным шоколадом для классического сочетания, или с тарелкой выдержанных сыров и вяленого мяса, чтобы дополнить его сложность.
  • Тёмный шоколад
  • Выдержанные сыры, такие как Пармиджано-Реджано или выдержанный чеддер
  • Мясная тарелка (шаркутери)
  • Жареные орехи

Аверна Манхэттен: Горьковато-сладкая симфония

Аверна Манхэттен — это мастерская, современная интерпретация одного из самых знаковых коктейлей в миксологии. Заменив сладкий вермут на Амаро Аверна, он предлагает более глубокий, сложный и горьковато-сладкий профиль, который одновременно является и вызовом, и огромным удовольствием. Пряность ржаного виски служит идеальной основой для нот цитруса, колы и трав в амаро. Лучше всего подавать ледяным в охлажденном бокале купе. Это идеальный напиток для искушенного ценителя, желающего исследовать изысканный, крепкий коктейль для медленного потягивания.

Похожие коктейли

Блэк Манхэттен

Общий термин для этого стиля коктейлей. Его можно приготовить с любым амаро вместо сладкого вермута, например, с Чинар, Рамазотти или Фернет-Бранка.

Роб Рой

Манхэттен, приготовленный с шотландским виски вместо ржаного или бурбона. Использование торфяного скотча создает дымную вариацию.

Бруклин

Более сложный родственник, готовится из ржаного виски, сухого вермута, ликера мараскино и амаро (изначально Амер Пикон).

Классические коктейли

Манхэттен

Оригинальный классический коктейль. Используется сладкий вермут вместо амаро, что придает более сладкий и менее горький профиль.

Вариации

Идеальный Манхэттен

Используются равные части сладкого и сухого вермута вместо амаро, что создает более сухой и сбалансированный профиль, чем у стандартного Манхэттена.

Вам также может понравиться

Грин Свизл

Яркий, травяной и мощно освежающий коктейль в стиле тики, построенный вокруг сложного вкуса зелёного Шартрёза.

Мескаль Мартинес

Дымная и сложная вариация классического коктейля Мартинес, в которой джин заменён на ремесленный мескаль.

Олд Фешен

Неподвластный времени и изысканный коктейль с виски, сахаром и биттерами, украшенный выразительной апельсиновой цедрой.

Амаро и тоник

Простой, освежающий и приятно горький хайбол, сочетающий итальянский травяной ликёр с бодрящим тоником.

Вы уже пробовали это?

Дерби

Изысканный и ароматный классический коктейль на основе джина, прекрасно сочетающий ботанические ноты со сладким вермутом и насыщенным абрикосовым ликером.

Ганшоп Физ

Освежающий и сложный джиновый физ с нотками бузины, грейпфрута и добавлением охмеленного IPA.

Ромовая Бочка

Сложный и крепкий классический тики-коктейль, сочетающий в себе несколько видов рома, фруктовые соки и специи, традиционно подаваемый в кружке в форме бочки.

Горькая королева

Поразительно простой и элегантный коктейль в равных частях, который идеально сбалансировал горькие, цветочные и растительные ноты.