比切林
Bicerin是一款传统的意大利饮料，其独特、不混合的分层带来了愉悦的感官体验。它以一层厚厚的融化黑巧克力为基底，中间是一层滚烫浓郁的浓缩咖啡，顶部则覆盖着一层轻柔凉爽、轻微搅打的浓奶油，在温度、质地和口感上形成了美妙的对比。
准备
准备时间: 10 分钟
准备时间
难度
饮品分类
Bicerin被归类为一种经典的无酒精咖啡饮品。它是一种历史悠久的饮料，以其独特、不混合的巧克力、咖啡和奶油分层而闻名，通常趁热饮用。
享用
在小巧的透明玻璃高脚杯中趁热饮用，以展示其分层效果。这是一款无酒精饮料，温暖的咖啡和巧克力与凉爽的奶油顶形成对比。
份量
约120-150毫升 / 4-5盎司
酒精含量
0%酒精浓度
酒精浓度
饮用温度
热饮（顶部奶油为凉）
杯型
小号玻璃高脚杯
杯具处理
无
背景故事
这款饮料起源于18世纪都灵的Caffè al Bicerin咖啡馆，是17世纪“bavareisa”（其成分是混合在一起的）的改良版。Bicerin的创新之处在于将各种成分分层盛放在一个小玻璃高脚杯中，让饮用者能够清晰地体验到每一种风味。它曾是亚历山大·仲马和弗里德里希·尼采等名人的最爱。
产地
意大利都灵，约18世纪。
比切林
Bicerin是其最初也是最常见的名称，源自皮埃蒙特方言中的“小杯子”。由于它与意大利都灵市的紧密联系（它正是在那里被创造出来的），因此有时也被称为“都灵咖啡”。
原始名称
Bicerin
别名
都灵咖啡
特点概述
这款饮品拥有浓郁的咖啡和巧克力苦甜风味，分层的奶油带来了顺滑如丝绒般的质感。其香气是烘焙咖啡和黑巧克力的舒适混合，是寒冷季节里完美的暖心饮品。
风味
浓郁、苦甜、巧克力味、咖啡味、奶香
香气
烘焙咖啡香、黑巧克力香、甜奶油香
口感平衡
甜、苦
余味
持久、巧克力味、顺滑
气泡感
无
色泽外观
分层（深棕色、黑色、白色）
质地
浓稠、丝绒般、顺滑、奶油质感
季节性
暖身、冬日、舒适
风味强度与体验
其风味特点在于巧克力的甜、浓缩咖啡的苦以及顶部奶油的浓郁奶香之间的平衡交织。这是一种无酒精、无气泡、风味浓烈的体验。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
该配方需要三种核心成分：由黑巧克力和牛奶制成的浓郁热巧克力，一份浓缩咖啡，以及冷藏的浓奶油。高品质的原料是获得正宗、奢华风味的关键。
- 黑巧克力（70%可可含量）30克 / 1盎司，切碎使用高品质巧克力以获得最佳风味和质地。
- 全脂牛奶30毫升 / 1盎司用于制作热巧克力层。可用水代替以获得更浓郁的巧克力风味。
- 热浓缩咖啡30毫升 / 1盎司（一份）新鲜冲煮的浓咖啡至关重要。摩卡壶咖啡是一种传统的替代选择。
- 浓奶油30毫升 / 1盎司应冷藏并轻微搅打至柔软、可倾倒的稠度，不要打发至硬性发泡。
冰块类型
- 无
调制设备
您将需要一个小炖锅来准备热巧克力，一个打蛋器来处理奶油，以及一台意式咖啡机或摩卡壶来制作咖啡。一把勺子对于小心地将各种成分分层至关重要。
- 用于融化巧克力的小炖锅
- 用于搅打奶油和巧克力的打蛋器
- 用于制作咖啡的意式咖啡机或摩卡壶
- 用于分层的勺子
制作步骤
制作过程包括三个主要阶段：准备轻微搅打的奶油，制作浓稠的热巧克力基底，然后小心地将热浓缩咖啡和冷奶油分层铺在上面。使用勺子倾倒有助于形成干净、清晰的分层。
1. 准备奶油：在一个冰过的碗中，将冷的浓奶油轻微搅打，直到它稍微变稠但仍可倾倒（软性发泡）。不要过度搅打。放入冰箱备用。
2. 准备巧克力层：在一个小炖锅中用小火慢慢融化切碎的黑巧克力和牛奶，持续搅拌直至顺滑浓稠。将此热巧克力倒入一个小巧的透明玻璃高脚杯底部，约占杯子的三分之一。
3. 准备咖啡层：冲煮一份新鲜、滚烫的浓缩咖啡。
4. 分层饮料：为避免各层混合，将热浓缩咖啡沿着勺子的背面缓慢而小心地倒在巧克力层上。这将形成第二层，即深色层。
5. 添加最后一层：将冷藏的、轻微搅打过的奶油用另一把勺子轻轻地舀或沿着勺背倒在咖啡上，形成最后的白色层。
6. 立即上桌，不加装饰，以便啜饮体验其独特的分层。
装饰
传统上，Bicerin不加任何装饰。它的美在于巧克力、咖啡和奶油清晰可见的分层。
- 无。该饮品的分层外观本身就是装饰。
饮食信息
这款素食饮品含有咖啡因和乳制品。可以通过使用植物基奶油和不含乳制品的黑巧克力来调整为无乳制品或纯素版本，但应检查巧克力成分以防过敏原。
✕ 含酒精
✕ 不含咖啡因
✕ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✓ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
由于含有巧克力和奶油，这是一款中等热量和糖分的饮品，使其成为一种放纵的享受，而非日常咖啡。
卡路里
约250-350千卡 / 1046-1464千焦
卡路里水平
碳水化合物
约20-30克
碳水化合物水平
糖
约15-25克
糖分水平
适用场合
Bicerin非常适合作为奢华的早晨咖啡、放纵的下午茶点或精致的餐后甜品饮料。其温暖的特性使其特别适合在寒冷的日子里享用，带来舒适惬意。
- 早晨咖啡
- 下午茶点
- 餐后甜品饮料
- 舒适冬日
配餐建议
Bicerin与简单、不太甜的烘焙食品搭配绝佳，能够衬托其浓郁的风味。意大利脆饼、黄油酥饼或来自皮埃蒙特地区的榛子糕点都是极好的选择。它本身也足够浓郁，可以作为甜点单独享用。
- 意式脆饼
- 黄油酥饼
- 原味牛角包
- 榛子糕点 (Gianduja)
Bicerin：都灵的分层琼浆
Bicerin是平衡的杰作，在同一个杯子里提供了穿越不同温度、质地和口味的旅程。从底部浓郁的融化巧克力开始，穿过强烈滚烫的浓缩咖啡，最后以凉爽丝滑的奶油收尾，这是一次独特而令人满足的体验。这款来自都灵的历史性饮品不仅仅是一杯咖啡；它是一种精致的无酒精甜点，也是对意大利咖啡馆文化的致敬。它的准备需要一些细心，但其惊艳的视觉效果和风味结果完全值得这份努力。