Black Manhattan
De Black Manhattan is een verfijnde en complexe cocktail die een dieper, kruidiger smaakprofiel biedt dan de traditionele Manhattan. Door zoete vermout te vervangen door een Italiaanse amaro, meestal Averna, krijgt de drank lagen van bitterzoete sinaasappel, zoethout en kruidige tonen. Het is een perfecte keuze voor whiskyliefhebbers die een moderne variant van een tijdloze klassieker willen ontdekken. Het resultaat is een robuuste, verwarmende en ongelooflijk smaakvolle cocktail om langzaam van te genieten.
Bereiding
Bereidingstijd: 3 minuten
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad
Drankclassificatie
De Black Manhattan is een moderne klassieke cocktail. Hij valt in de categorie van geroerde, alcoholsterke dranken, vergelijkbaar met zijn voorganger, de klassieke Manhattan. Hij wordt vaak geserveerd als aperitief of digestief vanwege zijn bitterzoete karakter.
Serveren
Dit is een alcoholsterke drank die koud en "up" (zonder ijs) wordt geserveerd in een gekoeld coupe- of Nick & Nora-glas. Het alcoholpercentage is relatief hoog, wat het een sterke cocktail maakt om langzaam van te genieten.
Portiegrootte
Ongeveer 3-4 oz / 90-120 ml
Alcoholgehalte
Ongeveer 28-32% ABV
Alcoholsterkte
Serveertemperatuur
Koud
Type glas
Coupe
Glasbehandeling
Gekoeld
Achtergrondverhaal
Deze moderne klassieker werd in 2005 gecreëerd door bartender Todd Smith in de bar Bourbon & Branch in San Francisco. Op zoek naar een variatie op de Manhattan, verving hij de standaard zoete vermout door de Siciliaanse likeur Amaro Averna. De wissel resulteerde in een donkerdere, rijkere en complexere drank die snel populair werd in de ambachtelijke cocktailscene en nu een vast onderdeel is van veel cocktailmenu's.
Oorsprong
Verenigde Staten, San Francisco, 2005.
Black Manhattan
De Black Manhattan is voornamelijk bekend onder zijn oorspronkelijke naam. Soms wordt hij een Averna Manhattan genoemd, wat de amaro specificeert die traditioneel in het recept wordt gebruikt. Dit benadrukt het belangrijkste ingrediënt dat hem onderscheidt van een klassieke Manhattan.
Originele naam
Black Manhattan
Alternatieve naam
Averna Manhattan
Overzicht van kenmerken
De Black Manhattan heeft een rijk, bitterzoet smaakprofiel met kruidige en pittige tonen, aangevuld met een gladde, zijdezachte textuur. Het aroma is een complexe mix van whisky en botanische kruiden, wat het een perfect verwarmend drankje maakt voor koelere avonden.
Smaak
Bitterzoet, kruidig, rijk, pittig, complex, donker fruit, karamel, zoethout
Aroma
Whiskykruiden, sinaasappelschil, donkere kruiden, cola
Smaakbalans
Bitter, zoet
Afdronk
Lang, verwarmend, bitterzoet, kruidig
Bruisen
Geen, plat
Kleur en uiterlijk
Diep amber, donkerbruin, mahonie, helder
Textuur
Zijdezacht, glad, rijk
Seizoensgebondenheid
Verwarmend, het hele jaar door, herfst, winter
Smaakintensiteit & Ervaring
Dit is een sterke, alcoholrijke cocktail waarin de bitterheid van de amaro en de kruidigheid van de roggewhisky domineren. Het heeft een gematigde zoetheid om de complexe, intense smaken in evenwicht te brengen.
Zoetheid
Zoutheid
Zuurheid
Bitterheid
Pittigheid
Fruitigheid
Romigheid
Koolzuur
Ingrediënten
De Black Manhattan vereist slechts vier hoofdingrediënten: een basis van roggewhisky, Amaro Averna als smaakmaker, en een scheutje van zowel Angostura als sinaasappelbitters.
- Roggewhisky2 oz / 60 mlEen roggewhisky met een hoog alcoholpercentage zorgt voor een pittige ruggengraat die opgewassen is tegen de amaro. Bourbon kan ook worden gebruikt voor een iets zoeter profiel.
- Amaro Averna1 oz / 30 mlAverna is de klassieke keuze en biedt tonen van sinaasappel, zoethout en karamel. Andere donkere amari kunnen als vervanging worden gebruikt.
- Angostura bitters1 scheutjeVoegt aromatische kruiden en complexiteit toe, en helpt de smaken met elkaar te verbinden.
- Sinaasappelbitters1 scheutjeVerfrist de drank en vult de sinaasappeltonen in de Averna aan.
Type ijs
- IJsblokjes
Mixapparatuur
Je hebt standaard bargerei nodig voor een geroerde cocktail, waaronder een mixing glas, een barlepel om met ijs te roeren, een jigger om te meten, en een strainer.
- Mixing glas om de ingrediënten te roeren.
- Barlepel om te roeren.
- Jigger of maatbeker voor nauwkeurige hoeveelheden.
- Strainer (Julep of Hawthorne) om het ijs tegen te houden bij het inschenken.
Instructies
Voor de bereiding worden alle ingrediënten toegevoegd aan een mixing glas met ijs en geroerd tot het goed gekoeld is. Het mengsel wordt vervolgens in een gekoeld coupeglas gezeefd en gegarneerd met een kers.
1. Koel je serveerglas (een coupe of Nick & Nora) door het met ijs te vullen of het een paar minuten in de vriezer te zetten.
2. Combineer de roggewhisky, Amaro Averna, Angostura bitters en sinaasappelbitters in een mixing glas.
3. Vul het mixing glas voor tweederde met ijsblokjes.
4. Roer stevig met een barlepel gedurende 20-30 seconden totdat de buitenkant van het glas goed gekoeld is.
5. Gooi het ijs uit je serveerglas.
6. Zeef de inhoud van het mixing glas in het gekoelde serveerglas.
7. Garneer met een gekonfijte kers.
Garnering
De standaard garnering is een enkele, hoogwaardige gekonfijte of Luxardo Maraschinokers, die een vleugje zoetheid en visuele aantrekkingskracht toevoegt. Een uitgeknepen sinaasappelschil is ook een veelgebruikt alternatief of toevoeging.
- Gekonfijte kers, op de bodem van het glas geplaatst of aan een cocktailprikker.
Dieetinformatie
Deze cocktail is doorgaans veganistisch en vrij van zuivel, eieren en cafeïne. Hij is echter niet glutenvrij vanwege de whiskybasis, die is gemaakt van glutenhoudende granen.
✓ Bevat alcohol
✓ Cafeïnevrij
✓ Zuivelvrij
✓ Eivrij
✓ Sojavrij
✓ Notenvrij
✕ Glutenvrij
✓ Veganistisch
✓ Vegetarisch
Voedingsinformatie
Dit is een cocktail met een matig caloriegehalte, voornamelijk afkomstig van de alcohol en het suikergehalte in de amaro. Het bevat ongeveer 220 calorieën en 10 gram suiker per portie.
Calorieën
Gemiddeld 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Calorieniveau
Koolhydraten
Gemiddeld 8-12 g
Koolhydraatniveau
Suiker
Gemiddeld 8-12 g
Suikerniveau
Gelegenheden
De Black Manhattan is een uitstekende keuze voor een verfijnde borrel of als een rustgevend slaapmutsje. Zijn rijke en complexe karakter maakt het ook een voortreffelijk digestief na het eten, perfect geschikt voor formele bijeenkomsten of rustige avonden.
- Borreltijd
- Drankje na het eten
- Verfijnde bijeenkomsten
- Slaapmutsje
Suggesties voor combinaties
De Black Manhattan past goed bij rijke en hartige smaken. Overweeg het te serveren naast een charcuterieplank met gedroogde vleeswaren en gerijpte kazen. Zijn complexe karakter past ook prachtig bij donkere chocolade of gerookte noten.
- Charcuterieplank
- Gerijpte kazen
- Donkere chocolade
- Gerookte noten
De Black Manhattan: Een Donkerdere, Gedurfdere Klassieker
De Black Manhattan is een bewijs van moderne cocktailinnovatie, die een geliefde klassieker transformeert in iets nieuws maar toch vertrouwd. Door één ingrediënt te vervangen - zoete vermout voor amaro - opent het een wereld van bitterzoete, kruidige complexiteit. Het is een gedurfde, alcoholsterke drank die de elegante structuur van het origineel behoudt en tegelijkertijd een donkerdere, mysterieuzere smaakreis biedt. Ideaal for zowel kenners als avontuurlijke drinkers, heeft de Black Manhattan terecht zijn plaats als moderne klassieker verdiend.
Vergelijkbare Cocktails
Dit vind je misschien ook leuk
Cable Car
Een moderne klassieke sour cocktail met gekruide rum, orange curaçao en citroensap, geserveerd in een kenmerkend glas met een kaneel-suikerrand.
Vieux Carré
Een complexe en alcoholsterke klassieke New Orleans-cocktail die roggewhisky, cognac en zoete vermout balanceert met kruidenlikeuren.
Spaanse Koffie
Een spectaculaire en verwarmende cocktail met koffie, likeuren en een dramatische, geflambeerde en gekarameliseerde suikerrand.
Mint Julep
Een verfrissende en aromatische klassieke Amerikaanse cocktail gemaakt met bourbon, verse munt, suiker en een berg crushed ijs.
Heb je deze al geprobeerd?
Boularderie Cocktail
Een verfijnde en herfstachtige draai aan de klassieke Boulevardier, waarbij whisky wordt vervangen door Franse appelbrandewijn voor een fruitig maar toch robuust bitter profiel.
Brave New World Cocktail
Een rokerige, bitterzoete en complexe geroerde cocktail met mezcal, Cynar, zoete vermout en Batavia Arrack.
Witte Anjer
Een romige en elegante klassieke cocktail met wodka, perzikschnaps, sinaasappelsap en room.
Blood & Honey
Een verfijnde en gebalanceerde moderne bourbon sour met de rijke zoetheid van honing en de florale tonen van Lillet Blanc.