Černý a Tmavě Hnědý
Černý a Tmavě Hnědý je klasický hospodský nápoj známý svým výrazným dvoubarevným vzhledem. Vzniká vrstvením tmavého, hustého stoutu, jako je Guinness, na světlejší, méně hustý bledý ale, jako je Bass Ale. Výsledkem je nápoj, který nabízí svěžest ale následovanou bohatými, praženými tóny stoutu. Je to jednoduchá, ale elegantní příprava, která ukazuje různé fyzikální vlastnosti obou piv.
Příprava
Doba přípravy: 2 minut
Doba přípravy
Náročnost
Klasifikace nápojů
Černý a Tmavě Hnědý je klasifikován jako pivní koktejl, protože zahrnuje míchání dvou různých piv. Jeho definující charakteristika jej řadí do kategorie vrstvených nápojů. Proto je nejlépe popsán jako vrstvený pivní koktejl, oslavovaný pro svůj vizuální vzhled a smíšené chutě.
Servírování
Černý a Tmavě Hnědý se podává studený ve standardní pintové sklenici. Obsah alkoholu je podobný běžnému pivu, obvykle mezi 4 % a 5 % ABV.
Velikost porce
Přibližně 473 ml / 16 oz (Jeden americký pint)
Obsah alkoholu
4 % - 5 % ABV
Síla alkoholu
Teplota podávání
Studené
Typ sklenice
Pintová Sklenice
Příprava sklenice
Žádné
Příběh vzniku
Praxe míchání různých piv sahá až do 17. století v Londýně. Název „Černý a Tmavě Hnědý“ se však objevil v Anglii kolem roku 1880, aby popsal barvy nápoje. Název se stal kontroverzním kvůli jeho spojení s Královskou irskou policejní rezervní silou, přezdívanou „Černí a Tmavě Hnědí“, která byla nasazena v Irsku ve 20. letech 20. století. Z tohoto důvodu je objednávání nápoje tímto jménem v Irsku považováno za urážlivé a místo toho se používá termín „Půl na půl“.
Původ
Praxe míchání piv vznikla v Anglii, pravděpodobně v 17. nebo 18. století. Specifický název „Černý a Tmavě Hnědý“ pro tento vrstvený nápoj se pravděpodobně stal populárním na konci 19. století.
Černý a Tmavě Hnědý
Tento nápoj je nejčastěji známý jako Černý a Tmavě Hnědý. V Irsku a některých dalších regionech se však často označuje jako „Půl na půl“, aby se předešlo kontroverzním historickým konotacím původního názvu. Název Černý a Tmavě Hnědý je spojen s britskými paramilitárními silami aktivními během irské války za nezávislost. Tento alternativní název je uctivým uznáním této citlivé historie.
Původní název
Black and Tan
Alternativní název
Půl na půl
Přehled charakteristik
Tento nápoj nabízí komplexní chuťový profil, počínaje svěžími, chmelovými tóny bledého ale a konče bohatým, praženým charakterem stoutu. Jeho výrazný vrstvený vzhled s krémovou pěnou je jeho nejvýraznějším rysem.
Chuť
Sladové, Pražené, Chmelové, Chlebové, Mírně Sladké
Aroma
Pražený ječmen, Káva, Čokoláda, Chmel, Slad
Vyváženost chuti
Hořké, Sladké
Dochuť
Čisté, Pražené, Suché
Perlivost
Mírně Sycené
Vzhled a barva
Vrstvované, Tmavě hnědé nahoře, Jantarové/Zlaté dole
Textura
Hladké, Krémová pěna, Osvěžující tělo
Sezónnost
Celoročně
Intenzita chuti a zážitek
Chuť je mírně intenzivní, charakterizovaná výraznou hořkostí z chmele a praženého sladu. Má nízkou sladkost a krémovou texturu z pěny stoutu, s jemnou syceností.
Sladkost
Slanost
Kyselost
Hořkost
Pikantnost
Ovocnost
Krémovost
Perlivost
Suroviny
Tento nápoj vyžaduje pouze dvě ingredience: jednu část pivního ale, jako je Bass Ale, a jednu část stoutu, přičemž Guinness je tradiční volbou pro vrchní vrstvu.
- Pivní Ale237 ml / 8 oz (Půl pinu)Tradičně se používá Bass Ale. Klíčové je použít méně hustý, sycený ale.
- Stout237 ml / 8 oz (Půl pinu)Guinness Draught je klasická volba díky své nižší hustotě (z nitrogenace), která mu pomáhá plavat.
Typ ledu
- Žádný
Barmanské vybavení
K přípravě není potřeba žádné speciální vybavení, pouze barmanská lžíce nebo běžná lžíce, která se používá k rozptýlení stoutu a vytvoření výrazných vrstev.
- Barmanská Lžíce (nebo Lžíce)
Postup přípravy
Příprava zahrnuje naplnění pintové sklenice do poloviny pivním ale, poté pomalé nalévání stoutu na zadní stranu lžíce, aby se vytvořil ikonický vrstvený efekt. Nápoj by měl být podáván ihned, aby bylo možné ocenit vizuální oddělení.
1. Vezměte si čistou pintovou sklenici.
2. Naplňte sklenici do poloviny vychlazeným pivním ale. Nalijte ho s určitou silou, abyste vytvořili dobrou pěnu, která pomůže podepřít stout.
3. Vezměte si barmanskou lžíci nebo lžíci, otočte ji dnem vzhůru a držte ji nad středem sklenice, těsně nad pivním ale.
4. Pomalu nalijte vychlazený stout na zadní stranu lžíce. Tím se stout jemně rozptýlí na povrch ale, což mu umožní plavat a vytvořit výraznou vrstvu.
5. Pokračujte v pomalém nalévání, dokud sklenice nebude plná. Stout by měl vytvořit tmavou vrstvu na vrcholu zlatého ale.
6. Podávejte ihned, dokud jsou vrstvy stále definované.
Ozdoba
Černý a Tmavě Hnědý se obvykle podává bez ozdoby. Jeho vizuální přitažlivost spočívá v ostrém kontrastu mezi tmavým stoutem a světlejším ale.
- Žádná - Vrstvený vzhled je ozdobou.
Dietní informace
Tento nápoj obsahuje lepek z ječmene použitého v pivu. I když je často vegetariánský, jeho veganský status závisí na konkrétních použitých pivu, protože některé pivovary používají neveganské čirící látky, jako je isinglass.
✓ Obsahuje alkohol
✓ Bez kofeinu
✓ Bez mléka
✓ Bez vajec
✓ Bez sóji
✓ Bez ořechů
✕ Bez lepku
✕ Vhodné pro vegany
✓ Vhodné pro vegetariány
Výživové údaje
Porce obsahuje přibližně 180-210 kalorií a 15-20 gramů sacharidů. Obsah cukru je velmi nízký, protože většina cukrů je fermentována během procesu vaření.
Kalorie
Průměrně 180-210 kcal / 753-879 kJ
Množství kalorií
Sacharidy
Průměrně 15-20 g
Množství sacharidů
Cukr
Průměrně 0-1 g (ze zbytkových sladových cukrů)
Množství cukru
Příležitosti
Tento nápoj je ideální pro neformální hospodskou noc nebo uvolněné setkání s přáteli. Je zvláště oblíbený během sportovních akcí a oslav, jako je Den svatého Patrika, kdy se často objednává jako „Půl na půl“. Jeho jednoduchost z něj činí vhodný nápoj pro jakoukoli nenáročnou společenskou příležitost.
- Neformální Pití
- Den svatého Patrika (jako Půl na půl)
- Hospodská Noc
- Sportovní Den
Doporučené párování
Tento pivní koktejl se skvěle hodí ke klasické hospodské kuchyni. Jeho vyvážený profil svěžího ale a praženého stoutu doplňuje vydatná jídla, jako jsou polévky, fish and chips nebo shepherd's pie. Hodí se také k jednoduchým slaným svačinám.
- Fish and Chips
- Shepherd's Pie
- Bangers and Mash
- Syté Polévky
- Slané Svačiny (Pretzely, Arašídy)
Černý a Tmavě Hnědý: Příběh dvou piv
Černý a Tmavě Hnědý je vrstvený pivní nápoj, který je stejně vizuálně působivý jako nápoj. Vzniká naléváním tmavého stoutu na bledý ale a nabízí dynamický zážitek z pití, počínaje bohatými, krémovými tóny stoutu a konče svěží, chmelovou chutí ale. Jeho příprava je jednoduchý akt barové vědy, spoléhající se na různé hustoty obou piv. I když se snadno připravuje, je to nadčasová hospodská klasika, která nikdy nezklame.
Podobné nápoje
Mohlo by se vám také líbit
Japonský Highball
Hyper-sycený, křupavý a čistý koktejl, který povyšuje japonskou whisky s prvotřídní sodovou vodou a precizní technikou.
Martini
Nežpochybnitelný král koktejlů, svěží, aromatický a destilátově výrazný mix ginu a suchého vermutu.
Sloe Gin Collins
Osvěžující a ovocný long drink, který v klasickém receptu Collins nahrazuje tradiční gin sloe ginem.
Vodka a kola
Jednoduchý a osvěžující highball kombinující neutrální charakter vodky se sladkou karamelovou chutí Coca-Coly.
Už jste vyzkoušeli tyto?
Vermouth Cobbler
Osvěžující, nízkoprocentní klasika kombinující sladký vermut s citrusy a sezónním ovocem na drceném ledu.
Pousse-Café
Vizuálně poutavý, vrstvený nápoj po večeři, kde se likéry plavou na sebe v pořadí podle jejich měrné hmotnosti.
Šarlatové Pírko
Sofistikovaný a komplexní koktejl z žitné whisky s hořkosladkými bylinnými tóny z Cynaru a květinovým nádechem z elderflowerového likéru.
Kamarád perem
Vyvážený a hořkosladký koktejl z žitné whisky s Aperolem, suchým vermutem a aromatickými bitters.