Black and Tan
„Black and Tan“ yra klasikinis barų gėrimas, garsėjantis savo išskirtine dvispalve išvaizda. Jis sukuriamas sluoksniuojant tamsų, tankų stautą, pavyzdžiui, „Guinness“, ant lengvesnio, mažesnio tankio šviesiojo elio, pavyzdžiui, „Bass Ale“. Rezultatas – gėrimas, kuriame juntamas elio gaivumas, po kurio seka sodrios, skrudintos stauto natos. Tai paprastas, bet elegantiškas paruošimo būdas, atskleidžiantis skirtingas dviejų alaus rūšių fizines savybes.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 2 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
„Black and Tan“ yra klasifikuojamas kaip alaus kokteilis, nes jį sudaro dviejų skirtingų alaus rūšių mišinys. Jo išskirtinė savybė priskiria jį sluoksniuotų gėrimų kategorijai. Todėl jį geriausiai apibūdinti kaip sluoksniuotą alaus kokteilį, vertinamą dėl savo vizualinio patrauklumo ir susimaišiusių skonių.
Patiekimas
„Black and Tan“ patiekiamas šaltas standartiniame pintos bokale. Alkoholio kiekis panašus į įprasto alaus, paprastai nuo 4% iki 5% alk. tūrio.
Porcijos dydis
Apytiksliai 473 ml / 16 uncijų (viena JAV pinta)
Alkoholio kiekis
4% - 5% alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Pintos bokalas
Taurės paruošimas
Nėra
Atsiradimo istorija
Skirtingų alaus rūšių maišymo praktika siekia XVII a. Londoną. Tačiau pavadinimas „Black and Tan“ atsirado Anglijoje apie 1880-uosius metus gėrimo spalvoms apibūdinti. Pavadinimas tapo prieštaringas dėl jo sąsajų su Karališkųjų Airijos policijos pajėgų rezervu, pramintu „Black and Tans“, kuris buvo dislokuotas Airijoje XX a. trečiajame dešimtmetyje. Dėl šios priežasties užsisakyti gėrimą šiuo pavadinimu Airijoje laikoma įžeidžiančiu, ir vietoj jo vartojamas terminas „Half and Half“.
Kilmė
Alaus maišymo praktika kilo Anglijoje, tikėtina, XVII arba XVIII amžiuje. Manoma, kad konkretus šio sluoksniuoto gėrimo pavadinimas „Black and Tan“ išpopuliarėjo XIX amžiaus pabaigoje.
Black and Tan
Gėrimas dažniausiai žinomas kaip „Black and Tan“. Tačiau Airijoje ir kai kuriuose kituose regionuose jis dažnai vadinamas „Half and Half“ (liet. „Pusiau perpus“), siekiant išvengti prieštaringų istorinių originalaus pavadinimo konotacijų. Terminas „Black and Tan“ yra susijęs su britų sukarintomis pajėgomis, veikusiomis per Airijos nepriklausomybės karą. Šis alternatyvus pavadinimas yra pagarbus tos jautrios istorijos pripažinimas.
Originalus pavadinimas
Black and Tan
Alternatyvus pavadinimas
Pusiau perpus
Savybių apžvalga
Šis gėrimas pasižymi sudėtingu skonių profiliu, pradedant gaiviomis, apynių natomis iš šviesiojo elio ir baigiant sodriu, skrudintu stauto charakteriu. Ryškiausias jo bruožas – įspūdinga sluoksniuota išvaizda su kremine puta.
Skonis
Salyklinis, skrudintas, apyninis, duoniškas, šiek tiek saldus
Aromatas
Skrudinti miežiai, kava, šokoladas, apyniai, salyklas
Skonio balansas
Kartus, saldus
Poskonis
Grynas, skrudintas, sausas
Gazuotumas
Lengvai gazuotas
Spalva ir išvaizda
Sluoksniuotas, viršuje tamsiai rudas, apačioje gintarinis/auksinis
Tekstūra
Švelnus, kreminė puta, gaivus
Sezoniškumas
Tinka vartoti ištisus metus
Skonio intensyvumas ir potyris
Skonis yra vidutinio intensyvumo, pasižymintis juntamu kartumu nuo apynių ir skrudinto salyklo. Jame mažai saldumo, juntama kreminė tekstūra nuo stauto putos ir švelnus gazuotumas.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Šiam gėrimui reikia tik dviejų ingredientų: vienos dalies šviesiojo elio, pavyzdžiui, „Bass Ale“, ir vienos dalies stauto, kuriam tradiciškai viršutiniam sluoksniui renkamasi „Guinness“.
- Šviesusis elis237 ml / 8 uncijos (pusė pintos)Tradiciškai naudojamas „Bass Ale“. Svarbiausia naudoti mažesnio tankio, gazuotą elį.
- Stautas237 ml / 8 uncijos (pusė pintos)„Guinness Draught“ yra klasikinis pasirinkimas dėl mažesnio tankio (dėl prisotinimo azotu), kuris padeda jam išsilaikyti paviršiuje.
Ledo tipas
- Nėra
Maišymo įranga
Nereikia jokios specialios maišymo įrangos, išskyrus baro šaukštą ar įprastą valgomąjį šaukštą, kuris naudojamas sulėtinti stauto srovę ir sukurti aiškius sluoksnius.
- Baro šaukštas (arba valgomasis šaukštas) – stauto sluoksniavimui.
Paruošimas
Paruošimas apima pintos bokalo pripildymą iki pusės šviesiuoju eliu, o po to lėtą stauto pylimą ant šaukšto išgaubtos pusės, siekiant sukurti ikonišką sluoksnių efektą. Gėrimas turėtų būti patiekiamas nedelsiant, kad būtų galima pasigrožėti vizualiniu atsiskyrimu.
1. Paimkite švarų pintos bokalą.
2. Įpilkite į bokalą iki pusės atšaldyto šviesiojo elio. Pilkite šiek tiek smarkiau, kad susidarytų gera putos kepurė, kuri padės išlaikyti stautą.
3. Paimkite baro šaukštą ar valgomąjį šaukštą, apverskite jį ir laikykite virš bokalo centro, tiesiai virš šviesiojo elio.
4. Lėtai pilkite atšaldytą stautą ant išgaubtos šaukšto pusės. Tai švelniai paskirstys stautą ant elio paviršiaus, leisdamas jam plūduriuoti ir sukurti aiškų sluoksnį.
5. Toliau lėtai pilkite, kol bokalas bus pilnas. Stautas turėtų suformuoti tamsų sluoksnį virš auksinio elio.
6. Patiekite nedelsiant, kol sluoksniai dar aiškiai matomi.
Papuošimas
„Black and Tan“ paprastai patiekiamas be papuošimo. Jo vizualinis patrauklumas kyla iš ryškaus kontrasto tarp tamsaus stauto ir šviesesnio elio.
- Nėra – sluoksniuota išvaizda yra papuošimas.
Dietinė informacija
Šiame gėrime yra glitimo iš miežių, naudojamų alaus gamyboje. Nors dažnai gėrimas yra vegetariškas, jo tinkamumas veganams priklauso nuo konkrečių naudojamų alaus rūšių, nes kai kurios alaus daryklos naudoja ne veganiškas skaidrinimo priemones, pavyzdžiui, žuvų klijus (isinglass).
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✕ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Porcijoje yra maždaug 180-210 kalorijų ir 15-20 gramų angliavandenių. Cukraus kiekis yra labai mažas, nes dauguma cukrų fermentuojasi alaus gamybos proceso metu.
Kalorijos
Vidutiniškai 180-210 kcal / 753-879 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 15-20 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 0-1 g (iš likutinio salyklo cukraus)
Cukraus lygis
Progos
Tai puikus gėrimas neįpareigojančiam vakarui bare ar ramiam pasisėdėjimui su draugais. Jis ypač populiarus per varžybų dienos renginius ir šventes, tokias kaip Šv. Patriko diena, kur dažnai užsakomas kaip „Half and Half“. Dėl savo paprastumo jis tinka bet kokiam neformaliam socialiniam susibūrimui.
- Kasdienis gėrimas
- Šv. Patriko diena (kaip „Half and Half“)
- Vakaras bare
- Varžybų diena
Rekomenduojami deriniai
Šis alaus kokteilis puikiai dera su klasikiniu baro maistu. Subalansuotas gaivaus elio ir skrudinto stauto profilis papildo sočius patiekalus, tokius kaip troškiniai, žuvis su bulvytėmis ar piemenų pyragas. Jis taip pat puikiai tinka prie paprastų sūrių užkandžių.
- Žuvis su bulvytėmis (Fish and Chips)
- Piemenų pyragas (Shepherd's Pie)
- Dešrelės su bulvių koše (Bangers and Mash)
- Sotūs troškiniai
- Sūrūs užkandžiai (riestainiai, žemės riešutai)
Black and Tan: dviejų alaus rūšių istorija
„Black and Tan“ – tai sluoksniuotas alaus gėrimas, kuris yra tiek pat vizualinis reginys, kiek ir gėrimas. Gaminamas užpilant tamsų stautą ant šviesiojo elio, jis siūlo dinamišką gėrimo patirtį, pradedant sodriomis, kreminėmis stauto natomis ir baigiant gaiviu, apynių elio charakteriu. Jo paruošimas yra paprastas baro mokslo veiksmas, pagrįstas skirtingu dviejų alaus rūšių tankiu. Nors jį pagaminti paprasta, tai nesenstanti barų klasika, kuri niekada nenuvilia.
Panašūs gėrimai
Jums taip pat gali patikti
Cuba Libre
Gaivus ir paprastas „highball“ tipo kokteilis su romu, kola ir šlakeliu šviežių laimo sulčių.
Kavos Negroni
Stipri ir aromatinga klasikinio Negroni variacija, pasižyminti sodriu, giliu kavos skoniu, suteikiančiu tobulą karčiai saldžią patirtį.
Verbena
Unikalus tekilos „sour“ kokteilis, žinomas dėl savo interaktyvaus papuošimo – Sičuano raktažolės žiedo, kuris sukuria jaudinantį dilgsintį ir tirpdantį pojūtį burnoje.
Viskis su imbieriniu limonadu
Paprastas, gaivus ir be galo malonus „highball“ kokteilis, pagamintas tik iš viskio, imbierinio limonado ir laimo sulčių.
Ar jau išbandėte šiuos?
New Pal
Ryški ir karti šiuolaikinė klasikinio „Old Pal“ kokteilio interpretacija, subalansuojanti ruginius viskius ir Campari su gėlinėmis Lillet Blanc natomis.
Brandy Rickey
Nuostabiai gaivus ir traškus highball kokteilis, derinantis švelnią brendžio šilumą su aštriu šviežių laimo sulčių skoniu, papildytas burbuliuojančiu sodos vandeniu.
Algonquin kokteilis
Rafinuotas ir klasikinis kokteilis, derinantis rugių viskio aštrumą su sausu vermutu ir atogrąžų ananasų sulčių saldumu.
Cheeky Vimto
Garsus saldus ir vaisinis britiškas maišytas gėrimas, gaminamas iš „ruby“ portveino ir mėlynojo WKD, žinomas dėl savo ryškios violetinės spalvos ir lengvo gėrimo.