蜂之膝
蜂之膝是一款源自美国禁酒令时期、口感清爽明快且平衡的鸡尾酒。它巧妙地将金酒的植物芬芳、新鲜柠檬汁的酸爽以及蜂蜜糖浆的花香甜美融为一体。这款仅需三种成分的简单饮品证明了经典配方之所以经久不衰，正在于其风味的完美和谐。它是一款精致却平易近人的金酒酸酒，既易于制作又令人愉悦。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
蜂之膝被归类为经典鸡尾酒。它属于“酸酒”家族，其特点是包含一种基酒、一种酸味元素（柠檬汁）和一种甜味元素（蜂蜜糖浆）。
享用
将这款鸡尾酒冰镇后，倒入预先冰好的碟形杯中，不加冰块（Straight up）饮用，以呈现其优雅。这是一款酒精度相对较高的饮品，通常份量在3-4盎司左右。
份量
约 90-120 毫升 / 3-4 盎司
酒精含量
约 20-25% 酒精度
酒精浓度
饮用温度
冰镇
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇的
背景故事
蜂之膝诞生于1920年代的禁酒令时期。其名称是那个时代流行的俚语，意为“最好的”。据信，加入蜂蜜和柠檬不仅是为了调味，更是为了掩盖当时普遍存在的非法生产、质量低劣的“浴缸金酒”的刺激口感。这款鸡尾酒的发明通常归功于巴黎丽兹酒店的调酒师弗兰克·迈耶（Frank Meier）。
产地
美国，禁酒令时期（约1920年代）。
蜂之膝
这款酒主要以“蜂之膝”（Bee's Knees）闻名，这是禁酒令时期的一个俚语，意为“最好的”或“极好的”。它有时也被泛称为金酒蜂蜜鸡尾酒，以突出其核心成分。然而，其原始名称是绝大多数情况下最常用的。
原始名称
Bee's Knees
别名
金酒蜂蜜鸡尾酒
特点概述
这款鸡尾酒展现了甜与酸的完美平衡，并带有花香蜂蜜和金酒的植物风味。它口感顺滑，呈现淡金色外观，收尾清爽，非常适合温暖的季节。
风味
甜、酸、柑橘、花香、植物、蜂蜜
香气
柠檬、杜松子、花香、蜂蜜
口感平衡
甜、酸
余味
纯净、回甘、草本
气泡感
无
色泽外观
淡黄色、微浊、金色
质地
顺滑、丝滑、清爽
季节性
清爽、春季、夏季
风味强度与体验
这款饮品以酸味为主，蜂蜜的甜味起到了平衡作用，并带有中等强度的酒精感。它不咸、不辣、不腻、不含气泡，风味直接而浓郁。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
您需要三种简单的原料：作为基酒的金酒，用于提供酸味的新鲜柠檬汁，以及用于提供甜味的自制蜂蜜糖浆。每种原料的质量都直接影响最终的口感。
- 金酒60 毫升 / 2 盎司伦敦干金酒是经典选择，但使用花香或植物风味更浓郁的金酒效果也非常好。
- 新鲜柠檬汁22.5 毫升 / 0.75 盎司必须使用鲜榨的以获得最佳风味。
- 蜂蜜糖浆22.5 毫升 / 0.75 盎司制作方法：将2份蜂蜜与1份热水混合，搅拌至完全溶解。使用前需放凉。
冰块类型
- 方冰
调制设备
基本工具包括一个用于混合和冷却饮品的摇酒壶，以及一个确保倒出酒液顺滑的滤冰器。建议使用量酒器来精确测量原料。
- 用于冷却和混合的摇酒壶
- 用于精确计量的量酒器或测量工具
- 用于获得顺滑口感的细网滤冰器
- 用于榨取新鲜柠檬汁的柑橘榨汁器
制作步骤
制作过程包括将金酒、柠檬汁和蜂蜜糖浆与冰块一起摇晃，然后将混合物双重过滤到冰镇的碟形杯中。最后用带有香气的柠檬卷作为装饰。
1. 如果您没有蜂蜜糖浆，可以通过在一个小碗或罐子中将两份蜂蜜与一份热水混合来制备。搅拌直到蜂蜜完全溶解，然后让它完全冷却。
2. 通过在碟形杯中装满冰块和水，或者将其放入冰箱几分钟来冰杯。
3. 将金酒、新鲜柠檬汁和蜂蜜糖浆加入摇酒壶。
4. 在摇酒壶中装满方冰，盖紧，并用力摇晃约12-15秒，直到壶身外侧变得冰冷。
5. 倒掉冰好的碟形杯中的冰块。
6. 使用标准的鸡尾酒滤冰器和细网滤冰器，将摇酒壶中的液体双重过滤到冰好的碟形杯中，以滤掉小冰屑。
7. 准备一个柠檬卷。通过挤压柠檬皮，将其中的油脂释放在饮品表面，然后将其放入杯中或置于杯沿。
8. 立即享用。
装饰
简单的柠檬卷是经典的装饰。在装饰前，将柠檬皮中的油脂挤压到酒杯上方，可以增添美妙的柑橘香气。
- 柠檬卷或柠檬皮，在酒杯上方挤压出皮油后，放入杯中或置于杯沿
饮食信息
这款鸡尾酒天然不含咖啡因、乳制品、鸡蛋、大豆、坚果和麸质。然而，由于使用了蜂蜜，它不被视为纯素饮品。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这款鸡尾酒的热量适中，主要来自酒精和蜂蜜糖浆。由于含有蜂蜜，其糖含量较高，构成了大部分碳水化合物。
卡路里
约 190-220 千卡 / 795-920 千焦
卡路里水平
碳水化合物
约 12-15 克
碳水化合物水平
糖
约 11-14 克
糖分水平
适用场合
这款明快清爽的鸡尾酒非常适合作为精致的鸡尾酒时光饮品或餐前开胃酒。其花香和柑橘的调性使其特别适合春夏聚会、花园派对或任何优雅的社交活动。
- 鸡尾酒时光
- 春夏聚会
- 餐前酒
- 花园派对
配餐建议
蜂之膝与清淡可口的食物很搭，这些食物能衬托其柑橘和甜美的风味。可以考虑搭配山羊奶酪、香辣坚果或清淡沙拉等开胃菜。它与简单的烤鸡或烤鱼菜肴也很相配。
- 山羊奶酪和饼干
- 配油醋汁的清淡沙拉
- 香辣坚果
- 烤鸡或烤鱼
蜂之膝：咆哮二十年代的永恒风味
蜂之膝是一款典型的禁酒令时期鸡尾酒，因其令人愉悦的简约和平衡的风味而至今仍然流行。作为酸酒家族的一员，它优雅地将金酒的植物复杂性与柠檬的直接酸爽以及蜂蜜的花香甜美结合在一起。这款清爽而精致的饮品易于调制，却能提供丰富的味觉体验。它是一款永恒的经典，适合任何需要一杯明亮、精心调制的鸡尾酒的场合。