阿貝娜曼哈頓
阿貝娜曼哈頓是一款精緻而大膽的雞尾酒，重新詮釋了其著名的同名酒款。透過用阿貝娜義式苦酒取代傳統的甜苦艾酒，這款酒帶有可樂、橙、甘草和溫和香料的風味，呈現出更深層的複雜性。此變奏版保留了原作以烈酒為主體的特色，通常以帶有辛香料風味的裸麥威士忌為基底，但引入了絕妙的苦甜層次。它是一款優雅的慢飲酒品，非常適合那些欣賞飲品中細膩且富含草本風味的人。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
阿貝娜曼哈頓是一款酒精雞尾酒。它被視為經典曼哈頓的現代變奏版，因其結構和以烈酒為主體的特性，而被歸類於經典雞尾酒。
飲用方式
將這款以烈酒為主的雞尾酒冰鎮後，盛裝於冰過的碟型杯或尼克與諾拉杯中。它是一款濃烈的飲品，適合細細品味。
份量
約 90 毫升 / 3 盎司
酒精含量
約 28-32% ABV
酒精濃度
飲用溫度
冰飲
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
冰鎮
背景故事
這款酒是「黑色曼哈頓」的一個特定版本，「黑色曼哈頓」是調酒師 Todd Smith 於 2005 年在舊金山酒吧 Bourbon & Branch 創造的一款現代經典。最初的黑色曼哈頓配方即指定使用阿貝娜，使得這個配方回歸了該雞尾酒的本源。「黑色曼哈頓」之名源於義式苦酒賦予的深邃濃郁色澤，使其與傳統紅寶石色的曼哈頓有所區別。
來源地
基於「黑色曼哈頓」，該酒款約 2005 年起源於美國舊金山。特別強調使用阿貝娜是為了向原創者的構想致敬。
阿貝娜曼哈頓
這款酒以其特定名稱「阿貝娜曼哈頓」而聞名。它也可以被描述為「黑色曼哈頓」，並特別指明使用阿貝娜義式苦酒（Amaro Averna），因為更廣泛的「黑色曼哈頓」類別可以包含各種不同種類的義式苦酒。
原始名稱
Averna Manhattan
別名
黑色曼哈頓（阿貝娜版本）
特色總覽
這款酒擁有複雜的苦甜風味，質地絲滑，餘韻溫暖且帶有草本氣息。其深琥珀色以及香料和柑橘的香氣使其成為一杯誘人的雞尾酒，尤其適合在較冷的月份享用。
風味
苦甜、香料、草本、柑橘、焦糖、甘草
香氣
裸麥香料、橙皮、草本、可樂
口感平衡
苦甜、平衡
餘韻
悠長、溫暖、複雜、草本
氣泡感
靜態、無氣泡
色澤外觀
深琥珀色、暗紅棕色、清澈
質地
絲滑、順口、黏稠
季節性
溫暖、秋季、冬季
風味強度與體驗
阿貝娜曼哈頓具有顯著的苦甜和香料特性，甜度和果香適中。它是一款濃烈、無氣泡的雞尾酒，風味鮮明。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒的核心材料是裸麥威士忌、阿貝娜義式苦酒和芳香苦精。建議使用優質、高酒精度的裸麥威士忌以達到最佳的風味平衡。
- 裸麥威士忌60 毫升 / 2 盎司建議使用高酒精度（100 proof / 50% ABV）的裸麥威士忌，以平衡義式苦酒的風味。
- 阿貝娜義式苦酒30 毫升 / 1 盎司這款特定的義式苦酒是此酒招牌風味的關鍵。
- 安格式苦精1 滴增添芳香的香料複雜性。
- 橙皮苦精1 滴(可選)提升阿貝娜中既有的柑橘風味。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要一個攪拌杯、一支吧叉匙和一個濾冰器，以便適當地冷卻和稀釋這款攪拌型雞尾酒。
- 攪拌杯，用於攪拌材料。
- 吧叉匙，用於攪拌。
- 朱利普或霍桑濾冰器，用於過濾酒液至杯中。
作法
這款雞尾酒是將所有液體材料與冰塊在攪拌杯中攪拌製成。然後過濾到冰鎮的碟型杯中，並以噴灑過橙皮油的橙皮裝飾。
1. 將您的碟型杯或尼克與諾拉杯放入冷凍庫冰鎮。
2. 將裸麥威士忌、阿貝娜義式苦酒、安格式苦精和橙皮苦精（若使用）加入攪拌杯中。
3. 將攪拌杯裝滿大塊且結實的冰塊至四分之三滿。
4. 使用吧叉匙平穩且持續地攪拌約 20-30 秒，直到杯外充分冷卻並結霜。
5. 將雞尾酒過濾至已冰鎮的酒杯中。
6. 取一片新鮮橙皮，置於酒的表面上方，扭轉或擠壓以釋放柑橘油。將橙皮放入杯中。
7. 如果需要，可加入一顆白蘭地漬櫻桃或馬拉斯奇諾櫻桃作為額外裝飾。
裝飾
噴灑橙皮油的橙皮是必備的裝飾物，能增添明亮的柑橘香氣。也可加入一顆優質櫻桃，以增加一絲甜味和經典的呈現方式。
- 橙皮，在酒的表面上噴灑橙皮油，然後放入杯中。
- 優質白蘭地漬櫻桃或馬拉斯奇諾櫻桃（可選）。
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，通常不含咖啡因、乳製品、蛋、堅果和大豆等常見過敏原。由於蒸餾烈酒、義式苦酒和苦精通常不含動物產品，因此適合純素和素食者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
阿貝娜曼哈頓是一款熱量相對較高、以烈酒為主的飲品。其大部分的碳水化合物和糖分來自阿貝娜義式苦酒。
熱量
平均 220 大卡 / 920 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 10 克
碳水化合物等級
糖
平均 9 克
糖分等級
場合
這款雞尾酒非常適合雅緻的場合，例如作為晚間的開胃酒或餐後助消化的酒品。其溫暖而複雜的特性使其適合在悠閒的夜晚和私密的雞尾酒派對上享用。
- 餐後酒
- 雞尾酒派對
- 雅緻聚會
- 夜晚放鬆
搭配建議
阿貝娜曼哈頓豐富、苦甜的風味，與濃郁、鹹香和豐厚的味道完美搭配。考慮搭配黑巧克力作為經典組合，或與一盤熟成起司和醃製肉類一同享用，以襯托其複雜性。
- 黑巧克力
- 熟成起司，如帕瑪森乾酪或熟成切達起司
- 熟食冷肉拼盤
- 烤堅果
阿貝娜曼哈頓：一首苦甜交響曲
阿貝娜曼哈頓是對調酒界最具代表性的雞尾酒之一所做的精湛、現代的詮釋。透過將甜苦艾酒換成阿貝娜義式苦酒，它呈現出更深邃、更複雜且苦甜的風味，既具挑戰性又極富回報。裸麥威士忌的辛香為義式苦酒的柑橘、可樂和草本風味提供了完美的支撐。最好以冰鎮的碟型杯盛裝，冰涼飲用。對於尋求探索精緻、以烈酒為主的慢飲酒品的敏銳味蕾來說，這是一款完美的飲品。