Between the Sheets
Le Between the Sheets est un cocktail alléchant au nom suggestif et au profil de saveur étonnamment complexe. C'est une variante du Sidecar classique, avec l'ajout de rhum blanc qui lui confère une couche supplémentaire de profondeur et de caractère. La combinaison de brandy et de rhum avec du Cointreau et du jus de citron frais crée une boisson parfaitement équilibrée, à la fois forte et rafraîchissante. C'est un cocktail puissant mais élégant qui est resté populaire depuis sa création.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Between the Sheets est classé comme un cocktail classique et fait partie de la famille des "sours". Cette catégorie se définit par une structure de base composée d'un spiritueux, d'un composant sucré et d'un agrume acide. Il est souvent dégusté en apéritif avant un repas.
Service
C'est un cocktail puissant, dominé par les spiritueux, servi froid et "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement refroidi. Son titre alcoométrique volumique est relativement élevé, se situant autour de 30 % ABV.
Taille de la portion
Environ 90-120 ml / 3-4 oz
Teneur en alcool
Environ 28-32 % ABV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Les origines de ce cocktail sont débattues, mais il est largement admis qu'il a été créé dans les années 1920 ou 1930, à l'époque de la Prohibition. Une théorie populaire attribue sa création à Harry MacElhone au Harry's New York Bar à Paris vers 1930. Une autre histoire suggère qu'il serait né dans une maison close française comme un apéritif sophistiqué pour les clients, son nom osé ajoutant à son attrait.
Origine
Paris, France, vers les années 1930.
Between the Sheets
Le cocktail est principalement connu sous le nom de « Between the Sheets ». Un cocktail très similaire, le « Maiden's Prayer », est parfois considéré comme une variante ou un nom alternatif, bien qu'il diffère souvent légèrement dans ses ingrédients, par exemple en utilisant du gin. Cependant, son identité principale reste liée à son nom original provocateur.
Nom original
Between the Sheets
Autre nom
Maiden's Prayer
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente une texture soyeuse et lisse avec un profil gustatif équilibré entre l'acide et le sucré, dominé par des notes d'agrumes et de spiritueux. Il a une finale chaleureuse et nette et une belle apparence or pâle, ce qui en fait un choix rafraîchissant à tout moment de l'année.
Saveur
Agrumes, fort, équilibré, alcoolisé, orange, raisin, canne à sucre
Arôme
Zeste de citron, écorce d'orange, chêne, mélasse
Équilibre des saveurs
Acide, sucré, fort
Arrière-goût
Chaleureux, net, agrumes
Pétillance
Non pétillant
Couleur et apparence
Jaune pâle, or clair, limpide
Texture
Soyeux, lisse
Saisonnalité
Rafraîchissant, toute l'année
Intensité de la saveur & Expérience
La saveur est intense et dominée par les spiritueux, avec une acidité proéminente du citron équilibrée par la douceur fruitée des liqueurs. C'est une boisson forte, non gazeuse, sans amertume ni onctuosité.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite quatre ingrédients clés en parts égales : du Cognac, du rhum blanc, du Cointreau et du jus de citron fraîchement pressé. L'utilisation de spiritueux de haute qualité et de jus frais est cruciale pour obtenir le meilleur résultat.
- Cognac VS ou VSOP30 ml / 1 ozConstitue la base riche et fruitée du cocktail.
- Rhum blanc30 ml / 1 ozAjoute une note sèche et vive de canne à sucre qui complète le Cognac.
- Cointreau30 ml / 1 ozLe Triple Sec peut être utilisé comme substitut.
- Jus de citron frais30 ml / 1 ozFraîchement pressé est essentiel pour obtenir la meilleure saveur.
Type de glace
- Glaçons en cubes
Équipements de mélange
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d'un shaker pour refroidir et diluer, d'un doseur (jigger) pour des mesures précises, et d'une passoire. L'utilisation d'une passoire fine (double filtration) est recommandée pour une texture plus lisse, sans éclats de glace.
- Shaker à cocktail pour mélanger et refroidir
- Doseur (jigger) pour mesurer les ingrédients
- Passoire Hawthorne pour filtrer depuis le shaker
- Passoire fine pour une double filtration
Instructions
La préparation consiste à secouer vigoureusement les quatre ingrédients liquides avec de la glace dans un shaker. Le mélange est ensuite doublement filtré dans une coupe préalablement refroidie et garni d'un zeste d'agrume.
1. Préparez votre verre de service en le refroidissant, soit en le remplissant de glace et d'eau, soit en le plaçant au congélateur pendant quelques minutes.
2. Mesurez et versez tous les ingrédients — Cognac, rhum blanc, Cointreau et jus de citron frais — dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons en cubes.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré et froid.
5. Videz la glace de votre verre de service refroidi.
6. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
7. Garnir d'un zeste de citron ou d'orange. Exprimez les huiles de l'écorce sur la surface du cocktail pour plus d'arôme avant de servir.
Garniture
La garniture classique est un simple zeste de citron ou d'orange, qui ajoute des huiles aromatiques à la surface du cocktail. Pour une touche d'élégance, une écorce d'orange flambée peut être utilisée à la place.
- Zeste de citron, exprimer les huiles au-dessus du verre avant de le déposer
- Écorce d'orange, peut être flambée pour plus d'arôme et un attrait visuel
Informations diététiques
Ce cocktail convient aux végétaliens et aux végétariens. Il est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le gluten, le soja et les noix, et ne contient pas de caféine.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Une portion de Between the Sheets contient environ 220 calories et 12 grammes de glucides. La quasi-totalité des glucides provient du sucre de la liqueur d'orange et du jus de citron frais.
Calories
Environ 220 kcal / 920 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 11 g
Niveau de sucre
Occasions
Avec son profil sophistiqué et son nom romantique, le Between the Sheets est parfait pour une soirée en amoureux ou un toast de célébration. Il se prête également bien comme apéritif élégant lors d'une soirée cocktail ou comme digestif puissant pour terminer la soirée.
- Soirée cocktail
- Soirée romantique
- Apéritif
- Digestif
Suggestions d'accompagnement
Le profil vif et citronné du cocktail s'accorde bien avec des entrées légères comme des huîtres fraîches ou des fromages doux et crémeux. Il peut également compléter une tarte aux fruits ou d'autres desserts à base d'agrumes après un repas. Son équilibre entre le sucré et l'acide tranche efficacement avec la richesse des plats.
- Huîtres ou amuse-bouches de fruits de mer frais
- Fromages doux et crémeux comme le brie ou le chèvre
- Desserts à base d'agrumes comme une tarte au citron
Between the Sheets : Une gorgée séduisante d'histoire du cocktail
Le Between the Sheets est un classique de l'époque de la Prohibition qui porte bien son nom suggestif avec son caractère puissant et séduisant. C'est un cocktail "sour" bien équilibré, mêlant les saveurs distinctes du Cognac et du rhum blanc à la douceur orangée du Cointreau et au piquant du jus de citron frais. Servi "straight up" dans une coupe refroidie, c'est une boisson élégante, sophistiquée et étonnamment rafraîchissante, parfaite pour une occasion spéciale ou comme digestif stylé. La recette à parts égales le rend facile à mémoriser et à préparer pour tout barman amateur.
Cocktails Similaires
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Le prédécesseur direct ; il est préparé avec du Cognac, de la liqueur d'orange et du jus de citron, mais sans le rhum.
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