Блэк Флип

«Блэк Флип» — это выдающийся современный коктейль, который идеально сочетает в себе насыщенность с легкой, воздушной текстурой. В нем ноты патоки и специй темного рома сочетаются с жареным солодовым характером темного стаута. Добавление целого яйца, отличительной черты категории флипов, придает напитку невероятную кремовость и шелковистость, а венчает его красивая пена. Это изысканный, похожий на десерт напиток, одновременно уютный и сложный.

Приготовление

Время приготовления: 5 минуты

Время приготовления

Сложность

Классификация напитков

«Блэк Флип» считается коктейлем современной классики, принадлежащим к исторической категории напитков «Флип», в состав которых входит целое яйцо. Благодаря своей насыщенной и кремовой текстуре он часто подается в качестве дижестива или напитка после ужина, выполняя функцию почти жидкого десерта.

Подача

«Блэк Флип» подается холодным без льда в предварительно охлажденном бокале купе. Это умеренно алкогольный напиток с насыщенной, кремовой текстурой и красивой пенной шапкой.

Размер порции

Приблизительно 150 мл (5 унций)

Содержание алкоголя

Приблизительно 10-14% об.

Крепость

Температура подачи

Холодный

Тип бокала

Купе

Подготовка бокала

Предварительно охлажденный

История

Хотя история флипов насчитывает века, «Блэк Флип» — это современное творение, приписываемое известному бармену Джиму Михану и датируемое началом 2000-х годов. Его рецепт, в котором стаут искусно вписан в классическую формулу флипа, помог вновь популяризировать эту историческую категорию коктейлей для нового поколения. Использование стаута добавляет жареную глубину и сложность, что стало новым поворотом в традиционном флипе.

Происхождение

«Блэк Флип» — это современный американский коктейль, созданный в Нью-Йорке в начале 2000-х годов барменом Джимом Миханом. Он представляет собой современную интерпретацию исторического стиля напитков «Флип».

Блэк Флип

Напиток в основном известен как «Блэк Флип». Некоторые могут называть его по ключевому ингредиенту — «Гиннесс Флип» или «Стаут Флип», что подчеркивает использование темного пива в этом сливочном коктейле.

Оригинальное название

Black Flip

Альтернативные названия

Гиннесс Флип
Стаут Флип

Обзор характеристик

Этот напиток имеет бархатистую, кремовую текстуру с насыщенным вкусом жареного солода, шоколада и кофе от стаута, сбалансированным сладостью рома. В аромате доминируют свеженатертый мускатный орех и ноты темного пива, что приводит к долгому, согревающему послевкусию.

Вкус

Кремовый, Насыщенный, Солодовый, Жареный, Кофе, Шоколад, Патока, Слегка сладкий

Аромат

Мускатный орех, Жареный солод, Кофе, Темный шоколад, Сладкий ром

Баланс вкуса

Сладкий, Горький

Послевкусие

Долгое, Кремовое, Жареное, Согревающее

Игристость

Слегка шипучая пена

Цвет и внешний вид

Непрозрачный, Темно-коричневый, Плотная бежевая пена

Текстура

Кремовая, Бархатистая, Шелковистая, Гладкая

Сезонность

Согревающий, Зимний, Осенний

Интенсивность вкуса и впечатления

«Блэк Флип» отличается высокой кремовостью и умеренной сладостью, с заметной жареной горечью от стаута. Во вкусе ощущается низкое содержание алкоголя и лишь легкая газация в пене.

Сладость

Соленость

Кислотность

Горечь

Острота

Фруктовость

Кремовость

Газация

Ингредиенты

Вам понадобится темный ром, качественный стаут, простой сироп и одно целое свежее яйцо. Обязательным ароматным украшением является щепотка свеженатертого мускатного ореха.

Темный ром45 мл (1,5 унции)
Для дополнения стаута лучше всего подойдет качественный темный или черный ром (blackstrap).
Пиво стаут60 мл (2 унции)
Классическим выбором является сухой ирландский стаут, например, Guinness, но также хорошо подойдут шоколадные или овсяные стауты.
Простой сироп15 мл (0,5 унции)
Для дополнительной насыщенности рекомендуется использовать сироп из сахара демерара или коричневого сахара в пропорции 2:1.
Целое яйцо1 большое
Для безопасности и лучшей текстуры используйте свежее, высококачественное пастеризованное яйцо.
Мускатный орех1 щепотка
Для украшения. Настоятельно рекомендуется использовать свеженатертый для лучшего аромата.

Тип льда

В кубиках

Оборудование для смешивания

Для смешивания и аэрации ингредиентов потребуется коктейльный шейкер. Вам также понадобятся стандартный стрейнер и мелкое сито, чтобы обеспечить шелковистую, гладкую текстуру.

Коктейльный шейкер для смешивания ингредиентов
Стрейнер для отделения льда от напитка
Мелкое сито для двойного процеживания

Инструкции

Процесс включает в себя «драй шейк» со всеми ингредиентами, за которым следует «вет шейк» со льдом для охлаждения и разбавления. Затем напиток дважды процеживается в охлажденный бокал купе и украшается мускатным орехом.

1. Охладите бокал купе в морозильной камере не менее 10 минут перед началом приготовления.

2. Разбейте целое свежее яйцо в одну из половинок коктейльного шейкера.

3. Добавьте в шейкер к яйцу темный ром, стаут и простой сироп.

4. Соедините части шейкера и энергично встряхивайте без льда около 15 секунд. Это называется «драй шейк» (сухое встряхивание) и помогает эмульгировать яйцо для создания насыщенной пены.

5. Откройте шейкер, наполните его льдом в кубиках и снова закройте. Энергично встряхивайте еще 15-20 секунд до полного охлаждения. Это «вет шейк» (влажное встряхивание).

6. Процедите коктейль через стандартный стрейнер и мелкое сито (двойное процеживание) в предварительно охлажденный бокал купе. Это гарантирует, что в готовый напиток не попадут осколки льда или частицы яйца.

7. Дайте пене немного осесть, затем натрите небольшое количество свежего мускатного ореха сверху напитка в качестве украшения.

8. Подавайте немедленно и наслаждайтесь.

Украшение

Напиток завершается простым, но важным украшением из свеженатертого мускатного ореха. Теплый, пряный аромат мускатного ореха идеально дополняет богатый вкус коктейля.

Свеженатертый мускатный орех поверх пены

Диетическая информация

Этот коктейль содержит яйцо и глютен (из пива), а также украшается мускатным орехом, что делает его неподходящим для людей с соответствующими аллергиями. Он не содержит молочных продуктов, но не является веганским из-за яйца.

✓ Содержит алкоголь

✓ Без кофеина

✓ Без молока

✕ Без яиц

✓ Без сои

✕ Без орехов

✕ Без глютена

✕ Подходит для веганов

✓ Подходит для вегетарианцев

Пищевая ценность

Это умеренно калорийный коктейль, в основном за счет алкоголя, сахара в сиропе и пиве, а также белка и жира из целого яйца. Он содержит значительное количество углеводов и сахара.

Калории

В среднем 250-300 ккал (1046-1255 кДж)

Уровень калорий

Углеводы

В среднем 20-25 г

Уровень углеводов

Сахар

В среднем 15-20 г

Уровень сахара

События

Этот коктейль идеален в качестве дижестива или жидкого десерта после еды. Его насыщенный, согревающий характер также делает его прекрасным выбором для холодной погоды, уютных вечеров и праздничных встреч.

Напиток после ужина
Десертный коктейль
Зимние встречи
Уютный вечер дома

Блэк Флип: Бархатистая современная классика

«Блэк Флип» — это изысканная и декадентская современная классика, которая вдыхает новую жизнь в историческую категорию флипов. Его уникальное сочетание темного рома и стаута, эмульгированное с целым яйцом, создает невероятно кремовый и ароматный напиток. С нотами кофе, шоколада и жареного солода, он служит идеальным напитком после ужина или жидким десертом. Хотя он требует тщательной техники встряхивания, наградой будет бархатистый, красиво слоистый коктейль, который одновременно уютен и впечатляющ.