Juodasis Manhatanas
Juodasis Manhatanas – tai rafinuotas ir sudėtingas kokteilis, pasižymintis gilesniu, labiau žolelių skonio profiliu nei tradicinis Manhatanas. Pakeitus saldųjį vermutą itališku amaro, dažniausiai Averna, gėrimas įgauna karčiai saldaus apelsino, saldymedžio ir žolelių natų. Tai puikus pasirinkimas viskio mėgėjams, norintiems išbandyti modernią nesenstančios klasikos variaciją. Rezultatas – tvirtas, šildantis ir neįtikėtinai aromatingas gurkšnojamas kokteilis.
Paruošimas
Paruošimo laikas: 3 minutės
Paruošimo laikas
Sudėtingumas
Gėrimų klasifikacija
Juodasis Manhatanas yra šiuolaikinės klasikos kokteilis. Jis priklauso maišomų, stiprių alkoholinių gėrimų kategorijai, panašiai kaip jo pirmtakas, klasikinis Manhatanas. Dėl savo karčiai saldaus pobūdžio jis dažnai patiekiamas kaip aperityvas arba digestyvas.
Patiekimas
Tai stiprus alkoholinis gėrimas, patiekiamas šaltas ir „up“ (be ledo) atšaldytoje „Coupe“ arba „Nick & Nora“ taurėje. Alkoholio kiekis yra gana didelis, todėl tai stiprus, lėtai gurkšnojamas kokteilis.
Porcijos dydis
Apytiksliai 3–4 uncijos / 90–120 ml
Alkoholio kiekis
Apytiksliai 28–32 % alk. tūrio
Alkoholio stiprumas
Patiekimo temperatūra
Šaltas
Taurės tipas
Coupe
Taurės paruošimas
Atšaldyta
Atsiradimo istorija
Šią modernią klasiką 2005 m. sukūrė barmenas Toddas Smithas San Francisko bare „Bourbon & Branch“. Siekdamas sukurti Manhatano variaciją, jis standartinį saldųjį vermutą pakeitė sicilietišku likeriu „Amaro Averna“. Dėl šio pakeitimo gėrimas tapo tamsesnis, sodresnis ir sudėtingesnis, greitai išpopuliarėjo kraftinių kokteilių scenoje ir dabar yra daugelio kokteilių meniu pagrindas.
Kilmė
Jungtinės Valstijos, San Franciskas, 2005 m.
Juodasis Manhatanas
Juodasis Manhatanas dažniausiai žinomas originaliu pavadinimu. Kartais jis vadinamas Averna Manhatanu, nurodant amaro, tradiciškai naudojamą recepte. Tai pabrėžia pagrindinį ingredientą, kuris jį išskiria iš klasikinio Manhatano.
Originalus pavadinimas
Black Manhattan
Alternatyvus pavadinimas
Averna Manhatanas
Savybių apžvalga
Juodasis Manhatanas pasižymi sodriu, karčiai saldžiu skonio profiliu su žolelių ir prieskonių natomis, kurį papildo glotni, šilkinė tekstūra. Jo aromatas – tai sudėtingas viskio ir augalinių komponentų derinys, todėl jis yra puikus šildantis gėrimas vėsesniems vakarams.
Skonis
Karčiai saldus, žolelių, sodrus, aštrus, sudėtingas, tamsių vaisių, karamelės, saldymedžio
Aromatas
Viskio prieskoniai, apelsino žievelė, tamsios žolelės, kola
Skonio balansas
Kartus, saldus
Poskonis
Ilgas, šildantis, karčiai saldus, žolelių
Gazuotumas
Nėra, negazuotas
Spalva ir išvaizda
Gilaus gintaro, tamsiai ruda, raudonmedžio, skaidrus
Tekstūra
Šilkinė, glotni, sodri
Sezoniškumas
Šildantis, tinka visiems metams, rudeniui, žiemai
Skonio intensyvumas ir potyris
Tai stiprus alkoholinis kokteilis, kuriame dominuoja amaro kartumas ir ruginio viskio aštrumas. Jame yra saikingas saldumas, subalansuojantis sudėtingus, intensyvius skonius.
Saldumas
Sūrumas
Rūgštumas
Kartumas
Aštrumas
Vaisiškumas
Kremiškumas
Gazuotumas
Ingredientai
Juodajam Manhatanui reikia tik keturių pagrindinių ingredientų: ruginio viskio pagrindo, „Amaro Averna“ kaip modifikatoriaus ir po lašą Angostura bei apelsinų biterių.
- Ruginis viskis2 uncijos / 60 mlStiprus ruginis viskis suteikia aštrų pagrindą, kuris dera su amaro. Burbonas taip pat gali būti naudojamas šiek tiek saldesniam profiliui gauti.
- Amaro Averna1 uncija / 30 ml„Averna“ yra klasikinis pasirinkimas, suteikiantis apelsinų, saldymedžio ir karamelės natų. Galima pakeisti kitais tamsiaisiais amaro.
- Angostura biteris1 lašasSuteikia aromatingo aštrumo ir sudėtingumo, padeda sujungti skonius.
- Apelsinų biteris1 lašasSuteikia gėrimui gaivumo ir papildo apelsinų natas, esančias „Averna“ sudėtyje.
Ledo tipas
- Kubeliai
Maišymo įranga
Jums prireiks standartinių baro įrankių maišomam kokteiliui, įskaitant maišymo stiklinę, baro šaukštą maišymui su ledu, džigerį matavimui ir koštuvą.
- Maišymo stiklinė ingredientams maišyti.
- Baro šaukštas maišymui.
- Džigeris arba matavimo indas tiksliam kiekiui pamatuoti.
- Koštuvas (Julep arba Hawthorne), kad pilant sulaikytų ledą.
Paruošimas
Norėdami paruošti, visi ingredientai sudedami į maišymo stiklinę su ledu ir maišomi, kol gerai atšals. Tada mišinys perkošiamas į atšaldytą „Coupe“ taurę ir papuošiamas vyšnia.
1. Atšaldykite patiekimo taurę („Coupe“ arba „Nick & Nora“) pripildydami ją ledu arba kelioms minutėms įdėdami į šaldiklį.
2. Maišymo stiklinėje sumaišykite ruginį viskį, „Amaro Averna“, Angostura biterį ir apelsinų biterį.
3. Pripildykite du trečdalius maišymo stiklinės ledo kubeliais.
4. Energingai maišykite baro šaukštu 20–30 sekundžių, kol stiklinės išorė gerai atšals.
5. Išimkite ledą iš patiekimo taurės.
6. Perkoškite maišymo stiklinės turinį į atšaldytą patiekimo taurę.
7. Papuoškite brendyje mirkyta vyšnia.
Papuošimas
Standartinis papuošimas yra viena aukštos kokybės brendyje mirkyta arba „Luxardo Maraschino“ vyšnia, kuri suteikia šiek tiek saldumo ir vizualinio patrauklumo. Išspausta apelsino žievelė taip pat yra dažna alternatyva arba priedas.
- Brendyje mirkyta vyšnia, dedama ant taurės dugno arba ant kokteilių smeigtuko.
Dietinė informacija
Šis kokteilis paprastai yra veganiškas, be pieno produktų, kiaušinių ir kofeino. Tačiau jame yra glitimo dėl viskio pagrindo, kuris gaminamas iš glitimo turinčių grūdų.
✓ Sudėtyje yra alkoholio
✓ Be kofeino
✓ Be pieno produktų
✓ Be kiaušinių
✓ Be sojos
✓ Be riešutų
✕ Be glitimo
✓ Tinka veganams
✓ Tinka vegetarams
Maistingumo informacija
Tai vidutinio kaloringumo kokteilis, daugiausia dėl alkoholio ir cukraus kiekio amaro sudėtyje. Vienoje porcijoje yra apie 220 kalorijų ir 10 gramų cukraus.
Kalorijos
Vidutiniškai 200–240 kcal / 837–1004 kJ
Kalorijų lygis
Angliavandeniai
Vidutiniškai 8–12 g
Angliavandenių lygis
Cukrus
Vidutiniškai 8–12 g
Cukraus lygis
Progos
Juodasis Manhatanas yra puikus pasirinkimas rafinuotai kokteilių valandai arba kaip apmąstymus skatinantis gėrimas prieš miegą. Dėl savo sodraus ir sudėtingo charakterio jis taip pat yra puikus digestyvas po vakarienės, idealiai tinkantis oficialiems susibūrimams ar ramiems vakarams.
- Kokteilių valanda
- Gėrimas po vakarienės
- Rafinuoti susibūrimai
- Gėrimas prieš miegą
Rekomenduojami deriniai
Juodasis Manhatanas puikiai dera su sodriais ir pikantiškais skoniais. Apsvarstykite galimybę patiekti jį kartu su šaltų mėsos užkandžių lenta su vytinta mėsa ir brandintais sūriais. Jo sudėtingas charakteris taip pat puikiai papildo juodąjį šokoladą ar rūkytus riešutus.
- Šaltų mėsos užkandžių lenta
- Brandinti sūriai
- Juodasis šokoladas
- Rūkyti riešutai
Juodasis Manhatanas: tamsesnė, drąsesnė klasika
Juodasis Manhatanas liudija šiuolaikinę kokteilių naujovę, paverčiančią mylimą klasiką kažkuo nauju, bet kartu ir pažįstamu. Pakeitus vieną ingredientą – saldųjį vermutą į amaro – atsiveria karčiai saldaus, žolelių sudėtingumo pasaulis. Tai drąsus, stiprus alkoholinis gėrimas, išlaikantis elegantišką originalo struktūrą ir siūlantis tamsesnę, paslaptingesnę skonio kelionę. Idealus tiek žinovams, tiek nuotykių ieškantiems gėrėjams, Juodasis Manhatanas pelnytai užsitarnavo savo vietą kaip moderni klasika.
Panašūs kokteiliai
Jums taip pat gali patikti
Juodasis rusas
Paprastas, bet stiprus dviejų ingredientų kokteilis, jungiantis degtinę ir sodrų kavos likerį su ledu.
Tamarindų Margarita
Saldus, rūgštus ir aštrus klasikinės Margaritos posūkis, pasižymintis unikaliu ir žemišku tamarindo skoniu.
Viskis su gazuotu vandeniu
Esminis ir gaivus „highball“ kokteilis, kuriame jūsų mėgstamas viskis derinamas su tyru, putojančiu gazuotu vandeniu.
Mezcal Paloma
Dūmo skonio, karčiai saldus ir gaivus „highball“ kokteilis, kuriame klasikinėje „Paloma“ recepte tekila pakeičiama meskaliu.
Ar jau išbandėte šiuos?
Figų Martinez
Sodrus ir rudeniškas klasikinio Martinez variantas, pasižymintis saldžiu ir žemišku figų skoniu.
Kengūros Spyris
Gaivus ir apgaulingai sudėtingas degtinės kokteilis, pasižymintis žolelių saldumu iš Bénédictine ir tropiniu ananasų atspalviu.
Skyrybų kokteilis
Rafinuotas, džino pagrindu pagamintas kokteilis, turintis vaisių rūgštelės iš slyvų džino ir žolinių sauso vermuto natų.
Humuhumunukunukuapua'a
Gaivus, džino pagrindo tiki kokteilis su ryškiais citrusų, atogrąžų ananasų ir riešutinio orgeat sirupo skoniais.