Melnais Manhetens
Melnais Manhetens ir izsmalcināts un komplekss kokteilis, kas piedāvā dziļāku, zāļaināku garšas profilu nekā tradicionālais Manhetens. Aizstājot saldo vermutu ar itāļu amaro, parasti Averna, dzēriens iegūst rūgtena apelsīna, lakricas un zāļu notis. Tā ir lieliska izvēle viskija cienītājiem, kuri vēlas izpētīt mūžīgas klasikas mūsdienīgu variāciju. Rezultāts ir spēcīgs, sildošs un neticami garšīgs kokteilis, ko baudīt lēnām.
Pagatavošana
Pagatavošanas laiks: 3 minūtes
Pagatavošanas laiks
Sarežģītība
Dzērienu klasifikācija
Melnais Manhetens ir mūsdienu klasisks kokteilis. Tas ietilpst maisāmo, stipro dzērienu kategorijā, līdzīgi kā tā priekštecis, klasiskais Manhetens. Tā rūgteni saldā rakstura dēļ to bieži pasniedz kā aperitīvu vai didžestīvu.
Pasniegšana
Šis ir stiprs dzēriens, ko pasniedz aukstu un "tīrā veidā" (bez ledus) atdzesētā coupe vai Nick & Nora glāzē. Alkohola saturs ir salīdzinoši augsts, padarot to par stipru kokteili, ko baudīt lēnām.
Porcijas lielums
Aptuveni 3-4 unces / 90-120 ml
Alkohola saturs
Aptuveni 28-32% ABV
Alkohola stiprums
Pasniegšanas temperatūra
Auksts
Glāzes veids
Coupe
Glāzes apstrāde
Atvēsināta
Priekšvēsture
Šo mūsdienu klasiku 2005. gadā radīja bārmenis Tods Smits (Todd Smith) Sanfrancisko bārā Bourbon & Branch. Vēlēdamies radīt Manhetenas variāciju, viņš standarta saldo vermutu aizstāja ar Sicīlijas liķieri Amaro Averna. Šīs maiņas rezultātā radās tumšāks, bagātīgāks un sarežģītāks dzēriens, kas ātri ieguva popularitāti kokteiļu aprindās un tagad ir daudzu kokteiļu ēdienkaršu neatņemama sastāvdaļa.
Izcelsme
Amerikas Savienotās Valstis, Sanfrancisko, 2005.
Melnais Manhetens
Melnais Manhetens galvenokārt ir pazīstams ar savu oriģinālo nosaukumu. Dažreiz to dēvē par Averna Manhetenu, kas norāda uz amaro, ko tradicionāli izmanto receptē. Tas izceļ galveno sastāvdaļu, kas to atšķir no klasiskā Manhetena.
Oriģinālnosaukums
Black Manhattan
Alternatīvs nosaukums
Averna Manhetens
Raksturojuma pārskats
Melnajam Manhetenam ir bagātīgs, rūgteni salds garšas profils ar zāļainām un asām notīm, ko papildina maiga, zīdaina tekstūra. Tā aromāts ir sarežģīts viskija un botānisko sastāvdaļu sajaukums, padarot to par perfektu sildošu dzērienu vēsākiem vakariem.
Garša
Rūgteni salds, zāļains, bagātīgs, ass, komplekss, tumšie augļi, karamele, lakrica
Aromāts
Viskija asums, apelsīna miziņa, tumši garšaugi, kola
Garšas līdzsvars
Rūgts, salds
Pēcgarša
Ilga, sildoša, rūgteni salda, zāļaina
Gāzējums
Nav, negāzēts
Krāsa un izskats
Dziļš dzintars, tumši brūns, mahagons, dzidrs
Tekstūra
Zīdaina, maiga, bagātīga
Sezonalitāte
Sildošs, visu gadu, rudens, ziema
Garšas intensitāte un pieredze
Šis ir stiprs kokteilis, kurā dominē amaro rūgtums un rudzu viskija asums. Tam ir mērens saldums, lai līdzsvarotu kompleksās, intensīvās garšas.
Saldums
Sāļums
Skābums
Rūgtums
Asums
Augļainums
Krēmīgums
Gāzējums
Sastāvdaļas
Melnajam Manhetenam nepieciešamas tikai četras galvenās sastāvdaļas: rudzu viskija bāze, Amaro Averna kā modifikators un pa lāsei Angostura un apelsīnu bittera.
- Rudzu viskijs2 unces / 60 mlStiprs rudzu viskijs nodrošina asu pamatu, kas labi sader ar amaro. Var izmantot arī burbonu, lai iegūtu nedaudz saldāku profilu.
- Amaro Averna1 unce / 30 mlAverna ir klasiska izvēle, kas nodrošina apelsīna, lakricas un karameles notis. Var aizstāt ar citiem tumšajiem amaro.
- Angostura bitteris1 lāsePievieno aromātisku asumu un sarežģītību, palīdzot sasaistīt garšas.
- Apelsīnu bitteris1 lāsePadara dzērienu dzīvīgāku un papildina apelsīnu notis Avernā.
Ledus veids
- Kubiciņos
Jaukšanas aprīkojums
Jums būs nepieciešami standarta bāra rīki maisāmam kokteilim, tostarp maisāmais trauks, bāra karote maisīšanai ar ledu, mērtrauks un sietiņš.
- Maisāmais trauks sastāvdaļu maisīšanai.
- Bāra karote maisīšanai.
- Mērtrauks vai mērinstruments precīzai ieliešanai.
- Sietiņš (Julep vai Hawthorne), lai aizturētu ledu, lejot dzērienu.
Instrukcijas
Lai pagatavotu, visas sastāvdaļas pievieno maisāmajam traukam ar ledu un maisa, līdz tās ir labi atdzisušas. Pēc tam maisījumu nokāš atdzesētā coupe glāzē un garnē ar ķirsi.
1. Atdzesējiet savu pasniegšanas glāzi (coupe vai Nick & Nora), piepildot to ar ledu vai ievietojot saldētavā uz dažām minūtēm.
2. Apvienojiet rudzu viskiju, Amaro Averna, Angostura bitteri un apelsīnu bitteri maisāmajā traukā.
3. Piepildiet maisāmo trauku divas trešdaļas ar ledus kubiņiem.
4. Ātri maisiet ar bāra karoti 20-30 sekundes, līdz trauka ārpuse ir labi atdzisusi.
5. Izņemiet ledu no pasniegšanas glāzes.
6. Nokāsiet maisāmā trauka saturu atdzesētajā pasniegšanas glāzē.
7. Garnējiet ar brendijā mērcētu ķirsi.
Garnēšana
Standarta garnējums ir viens augstas kvalitātes brendijā mērcēts vai Luxardo Maraschino ķirsis, kas piešķir nedaudz salduma un vizuālu pievilcību. Izspiesta apelsīna miziņa ir arī izplatīta alternatīva vai papildinājums.
- Brendijā mērcēts ķirsis, kas ievietots glāzes apakšā vai uzsprausts uz kokteiļu irbulīša.
Informācija par uzturu
Šis kokteilis parasti ir vegānisks un nesatur piena produktus, olas un kofeīnu. Tomēr tas nav bezglutēna, jo tā pamatā ir viskijs, kas izgatavots no glutēnu saturošiem graudiem.
✓ Satur alkoholu
✓ Bez kofeīna
✓ Bez piena produktiem
✓ Bez olām
✓ Bez sojas
✓ Bez riekstiem
✕ Bez glutēna
✓ Piemērots vegāniem
✓ Piemērots veģetāriešiem
Uzturvērtības informācija
Šis ir mēreni kalorijām bagāts kokteilis, galvenokārt no alkohola un cukura satura amaro. Tas satur aptuveni 220 kalorijas un 10 gramus cukura vienā porcijā.
Kalorijas
Vidēji 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Kaloriju līmenis
Ogļhidrāti
Vidēji 8-12 g
Ogļhidrātu līmenis
Cukurs
Vidēji 8-12 g
Cukura līmenis
Gadījumi
Melnais Manhetens ir lieliska izvēle izsmalcinātai kokteiļu stundai vai kā pārdomas rosinošs vakara noslēguma dzēriens. Tā bagātīgais un sarežģītais raksturs padara to arī par izcilu didžestīvu pēc vakariņām, kas lieliski piemērots svinīgām sanāksmēm vai klusiem vakariem.
- Kokteiļu stunda
- Dzēriens pēc vakariņām
- Izsmalcinātas sanāksmes
- Vakara noslēguma dzēriens
Saderības ieteikumi
Melnais Manhetens labi sader ar bagātīgām un sāļām garšām. Apsveriet to pasniegt kopā ar gaļas uzkodu plati ar sālītu gaļu un nogatavinātiem sieriem. Tā sarežģītais raksturs lieliski papildina arī tumšo šokolādi vai kūpinātus riekstus.
- Gaļas uzkodu plate
- Nogatavināti sieri
- Tumšā šokolāde
- Kūpināti rieksti
Melnais Manhetens: Tumšāka, drosmīgāka klasika
Melnais Manhetens ir apliecinājums mūsdienu kokteiļu inovācijām, pārveidojot iemīļotu klasiku par kaut ko jaunu, bet pazīstamu. Aizstājot vienu sastāvdaļu — saldo vermutu ar amaro — tas paver rūgteni saldu, zāļainu sarežģītības pasauli. Tas ir drosmīgs, stiprs dzēriens, kas saglabā oriģināla eleganto struktūru, vienlaikus piedāvājot tumšāku, noslēpumaināku garšas ceļojumu. Ideāli piemērots gan pazinējiem, gan piedzīvojumu meklētājiem, Melnais Manhetens ir pamatoti nopelnījis savu vietu kā mūsdienu klasika.
Līdzīgi kokteiļi
Jums varētu patikt arī
Kentuki Sour
Klasisks un atspirdzinošs skābais kokteilis, kas lieliski izceļ Kentuki burbona bagātīgo, maigo raksturu.
Džins Soniks
Svaigs, tīrs un dzirkstošs "highball" kokteilis, kas lieliski līdzsvaro tonika rūgtumu ar sodas ūdens neitralitāti, radot mazāk saldu un izteiktāku džina garšu.
El Guapo
Dūmakains, ass un zālaugu tekilas un meskala kokteilis, kas līdzsvarots ar atsvaidzinošu gurķi un ziedainu plūškoku.
Kir
Elegants un vienkāršs franču aperitīvs, kas pagatavots no upeņu liķiera (crème de cassis) un sausa baltvīna.
Vai esat jau izmēģinājuši šos?
Kaipisake
Atsvaidzinošs un spilgts japāņu variants brazīliešu Kaipirinja kokteilim, kurā tradicionālā kašasa (cachaça) aizstāta ar sakē.
Šaujampulvera sazvērestība
Izsmalcināts un dūmakains džina "sour" kokteilis ar šaujampulvera tējā uzlietu džinu, Fernet-Branca un Demeraras cukura salduma pieskārienu.
Kokteilis Trident
Sarežģīts un pikants maisīts kokteilis, kura sastāvā ir akvavits, Cynar, heress un nedaudz persiku nots.
Johnnie Collins
Svaigs un atspirdzinošs "highball" kokteilis, kura sastāvā ir skotu viskijs, spilgta citronu sula, nedaudz cukura un dzirkstošs sodas ūdens.