比切林咖啡
「比切林咖啡」是一款傳統的義大利飲品，其獨特、未混合的分層帶來了愉悅的感官體驗。它的底層是厚實的融化黑巧克力，中間層是濃郁的熱濃縮咖啡，頂部則覆蓋著一層柔滑冰涼的輕打發鮮奶油，在溫度、質地和口感上形成了美妙的對比。
準備
準備時間: 10 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「比切林咖啡」被歸類為一款經典的無酒精咖啡飲品。這是一款歷史悠久的飲品，以其獨特、未經混合的巧克力、咖啡和鮮奶油分層而聞名，需趁熱飲用。
飲用方式
以小型透明玻璃高腳杯盛裝，趁熱飲用，以展示其分層。這是一款無酒精飲品，溫熱的咖啡和巧克力與冰涼的鮮奶油頂層形成鮮明對比。
份量
約 120-150 毫升 / 4-5 盎司
酒精含量
酒精濃度 0%
酒精濃度
飲用溫度
熱飲（頂部鮮奶油為冰涼）
酒杯類型
小型玻璃高腳杯
酒杯處理
無
背景故事
這款飲品起源於18世紀杜林的「Caffè al Bicerin」咖啡館，是17世紀「bavareisa」（一種將所有成分混合的飲品）的改良版。「比切林咖啡」的創新之處在於將各種成分分層盛裝在一個小高腳杯中，讓飲用者能清晰地體驗每種風味。它曾是亞歷山大·大仲馬和弗里德里希·尼采等名人的最愛。
來源地
義大利杜林，約18世紀。
比切林咖啡
「Bicerin」是其原始且最常見的名稱，源自皮埃蒙特方言中的「小杯子」。由於它與其發源地義大利杜林的緊密關聯，有時也被稱為「杜林咖啡」。
原始名稱
Bicerin
別名
杜林咖啡
特色總覽
這款飲品擁有濃郁的咖啡和巧克力苦甜風味，分層的鮮奶油帶來了滑順如絲絨般的質地。其香氣是烘焙咖啡和黑巧克力的溫馨融合，使其成為寒冷季節裡完美的暖心飲品。
風味
濃郁、苦甜、巧克力、咖啡、奶油
香氣
烘焙咖啡、黑巧克力、甜奶油
口感平衡
甜、苦
餘韻
餘韻悠長、巧克力味、滑順
氣泡感
無氣泡
色澤外觀
分層（深棕色、黑色、白色）
質地
濃稠、絲絨般、滑順、奶油感
季節性
溫暖、冬季、愜意
風味強度與體驗
風味特點在於巧克力醬的甜、濃縮咖啡的苦以及頂層鮮奶油的濃郁奶香之間達成了平衡的相互作用。這是一款無酒精、無氣泡且風味極其濃郁的飲品體驗。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
此配方需要三大核心成分：由黑巧克力和牛奶製成的濃郁熱巧克力、一份濃縮咖啡以及冷藏的鮮奶油。使用高品質的原料是重現其道地、奢華風味的關鍵。
- 黑巧克力（70%可可）30 克 / 1 盎司，切碎使用高品質巧克力以獲得最佳風味和質地。
- 全脂牛奶30 毫升 / 1 盎司用於製作熱巧克力層。可使用水來獲得更濃郁的巧克力風味。
- 熱濃縮咖啡30 毫升 / 1 盎司（一份）新鮮沖煮的濃咖啡至關重要。使用摩卡壺製作的咖啡是傳統的替代選擇。
- 鮮奶油30 毫升 / 1 盎司需冷藏並輕輕打發至稍微變稠、可流動的狀態（濕性發泡），而非硬性發泡。
冰塊類型
- 無
調酒設備
您將需要一個小醬汁鍋來準備熱巧克力，一個打蛋器來攪拌鮮奶油，以及一台義式咖啡機或摩卡壺來製作咖啡。湯匙對於小心地將各種成分分層至關重要。
- 用於融化巧克力的小醬汁鍋
- 用於攪拌鮮奶油和巧克力的打蛋器
- 用於製作咖啡的義式咖啡機或摩卡壺
- 用於分層的湯匙
作法
製作過程包括三個主要階段：準備輕打發的鮮奶油，製作濃厚的熱巧克力基底，然後小心地將熱濃縮咖啡和冰鮮奶油分層疊加上去。使用湯匙輔助傾倒有助於創造乾淨、分明的層次。
1. 準備鮮奶油：在一個冰過的碗中，輕輕攪打冰的鮮奶油，直到它稍微變稠但仍可流動（濕性發泡）。切勿過度打發。放入冰箱備用。
2. 準備巧克力層：在一個小醬汁鍋中用小火加熱，將切碎的黑巧克力與牛奶一起輕輕融化，並不斷攪拌直到滑順濃稠。將此熱巧克力倒入一個小型透明玻璃高腳杯的底部，約佔杯子的三分之一。
3. 準備咖啡層：沖煮一份新鮮的熱濃縮咖啡。
4. 分層飲品：為避免混合，將熱濃縮咖啡緩慢且小心地沿著湯匙背面，倒在巧克力層上。這會形成第二個深色層次。
5. 加入最後一層：將冰過的輕打發鮮奶油，輕輕地用湯匙舀起或沿著另一支湯匙的背面，倒在咖啡層的頂部，形成最後的白色層次。
6. 立即上桌，不加裝飾，直接啜飲以體驗其獨特的分層口感。
裝飾
傳統上，「比切林咖啡」不加任何裝飾。其美感在於巧克力、咖啡和鮮奶油清晰可見的層次。
- 無。飲品本身的分層外觀就是最好的裝飾。
飲食資訊
這是一款含有咖啡因和乳製品的素食飲品。可透過使用植物性鮮奶油和不含乳製品的黑巧克力來調整為無乳製品或全素版本，但仍需檢查巧克力成分以防過敏原。
✕ 含酒精
✕ 無咖啡因
✕ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✓ 無麩質
✕ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
由於含有巧克力和鮮奶油，這是一款熱量和糖分中等的飲品，使其成為一種放縱的享受，而非日常咖啡。
熱量
約 250-350 大卡 / 1046-1464 千焦
熱量等級
碳水化合物
約 20-30 克
碳水化合物等級
糖
約 15-25 克
糖分等級
場合
「比切林咖啡」適合作為奢華的早晨咖啡、放縱的下午茶點心或精緻的餐後甜飲。其溫暖的特性特別適合在寒冷的日子裡享用，帶來溫馨愜意的感受。
- 早晨咖啡
- 下午茶點心
- 餐後甜飲
- 愜意冬日
搭配建議
「比切林咖啡」與簡單、不太甜的烘焙點心非常搭配，這些點心能襯托其濃郁的風味。來自皮埃蒙特地區的義大利脆餅、奶油酥餅或榛果糕點都是絕佳的選擇。它本身風味已足夠豐富，也可單獨作為甜點享用。
- 義大利脆餅 (Biscotti)
- 奶油酥餅
- 原味可頌
- 榛果糕點（Gianduja）
比切林咖啡：杜林的分層甘露
「比切林咖啡」是一款平衡的傑作，在一個杯中提供了穿越對比鮮明的溫度、質地和味道的旅程。從底部濃郁的融化巧克力開始，經過強烈的熱濃縮咖啡，最後以冰涼絲滑的鮮奶油收尾，這是一種獨特而令人滿足的體驗。這款來自杜林的歷史性飲品不僅僅是咖啡；它是一款精緻的無酒精甜點，也是對義大利咖啡館文化的致敬。它的製作需要一些細心，但其令人驚豔的視覺效果和風味成果絕對值得付出努力。