Bitter Sinner
Le Bitter Sinner est un cocktail d'un rouge carmin saisissant qui offre un délicieux jeu d'interactions entre l'amer, le sucré et l'acide. Il reprend la structure classique du sour et y introduit l'amertume emblématique du Campari, magnifiquement complétée par les notes de genièvre du gin London Dry. Le jus de citron frais apporte un contrepoint vif et zesté, tandis que le sirop simple adoucit les angles, créant une boisson rafraîchissante, complexe et bien équilibrée.
Préparation
Temps de préparation: 4 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Bitter Sinner est un cocktail classique moderne, mieux classé comme un sour en raison de son équilibre entre spiritueux, agrumes et agent sucrant. C'est une boisson contemporaine qui s'inscrit bien dans le mouvement de renouveau des cocktails modernes.
Service
Le Bitter Sinner est servi froid, sans glace (straight up) dans une coupe réfrigérée. Il a une teneur en alcool modérée, ce qui en fait un apéritif parfaitement équilibré.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz (avant glace)
Teneur en alcool
Environ 20-23% vol.
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
Créé par le barman Toby Maloney au The Violet Hour à Chicago, le Bitter Sinner témoigne du rôle influent du bar dans la renaissance moderne du cocktail. Il intègre intelligemment le Campari dans une structure de gin sour, démontrant comment les éléments amers peuvent être la vedette d'une boisson rafraîchissante et accessible. Le nom lui-même est un clin d'œil ludique au plaisir « coupable » de sa saveur audacieuse et amère.
Origine
Créé à la fin des années 2000 par Toby Maloney au The Violet Hour à Chicago, États-Unis.
Bitter Sinner
La boisson est toujours connue sous son nom original, « Bitter Sinner », et n'a pas d'autres noms ou alias courants.
Nom original
Bitter Sinner
Aperçu des caractéristiques
Cette boisson présente un profil de saveur audacieux à dominante amère, équilibré par des agrumes acidulés et des notes herbacées du gin. Elle a une couleur carmin vibrante et une texture vive et rafraîchissante, avec une finale nette et zestée.
Saveur
Amer, Agrumes, Herbacé, Genièvre, Orange, Acidulé
Arôme
Agrumes, Genièvre, Botanique, Zeste d'orange
Équilibre des saveurs
Dominante amère, Acide, Légèrement sucré
Arrière-goût
Amertume persistante, Nette, Zestée
Pétillance
Aucune, Plat
Couleur et apparence
Carmin vibrant, Rouge rubis, Limpide
Texture
Lisse, Vif, Léger
Saisonnalité
Rafraîchissant, Toutes saisons, Estival
Intensité de la saveur & Expérience
Le Bitter Sinner est intensément parfumé, dominé par des niveaux élevés d'amertume et d'acidité, avec un fruité modéré et une douceur légère pour l'équilibre. C'est une boisson plate, non crémeuse, avec une présence d'alcool notable mais pas écrasante.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
Ce cocktail nécessite un mélange équilibré de gin London Dry et de Campari, relevé par du jus de citron frais et adouci par du sirop simple. Quelques traits de bitters à l'orange sont essentiels pour compléter le profil de saveur.
- Gin London Dry30 ml / 1 ozUn gin classique aux notes de genièvre prononcées est idéal pour tenir tête au Campari.
- Campari30 ml / 1 ozLe composant amer déterminant de la boisson.
- Jus de citron frais22.5 ml / 0.75 ozFraîchement pressé est essentiel pour la vivacité.
- Sirop simple15 ml / 0.5 ozUn ratio 1:1 de sucre et d'eau. Ajuster selon le goût.
- Bitters à l'orange2 traitsAjoute une complexité aromatique et fait le pont entre les saveurs.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un ensemble à shaker standard, comprenant un shaker, un jigger et deux types de passoires pour obtenir une boisson finale nette et vive.
- Shaker à cocktail
- Jigger ou doseur
- Passoire Hawthorne
- Passoire fine
Instructions
La méthode consiste à réfrigérer un verre, à shaker tous les ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer dans le verre préparé. La touche finale consiste à exprimer un zeste d'orange au-dessus de la boisson pour l'arôme.
1. Réfrigérez votre coupe en la remplissant de glace et d'eau, ou en la plaçant au congélateur pendant au moins 15 minutes.
2. Mélangez le gin, le Campari, le jus de citron frais, le sirop simple et les bitters à l'orange dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker de glaçons.
4. Fermez le shaker et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre coupe réfrigérée.
6. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans la coupe réfrigérée.
7. Préparez un zeste d'orange. Exprimez les huiles de la peau au-dessus de la surface de la boisson en la pressant, côté zeste vers le bas.
8. Garnissez avec le zeste d'orange et servez immédiatement.
Garniture
Un zeste d'orange est la garniture parfaite, car ses huiles exprimées ajoutent un arôme d'agrumes vif qui complète les saveurs du cocktail.
- Zeste d'orange
Informations diététiques
Ce cocktail est généralement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, le soja, les noix et le gluten. Il convient également aux régimes végétalien et végétarien.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail contient une quantité modérée de calories, provenant principalement de l'alcool et du sucre du Campari et du sirop simple. La teneur en glucides et en sucre se situe également dans la fourchette modérée.
Calories
Environ 180-210 kcal / 753-879 kJ
Niveau de calories
Glucides
Environ 12-15 g
Niveau de glucides
Sucre
Environ 11-14 g
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est un excellent apéritif, parfait pour stimuler le palais avant un repas. Il est idéal pour une heure du cocktail sophistiquée ou pour être dégusté lors d'une soirée chaude.
- Apéritif
- Heure du cocktail
- Dégustation estivale
- Boisson d'avant-dîner
Suggestions d'accompagnement
Le Bitter Sinner se marie à merveille avec des amuse-gueules salés et savoureux. Son amertume tranche avec les saveurs riches, ce qui en fait un excellent compagnon pour les planches de charcuterie, les fromages à pâte dure et les snacks frits.
- Amuse-gueules salés comme des olives ou de la charcuterie
- Fromages à pâte dure comme le Parmesan ou le Pecorino
- Entrées frites comme les arancini
- Melon enroulé de prosciutto
Le Bitter Sinner : Une symphonie moderne d'amer et d'acide
Le Bitter Sinner est un sour moderne, sophistiqué et rafraîchissant, créé au célèbre bar The Violet Hour de Chicago. Il combine magistralement l'amertume affirmée du Campari avec la structure botanique du gin, le tout équilibré par le piquant du jus de citron frais. Avec sa teinte carmin saisissante et son profil de saveur complexe, il sert d'apéritif parfait, présentant une version audacieuse mais accessible du cocktail sour classique.
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