Bicerin

Bicerin on perinteinen italialainen juoma, joka tarjoaa ihastuttavan aistikokemuksen selkeillä, sekoittumattomilla kerroksillaan. Se alkaa paksulla, sulatetulla tummalla suklaalla, jota seuraa kerros vahvaa, kuumaa espressoa. Juoman kruunaa hellävarainen kerros viileää, kevyesti vatkattua kuohukermaa, luoden kauniin kontrastin lämpötilassa, rakenteessa ja maussa.
Bicerin

Valmistus

Valmistusaika: 10 minuuttia

Valmistusaika
Vaikeustaso

Juoman luokittelu

Bicerin luokitellaan klassiseksi, alkoholittomaksi kahvijuomaksi. Se on historiallinen juoma, joka tunnetaan selkeistä, sekoittumattomista suklaa-, kahvi- ja kermakerroksistaan, ja se tarjoillaan kuumana.

Tarjoilu

Tarjoillaan kuumana pienessä, kirkkaassa lasipikarissa sen kerrosten esittelemiseksi. Tämä on alkoholiton juoma, jossa lämmin kahvi ja suklaa luovat kontrastin viileän kermavaahdon kanssa.
Annoskoko
Noin 120–150 ml
Alkoholisisältö
0 %
Alkoholin voimakkuus
Tarjoilulämpötila
Kuuma (viileällä kermavaahdolla)
Lasityyppi
Pieni lasinen pikari
Lasin käsittely
Ei mitään

Taustatarina

Tämä juoma sai alkunsa 1700-luvulla Torinon Caffè al Bicerinissä ja oli hienostunut versio 1600-luvun 'bavareisasta', jossa ainesosat sekoitettiin keskenään. Bicerinin innovaatio oli tarjoilla ainesosat kerroksittain pienessä lasisessa pikariissa, mikä antoi juojalle mahdollisuuden kokea jokaisen maun erikseen. Se oli merkkihenkilöiden, kuten Alexandre Dumas'n ja Friedrich Nietzschen, suosikki.
Alkuperä
Torino, Italia, noin 1700-luku.

Bicerin

Bicerin on sen alkuperäinen ja yleisin nimi, joka juontaa juurensa piemonten murteesta ja tarkoittaa 'pientä lasia'. Sitä kutsutaan joskus 'Torinon kahviksi' sen vahvan yhteyden vuoksi Torinon kaupunkiin Italiassa, jossa se luotiin.
Alkuperäinen nimi
Bicerin
Vaihtoehtoinen nimi
Torinon kahvi

Ominaisuuksien yleiskatsaus

Tässä juomassa on täyteläisiä, karvasmakeita kahvin ja suklaan makuja sekä pehmeä, samettinen rakenne kermaisesta kerroksesta. Sen tuoksu on lohduttava sekoitus paahdettua kahvia ja tummaa suklaata, mikä tekee siitä täydellisen lämmittävän herkun kylmempinä vuodenaikoina.
Maku
Täyteläinen, karvasmakea, suklainen, kahvinen, kermainen
Aromi
Paahdettu kahvi, tumma suklaa, makea kerma
Maun tasapaino
Makea, karvas
Jälkimaku
Viipyilevä, suklainen, pehmeä
Kuplivuus
Ei lainkaan
Väri ja ulkonäkö
Kerroksellinen (tummanruskea, musta, valkoinen)
Koostumus
Paksu, samettinen, pehmeä, kermainen
Kausiluonteisuus
Lämmittävä, talvinen, viihtyisä

Maun intensiteetti & kokemus

Makuprofiilin määrittelee tasapainoinen vuorovaikutus suklaan makeuden, espresson katkeruuden ja päällisen täyteläisen kermaisuuden välillä. Se on alkoholiton, hiilihapoton ja intensiivisen makuinen kokemus.
Makeus
Suolaisuus
Happamuus
Katkeruus
Mausteisuus
Hedelmäisyys
Kermaisuus
Hiilihappoisuus

Ainesosat

Resepti vaatii kolme pääkomponenttia: täyteläisen kuuman suklaan, joka on valmistettu tummasta suklaasta ja maidosta, annoksen vahvaa espressoa ja jäähdytettyä kuohukermaa. Laadukkaat ainesosat ovat avainasemassa aidon, ylellisen maun saavuttamisessa.
  • Tumma suklaa (70 % kaakaota)30 grammaa, hienonnettuna
    Käytä laadukasta suklaata parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi.
  • Täysmaito30 ml
    Käytetään kuuman suklaakerroksen luomiseen. Vettä voi käyttää intensiivisemmän suklaan maun saavuttamiseksi.
  • Kuuma espresso30 ml (yksi annos)
    Tuoreesti valmistettu, vahva kahvi on välttämätöntä. Mokkapannukahvi on perinteinen vaihtoehto.
  • Kuohukerma30 ml
    Tulee olla jäähdytetty ja kevyesti vatkattu pehmeäksi, kaadettavaksi vaahdoksi, ei koviksi huipuiksi.

Jäätyyppi

  • Ei mitään

Sekoitusvälineet

Tarvitset pienen kattilan kuuman suklaan valmistamiseen, vispilän kermalle ja espressokeittimen tai mokkapannun kahville. Lusikka on ratkaisevan tärkeä ainesosien huolellisessa kerrostamisessa.
  • Pieni kattila suklaan sulattamiseen
  • Vispilä kermalle ja suklaalle
  • Espressokeitin tai mokkapannu kahville
  • Lusikka kerrostamiseen

Ohjeet

Prosessi sisältää kolme päävaihetta: kevyesti vatkatun kerman valmistelun, paksun kuumasuklaapohjan tekemisen ja sen jälkeen kuuman espresson ja kylmän kerman huolellisen kerrostamisen päälle. Lusikan käyttäminen kaatamisessa auttaa luomaan siistejä, selkeitä kerroksia.
1. Valmistele kerma: Vatkaa kylmää kuohukermaa kevyesti jäähdytetyssä kulhossa, kunnes se paksuuntuu hieman, mutta on yhä kaadettavaa (pehmeitä huippuja). Älä vatkaa liikaa. Siirrä sivuun jääkaappiin.
2. Valmistele suklaakerros: Sulata hienonnettu tumma suklaa maidon kanssa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on sileää ja paksua. Kaada tämä kuuma suklaa pienen, kirkkaan lasipikarin pohjalle täyttäen siitä noin kolmanneksen.
3. Valmistele kahvikerros: Valmista tuore, kuuma annos espressoa.
4. Kerrosta juoma: Välttääksesi kerrosten sekoittumisen, kaada kuuma espresso hitaasti ja varovasti lusikan selkämyksen kautta suklaakerroksen päälle. Tämä luo toisen, tumman kerroksen.
5. Lisää viimeinen kerros: Lusikoi tai kaada jäähdytetty, kevyesti vatkattu kerma varovasti toisen lusikan selkämyksen kautta kahvin päälle luodaksesi viimeisen, valkoisen kerroksen.
6. Tarjoile heti, ilman koristetta, siemailtavaksi selkeiden kerrosten läpi.

Koristelu

Perinteisesti Biceriniä ei koristella. Sen kauneus piilee selkeissä, näkyvissä suklaa-, kahvi- ja kermakerroksissa.
  • Ei mitään. Juoman kerroksellinen ulkonäkö on koriste itsessään.

Ruokavaliotiedot

Tämä kasvisjuoma sisältää kofeiinia ja maitotuotteita. Sen voi mukauttaa maidottomaksi tai vegaaniseksi käyttämällä kasvipohjaista kermaa ja maidotonta tummaa suklaata, mutta suklaan ainesosat on tarkistettava allergeenien varalta.
✕ Sisältää alkoholia
✕ Kofeiiniton
✕ Maidoton
✓ Kananmunaton
✓ Soijaton
✓ Pähkinätön
✓ Gluteeniton
✕ Vegaaninen
✓ Kasvis

Ravintotiedot

Tämä on kohtalaisen kaloripitoinen ja sokerinen juoma suklaan ja kerman vuoksi, mikä tekee siitä hemmottelevan herkun pikemminkin kuin päivittäisen kahvin.
Kalorit
Noin 250–350 kcal / 1046–1464 kJ
Kaloritaso
Hiilihydraatit
Noin 20–30 g
Hiilihydraattitaso
Sokeri
Noin 15–25 g
Sokeritaso

Tilaisuudet

Bicerin on täydellinen ylellisenä aamukahvina, hemmottelevana iltapäivän herkkuna tai hienostuneena jälkiruokajuomana. Sen lämmittävä luonne tekee siitä erityisen sopivan käpertymiseen kylmänä päivänä.
  • Aamukahvi
  • Iltapäivän herkku
  • Jälkiruokajuoma
  • Viihtyisä talvipäivä

Yhdistelyehdotukset

Bicerin sopii erinomaisesti yhteen yksinkertaisten, ei liian makeiden leivonnaisten kanssa, jotka täydentävät sen täyteläisiä makuja. Italialaiset biscottit, murokeksit tai Piemonten alueen hasselpähkinäleivonnaiset ovat erinomaisia valintoja. Se on tarpeeksi täyteläinen nautittavaksi sellaisenaan jälkiruokana.
  • Biscotti
  • Murokeksit
  • Tavallinen croissant
  • Hasselpähkinäleivonnaiset (Gianduja)

Bicerin: Torinon kerroksellinen eliksiiri

Bicerin on tasapainon mestariteos, joka tarjoaa matkan vastakkaisten lämpötilojen, rakenteiden ja makujen läpi yhdessä lasissa. Aloittaen pohjan täyteläisestä, sulasta suklaasta, jatkaen intensiivisen, kuuman espresson kautta ja päättyen viileään, samettiseen kermaan, se on ainutlaatuinen ja tyydyttävä kokemus. Tämä historiallinen juoma Torinosta on enemmän kuin vain kahvi; se on hienostunut, alkoholiton jälkiruoka ja kunnianosoitus italialaiselle kahvilakulttuurille. Sen valmistaminen vaatii hieman huolellisuutta, mutta upea visuaalinen ja maullinen lopputulos on vaivan arvoinen.

Saatat pitää myös näistä

Espresso & Tonic

Yllättävän virkistävä ja pirskahteleva juoma, jossa yhdistyvät espresson karvaus ja tonic-veden raikkaat, kasviperäiset vivahteet.

Vaahtera-pekaanilatte

Viihtyisä ja aromaattinen latte, jossa yhdistyvät täyteläinen espresso, vaahterasiirapin makeat, puumaiset vivahteet ja paahdettujen pekaanipähkinöiden pähkinäinen maku.

Kreikkalainen Frappé

Virkistävä kreikkalainen jääkahvijuoma, joka valmistetaan pikakahvista, vedestä, sokerista ja valinnaisesti maidosta, ja joka on kuuluisa paksusta, vaahtoavasta pinnastaan.

Jäinen hunajakennolatte

Virkistävä ja kermainen jäälatte, jossa on kotitekoisen hunajakennokaramellin makea, karamellimainen maku ja rapea rakenne.

Oletko jo kokeillut näitä?

Rosmariinihunajajääkahvi

Virkistävä ja aromaattinen jääkahvi, joka on maustettu makealla, yrttisellä rosmariinihunajasiirapilla.

Jääsalvia-fariinisokerilatte

Virkistävä ja aromaattinen jäälatte, jossa maanläheinen, yrttinen salvia-fariinisokerisiirappi yhdistyy tasapainoisesti vahvaan espressoon ja kermaiseen maitoon.

Kaneli-hunajainen kauramaitocortado

Täydellisen tasapainoinen cortado, jossa on tuplaespresso, höyrytettyä kauramaitoa sekä makean mausteinen hunajan ja kanelin yhdistelmä.

Caffè Shakerato

Yksinkertainen mutta elegantti italialainen jääkahvi, joka ravistetaan voimakkaasti kauniin, viileän vaahdon luomiseksi.