Черен Манхатън
Черният Манхатън е изтънчен и комплексен коктейл, който предлага по-дълбок, по-билково-ароматен вкусов профил от традиционния Манхатън. Чрез замяна на сладкия вермут с италианско амаро, обикновено Аверна, напитката придобива слоеве горчиво-сладки портокалови, лакрични и билкови нотки. Това е перфектен избор за любителите на уиски, които искат да изследват модерна вариация на вечен класически коктейл. Резултатът е наситен, затоплящ и невероятно вкусен коктейл за отпиване.
Приготвяне
Време за приготвяне: 3 минути
Време за приготвяне
Сложност
Класификация на напитките
Черният Манхатън е модерен класически коктейл. Той попада в категорията на разбърканите, силни напитки, подобно на своя предшественик, класическия Манхатън. Често се сервира като аперитив или дижестив заради горчиво-сладкия си характер.
Сервиране
Това е силна напитка, сервирана студена и "чиста" (без лед) в охладена купа или чаша Ник & Нора. Съдържанието на алкохол е относително високо, което го прави силен коктейл за отпиване.
Размер на порцията
Приблизително 3-4 унции / 90-120 мл
Съдържание на алкохол
Приблизително 28-32% ABV
Сила на алкохола
Температура на сервиране
Студен
Вид чаша
Купа
Подготовка на чашата
Охладена
История
Този модерен класически коктейл е създаден през 2005 г. от барман Тод Смит в бара Bourbon & Branch в Сан Франциско. Търсейки да създаде вариация на Манхатън, той заменил стандартния сладък вермут със сицилианския ликьор Амаро Аверна. Размяната довела до по-тъмна, по-наситена и по-комплексна напитка, която бързо набира популярност в сцената на занаятчийските коктейли и сега е основна част от много коктейлни менюта.
Произход
Съединени щати, Сан Франциско, 2005 г.
Черен Манхатън
Черният Манхатън е най-известен с оригиналното си име. Понякога се нарича Аверна Манхатън, което указва амарото, традиционно използвано в рецептата. Това подчертава ключовата съставка, която го отличава от класическия Манхатън.
Оригинално име
Black Manhattan
Алтернативно име
Аверна Манхатън
Общ преглед на характеристиките
Черният Манхатън представя богат, горчиво-сладък вкусов профил с билкови и пикантни нотки, допълнен от гладка, копринена текстура. Ароматът му е сложна смесица от уиски и ботанически елементи, което го прави перфектна затопляща напитка за по-хладни вечери.
Вкус
Горчиво-сладък, билков, наситен, пикантен, комплексен, тъмни плодове, карамел, лакрица
Аромат
Уиски подправки, портокалова кора, тъмни билки, кола
Баланс на вкуса
Горчив, сладък
Послевкус
Дълъг, затоплящ, горчиво-сладък, билков
Газираност
Няма, спокоен
Цвят и външен вид
Тъмно кехлибарено, тъмно кафяво, махагон, прозрачно
Текстура
Копринено, гладко, наситен
Сезонност
Затоплящ, целогодишен, есен, зима
Интензивност на вкуса и изживяване
Това е силен коктейл, в който горчивината на амарото и пикантността на ръжено уиски доминират. Има умерена сладост, за да балансира сложните, интензивни вкусове.
Сладост
Соленост
Киселинност
Горчивина
Пикантност
Плодовост
Кремообразност
Газираност
Съставки
Черният Манхатън изисква само четири ключови съставки: основа от ръжено уиски, Амаро Аверна като модификатор и по една капка Ангостура и портокалов битърс.
- Ръжено уиски2 унции / 60 млРъжено уиски с високо съдържание на алкохол осигурява пикантен гръбнак, който издържа на амарото. Бурбон също може да се използва за леко по-сладък профил.
- Амаро Аверна1 унция / 30 млАверна е класическият избор, осигуряващ нотки на портокал, лакрица и карамел. Могат да се използват и други тъмни амаро.
- Ангостура Битърс1 капкаДобавя ароматна пикантност и сложност, помагайки за свързването на вкусовете.
- Портокалов Битърс1 капкаОзарява напитката и допълва портокаловите нотки в Аверна.
Вид лед
- Кубчета
Оборудване за миксиране
Ще ви трябват стандартни бар инструменти за разбъркан коктейл, включително смесителна чаша, бар лъжица за разбъркване с лед, джигер за измерване и цедка.
- Смесителна чаша за разбъркване на съставките.
- Бар лъжица за разбъркване.
- Джигер или измервателен инструмент за точно наливане.
- Цедка (Julep или Hawthorne) за задържане на леда при наливане.
Инструкции
За да се приготви, всички съставки се добавят в смесителна чаша с лед и се разбъркват, докато се охладят добре. Сместа след това се прецежда в охладена купа и се гарнира с череша.
1. Охладете чашата за сервиране (купа или чаша Ник & Нора), като я напълните с лед или я поставите във фризера за няколко минути.
2. Комбинирайте ръженото уиски, Амаро Аверна, Ангостура битърс и портокалов битърс в смесителна чаша.
3. Напълнете смесителната чаша до две трети с кубчета лед.
4. Разбъркайте с бар лъжица бързо за 20-30 секунди, докато външната страна на чашата не се охлади добре.
5. Изхвърлете леда от чашата за сервиране.
6. Прецедете съдържанието на смесителната чаша в охладената чаша за сервиране.
7. Гарнирайте с брандирана череша.
Гарнитура
Стандартната гарнитура е единична висококачествена брандирана или череша Луксардо Мараскино, която добавя нотка сладост и визуална привлекателност. Изцедена портокалова кора също е често срещана алтернатива или допълнение.
- Брандирана череша, поставена на дъното на чашата или на коктейлна клечка.
Диетична информация
Този коктейл обикновено е веган и не съдържа млечни продукти, яйца и кофеин. Въпреки това, той не е без глутен поради основата от уиски, което се прави от зърна, съдържащи глутен.
✓ Съдържа алкохол
✓ Без кофеин
✓ Без млечни продукти
✓ Без яйца
✓ Без соя
✓ Без ядки
✕ Без глутен
✓ Подходящо за вегани
✓ Подходящо за вегетарианци
Хранителна информация
Това е умерено калориен коктейл, основно от алкохола и съдържанието на захар в амарото. Съдържа около 220 калории и 10 грама захар на порция.
Калории
Средно 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Ниво на калории
Въглехидрати
Средно 8-12 г
Ниво на въглехидрати
Захар
Средно 8-12 г
Ниво на захар
Поводи
Черният Манхатън е отличен избор за изискан коктейлен час или като обмислена вечерна напитка. Неговият богат и комплексен характер също го прави прекрасен дижестив след вечеря, перфектно подходящ за официални събирания или тихи вечери.
- Коктейлен час
- Напитка след вечеря
- Изискани събирания
- Вечерна напитка
Предложения за комбиниране
Черният Манхатън се съчетава добре с богати и пикантни вкусове. Помислете да го сервирате с плато с месни деликатеси и отлежали сирена. Неговият комплексен характер също допълва тъмен шоколад или пукани ядки красиво.
- Плато с месни деликатеси
- Отлежали сирена
- Тъмен шоколад
- Пукани ядки
Черният Манхатън: По-тъмен, по-смел Класик
Черният Манхатън е доказателство за модерната иновация в коктейлите, трансформирайки любим класически коктейл в нещо ново, но познато. Чрез замяна на една съставка - сладкия вермут с амаро - той отваря свят на горчиво-сладки, билкови комплексност. Това е смел, силен коктейл, който запазва елегантната структура на оригинала, като същевременно предлага по-тъмно, по-мистериозно вкусово пътешествие. Идеален за познавачи и авантюристични пиячи, Черният Манхатън заслужено е спечелил мястото си на модерен класически коктейл.
Подобни Коктейли
Може да ви хареса още
Кисела рецепта за джентълмени
Гладка и изискана интерпретация на класическия Whiskey Sour, с мек Tennessee whiskey и намек за портокалов ликьор.
Лимонов Шот
Ярък и пикантен воден шот, който перфектно балансира сладко и кисело, сервиран с характерна захарна облицовка и резен лимон.
Rum Sazerac
Богата и ароматна вариация на класиката от Нови Орлеан, заменяща традиционното ръжено уиски с комплексни, ароматни нотки на отлежал ром.
Черен руснак
Прост, но мощен коктейл от две съставки, комбиниращ водка и богат кафеен ликьор върху лед.
Опитахте ли вече тези?
Хумухумунукунукуапуа'а
Освежаващ, джин-базиран Тики коктейл с ярки цитрусови плодове, тропическа ананас и ядки от оржат.
Foggy Bottom
Смел и билков модерен класически коктейл с джин, Green Chartreuse и лайм.
Чаша за стремена
Традиционна и затопляща напитка за прощаване, комбинираща бренди и цитрусов ликьор за прост, но елегантен тост.
Коктейл Делила
Копринен, цитрусов джин сур, който е пряк предшественик на известния коктейл Уайт Лейди.