Black Flip
El Black Flip és un còctel modern remarcable que equilibra perfectament la riquesa amb una textura lleugera i airejada. Combina les notes de melassa i espècies del rom fosc amb el caràcter torrat i maltejat d'una cervesa stout fosca. La inclusió d'un ou sencer, un tret distintiu de la categoria flip, li dona a la beguda una increïble cremositat i una sensació sedosa a la boca, coronada amb una escuma preciosa. És una beguda sofisticada, semblant a un postre, que és alhora reconfortant i complexa.
Preparació
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Black Flip es considera un còctel clàssic modern, que pertany a la històrica categoria de "Flips" de begudes que inclou un ou sencer. Degut a la seva naturalesa rica i cremosa, sovint se serveix com a digestiu o beguda per després del sopar, funcionant gairebé com un postre líquid.
Servei
El Black Flip se serveix fred sense gel en una copa coupe pre-refrigerada. És una beguda moderadament alcohòlica amb una textura rica i cremosa i una bonica escuma.
Mida de la ració
Aproximadament 150 ml (5 oz)
Contingut d'alcohol
Aproximadament 10-14% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Pre-refrigerat
Història
Tot i que els flips es remunten a segles enrere, el Black Flip és una creació moderna atribuïda al reconegut bartender Jim Meehan a principis dels anys 2000. La seva recepta, que incorpora intel·ligentment cervesa stout a la fórmula clàssica del flip, va ajudar a repopularitzar aquesta categoria històrica de còctels per a una nova generació. L'ús de stout afegeix una profunditat torrada i una complexitat que va ser un toc nou al flip tradicional.
Origen
El Black Flip és un còctel americà modern, creat a Nova York a principis dels anys 2000 pel bartender Jim Meehan. És una interpretació moderna de l'estil històric "Flip" de begudes.
Black Flip
La beguda és coneguda principalment com a Black Flip. Alguns poden referir-se a ella pel seu ingredient clau, anomenant-la Guinness Flip o Stout Flip, que destaca l'ús de cervesa fosca en aquest còctel cremós.
Nom original
Black Flip
Noms alternatius
- Guinness Flip
- Stout Flip
Visió general de les característiques
Aquesta beguda ofereix una textura vellutada i cremosa amb sabors rics de malta torrada, xocolata i cafè de la stout, equilibrats per la dolçor del rom. L'aroma està dominat per la nou moscada ratllada i les notes de cervesa fosca, que condueixen a un final llarg i càlid.
Sabor
Cremós, Ric, Maltejat, Torrat, Cafè, Xocolata, Melassa, Lleugerament dolç
Aroma
Nou moscada, Malta torrada, Cafè, Xocolata fosca, Rom dolç
Equilibri del gust
Dolç, Amarg
Regust
Llarg, Cremós, Torrat, Càlid
Efervescència
Escuma lleugerament efervescent
Aparença del color
Opac, Marró fosc, Escuma beix gruixuda
Textura
Cremós, Vellutat, Sedós, Suau
Temporalitat
Càlid, Hivernal, Otumnal
Intensitat del sabor i experiència
El Black Flip es defineix per la seva alta cremositat i dolçor moderada, amb un amarg torrat notable de la stout. Té una baixa presència d'alcohol al paladar i només un toc de carbonatació a la seva escuma.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Necessitaràs rom fosc, una cervesa stout de qualitat, siro simple i un ou fresc sencer. La guarnició aromàtica essencial és un pessic de nou moscada ratllada fresca.
- Rom Fosc45 ml (1.5 oz)Un rom fosc o de melassa de bona qualitat funciona millor per complementar la stout.
- Cervesa Stout60 ml (2 oz)Una stout irlandesa seca com Guinness és clàssica, però també funcionen bé les stouts de xocolata o d'avena.
- Siro Simple15 ml (0.5 oz)Es recomana un siro de sucre de canya o marró 2:1 per afegir riquesa.
- Ou Sencer1 granUtilitzeu un ou fresc i pasteuritzat d'alta qualitat per seguretat i la millor textura.
- Nou Moscada1 pessicPer a la guarnició. Es recomana ratllar-lo fresc per obtenir el millor aroma.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Es necessita una coctelera per barrejar i airejar els ingredients. També necessitaràs tant un colador estàndard com un colador de malla fina per garantir una textura sedosa i suau.
- Coctelera per sacsejar els ingredients
- Colador per separar el gel de la beguda
- Colador de malla fina per doble filtració
Instruccions
El procés implica una sacsejada seca amb tots els ingredients, seguida d'una sacsejada humida amb gel per refredar i diluir. La beguda es filtra doblement a una copa coupe refredada i es guarneix amb nou moscada.
1. Refrigera la copa coupe al congelador durant almenys 10 minuts abans de començar.
2. Trenca un ou fresc sencer a una meitat de la teva coctelera.
3. Afegeix el rom fosc, la cervesa stout i el siro simple a la coctelera amb l'ou.
4. Uneix les parts de la coctelera i sacseja vigorosament sense gel durant uns 15 segons. Això s'anomena "sacsejada seca" i ajuda a emulsionar l'ou per crear una escuma rica.
5. Obre la coctelera, omple-la amb gel a cubs i torna a segellar-la. Sacseja vigorosament durant uns altres 15-20 segons fins que estigui ben freda. Aquesta és la "sacsejada humida".
6. Filtra doblement el còctel a través d'un colador de còctel estàndard i un colador de malla fina a la teva copa coupe pre-refrigerada. Això garanteix que no hi hagi trossos de gel ni residus d'ou a la beguda final.
7. Deixa que l'escuma s'assenti durant un moment, després ratlla una petita quantitat de nou moscada fresca per sobre de la beguda com a guarnició.
8. Serveix immediatament i gaudeix.
Decoració
La beguda es completa amb una guarnició senzilla però crucial de nou moscada ratllada fresca. L'aroma càlid i especiat de la nou moscada complementa perfectament els sabors rics del còctel.
- Nou moscada ratllada fresca per sobre de l'escuma
Informació dietètica
Aquest còctel conté ou i gluten de la cervesa, i està guarnit amb nou moscada, cosa que el fa inadequat per a aquells amb al·lèrgies respectives. És sense lactosa, però no vegana a causa de l'ou.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✕ Sense ou
✓ Sense soja
✕ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✕ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric, principalment a causa de l'alcohol, el sucre del siro i la cervesa, i la proteïna i el greix de l'ou sencer. Conté una quantitat notable d'hidrats de carboni i sucre.
Calories
Una mitjana de 250-300 kcal (1046-1255 kJ)
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 20-25 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 15-20 g
Nivell de sucre
Ocasions
Aquest còctel és ideal com a digestiu o postre líquid després d'un àpat. El seu caràcter ric i càlid també el fa perfecte per a temps fred, vetllades acollidores i reunions festives durant les vacances.
- Beguda per després del sopar
- Còctel de postre
- Reunions d'hivern
- Nit acollidora
Suggeriments de maridatge
El Black Flip és prou ric per ser un postre per si sol. No obstant això, combina meravellosament amb galetes senzilles i no massa dolces com el biscotti, o un tros petit de xocolata fosca d'alta qualitat. Per a alguns, és un excel·lent acompanyament per a un cigar després del sopar.
- Biscotti o galetes de mantega
- Xocolata fosca
- Un cigar
- Servit sol com a postre
El Black Flip: Un Clàssic Modern Vellutat
El Black Flip és un clàssic modern sofisticat i decadent que dona nova vida a la històrica categoria de flips. La seva combinació única de rom fosc i cervesa stout, emulsionada amb un ou sencer, resulta en una experiència increïblement cremosa i saborosa. Amb notes de cafè, xocolata i malta torrada, serveix com la beguda perfecta per després del sopar o postre líquid. Tot i que requereix una tècnica de sacsejada acurada, la recompensa és un còctel vellutat i bellament estratificat que és alhora reconfortant i impressionant.
Còctels Similars
També et pot agradar
Spicy Paloma
Un gir picant i refrescant al clàssic Paloma, amb tequila, soda de pomelo, llima i un toc de jalapeño.
Amaretto Sour
Un còctel perfectament equilibrat que combina el sabor dolç i de nou de l'amaretto amb suc de llimona àcid, elevat amb bourbon i una escuma de clara d'ou sedosa.
Brandy Alexander
Un còctel de postres clàssic i cremós que combina brandy, crème de cacao i crema, adornat amb nou moscada ratllada fresca.
Jungle Bird
Un còctel tiki sofisticat i complex que equilibra perfectament la dolçor de la pinya, l'amargor del Campari i la riquesa del rom fosc.
Ja els has provat?
Havana Special
Un còctel cubà clàssic que combina perfectament el rom lleuger amb la dolçor tropical de la pinya i un toc subtil de licor de marrascà amb notes de fruits secs.
Brazilian Buck
Un gir tropical vibrant i picant al clàssic Moscow Mule, amb l'esperit nacional del Brasil, la cachaça.
Bramblin' Man
Una versió robusta i fruita de whisky de sègol del còctel Bramble clàssic, amb móra, llimona i un toc de menta fresca.
Pago Pago Cocktail
Un clàssic còctel tiki que combina magistralment el rom envellit amb l'herbal Green Chartreuse, la tropical pinya i un subtil toc de xocolata.