Black Manhattan

O Black Manhattan é um cocktail sofisticado e complexo que oferece um perfil de sabor mais profundo e herbáceo do que o Manhattan tradicional. Ao substituir o vermute doce por um amaro italiano, tipicamente Averna, a bebida ganha camadas de notas agridoces de laranja, alcaçuz e ervas. É uma escolha perfeita para os amantes de whiskey que procuram explorar uma variação moderna de um clássico intemporal. O resultado é um cocktail robusto, aquecedor e incrivelmente saboroso para ser saboreado lentamente.
Black Manhattan

Preparação

Tempo de preparação: 3 minutos

Tempo de preparação
Dificuldade

Classificação da Bebida

O Black Manhattan é um cocktail clássico moderno. Enquadra-se na categoria de bebidas mexidas e com forte presença de álcool, semelhante ao seu predecessor, o Manhattan clássico. É frequentemente servido como aperitivo ou digestivo devido ao seu carácter agridoce.

Serviço

Esta é uma bebida com forte presença de álcool servida fria e "up" (sem gelo) num copo coupe ou Nick & Nora gelado. O teor alcoólico é relativamente alto, tornando-o um cocktail forte para ser saboreado lentamente.
Tamanho da dose
Aproximadamente 3-4 oz / 90-120 ml
Teor alcoólico
Aproximadamente 28-32% ABV
Força alcoólica
Temperatura de serviço
Frio
Tipo de copo
Coupe
Tratamento do copo
Gelado

História

Este clássico moderno foi criado em 2005 pelo bartender Todd Smith no bar Bourbon & Branch, em São Francisco. Procurando criar uma variação do Manhattan, ele substituiu o vermute doce padrão pelo licor siciliano Amaro Averna. A troca resultou numa bebida mais escura, rica e complexa que rapidamente ganhou popularidade na cena de cocktails artesanais e é agora um item essencial em muitos menus de cocktails.
Origem
Estados Unidos, São Francisco, 2005.

Black Manhattan

O Black Manhattan é conhecido principalmente pelo seu nome original. Por vezes, é referido como Averna Manhattan, o que especifica o amaro tradicionalmente usado na receita. Isto destaca o ingrediente chave que o distingue de um Manhattan clássico.
Nome original
Black Manhattan
Nome alternativo
Averna Manhattan

Visão geral das características

O Black Manhattan apresenta um perfil de sabor rico e agridoce com notas herbais e picantes, complementado por uma textura suave e sedosa. O seu aroma é uma mistura complexa de whiskey e botânicos, tornando-o uma bebida aquecedora perfeita para noites mais frias.
Sabor
Agridoce, herbal, rico, picante, complexo, fruta escura, caramelo, alcaçuz
Aroma
Especiarias do whiskey, casca de laranja, ervas escuras, cola
Equilíbrio de sabor
Amargo, doce
Sabor residual
Longo, aquecedor, agridoce, herbal
Efervescência
Nenhuma, sem gás
Aparência da cor
Âmbar profundo, castanho escuro, mogno, límpido
Textura
Sedosa, suave, rica
Sazonalidade
Aquecedor, todo o ano, outono, inverno

Intensidade do sabor e Experiência

Este é um cocktail forte, com grande presença de álcool, onde o amargor do amaro e as especiarias do whiskey de centeio dominam. Tem uma doçura moderada para equilibrar os sabores complexos e intensos.
Doçura
Salinidade
Acidez
Amargor
Picante
Frutado
Cremosidade
Carbonatação

Ingredientes

O Black Manhattan requer apenas quatro ingredientes principais: uma base de whiskey de centeio, Amaro Averna como modificador, e um dash de Angostura e orange bitters.
  • Whiskey de Centeio2 oz / 60 ml
    Um whiskey de centeio com alto teor alcoólico fornece uma base picante que se equilibra com o amaro. O Bourbon também pode ser usado para um perfil ligeiramente mais doce.
  • Amaro Averna1 oz / 30 ml
    O Averna é a escolha clássica, proporcionando notas de laranja, alcaçuz e caramelo. Outros amaros escuros podem ser usados como substitutos.
  • Angostura Bitters1 dash
    Adiciona especiarias aromáticas e complexidade, ajudando a unir os sabores.
  • Orange Bitters1 dash
    Realça a bebida e complementa as notas de laranja do Averna.

Tipo de gelo

  • Em cubos

Equipamentos de mistura

Vai precisar das ferramentas de bar padrão para um cocktail mexido, incluindo um copo de mistura, uma colher de bar para mexer com gelo, um jigger para medir e um coador.
  • Copo de mistura para mexer os ingredientes.
  • Colher de bar para mexer.
  • Jigger ou medidor para doses precisas.
  • Coador (Julep ou Hawthorne) para reter o gelo ao verter.

Instruções

Para preparar, todos os ingredientes são adicionados a um copo de mistura com gelo e mexidos até estarem bem gelados. A mistura é depois coada para um copo coupe gelado e guarnecida com uma cereja.
1. Gele o seu copo de serviço (um coupe ou Nick & Nora) enchendo-o com gelo ou colocando-o no congelador por alguns minutos.
2. Combine o whiskey de centeio, o Amaro Averna, o Angostura bitters e o orange bitters num copo de mistura.
3. Encha o copo de mistura até dois terços com cubos de gelo.
4. Mexa vigorosamente com uma colher de bar por 20-30 segundos até que o exterior do copo esteja bem gelado.
5. Retire o gelo do seu copo de serviço.
6. Coe o conteúdo do copo de mistura para o copo de serviço gelado.
7. Guarneça com uma cereja em aguardente.

Decoração

A guarnição padrão é uma única cereja de alta qualidade em aguardente ou Maraschino Luxardo, que adiciona um toque de doçura e apelo visual. Uma casca de laranja espremida é também uma alternativa ou adição comum.
  • Cereja em aguardente, colocada no fundo do copo ou num palito de cocktail.

Informações Dietéticas

Este cocktail é tipicamente vegan e isento de laticínios, ovos e cafeína. No entanto, não é isento de glúten devido à base de whiskey, que é feita de grãos que contêm glúten.
✓ Contém álcool
✓ Sem cafeína
✓ Sem laticínios
✓ Sem ovos
✓ Sem soja
✓ Sem frutos secos
✕ Sem glúten
✓ Adequado para vegans
✓ Adequado para vegetarianos

Informação nutricional

Este é um cocktail moderadamente calórico, principalmente devido ao álcool e ao teor de açúcar no amaro. Contém cerca de 220 calorias e 10 gramas de açúcar por porção.
Calorias
Em média 200-240 kcal / 837-1004 kJ
Nível de calorias
Hidratos de carbono
Em média 8-12 g
Nível de hidratos de carbono
Açúcar
Em média 8-12 g
Nível de açúcar

Ocasiões

O Black Manhattan é uma excelente escolha para uma sofisticada hora do cocktail ou como uma bebida de despedida contemplativa. O seu carácter rico e complexo também o torna um soberbo digestivo pós-jantar, perfeitamente adequado para encontros formais ou noites tranquilas.
  • Hora do Cocktail
  • Bebida Pós-jantar
  • Encontros Sofisticados
  • Bebida de Despedida

Sugestões de harmonização

O Black Manhattan combina bem com sabores ricos e salgados. Considere servi-lo com uma tábua de charcutaria com carnes curadas e queijos envelhecidos. O seu carácter complexo também complementa lindamente o chocolate preto ou os frutos secos fumados.
  • Tábua de charcutaria
  • Queijos curados
  • Chocolate preto
  • Frutos secos fumados

O Black Manhattan: Um Clássico Mais Escuro e Ousado

O Black Manhattan é um testemunho da inovação moderna em cocktails, transformando um clássico adorado em algo novo, mas familiar. Ao trocar um ingrediente — vermute doce por amaro — abre-se um mundo de complexidade agridoce e herbal. É uma bebida ousada, com forte presença de álcool, que mantém a estrutura elegante do original, oferecendo uma jornada de sabor mais escura e misteriosa. Ideal tanto para conhecedores como para bebedores aventureiros, o Black Manhattan conquistou com mérito o seu lugar como um clássico moderno.

Cocktails Semelhantes

Manhattan

O progenitor clássico, usando vermute doce em vez de amaro para um sabor menos amargo e mais tradicionalmente especiado.

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Outra variação moderna do Manhattan que usa Cynar e uma pequena quantidade de licor de maraschino.

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