Bicerin

Bicerin on traditsiooniline Itaalia jook, mis pakub meeldivat sensoorset elamust oma eristuvate, segamata kihtidega. See algab paksu, sulatatud tumeda šokolaadi põhjaga, millele järgneb keskmine kiht kanget, kuuma espressot. Jook on kroonitud õrna jaheda, kergelt vahustatud vahukoore kihiga, luues kauni kontrasti temperatuuris, tekstuuris ja maitses.
Bicerin

Valmistamine

Valmistusaeg: 10 minutit

Valmistusaeg
Raskusaste

Joogi klassifikatsioon

Bicerin on klassifitseeritud kui klassikaline, alkoholivaba kohvijook. See on ajalooline jook, mis on tuntud oma eristuvate, segamata šokolaadi-, kohvi- ja koorekihtide poolest, mida serveeritakse kuumalt.

Serveerimine

Serveeritakse kuumalt väikeses läbipaistvas klaaspokaalis, et selle kihte esile tuua. See on alkoholivaba jook, mis vastandab sooja kohvi ja šokolaadi jaheda koorekihiga.
Portsjoni suurus
Umbes 120-150 ml / 4-5 untsi
Alkoholisisaldus
0% ABV
Alkoholi kangus
Serveerimistemperatuur
Kuum (jaheda koorekihiga)
Klaasi tüüp
Väike klaaspokaal
Klaasi töötlemine
Puudub

Taustalugu

See jook, mis pärineb 18. sajandist Torinos asuvast Caffè al Bicerinist, oli 17. sajandi "bavareisa" täiustatud versioon, mille koostisosad olid segatud. Bicerini uuendus seisnes komponentide serveerimises kihiti väikeses klaasist pokaalis, võimaldades joojal kogeda iga maitset eraldi. See oli selliste märkimisväärsete tegelaste nagu Alexandre Dumas ja Friedrich Nietzsche lemmik.
Päritolu
Torino, Itaalia, umbes 18. sajand.

Bicerin

Bicerin on selle originaalne ja kõige levinum nimi, mis pärineb Piemonte murdest ja tähendab 'väikest klaasi'. Mõnikord nimetatakse seda 'Torino kohviks' tänu selle tugevale seosele Torino linnaga Itaalias, kus see loodi.
Originaalnimi
Bicerin
Alternatiivne nimi
Torino kohv

Omaduste ülevaade

Sellel joogil on rikkalikud, maguskibedad kohvi ja šokolaadi maitsed ning siidine, sametine tekstuur kihilisest koorest. Selle aroom on lohutav segu röstitud kohvist ja tumedast šokolaadist, mis teeb sellest täiusliku soojendava maiuspala külmemateks aastaaegadeks.
Maitse
Rikkalik, maguskibe, šokolaadine, kohvine, kreemjas
Aroom
Röstitud kohv, tume šokolaad, magus koor
Maitsetasakaal
Magus, kibe
Järelmaitse
Püsiv, šokolaadine, siidine
Gaseeritus
Puudub
Värv ja välimus
Kihiline (tumepruun, must, valge)
Tekstuur
Paks, sametine, siidine, kreemjas
Hooajalisus
Soojendav, talvine, mõnus

Maitse intensiivsus ja elamus

Maitseprofiili defineerib tasakaalustatud koosmõju šokolaadi magususe, espresso kibeduse ja pealmise kihi rikkaliku kreemisuse vahel. See on alkoholivaba, gaseerimata ja intensiivselt maitserikas elamus.
Magusus
Soolsus
Hapusus
Mõrudus
Vürtsikus
Puuviljasus
Kreemisus
Gaseeritus

Koostisosad

Retsept nõuab kolme põhikomponenti: rikkalikku kuuma šokolaadi, mis on valmistatud tumedast šokolaadist ja piimast, kanget espressot ja jahutatud vahukoort. Kvaliteetsed koostisosad on autentse, dekadentliku maitse saavutamiseks võtmetähtsusega.
  • Tume šokolaad (70% kakaod)30 grammi / 1 unts, hakitud
    Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks kasutage kvaliteetset šokolaadi.
  • Täispiim30 ml / 1 unts
    Kasutatakse kuuma šokolaadi kihi loomiseks. Intensiivsema šokolaadimaitse saamiseks võib kasutada vett.
  • Kuum espresso30 ml / 1 unts (üks shot)
    Värskelt valmistatud kange kohv on hädavajalik. Mokakannu kohv on traditsiooniline alternatiiv.
  • Vahukoor30 ml / 1 unts
    Peaks olema jahutatud ja kergelt vahustatud pehmeks, valatavaks konsistentsiks, mitte tugevate tippudeni.

Jää tüüp

  • Puudub

Segamisvahendid

Vaja läheb väikest kastrulit kuuma šokolaadi valmistamiseks, visplit koore jaoks ja espressomasinat või mokakannu kohvi jaoks. Lusikas on oluline koostisosade hoolikaks kihiti lisamiseks.
  • Väike kastrul šokolaadi sulatamiseks
  • Vispel koore ja šokolaadi jaoks
  • Espressomasin või mokakann kohvi jaoks
  • Lusikas kihiti lisamiseks

Juhised

Protsess hõlmab kolme peamist etappi: kergelt vahustatud koore valmistamine, paksu kuuma šokolaadi põhja tegemine ning seejärel kuuma espresso ja külma koore hoolikas kihiti lisamine. Lusika kasutamine valamisel aitab luua puhtaid ja selgelt eristuvaid kihte.
1. Valmista koor: Jahutatud kausis vahusta külm vahukoor kergelt, kuni see veidi pakseneb, kuid on endiselt valatav (pehmed tipud). Ära vahusta üle. Tõsta kõrvale külmkappi.
2. Valmista šokolaadikiht: Väikeses kastrulis madalal kuumusel sulata hakitud tume šokolaad koos piimaga, pidevalt vispeldades, kuni see on ühtlane ja paks. Vala see kuum šokolaad väikese läbipaistva klaaspokaali põhja, täites selle umbes kolmandiku ulatuses.
3. Valmista kohvikiht: Valmista värske, kuum espresso.
4. Lisa joogile kihid: Kihtide segunemise vältimiseks vala kuum espresso aeglaselt ja ettevaatlikult üle lusika tagakülje šokolaadikihile. See loob teise, tumeda kihi.
5. Lisa viimane kiht: Tõsta või vala jahutatud, kergelt vahustatud koor ettevaatlikult üle teise lusika tagakülje kohvi peale, et luua viimane, valge kiht.
6. Serveeri kohe, ilma kaunistuseta, rüübates läbi eristuvate kihtide.

Kaunistamine

Traditsiooniliselt Bicerini ei kaunistata. Selle ilu peitub selgelt eristuvates, nähtavates šokolaadi-, kohvi- ja koorekihtides.
  • Puudub. Joogi kihiline välimus on kaunistus omaette.

Toitumisalane teave

See taimetoitlastele sobiv jook sisaldab kofeiini ja piimatooteid. Seda saab kohandada piimavabaks või vegan dieediks, kasutades taimset koort ja piimavaba tumedat šokolaadi, kuigi šokolaadi koostisosi tuleks allergeenide suhtes kontrollida.
✕ Sisaldab alkoholi
✕ Kofeiinivaba
✕ Piimavaba
✓ Munavaba
✓ Sojavaba
✓ Pähklivaba
✓ Gluteenivaba
✕ Sobib veganitele
✓ Sobib taimetoitlastele

Toitumisalane teave

See on mõõdukalt kaloririkas ja suhkrurikas jook šokolaadi ja koore tõttu, mis teeb sellest pigem nauditava maiuspala kui igapäevase kohvi.
Kalorid
Umbes 250-350 kcal / 1046-1464 kJ
Kalorite tase
Süsivesikud
Umbes 20-30 g
Süsivesikute tase
Suhkur
Umbes 15-25 g
Suhkru tase

Sündmused

Bicerin sobib ideaalselt luksuslikuks hommikukohviks, nauditavaks pärastlõunaseks maiuspalaks või peeneks dessertjoogiks. Selle soojendav iseloom muudab selle eriti sobivaks külmal päeval mõnulemiseks.
  • Hommikukohv
  • Pärastlõunane maiuspala
  • Dessertjook
  • Mõnus talvepäev

Sobitamissoovitused

Bicerin sobib suurepäraselt lihtsate, mitte liiga magusate küpsetistega, mis täiendavad selle rikkalikke maitseid. Itaalia biscotti'd, liivaküpsised või Piemonte piirkonna sarapuupähkliküpsetised on suurepärased valikud. See on piisavalt rikkalik, et seda nautida ka iseseisvalt desserdina.
  • Biscotti
  • Liivaküpsised
  • Tavaline croissant
  • Sarapuupähkliküpsetised (Gianduja)

Bicerin: Torino kihiline eliksiir

Bicerin on tasakaalu meistriteos, pakkudes ühes klaasis teekonda läbi vastandlike temperatuuride, tekstuuride ja maitsete. Alustades rikkalikust, sulanud šokolaadist põhjas, liikudes läbi intensiivse, kuuma espresso ja lõpetades jaheda, sametise koorega, on see ainulaadne ja rahuldust pakkuv elamus. See ajalooline jook Torinost on enamat kui lihtsalt kohv; see on peen, alkoholivaba dessert ja austusavaldus Itaalia kohvikukultuurile. Selle valmistamine nõuab veidi hoolt, kuid vapustav visuaalne ja maitsetulemus on vaeva väärt.

Võib-olla meeldib sulle ka

Espresso & Tonic

Üllatavalt värskendav ja kihisev jook, mis ühendab endas espresso mõrususe tooniku karge ja botaanilise noodiga.

Ženšenni kohv

Magus ja kreemjas Itaalia espresso, millele on lisatud ženšenniekstrakti, pakkudes mahedat ja kosutavat energialaengut.

Pruuni Suhkru ja Kaerajoogiga Raputatud Espresso

Värskendav jääkohvijook, mis sisaldab kanget espressot, mis on raputatud pruuni suhkru siirupi ja kaneeliga ning millele on lisatud kreemjat kaerajooki.

Vahtra-kaneeli jäälatte

Värskendav ja hubane jäälatte, milles on tunda vahtrasiirupi sooje, magusaid maitseid ja aromaatset kaneeli.

Kas oled neid juba proovinud?

Caffè Shakerato

Lihtne, kuid elegantne Itaalia jääkohv, mida raputatakse tugevalt, et luua kaunis, jahutatud vaht.

Vürtsikas Kõrvitsa Külmpruuli Shrub

Värskendav ja kompleksne alkoholivaba kohvijook, mis ühendab endas hapuka kõrvitsavürtsi shrub'i, maheda külmpruuli kohvi ja gaseeritud vee.

Musta Küüslaugu & Vahtrasiirupi Jääkohv

Unikaalselt soolane ja magus jääkohv, milles musta küüslaugu keerukad umami noodid on tasakaalustatud rikkaliku vahtrasiirupiga.

Kaneeli-mee kaerapiima cortado

Täiuslikult tasakaalustatud cortado, mis sisaldab topeltespressot, aurutatud kaerapiima ning mee ja kaneeli magusat, vürtsikat segu.