Black and Tan
O Black and Tan é uma bebida clássica de pub, famosa pela sua aparência distinta de dois tons. É criada sobrepondo uma stout escura e densa, como a Guinness, sobre uma pale ale mais clara e menos densa, como a Bass Ale. O resultado é uma bebida que oferece a frescura da ale seguida pelas notas ricas e tostadas da stout. É uma preparação simples, mas elegante, que exibe as diferentes propriedades físicas das duas cervejas.
Preparação
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de preparação
Dificuldade
Classificação da Bebida
O Black and Tan é classificado como um cocktail de cerveja, pois envolve a mistura de duas cervejas diferentes. A sua característica definidora coloca-o na categoria de bebidas em camadas. Portanto, é melhor descrito como um cocktail de cerveja em camadas, celebrado pelo seu apelo visual e mistura de sabores.
Serviço
O Black and Tan é servido frio num copo pint padrão. O teor alcoólico é semelhante ao de uma cerveja normal, tipicamente entre 4% e 5% ABV.
Tamanho da dose
Aproximadamente 473 ml / 16 oz (Um Pint Americano)
Teor alcoólico
4% - 5% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Fria
Tipo de copo
Copo Pint
Tratamento do copo
Nenhum
História
A prática de misturar diferentes cervejas remonta à Londres do século XVII. O nome "Black and Tan", no entanto, surgiu em Inglaterra por volta de 1880 para descrever as cores da bebida. O nome tornou-se controverso devido à sua associação com a Força de Reserva da Royal Irish Constabulary, apelidada de "Black and Tans", que foi destacada na Irlanda na década de 1920. Por essa razão, pedir a bebida por este nome na Irlanda é considerado ofensivo, e o termo "Half and Half" é usado em seu lugar.
Origem
A prática de misturar cervejas originou-se em Inglaterra, provavelmente no século XVII ou XVIII. Acredita-se que o nome específico "Black and Tan" para esta bebida em camadas tenha se tornado popular no final do século XIX.
Black and Tan
A bebida é mais comummente conhecida como Black and Tan. No entanto, na Irlanda e em algumas outras regiões, é frequentemente chamada de "Half and Half" para evitar as conotações históricas controversas do nome original. O termo Black and Tan está ligado a uma força paramilitar britânica ativa durante a Guerra da Independência da Irlanda. Este nome alternativo é um reconhecimento respeitoso dessa história sensível.
Nome original
Black and Tan
Nome alternativo
Half and Half
Visão geral das características
Esta bebida oferece um perfil de sabor complexo, começando com as notas crocantes e lupuladas da pale ale e terminando com o caráter rico e tostado da stout. A sua impressionante aparência em camadas, com um colarinho cremoso, é a sua característica mais notável.
Sabor
Maltado, Tostado, Lupulado, Pão, Ligeiramente Doce
Aroma
Cevada torrada, Café, Chocolate, Lúpulo, Malte
Equilíbrio de sabor
Amargo, Doce
Sabor residual
Limpo, Tostado, Seco
Efervescência
Ligeiramente Gaseificada
Aparência da cor
Em camadas, Castanho escuro por cima, Âmbar/Dourado por baixo
Textura
Suave, Colarinho cremoso, Corpo crocante
Sazonalidade
Todo o ano
Intensidade do sabor e Experiência
O sabor é moderadamente intenso, caracterizado por um amargor notável do lúpulo e do malte torrado. Tem baixa doçura e uma textura cremosa do colarinho da stout, com uma carbonatação suave.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação
Ingredientes
Esta bebida requer apenas dois ingredientes: uma parte de pale ale, como a Bass Ale, e uma parte de stout, sendo a Guinness a escolha tradicional para a camada superior.
- Pale Ale237 ml / 8 oz (Meio pint)Tradicionalmente, usa-se a Bass Ale. O segredo é usar uma ale menos densa e mais carbonatada.
- Stout237 ml / 8 oz (Meio pint)A Guinness Draught é a escolha clássica devido à sua menor densidade (proveniente da nitrogenação), o que a ajuda a flutuar.
Tipo de gelo
- Nenhum
Equipamentos de mistura
Não é necessário nenhum equipamento de mistura especial além de uma colher de bar ou uma colher de sopa normal, que é usada para amortecer a queda da stout e criar as camadas distintas.
- Colher de bar (ou Colher de sopa) - Para criar a camada de stout.
Instruções
A preparação envolve encher metade de um copo pint com pale ale, e depois despejar lentamente a stout sobre as costas de uma colher para criar o icónico efeito de camadas. A bebida deve ser servida imediatamente para se apreciar a separação visual.
1. Pegue num copo pint limpo.
2. Encha metade do copo com a pale ale gelada. Despeje com alguma força para criar um bom colarinho de espuma, que ajudará a suportar a stout.
3. Pegue numa colher de bar ou de sopa, vire-a ao contrário e segure-a sobre o centro do copo, logo acima da pale ale.
4. Despeje lentamente a stout gelada sobre as costas da colher. Isto dispersará a stout suavemente na superfície da ale, permitindo que ela flutue e crie uma camada distinta.
5. Continue a despejar lentamente até o copo estar cheio. A stout deve formar uma camada escura sobre a ale dourada.
6. Sirva imediatamente enquanto as camadas ainda estão definidas.
Decoração
O Black and Tan é tipicamente servido sem guarnição. O seu apelo visual vem do contraste nítido entre a stout escura e a ale mais clara.
- Nenhuma - A aparência em camadas é a guarnição.
Informações Dietéticas
Esta bebida contém glúten da cevada usada nas cervejas. Embora frequentemente vegetariana, o seu estatuto vegan depende das cervejas específicas utilizadas, pois algumas cervejarias usam agentes de clarificação não veganos, como a isinglass (cola de peixe).
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✕ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos
Informação nutricional
Uma dose contém aproximadamente 180-210 calorias e 15-20 gramas de hidratos de carbono. O teor de açúcar é muito baixo, pois a maioria dos açúcares é fermentada durante o processo de fabrico da cerveja.
Calorias
Em média 180-210 kcal / 753-879 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 15-20 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 0-1 g (de açúcares de malte residuais)
Nível de açúcar
Ocasiões
Esta é uma bebida perfeita para uma noite casual no pub ou um encontro descontraído com amigos. É particularmente popular durante eventos de dia de jogo e celebrações como o Dia de São Patrício, onde é frequentemente pedida como "Half and Half". A sua natureza simples torna-a adequada para qualquer ocasião social de baixo perfil.
- Consumo Casual
- Dia de São Patrício (como Half and Half)
- Noite no Pub
- Dia de Jogo
Sugestões de harmonização
Este cocktail de cerveja combina maravilhosamente com a comida clássica de pub. O seu perfil equilibrado de ale crocante e stout tostada complementa pratos robustos como ensopados, peixe com batatas fritas ou torta de pastor. Também harmoniza bem com snacks salgados simples.
- Peixe e Fritas
- Torta de Pastor
- Salsichas com Puré
- Ensopados Robustos
- Snacks Salgados (Pretzels, Amendoins)
Black and Tan: Uma História de Duas Cervejas
O Black and Tan é uma bebida de cerveja em camadas que é tanto um espetáculo visual quanto uma bebida. Feita flutuando uma stout escura sobre uma pale ale, oferece uma experiência de consumo dinâmica, começando com as notas ricas e cremosas da stout e terminando com o caráter crocante e lupulado da ale. A sua preparação é um simples ato de ciência de bar, que depende das diferentes densidades das duas cervejas. Embora simples de fazer, é um clássico de pub intemporal que nunca deixa de impressionar.
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