黑与棕
“黑与棕”是一款经典的酒吧饮品，以其独特的双色外观而闻名。它是通过将深色、密度较高的世涛（如健力士 Guinness）分层倒在颜色较浅、密度较低的淡色艾尔（如巴士 Bass Ale）之上制成的。这样制成的饮品既有艾尔的清爽，又有世涛浓郁的烘烤风味。这是一种简单而优雅的调制方法，展示了两种啤酒不同的物理特性。
准备
准备时间: 2 分钟
准备时间
难度
饮品分类
“黑与棕”被归类为啤酒鸡尾酒，因为它涉及两种不同啤酒的混合。其决定性特征使其属于分层饮料类别。因此，最好将其描述为一种分层啤酒鸡尾酒，以其视觉吸引力和混合风味而闻名。
享用
“黑与棕”以冷饮形式盛放在标准的品脱杯中。其酒精含量与普通啤酒相似，通常在4%到5% ABV之间。
份量
约 473 毫升 / 16 盎司（一美制品脱）
酒精含量
4% - 5% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷饮
杯型
品脱杯
杯具处理
无
背景故事
混合不同啤酒的做法可以追溯到17世纪的伦敦。然而，“黑与棕”这个名称大约在1880年代的英格兰出现，用来描述这款饮料的颜色。由于其与皇家爱尔兰警备队预备队（绰号“Black and Tans”）的关联，该名称变得备受争议，这支部队于1920年代被部署到爱尔兰。因此，在爱尔兰用这个名字点这款饮料被认为是冒犯的，人们会使用“一半一半”这个说法来代替。
产地
混合啤酒的做法起源于英格兰，可能是在17或18世纪。据信，“黑与棕”这个特指这种分层饮料的名称是在19世纪末开始流行的。
黑与棕
这款饮料最常见的名称是“黑与棕”（Black and Tan）。然而，在爱尔兰和其他一些地区，为了避免其原始名称带有争议的历史内涵，人们通常称之为“一半一半”（Half and Half）。“Black and Tan”这个词与爱尔兰独立战争期间活跃的一支英国准军事部队有关。使用这个替代名称是对那段敏感历史的尊重。
原始名称
Black and Tan
别名
一半一半
特点概述
这款饮料提供了复杂的风味层次，从淡色艾尔清爽的啤酒花味开始，到世涛浓郁的烘烤特性结束。其引人注目的分层外观和奶油般的泡沫头是它最显著的特点。
风味
麦芽味、烘烤味、啤酒花味、面包味、微甜
香气
烤大麦、咖啡、巧克力、啤酒花、麦芽
口感平衡
苦、甜
余味
干净、烘烤味、干爽
气泡感
微碳酸
色泽外观
分层，顶部深棕色，底部琥珀色/金色
质地
顺滑，奶油状泡沫头，清爽酒体
季节性
全年皆宜
风味强度与体验
风味中等浓郁，以啤酒花和烘烤麦芽带来的显著苦味为特征。甜度低，世涛的泡沫头带来了奶油般的质感，碳酸感温和。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
这款饮料只需要两种原料：一份淡色艾尔（如巴士艾尔 Bass Ale）和一份世涛，传统上选择健力士（Guinness）作为顶层。
- 淡色艾尔237 毫升 / 8 盎司（半品脱）传统上使用巴士艾尔（Bass Ale）。关键是使用一种密度较低、碳酸化的艾尔啤酒。
- 世涛237 毫升 / 8 盎司（半品脱）健力士生啤（Guinness Draught）是经典选择，因为它密度较低（来自氮气注入），有助于其漂浮。
冰块类型
- 无
调制设备
除了吧勺或普通汤匙外，不需要特殊的混合设备。勺子用于减缓世涛的冲击力，从而形成明显的分层。
- 吧勺（或汤匙）- 用于分层倒入世涛。
制作步骤
制作过程包括先将品脱杯倒满一半的淡色艾尔，然后将世涛缓慢地倒在勺子背面，以创造出标志性的分层效果。应立即饮用，以欣赏其视觉上的分离感。
1. 取一个干净的品脱杯。
2. 将冰镇的淡色艾尔倒入杯中至半满。倒酒时可以稍加力度以产生良好的泡沫头，这将有助于支撑世涛。
3. 取一个吧勺或汤匙，将其倒置，放在杯子中央，略高于淡色艾尔的液面。
4. 将冰镇的世涛缓慢地倒在勺子的背面。这将使世涛轻柔地散布在艾尔的表面上，使其能够漂浮并形成一个明显的分层。
5. 继续缓慢倒入，直到杯子满。世涛应该在金色的艾尔之上形成一个深色层。
6. 在分层依然清晰时立即饮用。
装饰
“黑与棕”通常不加装饰。其视觉吸引力来自于深色世涛和浅色艾尔之间的鲜明对比。
- 无 - 分层的外观就是装饰。
饮食信息
这款饮料含有来自啤酒中使用的大麦的麸质。虽然通常是素食的，但其是否为纯素取决于所使用的具体啤酒，因为一些啤酒厂使用非纯素的澄清剂，如鱼胶。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✕ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
一份饮品约含180-210卡路里和15-20克碳水化合物。糖含量非常低，因为大部分糖在酿造过程中已经发酵。
卡路里
平均 180-210 千卡 / 753-879 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 15-20 克
碳水化合物水平
糖
平均 0-1 克（来自残留的麦芽糖）
糖分水平
适用场合
这是一款非常适合在酒吧之夜或与朋友轻松聚会时饮用的饮料。它在比赛日活动和圣帕特里克节等庆祝活动中尤其受欢迎，在这些场合通常被称为“一半一半”。其简单直接的特性使其适合任何低调的社交场合。
- 休闲饮用
- 圣帕特里克节（作为“一半一半”）
- 酒吧之夜
- 比赛日
配餐建议
这款啤酒鸡尾酒与经典的酒吧美食搭配绝佳。其清爽的艾尔和烘烤味的世涛之间的平衡风味，能够衬托炖菜、炸鱼薯条或牧羊人派等丰盛菜肴。它与简单的咸味小吃也很搭。
- 炸鱼薯条
- 牧羊人派
- 香肠土豆泥
- 丰盛的炖菜
- 咸味小吃（椒盐脆饼、花生）
黑与棕：双啤酒记
“黑与棕”是一种分层啤酒饮料，它既是一种视觉奇观，也是一种饮品。通过将深色世涛漂浮在淡色艾尔之上制成，它提供了动态的饮用体验，从世涛浓郁、奶油般的风味开始，到艾尔清爽、带有啤酒花特性的结尾。其制作过程是酒吧科学的简单体现，依赖于两种啤酒的不同密度。虽然制作简单，但它是一款永恒的酒吧经典，总能给人留下深刻印象。