Bicerin

Bicerin yra tradicinis itališkas gėrimas, siūlantis nuostabią jutiminę patirtį su savo ryškiais, nesumaišytais sluoksniais. Pradedama nuo tiršto, karšto juodojo šokolado pagrindo, po kurio seka stipraus, karšto espreso vidurinis sluoksnis. Gėrimas užbaigiamas švelniu vėsios, lengvai plaktos riebios grietinėlės sluoksniu, sukuriant gražų temperatūros, tekstūros ir skonio kontrastą.
Bicerin

Paruošimas

Paruošimo laikas: 10 minutės

Paruošimo laikas
Sudėtingumas

Gėrimų klasifikacija

Bicerin priskiriamas klasikiniams, nealkoholiniams kavos gėrimams. Tai istorinis gėrimas, garsėjantis ryškiais, nesumaišytais šokolado, kavos ir grietinėlės sluoksniais, patiekiamas karštas.

Patiekimas

Patiekiamas karštas mažoje, skaidrioje stiklinėje taurėje, kad būtų matomi jo sluoksniai, tai nealkoholinis gėrimas, kuris kontrastuoja šiltą kavą ir šokoladą su vėsiu grietinėlės viršumi.
Porcijos dydis
Apytiksliai 120–150 ml / 4–5 uncijos
Alkoholio kiekis
0% ABV
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Karštas (su vėsiu grietinėlės viršumi)
Taurės tipas
Maža stiklinė taurė
Taurės paruošimas
Nėra

Atsiradimo istorija

Kilmė siekia 18-ąjį amžių Caffè al Bicerin Turine, šis gėrimas buvo patobulinta 17-ojo amžiaus „bavareisa“ versija, kurioje ingredientai buvo sumaišyti. Bicerin naujovė buvo patiekti komponentus sluoksniuotus mažoje stiklinėje taurėje, leidžiant gėrėjui atskirai pajusti kiekvieną skonį. Jis buvo mėgstamas tokių žymių asmenybių kaip Alexandre'as Dumas ir Friedrichas Nietzsche.
Kilmė
Turinas, Italija, maždaug 18-asis amžius.

Bicerin

Bicerin yra jo originalus ir labiausiai paplitęs pavadinimas, kilęs iš Pjemonto dialekto, reiškiančio „mažas stiklas“. Kartais jis vadinamas „Turino kava“ dėl stipraus ryšio su Italijos miestu Turinu, kur jis buvo sukurtas.
Originalus pavadinimas
Bicerin
Alternatyvus pavadinimas
Turino Kava

Savybių apžvalga

Šis gėrimas pasižymi sodriais, kartaus saldumo kavos ir šokolado skoniais, su švelnia, aksomine tekstūra iš sluoksniuotos grietinėlės. Jo aromatas yra jaukus skrudintos kavos ir juodojo šokolado mišinys, todėl tai puikus šildantis skanėstas šaltesniais metų laikais.
Skonis
Sodrus, kartus, šokoladinis, kavos, kreminis
Aromatas
Skrudinta kava, juodasis šokoladas, saldi grietinėlė
Skonio balansas
Saldus, kartus
Poskonis
Ilgai trunkantis, šokoladinis, švelnus
Gazuotumas
Nėra
Spalva ir išvaizda
Sluoksniuotas (tamsiai rudas, juodas, baltas)
Tekstūra
Tirštas, aksominis, švelnus, kreminis
Sezoniškumas
Šildantis, žiemiškas, jaukus

Skonio intensyvumas ir potyris

Skonio profilį apibrėžia subalansuota sąveika tarp šokolado saldumo, espreso kartumo ir turtingo grietinėlės kremiškumo. Tai nealkoholinis, negazuotas ir intensyviai skanus potyris.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas

Ingredientai

Receptui reikia trijų pagrindinių komponentų: sodraus karšto šokolado, pagaminto iš juodojo šokolado ir pieno, stipraus espreso šūvio ir atšaldytos riebios grietinėlės. Aukštos kokybės ingredientai yra raktas į autentišką, dekadentišką skonį.
  • Juodasis šokoladas (70% kakavos)30 gramų / 1 uncija, susmulkintas
    Naudokite aukštos kokybės šokoladą geriausiam skoniui ir tekstūrai.
  • Nenugriebtas pienas30 ml / 1 uncija
    Naudojamas karšto šokolado sluoksniui sukurti. Vanduo gali būti naudojamas intensyvesniam šokolado skoniui.
  • Karštas espresas30 ml / 1 uncija (vienas šūvis)
    Šviežiai užvirinta, stipri kava yra būtina. Moka puodo kava yra tradicinė alternatyva.
  • Riebi grietinėlė30 ml / 1 uncija
    Turėtų būti atšaldyta ir lengvai išplakta iki minkštos, pilstomos konsistencijos, o ne standžių viršūnių.

Ledo tipas

  • Nėra

Maišymo įranga

Jums prireiks mažo puodo karštam šokoladui paruošti, plaktuvo grietinėlei ir espreso aparato arba moka puodo kavai. Šaukštas yra būtinas atsargiam ingredientų sluoksniavimui.
  • Mažas puodas šokolado tirpinimui
  • Plaktuvas grietinėlei ir šokoladui
  • Espreso aparatas arba Moka puodas kavai
  • Šaukštas sluoksniavimui

Paruošimas

Procesas apima tris pagrindinius etapus: lengvai plaktos grietinėlės paruošimą, tiršto karšto šokolado pagrindo gaminimą, o po to atsargų karšto espreso ir šaltos grietinėlės sluoksniavimą ant viršaus. Naudojant šaukštą pylimas padeda sukurti švarius, ryškius sluoksnius.
1. Paruoškite grietinėlę: Šaltame dubenyje lengvai išplakite šaltą riebią grietinėlę, kol ji šiek tiek sutirštės, bet vis dar bus pilstoma (minkštos viršūnės). Neperplakite. Atidėkite į šaldytuvą.
2. Paruoškite šokolado sluoksnį: Mažame puode ant silpnos ugnies švelniai ištirpinkite susmulkintą juodąjį šokoladą su pienu, nuolat plakdami, kol masė taps vientisa ir tiršta. Supilkite šį karštą šokoladą į mažos, skaidrios stiklinės taurės dugną, užpildydami maždaug vieną trečdalį.
3. Paruoškite kavos sluoksnį: Užvirkite šviežią, karštą espreso šūvį.
4. Sluoksniuokite gėrimą: Kad išvengtumėte sluoksnių susimaišymo, lėtai ir atsargiai supilkite karštą espresą per šaukšto nugarėlę ant šokolado sluoksnio. Tai sukurs antrąjį, tamsųjį sluoksnį.
5. Pridėkite paskutinį sluoksnį: Švelniai šaukšteliu uždėkite arba supilkite atšaldytą, lengvai plaktą grietinėlę per kito šaukšto nugarėlę ant kavos, kad sukurtumėte paskutinį, baltą sluoksnį.
6. Patiekite nedelsiant, be puošmenos, kad būtų geriamas per ryškius sluoksnius.

Papuošimas

Tradiciškai Bicerin nėra puošiamas. Jo grožis slypi ryškiuose, matomuose šokolado, kavos ir grietinėlės sluoksniuose.
  • Nėra. Gėrimo sluoksniuota išvaizda yra jo paties puošmena.

Dietinė informacija

Šis vegetariškas gėrimas turi kofeino ir pieno produktų. Jis gali būti pritaikytas be pieno produktų ar veganiškai mitybai, naudojant augalinės kilmės grietinėlę ir juodąjį šokoladą be pieno, nors reikia patikrinti šokolado ingredientus dėl alergenų.
✕ Sudėtyje yra alkoholio
✕ Be kofeino
✕ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✓ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams

Maistingumo informacija

Tai vidutiniškai kaloringas ir saldus gėrimas dėl šokolado ir grietinėlės, todėl tai labiau lepinantis skanėstas nei kasdienė kava.
Kalorijos
Apytiksliai 250–350 kcal / 1046–1464 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Apytiksliai 20–30 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Apytiksliai 15–25 g
Cukraus lygis

Progos

Bicerin puikiai tinka kaip prabangi rytinė kava, lepinantis popietės skanėstas ar rafinuotas deserto gėrimas. Jo šildantis pobūdis daro jį ypač tinkamą jaukiam įsitaisymui šaltą dieną.
  • Rytinė kava
  • Popietės skanėstas
  • Deserto gėrimas
  • Jauki žiemos diena

Rekomenduojami deriniai

Bicerin puikiai dera su paprastais, ne per saldžiais kepiniais, kurie papildo jo sodrius skonius. Itališki biscotti, trapūs sausainiai arba lazdyno riešutų pyragaičiai iš Pjemonto regiono yra puikus pasirinkimas. Jis pakankamai sodrus, kad būtų galima mėgautis juo vienu kaip desertu.
  • Biscotti
  • Trapūs sausainiai
  • Paprastas kruasanas
  • Lazdyno riešutų pyragaičiai (Gianduja)

Bicerin: Sluoksniuotas Turino eliksyras

Bicerin yra pusiausvyros šedevras, siūlantis kelionę per kontrastingas temperatūras, tekstūras ir skonius vienoje taurėje. Pradedant nuo sodraus, tirpinto šokolado dugne, pereinant per intensyvų, karštą espresą ir baigiant vėsia, aksomine grietinėle, tai unikali ir maloni patirtis. Šis istorinis gėrimas iš Turino yra daugiau nei tik kava; tai rafinuotas, nealkoholinis desertas ir duoklė Italijos kavinių kultūrai. Jį paruošti reikia šiek tiek pastangų, bet stulbinantis vizualinis ir skonio rezultatas yra vertas pastangų.

Jums taip pat gali patikti

„Cold Brew“ kava su klevų sirupu, prieskoniais ir avižų pieno puta

Gaivi ir kreminė „cold brew“ kava, pasaldinta klevų sirupu su prieskoniais ir papuošta sodria avižų pieno šalta puta.

Espresso con Panna

Paprastas, bet elegantiškas gėrimas, kurį sudaro karštos espresso kavos porcija, papildyta saldintos plaktos grietinėlės šaukšteliu.

Kavos ir iriso pieno kokteilis

Sodrus ir kreminis pieno kokteilis, kuriame puikiai dera ryškus kavos skonis su saldžiu, sviestiniu iriso gabalėlių traškumu.

Skrudintų pekano riešutų ir klevų sirupo plakta espreso kava

Gaivus ir kreminis ledinės kavos gėrimas, pasižymintis ryškiu espreso kavos skoniu, suplaktu su saldžiu klevų sirupu ir riešutiniais pekano riešutų skoniais, užpiltas putotu avižų pienu.

Ar jau išbandėte šiuos?

Šaltos kavos su juoduoju česnaku ir klevų sirupu

Unikaliai sūriai saldi šalta kava, pasižyminti kompleksinėmis juodojo česnako umami natomis, subalansuotomis su sodriu klevų sirupu.

Rozmarinų ir rudojo cukraus latė

Malonus ir aromatingas latės gėrimas, derinantis žemiškus rozmarinus su sodriu rudojo cukraus saldumu ir ryškiu espreso skoniu.

Prieskoniuota slyvų ir kardamono šalta kava

Gaivus ir aromatingas bealkoholinis kavos gėrimas, derinantis gilias šaltos kavos natas su saldžiu, vaisiniu ir šiltai prieskoniuotu slyvų sirupu.

Prieskoniais pagardinta žiemos šaltoji kava

Gaivinanti, bet sušildanti šaltoji kava, pagardinta klasikiniais žiemos prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir apelsino užuomina.