All Negre i Maple amb Gel de Cafè
Aquesta beguda innovadora supera els límits del cafè amb gel tradicional combinant la dolçor profunda i terrosa d'un xarop casolà d'all negre i maple amb un cafè fred suau i ric. Coronada amb una mica de llet d'avena, crea una beguda sorprenentment harmoniosa i sofisticada que és alhora reconfortant i intrigant. És l'elecció perfecta per als amants del cafè aventurers que busquen explorar nous i emocionants perfils de sabor. Aquesta beguda desafia la percepció del que pot ser el cafè, transformant-lo en una experiència gourmet.
Preparació
Temps de preparació: 20 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
Aquesta beguda es categoritza com una beguda de cafè moderna i no alcohòlica. Pertany al nínxol de cafès especials a causa dels seus ingredients inusuals inspirats en la gastronomia. És una creació inventiva que supera els límits de les preparacions tradicionals de cafè.
Servei
Aquesta és una beguda de cafè no alcohòlica servida freda amb gel en un got alt Highball o Collins. La mida de la porció és generosa, cosa que la fa una beguda refrescant i substancial.
Mida de la ració
Aprox. 300-350 ml / 10-12 oz
Contingut d'alcohol
0% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Got Highball
Preparació de la copa
Cap
Història
Aquesta beguda està inspirada en la tendència culinària moderna d'utilitzar ingredients fermentats i rics en umami en aplicacions inesperades. L'all negre, amb la seva dolçor balsàmica i profunditat salada, ha passat de les cuines de restaurants d'alta gamma al món de les begudes artesanals. Aquesta recepta reflecteix un enfocament experimental del cafè, tractant-lo com una base versàtil per a combinacions de sabors complexes més enllà dels perfils habituals dolços i cremosos. Encarna l'esperit de la cultura del cafè d'ona tercera, que emfatitza la creativitat i els ingredients de qualitat.
Origen
Aquesta beguda no té un punt d'origen únic, sinó que va sorgir del moviment experimental del cafè d'ona tercera a Amèrica del Nord i Europa. La seva creació és característica de finals dels anys 2010 i principis dels anys 2020, un període marcat per un augment de les receptes de cafè inspirades en la gastronomia i un enfocament en les opcions de begudes no alcohòliques úniques.
All Negre i Maple amb Gel de Cafè
El nom de la beguda, All Negre i Maple amb Gel de Cafè, és descriptiu dels seus components de sabor principals. Noms alternatius com "Cafè amb Gel Umami" o "Infusió Freda de Maple Salada" destaquen el seu caràcter únic salat-dolç, atractiu per a aquells que busquen experiències de cafè poc convencionals.
Nom original
Black Garlic & Maple Iced Coffee
Noms alternatius
- Cafè amb Gel Umami
- Infusió Freda de Maple Salada
Visió general de les característiques
Aquesta beguda presenta un perfil de sabor complex on les notes umami salades i terroses de l'all negre es troben amb la dolçor del xarop de maple, tot ancorat per l'amargor ric del cafè. El seu aroma és igualment intrigant, i la textura és suau i cremosa, especialment amb l'addició de llet d'avena.
Sabor
Salat, Terros, Dolç, Umami, Caramel·litzat, Balsàmic
Aroma
Cafè torrat, Terros, Maple dolç, All subtil
Equilibri del gust
Dolç, Umami, Lleugerament amarg
Regust
Dolçor persistent, Notes salades complexes, Net
Efervescència
Cap
Aparença del color
Marró fosc, Opac, Capa superior cremosa
Textura
Suau, Lleugerament viscós, Cremós
Temporalitat
Tot temporada, Refrescant, Intriga
Intensitat del sabor i experiència
La intensitat del sabor és moderada, liderada per un equilibri distintiu de dolçor i umami, amb l'amargor natural del cafè proporcionant una base sòlida. És una beguda completament no alcohòlica i estàtica, amb un toc de cremositat de la llet d'avena.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
Aquesta recepta requereix concentrat de cafè fred, llet d'avena i un xarop casolà fet d'all negre, xarop de maple i aigua. Es recomana un pessic de sal marina per elevar el perfil de sabor general.
- Concentrat de cafè fred90 ml / 3 ozUn cafè fred suau i de baixa acidesa funciona millor per no superar els sabors delicats del xarop.
- Aigua90 ml / 3 ozPer diluir el concentrat. Ajusta la quantitat segons la força del teu concentrat.
- Llet d'avena60 ml / 2 ozLa llet d'avena d'estil barista proporciona la millor textura cremosa. Es poden substituir altres llets vegetals o de mamífers.
- Dents d'all negre3 dentsPer al xarop. Estan fermentats i tenen un sabor suau, dolç i salat.
- Xarop de maple60 ml / 2 ozPer al xarop. Utilitza xarop de maple pur per obtenir el millor sabor.
- Aigua60 ml / 2 ozPer fer el xarop.
- Sal marina1 pessic(opcional)Un petit pessic millora la complexitat i equilibra la dolçor.
Tipus de gel
- A cubs
Equipament per barrejar
Necessitaràs una olla petita i un colador per preparar el xarop d'all negre. Per muntar la beguda, una cullera de bar senzilla i un got per servir són suficients.
- Olla petita per crear el xarop.
- Colador de malla fina per colar el xarop.
- Cullera de bar per remenar la beguda final.
Instruccions
El procés implica primer crear un xarop d'all negre infusionat amb maple bullint els ingredients i colant-los. La beguda final s'assembla combinant cafè fred, aigua i el xarop refredat sobre gel, remenant i cobrint amb llet d'avena.
1. Prepara el xarop d'all negre i maple: En una olla petita, combina les dents d'all negre, el xarop de maple i 60 ml (2 oz) d'aigua.
2. Porta la barreja a ebullició a foc mitjà, utilitzant una cullera per aixafar les dents d'all toves per ajudar-les a dissoldre's.
3. Cou a foc lent durant 10-15 minuts, permetent que el xarop s'espessi lleugerament i s'infongui amb el sabor de l'all negre.
4. Retira l'olla del foc i cola el xarop a través d'un colador de malla fina en un pot net. Deixa que es refredi completament abans d'utilitzar-lo.
5. Munta la beguda: Omple un got highball amb cubs de gel.
6. Aboca el concentrat de cafè fred i els 90 ml (3 oz) restants d'aigua al got.
7. Afegeix 15-30 ml (0.5-1 oz) del xarop d'all negre refredat (al gust) i un pessic de sal marina. Remena a fons amb una cullera de bar per combinar.
8. Aboca suaument la llet d'avena per la part posterior de la cullera a la part superior de la beguda per crear un efecte en capes.
9. Adorna amb un twist de taronja o una branqueta de tomillo, si ho desitges, i serveix immediatament.
Decoració
Un adorn opcional de twist de taronja expressat afegeix aromes cítrics brillants que complementen les notes profundes i salades. També es pot utilitzar una branqueta de tomillo per a un aroma herbal complementari.
- Twist de taronja: Expressa els olis sobre la superfície de la beguda abans de deixar-lo caure.
- Branqueta de tomillo: Col·loca una branqueta fresca de tomillo a la part superior per a un toc aromàtic.
Informació dietètica
Aquesta és una beguda de cafè vegana, vegetariana i sense alcohol. Suposant l'ús de llet d'avena certificada sense gluten, sense soja i sense fruits secs, és adequada per a diverses restriccions dietètiques, tot i que conté cafeïna.
✕ Conté alcohol
✕ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✓ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquesta beguda té un contingut moderat de calories i carbohidrats, derivat principalment del xarop de maple. Els valors nutricionals exactes variaran segons la quantitat de xarop i el tipus de llet utilitzada.
Calories
Una mitjana de 90-150 kcal / 377-628 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
20-30 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
18-28 g
Nivell de sucre
Ocasions
Perfecta per a un brunch de cap de setmana o com a revitalització de la tarda aventurera, aquesta beguda s'adapta a qualsevol ocasió on vulguis alguna cosa més que la normalitat. És un fantàstic iniciador de conversa i un tracte únic per a una pausa de cafè creativa.
- Revitalització de la tarda
- Brunch de cap de setmana
- Degustació aventurera
- Pausa de cafè creativa
Suggeriments de maridatge
El perfil de sabor únic salat-dolç d'aquesta beguda s'associa meravellosament amb articles que complementen la seva complexitat. Considera pastissos salats, l'amargor de la xocolata negra o el cruixent de les galetes de biscotti. Fins i tot pot suportar els sabors audaços d'una taula de formatges envellits, cosa que la converteix en una beguda de brunch versàtil.
- Pastissos salats com una tarta de bolets o formatge.
- Xocolata negra amb un alt percentatge de cacau.
- Biscotti o altres galetes cruixents lleugerament dolces.
- Una taula de formatges envellits amb fruits secs i figues.
Cafè amb gel d'all negre i maple: un toc salat a un clàssic
El cafè amb gel d'all negre i maple és una beguda audaç i innovadora creada per al paladar aventurer. Equilibra hàbilment les notes torrades profundes del cafè fred amb un xarop únic fet d'all negre dolç i maple ric en umami. El resultat és una beguda sorprenentment deliciosa i complexa que és salada, dolça i profundament satisfactòria. Acabada amb llet d'avena cremosa, ofereix una textura suau i un perfil de sabor sofisticat que desafia les convencions d'un cafè amb gel típic.
També et pot agradar
Cafè Gelat Mojito de Menta
Un cafè gelat refrescant, cremós i dolç infusionat amb el sabor vibrant de la menta fresca macerada.
Cafè de Boba amb Sucre Marró
Una beguda de cafè gelada, moderna i indulgent amb perles de tapioca mastegables, un ric xarop de sucre marró, llet cremosa i cafè fort.
Batut de Llet de Cafè
Un plaer barrejat ric i cremós que combina el sabor atrevit del cafè amb la dolça crema de gel de vainilla.
Tiramisú Iced Latte
Un latte gelat decadent i cremós que captura tots els sabors estimats del clàssic postre italià Tiramisú en un got.
Ja els has provat?
Mocha Cola
Una beguda sorprenentment refrescant i efervescent elaborada combinant cafè cold brew refredat i cola clàssica.
Iced Sage & Brown Sugar Latte
Un latte gelat refrescant i aromàtic amb un xarop de sucre moreno infusionat amb sàlvia, equilibrat amb un espresso fort i llet cremosa.
Tònic de Flor de Saúco i Cold Brew
Una beguda de cafè gelada refrescant i aromàtica que combina la flor de saúco floral, el tònic cruixent i el cold brew suau.
Llet Helada de Syrup d'Arce i Tahini
Una llet helada única, cremosa i amb un gust de fruits secs amb la profunditat saborosa del tahini i la calidesa dolça del syrup d'arce.