Black Manhattan
El Black Manhattan és un còctel sofisticat i complex que ofereix un perfil de sabor més profund i herbal que el Manhattan tradicional. En substituir el vermut dolç per un amaro italià, normalment Averna, la beguda guanya capes de taronja agredolça, regalèssia i notes herbals. És una opció perfecta per als amants del whisky que busquen explorar una variació moderna d'un clàssic atemporal. El resultat és un còctel robust, càlid i increïblement saborós per gaudir a poc a poc.
Preparació
Temps de preparació: 3 minuts
Temps de preparació
Dificultat
Classificació de begudes
El Black Manhattan és un còctel clàssic modern. Pertany a la categoria de begudes remenades i amb molt d'esperit, similar al seu predecessor, el Manhattan clàssic. Sovint se serveix com a aperitiu o digestiu a causa del seu caràcter agredolç.
Servei
Aquesta és una beguda amb molt d'esperit que se serveix freda i "up" (sense gel) en una copa de coupe o Nick & Nora refredada. El contingut d'alcohol és relativament alt, cosa que la converteix en un còctel fort per gaudir a poc a poc.
Mida de la ració
Aprox. 3-4 oz / 90-120 ml
Contingut d'alcohol
Aprox. 28-32% ABV
Graduació alcohòlica
Temperatura de servei
Fred
Tipus de copa
Coupe
Preparació de la copa
Refredat
Història
Aquest clàssic modern va ser creat el 2005 pel bartender Todd Smith al bar Bourbon & Branch de San Francisco. Buscant crear una variació del Manhattan, va substituir el vermut dolç estàndard per la licor siciliana Amaro Averna. L'intercanvi va donar com a resultat una beguda més fosca, rica i complexa que ràpidament va guanyar popularitat en l'escena dels còctels artesanals i ara és un element bàsic en molts menús de còctels.
Origen
Estats Units, San Francisco, 2005.
Black Manhattan
El Black Manhattan és conegut principalment pel seu nom original. De vegades se'l coneix com a Averna Manhattan, que especifica l'amaro que tradicionalment s'utilitza a la recepta. Això destaca l'ingredient clau que el diferencia d'un Manhattan clàssic.
Nom original
Black Manhattan
Nom alternatiu
Averna Manhattan
Visió general de les característiques
El Black Manhattan presenta un perfil de sabor ric i agredolç amb notes herbals i picants, complementat per una textura suau i sedosa. El seu aroma és una barreja complexa de whisky i botànics, cosa que el converteix en una beguda càlida perfecta per a les vetllades més fresques.
Sabor
Agredolç, herbal, ric, picant, complex, fruita fosca, caramel, regalèssia
Aroma
Picant de whisky, pela de taronja, herbes fosques, cola
Equilibri del gust
Amarg, dolç
Regust
Llarg, càlid, agredolç, herbal
Efervescència
Cap, quiet
Aparença del color
Amber profund, marró fosc, caoba, clar
Textura
Sedós, suau, ric
Temporalitat
Càlid, tot l'any, tardor, hivern
Intensitat del sabor i experiència
Aquest és un còctel fort amb molt d'esperit on l'amargor de l'amaro i la picantor del whisky de sègol dominen. Té una dolçor moderada per equilibrar els sabors complexos i intensos.
Dolçor
Salinitat
Acidesa
Amargor
Picantor
Caràcter afruitat
Cremositat
Carbonatació
Ingredients
El Black Manhattan requereix només quatre ingredients clau: una base de whisky de sègol, Amaro Averna com a modificador i una mica d'Angostura i amarg de taronja.
- Rye Whiskey2 oz / 60 mlUn whisky de sègol d'alta graduació proporciona una base picant que aguanta bé l'amaro. També es pot utilitzar bourbon per a un perfil lleugerament més dolç.
- Amaro Averna1 oz / 30 mlAverna és l'opció clàssica, que proporciona notes de taronja, regalèssia i caramel. Es poden substituir altres amari foscos.
- Angostura Bitters1 dashAfegeix especiess aromàtiques i complexitat, ajudant a unir els sabors.
- Orange Bitters1 dashIl·lumina la beguda i complementa les notes de taronja de l'Averna.
Tipus de gel
- Cubet
Equipament per barrejar
Necessitaràs eines de bar estàndard per a un còctel remenat, incloent un got de mescla, una cullera de bar per remenar amb gel, un jigger per mesurar i un colador.
- Got de mescla per remenar els ingredients.
- Cullera de bar per remenar.
- Jigger o eina de mesura per abocar amb precisió.
- Colador (Julep o Hawthorne) per retenir el gel en abocar.
Instruccions
Per preparar-lo, tots els ingredients s'afegeixen a un got de mescla amb gel i es remenen fins que estiguin ben freds. La barreja es cola llavors en una copa de coupe refredada i es guarneix amb una cereixa.
1. Refrigera el teu got de servir (un coupe o Nick & Nora) omplint-lo amb gel o col·locant-lo al congelador durant uns minuts.
2. Combina el whisky de sègol, l'Amaro Averna, l'Angostura bitters i l'amarg de taronja en un got de mescla.
3. Omple el got de mescla dos terços amb cubs de gel.
4. Remena amb una cullera de bar amb energia durant 20-30 segons fins que l'exterior del got estigui ben fred.
5. Descarta el gel del teu got de servir.
6. Cola el contingut del got de mescla al got de servir refredat.
7. Guarneix amb una cereça brandada.
Decoració
La guarnició estàndard és una cereça brandada o Luxardo Maraschino d'alta qualitat, que afegeix un toc de dolçor i atractiu visual. També és una alternativa o addició habitual una pela de taronja expressada.
- Cereça brandada, col·locada al fons del got o en un escuradents.
Informació dietètica
Aquest còctel és típicament vegan i lliure de lactis, ous i cafeïna. No obstant això, no és apte per a celíacs a causa de la base de whisky, que està feta amb grans que contenen gluten.
✓ Conté alcohol
✓ Sense cafeïna
✓ Sense lactis
✓ Sense ou
✓ Sense soja
✓ Sense fruits secs
✕ Sense gluten
✓ Apte per a vegans
✓ Apte per a vegetarians
Informació nutricional
Aquest és un còctel moderadament calòric, principalment a causa de l'alcohol i el contingut de sucre de l'amaro. Conté al voltant de 220 calories i 10 grams de sucre per ració.
Calories
Una mitjana de 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nivell de calories
Hidrats de carboni
Una mitjana de 8-12 g
Nivell d'hidrats de carboni
Sucre
Una mitjana de 8-12 g
Nivell de sucre
Ocasions
El Black Manhattan és una excel·lent opció per a una hora de còctel sofisticada o com a digestiu contemplatiu per la nit. El seu caràcter ric i complex també el fa un digestiu superb després del sopar, perfectament adequat per a troades formals o vetllades tranquil·les.
- Hora del còctel
- Beguda després del sopar
- Troades sofisticades
- Beguda per la nit
Suggeriments de maridatge
El Black Manhattan marida bé amb sabors rics i salats. Considera servir-lo amb una taula de formatges i embotits amb carns curades i formatges envellits. El seu caràcter complex també complementa la xocolata fosca o els fruits secs fumats a la perfecció.
- Taula de formatges i embotits
- Formatges envellits
- Xocolata fosca
- Fruits secs fumats
El Black Manhattan: un clàssic més fosc i audaç
El Black Manhattan és un testimoni de la innovació moderna en còctels, transformant un clàssic estimat en alguna cosa nou però familiar. En canviar un ingredient, el vermut dolç per amaro, obre un món d'amargor i complexitat herbal. És una beguda audaç amb molt d'esperit que manté l'estructura elegant de l'original alhora que ofereix un viatge de sabor més fosc i misteriós. Ideal per a coneissers i bevedors aventurers, el Black Manhattan s'ha guanyat legítimament el seu lloc com a clàssic modern.
Còctels similars
També et pot agradar
Baby Guinness
Un shot en capes dolç i cremós que imita astutament l'aparença d'una petita pinta de Guinness stout.
Pisco Punch
Un còctel llegendari i refrescant de San Francisco de l'època de la Febre de l'Or, amb pisco, pinya i llimona.
Dead Rabbit Irish Coffee
Una interpretació moderna rica i perfectament equilibrada del clàssic Irish Coffee, amb xarop de demerara i una capa superior de nata fresca i flotant.
Brown Derby
Un còctel refrescant de l'era de la Prohibició que equilibra la calidesa del bourbon amb el sabor dolç i àcid del pomelo i la mel.
Ja els has provat?
Suze & Tònic
Un highball refrescant, amarg i herbal que combina el licor de genciana francès amb aigua tònica cruixent.
Queen Anne Cocktail
Un còctel clàssic deliciós i afruitat que equilibra les notes botàniques de la ginebra amb el vermut dolç i el suc de pinya tropical.
After Eight
Un còctel de menta i xocolata cremós que captura perfectament el sabor de les famoses menta amb xocolata After Eight.
Alchemist's Muse
Un sour de ginebre complex i refrescant, que equilibra cítrics brillants amb el misteri herbal de Chartreuse i un murmuri floral de flor de saúc.