飞行
“飞行”是一款完美平衡的金酒酸酒，以其引人注目的、让人联想到天空的淡蓝色而闻名。其风味是干金酒的植物味、黑樱桃利口酒的甜中带微苦的樱桃味，以及鲜榨柠檬汁明亮的酸度之间复杂的相互作用。关键成分紫罗兰利口酒赋予了其微妙的花香和味道，以及这款酒标志性的颜色，使其成为一款真正独特而优雅的鸡尾酒。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“飞行”是一款经典的鸡尾酒，因其悠久的历史和独特的成分而备受赞誉。它属于“酸酒”家族，其特点是包含一种烈酒、一种甜味元素和一种酸味元素。其优雅的呈现方式和复杂的风味使其成为一种精致、经典的选择。
享用
这款鸡尾酒需冰镇后以“纯饮”（不加冰）的方式盛放在预先冰镇的碟形杯或马天尼杯中，以呈现优雅的外观。它的酒精度中等偏高，是一款相对浓烈但适合小酌的饮品。
份量
约 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
约 27-30% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇过的
背景故事
“飞行”由20世纪初纽约市华立克酒店的首席调酒师雨果·恩斯林创作。它首次出现在他1916年出版的《混合饮料配方》中。几十年来，由于紫罗兰利口酒在美国无法购得，这个配方经常在印刷时省略了这一关键成分，导致出现了一种颜色苍白、风味不那么复杂的版本。最近紫罗兰利口酒的复兴使得调酒师能够按照最初的意图重新调制这款酒。
产地
这款鸡尾酒约于1916年起源于美国纽约市。它是由雨果·恩斯林在禁酒令颁布前的时代创作的，那是鸡尾酒创新的黄金时代。
飞行
这款酒几乎被普遍称为“飞行”。偶尔，它也会被称为其全名“飞行鸡尾酒”，但这在现代用法中不太常见。这款经典鸡尾酒没有其他广为人知的别名。
原始名称
Aviation
别名
飞行鸡尾酒
特点概述
“飞行”呈现出紫罗兰花香和杜松子的复杂香气，其风味主要以酸爽和柑橘为主导，并带有精致的花香背景。其顺滑的口感和清爽、干的余味使其成为一种独特、清爽且难忘的体验。
风味
花香, 柑橘, 酸爽, 复杂, 微甜, 杜松子, 樱桃
香气
花香 (紫罗兰), 杜松子, 柑橘 (柠檬), 黑樱桃
口感平衡
酸, 甜
余味
清爽, 干, 持久的花香
气泡感
无气泡
色泽外观
淡天蓝色, 有时呈浅灰色或淡紫色, 清澈
质地
顺滑, 爽口, 酒体轻盈
季节性
清爽, 四季皆宜, 春季
风味强度与体验
这款酒的风味由柠檬带来的明显酸度所定义，并由利口酒的微妙甜味和果香所平衡。它是一款无气泡、不含奶油的鸡尾酒，具有明显的酒精强度，并很好地融入其复杂的风味中。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款鸡尾酒需要四种关键原料：优质金酒作为基酒，黑樱桃利口酒提供甜味，紫罗兰利口酒提供其标志性的颜色和花香，以及鲜榨柠檬汁提供酸度。
- 金酒60 毫升 / 2 盎司推荐使用优质的伦敦干金酒。
- 黑樱桃利口酒15 毫升 / 0.5 盎司卢萨多黑樱桃利口酒是传统选择，它提供了一种独特、浓郁的甜味。
- 紫罗兰利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司对于经典的颜色和花香至关重要。请少量使用，因为它可能过于浓烈。
- 鲜榨柠檬汁15 毫升 / 0.5 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要一个鸡尾酒摇酒壶来混合和冷却原料，一个量酒器用于精确测量，以及滤网以确保最终的饮品顺滑无冰渣。
- 鸡尾酒摇酒壶，用于冷却和混合原料
- 量酒器，用于精确测量
- 细网滤网 (用于双重过滤)
- 霍桑滤冰器
制作步骤
制作过程包括冰镇酒杯，将所有原料与冰块一起用力摇晃，然后将混合物双重过滤到准备好的酒杯中。最后用简单的装饰完成即可。
1. 将碟形杯或鸡尾酒杯装满冰块或放入冰箱中进行冰镇。
2. 将金酒、黑樱桃利口酒、紫罗兰利口酒和鲜榨柠檬汁加入鸡尾酒摇酒壶中。
3. 在摇酒壶中装满方冰。
4. 用力摇晃12-15秒，直到摇酒壶外壁冰冷。
5. 倒掉已冰镇酒杯中的冰块。
6. 将摇酒壶中的混合物双重过滤到冰镇过的酒杯中，以去除任何冰渣。
7. 用一颗白兰地渍樱桃或柠檬皮卷装饰。
装饰
将一颗高品质的白兰地渍樱桃或黑樱桃放入杯中是经典的装饰。或者，也可以使用新鲜的柠檬皮卷来衬托柑橘的风味。
- 白兰地渍樱桃，放入杯底
- 柠檬皮卷，在酒上方挤压出油后放入或置于杯沿
饮食信息
这款鸡尾酒含酒精，但天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质等常见过敏原。它适合纯素食者和素食者饮用。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份“飞行”鸡尾酒约含195卡路里，主要来自酒精和利口酒。糖含量相对较低，来源于黑樱桃利口酒和紫罗兰利口酒。
卡路里
平均 195 千卡 / 815 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 9 克
碳水化合物水平
糖
约 8 克
糖分水平
适用场合
“飞行”是举办精致鸡尾酒派对或作为餐前优雅开胃酒的绝佳选择。其清爽复杂的特性也使其适合春季或夏季的聚会。这是一款为欣赏经典、精心调制的鸡尾酒的人准备的饮品。
- 鸡尾酒派对
- 餐前酒 (开胃酒)
- 精致聚会
- 春夏夜晚
配餐建议
“飞行”与清淡精致的风味搭配得很好，这些风味不会掩盖其复杂的花香和柑橘味。可以考虑搭配温和的奶酪、新鲜海鲜或简单优雅的开胃菜。其作为开胃酒的特性使其成为一餐的美好开始。
- 清淡开胃菜
- 温和的奶酪，如山羊奶酪
- 海鲜，如生蚝或虾仁杯
- 搭配清淡抹酱的简单饼干
飞行：一场花香与柑橘的奇幻之旅
“飞行”是一款永恒的金酒鸡尾酒，提供了一场从植物金酒基底到花香和果味调和剂的风味之旅。其令人惊艳的、如天空般的外观与清爽、酸爽而复杂的口感相得益彰，一个多世纪以来一直吸引着品味挑剔的饮客。作为一款真正的经典，它代表了20世纪初调酒艺术的精髓，是任何金酒爱好者必尝之作。由于紫罗兰利口酒的回归，它的复兴使其恢复了最初的美丽荣耀。