Блэк энд Тэн

«Блэк энд Тэн» — это классический пабный напиток, известный своим характерным двухцветным видом. Он создается путем наслоения темного, плотного стаута, такого как Guinness, поверх более светлого и менее плотного светлого эля, например, Bass Ale. В результате получается напиток, который предлагает свежесть эля, за которой следуют насыщенные, жареные ноты стаута. Это простое, но элегантное приготовление, демонстрирующее различные физические свойства двух сортов пива.

Приготовление

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Блэк энд Тэн» классифицируется как пивной коктейль, поскольку он предполагает смешивание двух разных сортов пива. Его определяющая характеристика относит его к категории слоистых напитков. Таким образом, его лучше всего описать как слоистый пивной коктейль, ценимый за свою визуальную привлекательность и смешанные вкусы.

Подача

«Блэк энд Тэн» подается холодным в стандартном пинтовом бокале. Содержание алкоголя схоже с обычным пивом, обычно от 4% до 5%.

Размер порции

Примерно 473 мл / 16 унций (одна американская пинта)

Содержание алкоголя

4% - 5% алк.

Крепость

Температура подачи

Холодная

Тип бокала

Пинтовый бокал

Подготовка бокала

Нет

История

Практика смешивания разных сортов пива восходит к Лондону XVII века. Однако название «Black and Tan» появилось в Англии примерно в 1880-х годах для описания цветов напитка. Название стало спорным из-за его ассоциации с резервными силами Королевской ирландской полиции, прозванными «Black and Tans», которые были развернуты в Ирландии в 1920-х годах. По этой причине заказ напитка под этим названием в Ирландии считается оскорбительным, и вместо него используется термин «Хаф энд Хаф».

Происхождение

Практика смешивания пива зародилась в Англии, вероятно, в XVII или XVIII веке. Считается, что конкретное название «Black and Tan» для этого слоистого напитка стало популярным в конце XIX века.

Блэк энд Тэн

Напиток наиболее известен как «Блэк энд Тэн». Однако в Ирландии и некоторых других регионах его часто называют «Хаф энд Хаф», чтобы избежать спорных исторических коннотаций оригинального названия. Термин «Black and Tan» связан с британскими военизированными формированиями, действовавшими во время ирландской войны за независимость. Это альтернативное название является уважительным признанием этой чувствительной истории.

Оригинальное название

Black and Tan

Альтернативное название

Хаф энд Хаф

Обзор характеристик

Этот напиток предлагает сложный вкусовой профиль, начиная со свежих хмелевых нот светлого эля и заканчивая насыщенным, жареным характером стаута. Его поразительный слоистый вид с кремовой пеной является его самой заметной особенностью.

Вкус

Солодовый, Жареный, Хмелевой, Хлебный, Слегка сладкий

Аромат

Жареный ячмень, Кофе, Шоколад, Хмель, Солод

Баланс вкуса

Горький, Сладкий

Послевкусие

Чистое, Жареное, Сухое

Игристость

Слабогазированный

Цвет и внешний вид

Слоистый, темно-коричневый сверху, янтарный/золотистый снизу

Текстура

Гладкая, Кремовая пена, Свежее тело

Сезонность

Круглогодичный

Интенсивность вкуса и впечатления

Вкус умеренно интенсивный, характеризующийся заметной горечью от хмеля и жареного солода. Обладает низкой сладостью и кремовой текстурой от пены стаута, с легкой газированностью.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Для этого напитка требуется всего два ингредиента: одна часть светлого эля, например, Bass Ale, и одна часть стаута, при этом Guinness является традиционным выбором для верхнего слоя.

Светлый эль237 мл / 8 унций (полпинты)
Традиционно используется Bass Ale. Ключевым моментом является использование менее плотного, газированного эля.
Стаут237 мл / 8 унций (полпинты)
Guinness Draught — классический выбор из-за его более низкой плотности (благодаря азотированию), что помогает ему держаться на поверхности.

Тип льда

Нет

Оборудование для смешивания

Не требуется специального оборудования для смешивания, кроме барной или обычной столовой ложки, которая используется для замедления потока стаута и создания отчетливых слоев.

Барная ложка (или столовая ложка) - для наслоения стаута.

Инструкции

Приготовление заключается в наполнении пинтового бокала наполовину светлым элем, а затем медленном наливании стаута по обратной стороне ложки для создания знаменитого слоистого эффекта. Напиток следует подавать немедленно, чтобы оценить визуальное разделение.

1. Возьмите чистый пинтовый бокал.

2. Наполните бокал наполовину охлажденным светлым элем. Наливайте с некоторой силой, чтобы создать хорошую пенную шапку, которая поможет удержать стаут.

3. Возьмите барную или столовую ложку, переверните ее и держите над центром бокала, прямо над светлым элем.

4. Медленно наливайте охлажденный стаут по обратной стороне ложки. Это позволит аккуратно распределить стаут по поверхности эля, давая ему возможность удержаться на плаву и создать отчетливый слой.

5. Продолжайте медленно наливать, пока бокал не наполнится. Стаут должен образовать темный слой поверх золотистого эля.

6. Подавайте немедленно, пока слои еще четко видны.

Украшение

«Блэк энд Тэн» обычно подается без украшения. Его визуальная привлекательность заключается в резком контрасте между темным стаутом и более светлым элем.

Нет - слоистый вид сам по себе является украшением.

Диетическая информация

Этот напиток содержит глютен из ячменя, используемого в пиве. Хотя он часто является вегетарианским, его веганский статус зависит от конкретных сортов пива, так как некоторые пивоварни используют не-веганские осветлители, такие как рыбий клей (изинглас).

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✓ Без яиц

✓ Без сои

✓ Без орехов

✕ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Одна порция содержит примерно 180-210 калорий и 15-20 граммов углеводов. Содержание сахара очень низкое, так как большинство сахаров сбраживается в процессе пивоварения.

Калории

В среднем 180-210 ккал / 753-879 кДж

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 15-20 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 0-1 г (из остаточных солодовых сахаров)

Уровень сахара

События

Это идеальный напиток для неформального вечера в пабе или расслабленной встречи с друзьями. Он особенно популярен во время спортивных мероприятий и праздников, таких как День святого Патрика, где его часто заказывают как «Хаф энд Хаф». Его простота делает его подходящим для любого непринужденного социального события.

Неформальная встреча
День святого Патрика (как «Хаф энд Хаф»)
Вечер в пабе
День матча

Блэк энд Тэн: Повесть о двух сортах пива

«Блэк энд Тэн» — это слоистый пивной напиток, который является в равной степени визуальным зрелищем и напитком. Созданный путем наслоения темного стаута на светлый эль, он предлагает динамичный опыт питья, начиная с богатых, кремовых нот стаута и заканчивая свежим, хмелевым характером эля. Его приготовление — это простой акт барной науки, основанный на разной плотности двух сортов пива. Несмотря на простоту приготовления, это вечная пабная классика, которая никогда не перестает впечатлять.