飛行
「飛行」是一款完美平衡的琴酒酸酒，以其引人注目的淡藍色而聞名，讓人聯想到天空。其風味是多種層次的複雜交織：乾琴酒的植物香氣、黑櫻桃利口酒（maraschino liqueur）的甜中帶微苦的櫻桃風味，以及新鮮檸檬汁明亮的酸度。而關鍵成分紫羅蘭利口酒（crème de violette）則賦予了它微妙的花香和味道，以及這款酒標誌性的顏色，使其成為一杯真正獨特而優雅的雞尾酒。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「飛行」是一款經典雞尾酒，以其悠久的歷史和獨特的成分而聞名。它屬於「酸酒」（sour）家族的一員，其特色是由一種烈酒、一種甜味元素和一種酸味元素組成。其優雅的呈現方式和複雜的風味使其成為一種精緻、經典的選擇。
飲用方式
這款雞尾酒需以「純飲」（straight up，不加冰）的方式盛裝在預冰的碟型杯或馬丁尼杯中，以呈現其優雅。它的酒精濃度中等偏高，是一款相對濃烈但易於啜飲的飲品。
份量
約 100 毫升 / 3.5 盎司
酒精含量
酒精濃度約 27-30%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
「飛行」是在 20 世紀初由紐約市華萊克酒店（Hotel Wallick）的首席調酒師雨果·恩斯林（Hugo Ensslin）所創。它首次出現於他 1916 年出版的《混合飲料配方》（Recipes for Mixed Drinks）中。數十年來，由於紫羅蘭利口酒在美國無法購得，酒譜經常在沒有這個關鍵成分的情況下被印製，導致出現了一種顏色蒼白、層次感較差的版本。近年來紫羅蘭利口酒的復興，讓調酒師得以重現其最初的配方。
來源地
這款雞尾酒約於 1916 年起源於美國紐約市。它是由雨果·恩斯林在禁酒令頒布前的時代所創，那是一個雞尾酒創新的黃金時期。
飛行
這款酒幾乎普遍被稱為「飛行」（Aviation）。偶爾，它會被用全名稱呼為「飛行雞尾酒」（Aviation Cocktail），但在現代用法中較不常見。這款經典雞尾酒沒有其他廣為人知的別名。
原始名稱
Aviation
別名
飛行雞尾酒
特色總覽
「飛行」呈現出紫羅蘭花香和杜松子的複雜香氣，引領出以酸爽和柑橘為主調，並帶有精緻花香背景的風味。其滑順的質地和乾淨清爽的尾韻，使其成為一種獨特、清爽且難忘的體驗。
風味
花香、柑橘、酸爽、複雜、微甜、杜松子、櫻桃
香氣
花香（紫羅蘭）、杜松子、柑橘（檸檬）、黑櫻桃
口感平衡
酸、甜
餘韻
乾淨、清爽、縈繞的花香
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
淡天藍色，有時呈淺灰色或薰衣草色，清澈
質地
滑順、爽脆、酒體輕盈
季節性
清爽、四季皆宜、春季
風味強度與體驗
這款酒的風味由檸檬的顯著酸度所定義，並由利口酒的微妙甜味和果香所平衡。它是一款無氣泡、不含奶油的雞尾酒，具有明顯的酒精強度，並完美地融入其複雜的風味之中。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
這款雞尾酒需要四種關鍵成分：以優質琴酒為基酒，用黑櫻桃利口酒增添甜味，用紫羅蘭利口酒帶來其標誌性的顏色和花香，並用新鮮檸檬汁提供酸度。
- 琴酒60 毫升 / 2 盎司建議使用優質的倫敦乾琴酒。
- 黑櫻桃利口酒15 毫升 / 0.5 盎司傳統上會選擇 Luxardo Maraschino，它提供了一種獨特、帶點奇特風味的甜味。
- 紫羅蘭利口酒7.5 毫升 / 0.25 盎司這是經典顏色和花香的關鍵。請謹慎使用，因為其味道可能過於強烈。
- 新鮮檸檬汁15 毫升 / 0.5 盎司必須使用現榨的檸檬汁以獲得最佳風味。
冰塊類型
- 方冰
調酒設備
您需要一個雞尾酒雪克杯來混合和冰鎮材料，一個量酒器來精確測量，以及濾網來確保最終的酒液滑順無冰屑。
- 雞尾酒雪克杯，用於冰鎮和混合材料
- 量酒器，用於精確測量
- 細網濾網（用於雙重過濾）
- 霍桑濾冰器
作法
製作過程包括預冰酒杯，將所有材料與冰塊一起用力搖盪，然後將混合物雙重過濾至準備好的酒杯中。最後以簡單的裝飾完成。
1. 將碟型杯或雞尾酒杯裝滿冰塊或放入冷凍庫進行預冰。
2. 將琴酒、黑櫻桃利口酒、紫羅蘭利口酒和新鮮檸檬汁加入雞尾酒雪克杯中。
3. 將雪克杯裝滿方冰。
4. 用力搖盪 12-15 秒，直到雪克杯外側冰冷。
5. 倒掉已預冰酒杯中的冰塊。
6. 將雪克杯中的混合物雙重過濾至預冰的酒杯中，以去除任何碎冰。
7. 用白蘭地漬櫻桃或檸檬皮捲裝飾。
裝飾
經典的裝飾是將一顆高品質的白蘭地漬櫻桃或黑櫻桃投入杯中。或者，也可以使用新鮮的檸檬皮捲來襯托柑橘的風味。
- 白蘭地漬櫻桃，投入杯底
- 檸檬皮捲，在酒液上方擠壓釋放皮油後投入或置於杯緣
飲食資訊
這款雞尾酒含酒精，但天然不含咖啡因、乳製品、雞蛋、大豆、堅果和麩質等常見過敏原。它適合純素和素食主義者飲用。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
一份「飛行」雞尾酒約含 195 大卡熱量，主要來自酒精和利口酒。糖含量相對較低，源於黑櫻桃利口酒和紫羅蘭利口酒。
熱量
平均約 195 大卡 / 815 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 9 克
碳水化合物等級
糖
約 8 克
糖分等級
場合
「飛行」是精緻雞尾酒派對或餐前優雅開胃酒的絕佳選擇。其清爽複雜的特性也使其適合春夏的聚會。這是一款為懂得欣賞經典、精心調製雞尾酒的人所準備的飲品。
- 雞尾酒派對
- 餐前酒（開胃酒）
- 精緻聚會
- 春夏夜晚
搭配建議
「飛行」適合搭配清淡細膩的風味，以免掩蓋其複雜的花香和柑橘味。可考慮搭配溫和的起司、新鮮海鮮或簡單優雅的開胃菜。其作為開胃酒的特性使其成為一餐的美好開始。
- 輕食開胃菜
- 溫和的起司，如羊奶起司
- 海鮮，如生蠔或鮮蝦雞尾酒
- 搭配清淡抹醬的簡單餅乾
飛行：一場花香與柑橘的奇幻航程
「飛行」是一款永恆的琴酒雞尾酒，提供了一場風味之旅，從其植物基調的琴酒到花香和果香的修飾劑。其令人驚豔、如天空般的外觀，與其清爽、酸爽且複雜的口感相得益彰，一個多世紀以來一直吸引著品味獨到的飲者。作為一款真正的經典，它代表了 20 世紀初調酒藝術的精髓，是任何琴酒愛好者必嚐之選。由於紫羅蘭利口酒的回歸，它的復興使其恢復了最初的美麗光彩。