Aviation
L'Aviation és un còctel sour de ginebre bellament equilibrat, conegut pel seu color blau pàl·lid impressionant que recorda al cel. El seu perfil de sabor és una interacció complexa dels botànics del ginebre sec, les notes de cirixa dolces i lleugerament amargues del licor de marrasquino i l'acidesa brillant del suc de llimona fresca. L'ingredient crucial, el crème de violette, aporta un subtil aroma i gust floral, juntament amb el color característic de la beguda, fent-lo un còctel verdaderament únic i elegant.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
L'Aviation és un còctel clàssic, celebrat per la seva llarga història i ingredients únics. Pertany a la família de begudes 'sour', caracteritzada per un licor, un element dolç i un element àcid. La seva presentació elegant i el perfil de sabor complex asseguren el seu lloc com una opció sofisticada i clàssica.
Servei
Aquest còctel se serveix fred i 'straight up' (sense gel) en una copa de coupe o martini prèviament refredada per a una presentació elegant. Té un contingut d'alcohol moderat a alt, el que el fa una beguda relativament forta però de beure lent.
Mida de la ració
Aproximadament 100 ml / 3.5 oz
Contingut d'alcohol
Aproximadament 27-30% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
L'Aviation va ser creat a principis del segle XX per Hugo Ensslin, el cap de barman de l'Hotel Wallick a Nova York. Va aparèixer per primera vegada a la seva publicació de 1916, "Recipes for Mixed Drinks". Durant dècades, la recepta sovint s'imprimia sense el seu ingredient clau, el crème de violette, ja que el licor es va fer indisponible als Estats Units, donant lloc a una versió pàl·lida i menys complexa. La recent recuperació del crème de violette ha permès als bartenders recrear la beguda tal com es va pretendre originalment.
Origen
El còctel va originar-se a Nova York, EUA, al voltant de 1916. Va ser creat per Hugo Ensslin durant l'era de la pre-Prohibició, una època daurada per a la innovació de còctels.
Aviation
La beguda és gairebé universalment coneguda com a Aviation. Ocasionalment, se'l refereix pel seu nom complet, Aviation Cocktail, però això és menys comú en l'ús modern. No hi ha altres noms alternatius àmpliament reconeguts per a aquest clàssic.
Nom original
Aviation
Nom alternatiu
Aviation Cocktail
Visió general de les característiques
L'Aviation presenta un aroma complex de violeta floral i ginebre, que condueix a un sabor que és principalment àcid i cítric amb un fons floral sofisticat. La seva textura suau i el seu final net i sec el fan una experiència única i memorable.
Sabor
Floral, cítric, àcid, complex, lleugerament dolç, ginebre, cirixa
Aroma
Floral (violeta), ginebre, cítric (llimona), cirixa marrasca
Equilibri del gust
Àcid, dolç
Regust
Net, sec, notes florals persistents
Efervescència
Sense gas
Aparença del color
Blau cel pàl·lid, de vegades gris clar o lavanda, clar
Textura
Suau, cruixent, lleuger
Temporalitat
Refrescant, totes les estacions, primavera
Intensitat del sabor i experiència
El sabor de la beguda es defineix per una acidesa pronunciada de la llimona, equilibrada per una subtil dolçor i notes afruitades dels licors. És un còctel sense gas i no cremós amb una força alcohòlica notable que està ben integrada en el seu perfil complex.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquest còctel requereix quatre ingredients clau: un gin de bona qualitat com a base, licor de marrasquino per a la dolçor, crème de violette per al seu color característic i notes florals, i suc de llimona fresca per a l'acidesa.
- Gin60 ml / 2 ozEs recomana un gin London Dry de qualitat.
- Licor de Marrasquino15 ml / 0.5 ozLuxardo Maraschino és l'elecció tradicional, proporcionant un sabor funky i dolç distintiu.
- Crème de Violette7.5 ml / 0.25 ozEssencial per al color clàssic i l'aroma floral. Utilitzeu-lo amb moderació, ja que pot ser aclaparador.
- Suc de Llimona Fresc15 ml / 0.5 ozHa de ser recentment espremut per obtenir el millor sabor.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs una coctelera per barrejar i refredar els ingredients, un jigger per mesurar amb precisió i coladors per assegurar una beguda final suau i sense gel.
- Coctelera per refredar i combinar els ingredients
- Jigger per mesurar amb precisió
- Colador de malla fina (per doble filtració)
- Colador Hawthorne
Instruccions
La preparació implica refredar un got, agitar tots els ingredients vigorosament amb gel i filtrar doblement la barreja al got preparat. Una guarnició senzilla completa la beguda.
1. Refredeu la copa de coupe o còctel omplint-la amb gel o col·locant-la al congelador.
2. Afegiu el gin, el licor de marrasquino, el crème de violette i el suc de llimona fresca a una coctelera.
3. Ompliu la coctelera amb gel a cubs.
4. Agiteu vigorosament durant 12-15 segons fins que l'exterior de la coctelera estigui ben fred.
5. Buideu el gel de la copa refredada.
6. Filtreu doblement la barreja de la coctelera a la copa refredada per eliminar qualsevol fragment de gel.
7. Guarniu amb una cirera brandada o un twist de llimona.
Decoració
Una cirera brandada o de marrasquino d'alta qualitat deixada anar al got és la guarnició clàssica. Alternativament, es pot utilitzar un twist de llimona fresca per complementar les notes cítriques.
- Cirera brandada, deixada anar al fons del got
- Twist de llimona, expressat sobre la beguda i deixat al got o col·locat a la vora
Informació dietètica
Aquest còctel és alcohòlic, però és naturalment lliure de comuns al·lergens com la cafeïna, els làctics, els ous, la soja, els fruits secs i el gluten. És apte per a dietes veganes i vegetarianes.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Una sola ració d'un còctel Aviation conté al voltant de 195 calories, principalment de l'alcohol i els licors. El contingut de sucre és relativament baix, originari del licor de marrasquino i el crème de violette.
Calories
Una mitjana de 195 kcal / 815 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Aproximadament 9 grams
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Aproximadament 8 grams
Nivell de sucre
Ocasions
L'Aviation és una excel·lent opció per a una festa de còctels sofisticada o com un aperitiu elegant abans d'un àpat. El seu caràcter refrescant i complex també el fa adequat per a reunions de primavera o estiu. És una beguda per a aquells que aprecien els còctels clàssics i ben elaborats.
- Cocktail Party
- Pre-dinner Drink (Aperitif)
- Sophisticated Gatherings
- Spring or Summer Evening
Suggeriments de maridatge
L'Aviation marida bé amb sabors lleugers i delicats que no aclaparin les seves notes florals i cítriques complexes. Considereu servir-lo amb formatges suaus, marisc fresc o aperitius senzills i elegants. El seu caràcter com a aperitiu el fa un gran inici per a un àpat.
- Aperitius lleugers
- Formatges suaus com el formatge de cabra
- Marisc, com ara ostres o còctel de gambes
- Galetes senzilles amb una pasta lleugera
L'Aviation: Un Vol de Fantasia Floral i Cítrica
L'Aviation és un còctel de ginebre atemporal que ofereix un viatge de sabor, des de la seva base de ginebre botànic fins als seus modificadors florals i fruitats. La seva impressionant aparença, semblant al cel, es correspon amb un sabor cruixent, àcid i complex que ha captivat els bevedors exigents durant més d'un segle. Un veritable clàssic, representa l'art de la mixologia de principis del segle XX i és una prova obligada per a qualsevol entusiasta del ginebre. La seva recuperació, gràcies al retorn del crème de violette, l'ha restaurat a la seva glòria original i bonica.
També et pot agradar
Barbados Rum Punch
Un còctel caribeny clàssic de Barbados, famós per la seva recepta rimada que equilibra perfectament els components dolços, àcids, forts i febles.
Vodka i Coca-Cola
Un highball senzill i refrescant que combina el caràcter neutre del vodka amb el sabor dolç i caramel de la Coca-Cola.
Reverse Vesper
Un toc sofisticat i amb molt de vodka al clàssic Vesper Martini de James Bond, remenat fins a quedar sedós i guarnit amb una espiral de llimona.
French Martini
Un còctel de vodka dolç i fruïtós amb una part superior luxosa i escumosa, que combina licor de frambosa negra i suc de pinya.
Ja els has provat?
Deauville Cocktail
Un còctel agredolç sofisticat i cruixent amb una base dividida que inclou tant conyac com sidra de poma per a un sabor complex i fruiter.
Whiskey Rickey
Un highball cruixent, àcid i summament refrescant amb whisky, suc de llimona fresca i soda club escumosa.
Holland House Cocktail
Un còctel pre-Prohibició cruixent i aromàtic amb ginebre o genever, equilibrat amb vermut sec, licor de marrasquino i suc de llimona fresca.
Welcome Home
Un sorbo càlid i complex amb whisky de sègol, brandi de poma i l'herbal Bénédictine.