Bicerin
Bicerin on perinteinen italialainen juoma, joka tarjoaa ihastuttavan aistikokemuksen selkeillä, sekoittumattomilla kerroksillaan. Se alkaa paksulla, sulatetulla tummalla suklaalla, jota seuraa kerros vahvaa, kuumaa espressoa. Juoman kruunaa hellävarainen kerros viileää, kevyesti vatkattua kuohukermaa, luoden kauniin kontrastin lämpötilassa, rakenteessa ja maussa.
Valmistus
Valmistusaika: 10 minuuttia
Valmistusaika
Vaikeustaso
Juoman luokittelu
Bicerin luokitellaan klassiseksi, alkoholittomaksi kahvijuomaksi. Se on historiallinen juoma, joka tunnetaan selkeistä, sekoittumattomista suklaa-, kahvi- ja kermakerroksistaan, ja se tarjoillaan kuumana.
Tarjoilu
Tarjoillaan kuumana pienessä, kirkkaassa lasipikarissa sen kerrosten esittelemiseksi. Tämä on alkoholiton juoma, jossa lämmin kahvi ja suklaa luovat kontrastin viileän kermavaahdon kanssa.
Annoskoko
Noin 120–150 ml
Alkoholisisältö
0 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma (viileällä kermavaahdolla)
Lasityyppi
Pieni lasinen pikari
Lasin käsittely
Ei mitään
Taustatarina
Tämä juoma sai alkunsa 1700-luvulla Torinon Caffè al Bicerinissä ja oli hienostunut versio 1600-luvun 'bavareisasta', jossa ainesosat sekoitettiin keskenään. Bicerinin innovaatio oli tarjoilla ainesosat kerroksittain pienessä lasisessa pikariissa, mikä antoi juojalle mahdollisuuden kokea jokaisen maun erikseen. Se oli merkkihenkilöiden, kuten Alexandre Dumas'n ja Friedrich Nietzschen, suosikki.
Alkuperä
Torino, Italia, noin 1700-luku.
Bicerin
Bicerin on sen alkuperäinen ja yleisin nimi, joka juontaa juurensa piemonten murteesta ja tarkoittaa 'pientä lasia'. Sitä kutsutaan joskus 'Torinon kahviksi' sen vahvan yhteyden vuoksi Torinon kaupunkiin Italiassa, jossa se luotiin.
Alkuperäinen nimi
Bicerin
Vaihtoehtoinen nimi
Torinon kahvi
Ominaisuuksien yleiskatsaus
Tässä juomassa on täyteläisiä, karvasmakeita kahvin ja suklaan makuja sekä pehmeä, samettinen rakenne kermaisesta kerroksesta. Sen tuoksu on lohduttava sekoitus paahdettua kahvia ja tummaa suklaata, mikä tekee siitä täydellisen lämmittävän herkun kylmempinä vuodenaikoina.
Maku
Täyteläinen, karvasmakea, suklainen, kahvinen, kermainen
Aromi
Paahdettu kahvi, tumma suklaa, makea kerma
Maun tasapaino
Makea, karvas
Jälkimaku
Viipyilevä, suklainen, pehmeä
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Kerroksellinen (tummanruskea, musta, valkoinen)
Koostumus
Paksu, samettinen, pehmeä, kermainen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, talvinen, viihtyisä
Maun intensiteetti & kokemus
Makuprofiilin määrittelee tasapainoinen vuorovaikutus suklaan makeuden, espresson katkeruuden ja päällisen täyteläisen kermaisuuden välillä. Se on alkoholiton, hiilihapoton ja intensiivisen makuinen kokemus.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus
Ainesosat
Resepti vaatii kolme pääkomponenttia: täyteläisen kuuman suklaan, joka on valmistettu tummasta suklaasta ja maidosta, annoksen vahvaa espressoa ja jäähdytettyä kuohukermaa. Laadukkaat ainesosat ovat avainasemassa aidon, ylellisen maun saavuttamisessa.
- Tumma suklaa (70 % kaakaota)30 grammaa, hienonnettunaKäytä laadukasta suklaata parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.
- Täysmaito30 mlKäytetään kuuman suklaakerroksen luomiseen. Vettä voi käyttää intensiivisemmän suklaan maun saavuttamiseksi.
- Kuuma espresso30 ml (yksi annos)Tuoreesti valmistettu, vahva kahvi on välttämätöntä. Mokkapannukahvi on perinteinen vaihtoehto.
- Kuohukerma30 mlTulee olla jäähdytetty ja kevyesti vatkattu pehmeäksi, kaadettavaksi vaahdoksi, ei koviksi huipuiksi.
Jäätyyppi
- Ei mitään
Sekoitusvälineet
Tarvitset pienen kattilan kuuman suklaan valmistamiseen, vispilän kermalle ja espressokeittimen tai mokkapannun kahville. Lusikka on ratkaisevan tärkeä ainesosien huolellisessa kerrostamisessa.
- Pieni kattila suklaan sulattamiseen
- Vispilä kermalle ja suklaalle
- Espressokeitin tai mokkapannu kahville
- Lusikka kerrostamiseen
Ohjeet
Prosessi sisältää kolme päävaihetta: kevyesti vatkatun kerman valmistelun, paksun kuumasuklaapohjan tekemisen ja sen jälkeen kuuman espresson ja kylmän kerman huolellisen kerrostamisen päälle. Lusikan käyttäminen kaatamisessa auttaa luomaan siistejä, selkeitä kerroksia.
1. Valmistele kerma: Vatkaa kylmää kuohukermaa kevyesti jäähdytetyssä kulhossa, kunnes se paksuuntuu hieman, mutta on yhä kaadettavaa (pehmeitä huippuja). Älä vatkaa liikaa. Siirrä sivuun jääkaappiin.
2. Valmistele suklaakerros: Sulata hienonnettu tumma suklaa maidon kanssa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on sileää ja paksua. Kaada tämä kuuma suklaa pienen, kirkkaan lasipikarin pohjalle täyttäen siitä noin kolmanneksen.
3. Valmistele kahvikerros: Valmista tuore, kuuma annos espressoa.
4. Kerrosta juoma: Välttääksesi kerrosten sekoittumisen, kaada kuuma espresso hitaasti ja varovasti lusikan selkämyksen kautta suklaakerroksen päälle. Tämä luo toisen, tumman kerroksen.
5. Lisää viimeinen kerros: Lusikoi tai kaada jäähdytetty, kevyesti vatkattu kerma varovasti toisen lusikan selkämyksen kautta kahvin päälle luodaksesi viimeisen, valkoisen kerroksen.
6. Tarjoile heti, ilman koristetta, siemailtavaksi selkeiden kerrosten läpi.
Koristelu
Perinteisesti Biceriniä ei koristella. Sen kauneus piilee selkeissä, näkyvissä suklaa-, kahvi- ja kermakerroksissa.
- Ei mitään. Juoman kerroksellinen ulkonäkö on koriste itsessään.
Ruokavaliotiedot
Tämä kasvisjuoma sisältää kofeiinia ja maitotuotteita. Sen voi mukauttaa maidottomaksi tai vegaaniseksi käyttämällä kasvipohjaista kermaa ja maidotonta tummaa suklaata, mutta suklaan ainesosat on tarkistettava allergeenien varalta.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis
Ravintotiedot
Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen ja sokerinen juoma suklaan ja kerman vuoksi, mikä tekee siitä hemmottelevan herkun pikemminkin kuin päivittäisen kahvin.
Kalorit
Noin 250–350 kcal / 1046–1464 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 20–30 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 15–25 g
Sokeritaso
Tilaisuudet
Bicerin on täydellinen ylellisenä aamukahvina, hemmottelevana iltapäivän herkkuna tai hienostuneena jälkiruokajuomana. Sen lämmittävä luonne tekee siitä erityisen sopivan käpertymiseen kylmänä päivänä.
- Aamukahvi
- Iltapäivän herkku
- Jälkiruokajuoma
- Viihtyisä talvipäivä
Yhdistelyehdotukset
Bicerin sopii erinomaisesti yhteen yksinkertaisten, ei liian makeiden leivonnaisten kanssa, jotka täydentävät sen täyteläisiä makuja. Italialaiset biscottit, murokeksit tai Piemonten alueen hasselpähkinäleivonnaiset ovat erinomaisia valintoja. Se on tarpeeksi täyteläinen nautittavaksi sellaisenaan jälkiruokana.
- Biscotti
- Murokeksit
- Tavallinen croissant
- Hasselpähkinäleivonnaiset (Gianduja)
Bicerin: Torinon kerroksellinen eliksiiri
Bicerin on tasapainon mestariteos, joka tarjoaa matkan vastakkaisten lämpötilojen, rakenteiden ja makujen läpi yhdessä lasissa. Aloittaen pohjan täyteläisestä, sulasta suklaasta, jatkaen intensiivisen, kuuman espresson kautta ja päättyen viileään, samettiseen kermaan, se on ainutlaatuinen ja tyydyttävä kokemus. Tämä historiallinen juoma Torinosta on enemmän kuin vain kahvi; se on hienostunut, alkoholiton jälkiruoka ja kunnianosoitus italialaiselle kahvilakulttuurille. Sen valmistaminen vaatii hieman huolellisuutta, mutta upea visuaalinen ja maullinen lopputulos on vaivan arvoinen.
Saatat pitää myös näistä
Caramel Brulee Latte
Ylellinen ja kermainen latte, jossa on täyteläistä espressoa, höyrytettyä maitoa, makeaa caramel brulee -kastiketta ja rapea karamellisoitu sokerikuorrute.
Mausteinen Vaahtera Cold Brew Kauramaitovaahdolla
Virkistävä ja kermainen cold brew -kahvi, joka on makeutettu mausteisella vaahterasiirapilla ja viimeistelty ylellisellä kauramaitokylmävaahdolla.
Hunaja-kaneli jäälatte
Virkistävä ja kermainen jäälatte, joka on makeutettu hunajan luonnollisella lämmöllä ja ripauksella aromaattista kanelia.
Cortado
Elegantti espanjalainen kahvijuoma, joka koostuu espressosta ja samasta määrästä höyrytettyä maitoa, joka "leikkaa" kahvin intensiteettiä.
Oletko jo kokeillut näitä?
Rosmariini-inkivääri Cold Brew
Virkistävä ja aromaattinen alkoholiton jääkahvi, joka on maustettu inkiväärin mausteisella lämmöllä ja tuoreen rosmariinin pihkaisilla, yrttisillä vivahteilla.
Seljankukka Cold Brew Tonic
Virkistävä ja aromaattinen jääkahvijuoma, jossa yhdistyvät kukkainen seljankukka, raikas tonic ja pehmeä kylmäuutettu kahvi.
Kupliva minttu-kylmäuutettu kahvi
Raikas ja virkistävä jääkahvijuoma, jossa yhdistyvät täyteläinen kylmäuutettu kahvi, tuore minttu ja kivennäisvesi.
Mausteinen appelsiini-timjami cold brew
Virkistävä ja aromaattinen jääkahvi, jossa yhdistyvät pehmeä kylmäuutettu kahvi, appelsiinin raikas kuori, mausteiden lämpö ja tuoreen timjamin maanläheiset vivahteet.