Μπιτσερίν
Το Bicerin είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό ρόφημα που προσφέρει μια απολαυστική αισθητηριακή εμπειρία με τις διακριτές, μη αναμεμειγμένες στρώσεις του. Ξεκινά με μια βάση από παχύρρευστη, λιωμένη μαύρη σοκολάτα, ακολουθούμενη από μια μεσαία στρώση δυνατού, ζεστού εσπρέσο. Το ρόφημα στεφανώνεται με μια απαλή στρώση δροσερής, ελαφρώς χτυπημένης κρέμας γάλακτος, δημιουργώντας μια όμορφη αντίθεση σε θερμοκρασία, υφή και γεύση.
Προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας
Δυσκολία
Κατάταξη Ποτών
Το Bicerin κατηγοριοποιείται ως ένα κλασικό, μη αλκοολούχο ρόφημα καφέ. Είναι ένα ιστορικό ρόφημα, φημισμένο για τις διακριτές, μη αναμεμειγμένες στρώσεις σοκολάτας, καφέ και κρέμας, το οποίο σερβίρεται ζεστό.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό σε ένα μικρό, διάφανο γυάλινο ποτήρι με πόδι για να αναδεικνύονται οι στρώσεις του. Είναι ένα μη αλκοολούχο ρόφημα που έρχεται σε αντίθεση ο ζεστός καφές και η σοκολάτα με τη δροσερή κρέμα στην κορυφή.
Μέγεθος μερίδας
Περίπου 120-150 ml / 4-5 oz
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
0% ABV
Περιεκτικότητα σε αλκοόλ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος
Ζεστό (με δροσερή κρέμα στην κορυφή)
Τύπος ποτηριού
Μικρό γυάλινο ποτήρι με πόδι
Προετοιμασία ποτηριού
Κανένα
Ιστορικό
Με προέλευση τον 18ο αιώνα στο Caffè al Bicerin στο Τορίνο, αυτό το ρόφημα ήταν μια εκλεπτυσμένη εκδοχή του 'bavareisa' του 17ου αιώνα, στο οποίο τα συστατικά αναμειγνύονταν. Η καινοτομία του Bicerin ήταν να σερβίρει τα συστατικά σε στρώσεις σε ένα μικρό γυάλινο ποτήρι με πόδι, επιτρέποντας σε αυτόν που το πίνει να βιώσει κάθε γεύση ξεχωριστά. Ήταν αγαπημένο ρόφημα σπουδαίων προσωπικοτήτων όπως ο Αλέξανδρος Δουμάς και ο Φρίντριχ Νίτσε.
Προέλευση
Τορίνο, Ιταλία, περίπου 18ος αιώνας.
Μπιτσερίν
Το Bicerin είναι το αρχικό και πιο συνηθισμένο του όνομα, το οποίο προέρχεται από την τοπική διάλεκτο του Πιεμόντε και σημαίνει 'μικρό ποτήρι'. Μερικές φορές αναφέρεται ως 'Καφές του Τορίνο' λόγω της ισχυρής του σύνδεσης με την πόλη του Τορίνο, στην Ιταλία, όπου και δημιουργήθηκε.
Αρχικό όνομα
Bicerin
Εναλλακτικό όνομα
Καφές του Τορίνο
Επισκόπηση χαρακτηριστικών
Αυτό το ρόφημα διαθέτει πλούσιες, γλυκόπικρες γεύσεις καφέ και σοκολάτας με μια απαλή, βελούδινη υφή από την κρέμα σε στρώσεις. Το άρωμά του είναι ένα ανακουφιστικό μείγμα καβουρδισμένου καφέ και μαύρης σοκολάτας, καθιστώντας το μια τέλεια θερμαντική απόλαυση για τις πιο κρύες εποχές.
Γεύση
Πλούσια, γλυκόπικρη, σοκολατένια, καφέ, κρεμώδης
Άρωμα
Καβουρδισμένος καφές, μαύρη σοκολάτα, γλυκιά κρέμα
Ισορροπία γεύσης
Γλυκό, πικρό
Επίγευση
Μεγάλης διάρκειας, σοκολατένια, απαλή
Αναβρασμός
Καθόλου
Εμφάνιση χρώματος
Στρώσεις (σκούρο καφέ, μαύρο, λευκό)
Υφή
Πηχτή, βελούδινη, απαλή, κρεμώδης
Εποχικότητα
Θερμαντικό, χειμωνιάτικο, ζεστό
Ένταση γεύσης & Εμπειρία
Το γευστικό προφίλ ορίζεται από μια ισορροπημένη αλληλεπίδραση μεταξύ της γλυκύτητας της σοκολάτας, της πικράδας του εσπρέσο και της πλούσιας κρεμώδους υφής της επικάλυψης. Είναι μια μη αλκοολούχα, μη ανθρακούχα και έντονα γευστική εμπειρία.
Γλυκύτητα
Αλμύρα
Ξινή γεύση
Πικράδα
Πικάντικη γεύση
Φρουτώδης γεύση
Κρεμώδης υφή
Ανθράκωση
Συστατικά
Η συνταγή απαιτεί τρία βασικά συστατικά: μια πλούσια ζεστή σοκολάτα φτιαγμένη από μαύρη σοκολάτα και γάλα, μια δόση δυνατού εσπρέσο και παγωμένη κρέμα γάλακτος. Τα υλικά υψηλής ποιότητας είναι το κλειδί για την επίτευξη της αυθεντικής, πλούσιας γεύσης.
- Μαύρη Σοκολάτα (70% κακάο)30 γραμμάρια / 1 oz, ψιλοκομμένηΧρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση και υφή.
- Πλήρες Γάλα30 ml / 1 ozΧρησιμοποιείται για να δημιουργηθεί η στρώση ζεστής σοκολάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό για μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας.
- Ζεστός Εσπρέσο30 ml / 1 oz (μία δόση)Ο φρεσκοκομμένος, δυνατός καφές είναι απαραίτητος. Ο καφές από Moka pot είναι μια παραδοσιακή εναλλακτική.
- Κρέμα Γάλακτος (πλήρης λιπαρών)30 ml / 1 ozΠρέπει να είναι παγωμένη και ελαφρώς χτυπημένη μέχρι να αποκτήσει μια μαλακή, ρευστή σύσταση, όχι σφιχτές κορυφές.
Τύπος πάγου
- Κανένας
Εξοπλισμός ανάμειξης
Θα χρειαστείτε μια μικρή κατσαρόλα για να ετοιμάσετε τη ζεστή σοκολάτα, έναν αυγοδάρτη για την κρέμα και μια μηχανή εσπρέσο ή moka pot για τον καφέ. Ένα κουτάλι είναι ζωτικής σημασίας για την προσεκτική τοποθέτηση των συστατικών σε στρώσεις.
- Μικρή κατσαρόλα για το λιώσιμο της σοκολάτας
- Αυγοδάρτης για την κρέμα και τη σοκολάτα
- Μηχανή εσπρέσο ή Moka pot για τον καφέ
- Κουτάλι για τις στρώσεις
Οδηγίες
Η διαδικασία περιλαμβάνει τρία κύρια στάδια: την προετοιμασία της ελαφρώς χτυπημένης κρέμας, τη δημιουργία μιας παχύρρευστης βάσης ζεστής σοκολάτας και στη συνέχεια την προσεκτική τοποθέτηση του ζεστού εσπρέσο και της κρύας κρέμας από πάνω σε στρώσεις. Η χρήση ενός κουταλιού για το σερβίρισμα βοηθά στη δημιουργία καθαρών, διακριτών στρώσεων.
1. Ετοιμάστε την κρέμα: Σε ένα παγωμένο μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρώς αλλά να είναι ακόμα ρευστή (μαλακές κορυφές). Μην την παραχτυπήσετε. Αφήστε την στην άκρη στο ψυγείο.
2. Ετοιμάστε τη στρώση σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε απαλά την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη μέχρι να γίνει λείο και παχύρρευστο. Αδειάστε αυτή τη ζεστή σοκολάτα στον πάτο ενός μικρού, διάφανου γυάλινου ποτηριού με πόδι, γεμίζοντάς το περίπου κατά το ένα τρίτο.
3. Ετοιμάστε τη στρώση καφέ: Ετοιμάστε μια φρέσκια, ζεστή δόση εσπρέσο.
4. Δημιουργήστε τις στρώσεις του ροφήματος: Για να αποφύγετε την ανάμειξη των στρώσεων, ρίξτε αργά και προσεκτικά τον ζεστό εσπρέσο πάνω στην πλάτη ενός κουταλιού πάνω στη στρώση σοκολάτας. Αυτό θα δημιουργήσει τη δεύτερη, σκούρα στρώση.
5. Προσθέστε την τελευταία στρώση: Με ένα κουτάλι ή ρίχνοντας απαλά, προσθέστε την παγωμένη, ελαφρώς χτυπημένη κρέμα πάνω στην πλάτη ενός άλλου κουταλιού πάνω από τον καφέ για να δημιουργήσετε την τελική, λευκή στρώση.
6. Σερβίρετε αμέσως, χωρίς γαρνιτούρα, για να το απολαύσετε πίνοντας μέσα από τις διακριτές στρώσεις.
Γαρνίρισμα
Παραδοσιακά, το Bicerin δεν γαρνίρεται. Η ομορφιά του έγκειται στις διακριτές, ορατές στρώσεις σοκολάτας, καφέ και κρέμας.
- Καμία. Η εμφάνιση του ροφήματος με τις στρώσεις είναι από μόνη της γαρνιτούρα.
Διαιτητικές Πληροφορίες
Αυτό το χορτοφαγικό ρόφημα περιέχει καφεΐνη και γαλακτοκομικά. Μπορεί να προσαρμοστεί για μια διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά ή vegan χρησιμοποιώντας φυτική κρέμα και μαύρη σοκολάτα χωρίς γαλακτοκομικά, αν και πρέπει να ελέγχονται τα συστατικά της σοκολάτας για αλλεργιογόνα.
✕ Περιέχει αλκοόλ
✕ Χωρίς καφεΐνη
✕ Χωρίς γαλακτοκομικά
✓ Χωρίς αυγά
✓ Χωρίς σόγια
✓ Χωρίς ξηρούς καρπούς
✓ Χωρίς γλουτένη
✕ Κατάλληλο για vegan
✓ Κατάλληλο για χορτοφάγους
Διατροφικές πληροφορίες
Αυτό είναι ένα ρόφημα με μέτριες θερμίδες και ζάχαρη λόγω της σοκολάτας και της κρέμας, καθιστώντας το μια απολαυστική λιχουδιά παρά έναν καθημερινό καφέ.
Θερμίδες
Περίπου 250-350 kcal / 1046-1464 kJ
Επίπεδο θερμίδων
Υδατάνθρακες
Περίπου 20-30 g
Επίπεδο υδατανθράκων
Ζάχαρη
Περίπου 15-25 g
Επίπεδο ζάχαρης
Περιστάσεις
Το Bicerin είναι τέλειο ως ένας πολυτελής πρωινός καφές, μια απολαυστική απογευματινή λιχουδιά ή ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο ρόφημα. Η θερμαντική του φύση το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για να ζεσταθεί κανείς μια κρύα μέρα.
- Πρωινός καφές
- Απογευματινή λιχουδιά
- Επιδόρπιο ρόφημα
- Ζεστή χειμωνιάτικη μέρα
Προτάσεις συνδυασμού
Το Bicerin συνδυάζεται υπέροχα με απλά, όχι πολύ γλυκά αρτοσκευάσματα που συμπληρώνουν τις πλούσιες γεύσεις του. Ιταλικά μπισκότα, μπισκότα βουτύρου ή γλυκά με φουντούκι από την περιοχή του Πιεμόντε είναι εξαιρετικές επιλογές. Είναι αρκετά πλούσιο για να το απολαύσει κανείς και μόνο του ως επιδόρπιο.
- Μπισκότα
- Μπισκότα βουτύρου
- Σκέτο κρουασάν
- Γλυκά με φουντούκι (Gianduja)
Μπιτσερίν: Το Ελιξίριο του Τορίνο σε Στρώσεις
Το Bicerin είναι ένα αριστούργημα ισορροπίας, προσφέροντας ένα ταξίδι μέσα από αντίθετες θερμοκρασίες, υφές και γεύσεις σε ένα μόνο ποτήρι. Ξεκινώντας με την πλούσια, λιωμένη σοκολάτα στον πάτο, περνώντας μέσα από τον έντονο, ζεστό εσπρέσο και τελειώνοντας με τη δροσερή, βελούδινη κρέμα, είναι μια μοναδική και ικανοποιητική εμπειρία. Αυτό το ιστορικό ρόφημα από το Τορίνο είναι κάτι περισσότερο από ένας απλός καφές- είναι ένα εκλεπτυσμένο, μη αλκοολούχο επιδόρπιο και ένας φόρος τιμής στην ιταλική κουλτούρα του καφέ. Απαιτεί λίγη προσοχή στην προετοιμασία, αλλά το εκπληκτικό οπτικό και γευστικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσουν
Βιετναμέζικος Παγωμένος Καφές
Ένας πλούσιος και έντονα γλυκός βιετναμέζικος παγωμένος καφές φτιαγμένος με δυνατό, σκούρο καβουρδισμένο καφέ και ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
Καφές Bulletproof
Ένα κρεμώδες ρόφημα καφέ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που παρασκευάζεται αναμειγνύοντας ζεστό καφέ με βούτυρο από ζώα ελευθέρας βοσκής και λάδι MCT.
Ταϊλανδέζικος Παγωμένος Καφές
Ένας πλούσιος, γλυκός και κρεμώδης παγωμένος καφές από την Ταϊλάνδη, τέλεια εκχυλισμένος για να είναι δυνατός και στη συνέχεια απαλυμένος με ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα.
Παγωμένος Latte με Χρυσό Ελαιόλαδο
Ένας εκπληκτικά απαλός και βελούδινος παγωμένος latte, εμπλουτισμένος με τις φρουτώδεις και πιπεράτες νότες του υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
Έχετε Δοκιμάσει Αυτά;
Χειμωνιάτικος Cold Brew με Μπαχαρικά
Ένας δροσιστικός αλλά και ζεστός καφές cold brew, εμποτισμένος με κλασικά χειμωνιάτικα μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρίφαλο και μια νότα πορτοκαλιού.
Παγωμένος Latte με Φασκόμηλο & Καφέ Ζάχαρη
Ένας δροσιστικός και αρωματικός παγωμένος latte που διαθέτει ένα γήινο, βοτανικό σιρόπι καφέ ζάχαρης εμποτισμένο με φασκόμηλο, ισορροπημένο με έντονο εσπρέσο και κρεμώδες γάλα.
Cortado με Κανέλα, Μέλι και Γάλα Βρώμης
Ένα απόλυτα ισορροπημένο cortado που περιλαμβάνει μια διπλή δόση espresso, γάλα βρώμης στον ατμό και μια γλυκιά, πικάντικη έγχυση μελιού και κανέλας.
Λάτε με Δεντρολίβανο και Καστανή Ζάχαρη
Ένας παρηγορητικός και αρωματικός λάτε που συνδυάζει το γήινο δεντρολίβανο με την πλούσια γλύκα της καστανής ζάχαρης και τον έντονο εσπρέσο.