Bellini
Le Bellini est un cocktail sophistiqué et d'une simplicité trompeuse, originaire de Venise, en Italie. Il associe le caractère vif et pétillant du Prosecco à la saveur douce et parfumée de la purée de pêches blanches fraîches. La boisson est connue pour sa teinte rose délicate et son caractère léger et fruité. C'est la boisson par excellence pour les brunchs et les célébrations, incarnant le style et la détente à l'italienne.
Préparation
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Bellini est un cocktail classique, célébré pour sa simplicité et son élégance. Il est souvent classé comme boisson de brunch ou apéritif. Sa composition de vin pétillant et de purée de fruits le place dans la famille des cocktails au Champagne.
Service
Servi froid dans une flûte à Champagne rafraîchie, le Bellini est un cocktail pétillant léger avec une teneur en alcool relativement faible.
Taille de la portion
Environ 150 ml / 5 oz
Teneur en alcool
Environ 7-10% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Flûte à Champagne
Traitement du verre
Verre rafraîchi
Histoire
Le Bellini a été inventé entre 1934 et 1948 par Giuseppe Cipriani, fondateur du légendaire Harry's Bar à Venise, en Italie. Il a nommé la boisson en l'honneur du peintre vénitien du XVe siècle Giovanni Bellini, car sa couleur rose unique lui rappelait la toge d'un saint dans l'une des peintures de Bellini. Le cocktail est rapidement devenu une spécialité saisonnière, appréciée par des clients comme Ernest Hemingway et Orson Welles.
Origine
Venise, Italie, vers 1934-1948.
Bellini
La boisson est unanimement connue sous le nom de Bellini, en l'honneur de l'artiste vénitien du XVe siècle Giovanni Bellini. Bien qu'il existe des variantes, elles portent généralement des noms différents, comme le Rossini (fraise) ou le Mimosa (orange). Le nom "Bellini" lui-même n'est pas couramment remplacé.
Nom original
Bellini
Aperçu des caractéristiques
C'est un cocktail rafraîchissant et pétillant avec l'arôme et la saveur sucrés des pêches fraîches, équilibrés par la vivacité du Prosecco. Son apparence est d'un magnifique rose-orangé trouble, avec une texture légère et lisse.
Saveur
Pêche, fruité, doux, vif, léger
Arôme
Pêche fraîche, floral, notes de levure du Prosecco
Équilibre des saveurs
Doux, légèrement acidulé
Arrière-goût
Net, court, fruité
Pétillance
Pétillant, effervescent
Couleur et apparence
Opaque, rose-orangé pâle, trouble
Texture
Lisse, légèrement pulpeux, léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, estival
Intensité de la saveur & Expérience
Le Bellini est dominé par un haut niveau de fruité et de gazéification, avec une douceur modérée et une légère présence d'alcool. Il n'a pas de notes salées, épicées ou crémeuses, ce qui en fait une boisson très nette et ciblée.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail est d'une simplicité élégante, ne nécessitant que deux ingrédients principaux : de la purée de pêche blanche fraîche et du Prosecco frais. Une touche de jus de framboise ou de liqueur de pêche est parfois ajoutée pour la couleur.
- Purée de pêche blanche50 ml / 1.75 ozTraditionnellement préparée à partir de pêches blanches fraîches et mûres. Évitez d'utiliser des pêches jaunes car le profil de saveur est différent.
- Prosecco100 ml / 3.5 ozDoit être bien frais. N'importe quel vin pétillant italien sec convient, mais le Prosecco est traditionnel.
- Schnaps à la pêche ou jus de framboiseQuelques gouttes(facultatif)Parfois ajouté pour rehausser la couleur rose, bien que cela ne fasse pas partie de la recette originale.
Type de glace
- Aucun
Équipements de mélange
Aucun shaker n'est nécessaire ; seule une cuillère de bar est requise pour mélanger doucement les ingrédients directement dans le verre de service afin de préserver les bulles.
- Cuillère de bar pour remuer doucement
Instructions
Pour faire un Bellini, versez simplement de la purée de pêche blanche fraîche dans une flûte rafraîchie, complétez lentement avec du Prosecco et remuez doucement. Garnissez d'une tranche de pêche et servez immédiatement.
1. Assurez-vous que votre purée de pêche et votre Prosecco sont bien frais avant de commencer. Rafraîchissez également votre flûte à Champagne.
2. Versez la purée de pêche blanche au fond de la flûte à Champagne rafraîchie.
3. Complétez lentement avec le Prosecco frais. Verser lentement et en inclinant le verre aidera à éviter que ça ne déborde de mousse.
4. Remuez très doucement avec une cuillère de bar pour combiner les ingrédients sans perdre trop de gaz carbonique.
5. Garnissez avec une tranche de pêche fraîche sur le bord, si désiré.
6. Servez immédiatement.
Garniture
Une simple tranche de pêche blanche fraîche sur le bord du verre est la garniture classique et la plus appropriée.
- Tranche de pêche sur le bord du verre
Informations diététiques
Cette boisson est généralement exempte d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le gluten. Elle est également sans caféine, végétarienne et généralement végétalienne, bien qu'il soit prudent de vérifier les agents de collage utilisés dans le Prosecco si un végétalisme strict est une préoccupation.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Le Bellini est un cocktail relativement léger, avec environ 100-120 calories par portion. La plupart de ses glucides et sucres proviennent naturellement de la purée de pêche et du Prosecco.
Calories
Environ 100-120 kcal / 418-502 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 10-14 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 9-13 g
Niveau de sucre
Occasions
Le Bellini est parfait pour les occasions festives comme les mariages et les jours de fête, et c'est un incontournable du brunch. Sa nature légère et rafraîchissante en fait également un excellent apéritif ou une boisson délicieuse pour un après-midi d'été.
- Brunch
- Célébrations
- Apéritif
- Fête d'été
- Réception de mariage
Suggestions d'accompagnement
Le Bellini se marie à merveille avec les plats de brunch classiques comme les œufs Bénédicte et les pâtisseries légères. Sa douceur fruitée complète également les apéritifs salés comme le melon enroulé de prosciutto ou la bruschetta savoureuse. C'est un accompagnement fantastique pour les plateaux de fruits frais.
- Prosciutto et melon
- Pâtisseries légères
- Œufs Bénédicte
- Salades de fruits frais
- Bruschetta aux tomates fraîches
Le Bellini : L'élégance vénitienne dans un verre
Le Bellini est un cocktail italien classique qui incarne l'élégance et la simplicité. Né dans le célèbre Harry's Bar à Venise, il se compose de seulement deux ingrédients principaux : une purée de pêches blanches sucrée et du Prosecco vif et pétillant. Sa belle couleur rose pâle, son goût rafraîchissant et sa légère effervescence en font un choix intemporel pour le brunch, les célébrations ou comme apéritif sophistiqué. La clé d'un Bellini parfait réside dans l'utilisation d'ingrédients frais et de haute qualité, en particulier des pêches blanches mûres.
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