Cocktail du Bicentenaire
Le Cocktail du Bicentenaire est un mélange intrigant qui équilibre les notes riches et sucrées de la liqueur de café avec le caractère robuste du bourbon et l'acidité vive du jus de citron. Créé par le célèbre barman et auteur Gary "gaz" Regan, ce cocktail témoigne de la puissance d'ingrédients simples et bien équilibrés. C'est à la fois un digestif réconfortant et un sour complexe, ce qui en fait un choix unique pour les amateurs de whisky à la recherche de quelque chose de différent. Le résultat est une boisson onctueuse et savoureuse avec un délicieux profil aigre-doux qui surprend le palais.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Ce cocktail est classé comme un Classique Moderne, ayant été créé dans la seconde moitié du 20ème siècle. Grâce à sa composante de liqueur de café, il fonctionne également à merveille comme Digestif, ce qui en fait une excellente boisson d'après-dîner.
Service
Ce cocktail est servi "up" (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail préalablement réfrigéré. C'est un cocktail froid, modérément fort, apprécié pour ses saveurs complexes.
Taille de la portion
Env. 3.5 oz / 105 ml (avant dilution)
Teneur en alcool
Env. 22-26% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Ce cocktail a été inventé par le légendaire auteur sur les spiritueux et barman Gary "gaz" Regan en 1976. Il l'a créé pour célébrer le 200ème anniversaire de l'indépendance des États-Unis alors qu'il travaillait dans un pub à North Tarrytown, New York. La création de la boisson reflète la créativité naissante de la mixologie à cette époque, combinant des ingrédients familiers d'une manière non conventionnelle mais harmonieuse. Il est depuis devenu un classique moderne respecté, bien qu'un peu méconnu.
Origine
États-Unis, 1976. Le cocktail a été créé par Gary Regan à North Tarrytown, New York.
Cocktail du Bicentenaire
Le Cocktail du Bicentenaire est principalement connu sous son nom original et n'a pas de noms alternatifs ou d'alias largement reconnus.
Nom original
Bicentennial Cocktail
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un arôme riche de café et de chêne, avec une texture onctueuse et veloutée. Le goût est un délicieux équilibre entre le sucré et l'acide, se terminant par une agréable chaleur du bourbon, ce qui en fait une excellente boisson pour toutes les saisons.
Saveur
Café, whiskey, agrumes, caramel, vanille, équilibre aigre-doux
Arôme
Café torréfié, chêne, zeste de citron, vanille
Équilibre des saveurs
Sucré, acide
Arrière-goût
Café persistant, douce chaleur du bourbon, finale nette
Pétillance
Aucune
Couleur et apparence
Opaque, beige crémeux, semblable à un café au lait
Texture
Onctueuse, veloutée, moyennement corsée
Saisonnalité
Toutes saisons, légèrement réchauffant, rafraîchissant
Intensité de la saveur & Expérience
Le cocktail a une intensité de saveur moyenne, où la douceur de la liqueur de café et l'acidité du citron sont en parfaite harmonie. Le bourbon fournit une base alcoolisée solide et modérément forte sans dominer les autres ingrédients.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Cette recette requiert un trio simple d'ingrédients : du whisky bourbon comme base, une riche liqueur de café, et l'éclat essentiel du jus de citron fraîchement pressé.
- Whisky Bourbon1.5 onces / 45 mlUn bourbon à degré d'alcool moyen fonctionne bien pour tenir tête aux autres ingrédients.
- Liqueur de café1 once / 30 mlKahlúa est le choix classique, mais d'autres liqueurs de café peuvent être utilisées.
- Jus de citron0.5 once / 15 mlDoit être fraîchement pressé pour de meilleurs résultats.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Pour préparer ce cocktail, vous aurez besoin d'un shaker pour rafraîchir et mélanger, d'un jigger pour des mesures précises, et d'une paire de passoires pour un versement net.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
Ce cocktail est préparé en secouant les trois ingrédients liquides avec de la glace jusqu'à ce qu'ils soient bien froids. Il est ensuite double-filtré dans une coupe refroidie et garni d'un zeste de citron.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre à cocktail en le plaçant au congélateur ou en le remplissant de glace et d'eau.
2. Mesurez et versez le bourbon, la liqueur de café et le jus de citron frais dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux trois quarts avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit givré.
5. Videz la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le contenu du shaker (à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine) dans le verre.
7. Prenez un zeste de citron frais, tordez-le au-dessus du verre pour exprimer ses huiles sur la surface, puis laissez-le tomber dans le verre en guise de garniture.
Garniture
Un simple zeste de citron sert de garniture parfaite, ajoutant des huiles d'agrumes aromatiques qui rehaussent l'arôme de la boisson et complètent son profil de saveur.
- Zeste de citron : Exprimez les huiles d'un ruban de zeste de citron au-dessus de la surface du cocktail avant de le laisser tomber dedans.
Informations diététiques
Ce cocktail contient de l'alcool et de la caféine. Bien que généralement végétalien et sans produits laitiers ni noix, il utilise du bourbon qui, bien que distillé, peut être une préoccupation pour les personnes ayant une sensibilité sévère au gluten.
✓ Contient de l'alcool
✕ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✕ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories et de sucre, provenant principalement de la liqueur de café. Chaque portion contient environ 195 calories et 15 grammes de sucre.
Calories
En moyenne 195 kcal / 816 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 16 g
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 15 g
Niveau de sucre
Occasions
Parfait comme digestif d'après-dîner grâce à sa touche de café, le Cocktail du Bicentenaire est également assez sophistiqué pour une soirée cocktail. Son profil de saveur équilibré et intrigant en fait un excellent choix pour une dégustation décontractée et pour célébrer des occasions spéciales.
- Après-dîner
- Soirée Cocktail
- Dégustation décontractée
- Boisson de célébration
Suggestions d'accompagnement
Le Cocktail du Bicentenaire s'accorde exceptionnellement bien avec les desserts, en particulier ceux qui contiennent du chocolat noir ou des saveurs de café comme le tiramisu. Son profil de saveur complète également des biscuits simples comme les biscotti ou un plateau de fromages doux servi après un repas.
- Desserts au chocolat noir
- Tiramisu
- Biscotti ou sablés
- Fromages doux et crémeux
Le Cocktail du Bicentenaire : Un toast à la mixologie moderne
Le Cocktail du Bicentenaire est un sour unique et satisfaisant créé par le légendaire Gary Regan. Il combine avec maîtrise les saveurs apparemment disparates du bourbon, de la liqueur de café et du jus de citron en un tout harmonieux. Le résultat est une boisson à la fois réconfortante et pleine de peps, parfaite comme digestif ou pour toute occasion qui demande un cocktail sophistiqué et inhabituel. C'est un témoignage facile à réaliser de la mixologie classique moderne et un délicieux morceau de l'histoire du cocktail.
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