Блэк Манхэттен
Блэк Манхэттен — это изысканный и сложный коктейль, предлагающий более глубокий и травянистый вкусовой профиль, чем традиционный Манхэттен. Замена сладкого вермута итальянским амаро, как правило, Averna, придает напитку многослойные ноты горького апельсина, лакрицы и трав. Это идеальный выбор для любителей виски, желающих познакомиться с современной вариацией вечной классики. В результате получается крепкий, согревающий и невероятно ароматный коктейль для медленного потягивания.
Приготовление
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления
Сложность
Классификация напитков
Блэк Манхэттен — это современный классический коктейль. Он относится к категории смешиваемых, крепких напитков, подобно своему предшественнику, классическому Манхэттену. Его часто подают в качестве аперитива или дижестива из-за его горько-сладкого характера.
Подача
Это крепкий напиток, подаваемый холодным и «ап» (безо льда) в охлажденном бокале купе или Ник и Нора. Содержание алкоголя относительно высокое, что делает его крепким коктейлем для медленного потягивания.
Размер порции
Приблизительно 3-4 унции / 90-120 мл
Содержание алкоголя
Приблизительно 28-32% об.
Крепость
Температура подачи
Холодный
Тип бокала
Купе
Подготовка бокала
Охлажденный
История
Эта современная классика была создана в 2005 году барменом Тоддом Смитом в баре Bourbon & Branch в Сан-Франциско. В поисках вариации на Манхэттен он заменил стандартный сладкий вермут сицилийским ликером Amaro Averna. Эта замена привела к созданию более темного, насыщенного и сложного напитка, который быстро завоевал популярность в мире крафтовых коктейлей и теперь является основным во многих коктейльных картах.
Происхождение
США, Сан-Франциско, 2005.
Блэк Манхэттен
Блэк Манхэттен в основном известен под своим оригинальным названием. Иногда его называют Аверна Манхэттен, что указывает на амаро, традиционно используемый в рецепте. Это подчеркивает ключевой ингредиент, который отличает его от классического Манхэттена.
Оригинальное название
Блэк Манхэттен
Альтернативное название
Аверна Манхэттен
Обзор характеристик
Блэк Манхэттен обладает богатым, горько-сладким вкусовым профилем с травяными и пряными нотами, дополненным гладкой, шелковистой текстурой. Его аромат представляет собой сложную смесь виски и растительных компонентов, что делает его идеальным согревающим напитком для прохладных вечеров.
Вкус
Горько-сладкий, травяной, насыщенный, пряный, сложный, темные фрукты, карамель, лакрица
Аромат
Пряности виски, апельсиновая цедра, темные травы, кола
Баланс вкуса
Горький, сладкий
Послевкусие
Длительное, согревающее, горько-сладкое, травяное
Игристость
Отсутствует, негазированный
Цвет и внешний вид
Глубокий янтарный, темно-коричневый, красное дерево, прозрачный
Текстура
Шелковистая, гладкая, насыщенная
Сезонность
Согревающий, круглогодичный, осень, зима
Интенсивность вкуса и впечатления
Это крепкий, насыщенный коктейль, в котором доминируют горечь амаро и пряность ржаного виски. Умеренная сладость уравновешивает сложные, интенсивные вкусы.
Сладость
Соленость
Кислотность
Горечь
Острота
Фруктовость
Кремовость
Газация
Ингредиенты
Для Блэк Манхэттена требуется всего четыре ключевых ингредиента: основа из ржаного виски, Амаро Аверна в качестве модификатора и по одному дэшу биттеров Ангостура и апельсинового.
- Ржаной виски2 унции / 60 млРжаной виски высокой крепости обеспечивает пряную основу, которая хорошо сочетается с амаро. Бурбон также можно использовать для получения более сладкого профиля.
- Амаро Аверна1 унция / 30 млАверна — классический выбор, придающий ноты апельсина, лакрицы и карамели. Его можно заменить другими темными амаро.
- Биттер Ангостура1 дэшДобавляет ароматическую пряность и сложность, помогая связать вкусы воедино.
- Апельсиновый биттер1 дэшОсвежает напиток и дополняет апельсиновые ноты в Аверна.
Тип льда
- Кубиковый
Оборудование для смешивания
Вам понадобятся стандартные барные инструменты для смешиваемого коктейля, включая смесительный стакан, барную ложку для перемешивания со льдом, джиггер для измерения и стрейнер.
- Смесительный стакан для перемешивания ингредиентов.
- Барная ложка для перемешивания.
- Джиггер или мерный инструмент для точного наливания.
- Стрейнер (джулеп или хоторн) для удержания льда при переливании.
Инструкции
Для приготовления все ингредиенты добавляются в смесительный стакан со льдом и перемешиваются до хорошего охлаждения. Затем смесь процеживается в охлажденный бокал купе и украшается вишней.
1. Охладите ваш бокал (купе или Ник и Нора), наполнив его льдом или поставив в морозильник на несколько минут.
2. Соедините ржаной виски, Амаро Аверна, биттер Ангостура и апельсиновый биттер в смесительном стакане.
3. Наполните смесительный стакан на две трети кубиками льда.
4. Энергично перемешивайте барной ложкой в течение 20-30 секунд, пока внешняя сторона стакана не станет хорошо охлажденной.
5. Выбросьте лед из вашего бокала для подачи.
6. Процедите содержимое смесительного стакана в охлажденный бокал для подачи.
7. Украсьте коктейльной вишней.
Украшение
Стандартное украшение — одна высококачественная коктейльная вишня (например, Luxardo Maraschino), которая добавляет нотку сладости и визуальной привлекательности. Выжатая апельсиновая цедра также является распространенной альтернативой или дополнением.
- Коктейльная вишня, помещенная на дно бокала или на шпажку.
Диетическая информация
Этот коктейль, как правило, веганский и не содержит молочных продуктов, яиц и кофеина. Однако он не является безглютеновым из-за основы из виски, который производится из глютеносодержащих злаков.
✓ Содержит алкоголь
✓ Без кофеина
✓ Без молока
✓ Без яиц
✓ Без сои
✓ Без орехов
✕ Без глютена
✓ Подходит для веганов
✓ Подходит для вегетарианцев
Пищевая ценность
Это умеренно калорийный коктейль, в основном за счет алкоголя и содержания сахара в амаро. Он содержит около 220 калорий и 10 граммов сахара на порцию.
Калории
В среднем 200-240 ккал / 837-1004 кДж
Уровень калорий
Углеводы
В среднем 8-12 г
Уровень углеводов
Сахар
В среднем 8-12 г
Уровень сахара
События
Блэк Манхэттен — отличный выбор для изысканного коктейльного часа или в качестве напитка для размышлений на ночь. Его богатый и сложный характер также делает его превосходным дижестивом после ужина, идеально подходящим для официальных встреч или тихих вечеров.
- Коктейльный час
- Послеобеденный напиток
- Изысканные вечера
- Напиток на ночь
Рекомендации по сочетанию
Блэк Манхэттен хорошо сочетается с насыщенными и пикантными вкусами. Подавайте его с мясной тарелкой с вяленым мясом и выдержанными сырами. Его сложный характер также прекрасно дополняет темный шоколад или копченые орехи.
- Мясная тарелка (шаркутери)
- Выдержанные сыры
- Темный шоколад
- Копченые орехи
Блэк Манхэттен: Более темная и смелая классика
Блэк Манхэттен — это свидетельство современного коктейльного новаторства, превращающее любимую классику во что-то новое, но знакомое. Заменив один ингредиент — сладкий вермут на амаро — он открывает мир горько-сладкой, травяной сложности. Это смелый, крепкий напиток, который сохраняет элегантную структуру оригинала, предлагая при этом более темное и загадочное вкусовое путешествие. Идеально подходящий как для ценителей, так и для любителей экспериментов, Блэк Манхэттен по праву заслужил свое место в современной классике.
Похожие коктейли
Вам также может понравиться
Золотая Маргарита
Премиальная и мягкая версия классической «Маргариты», приготовленная на основе текилы репосадо и ликера Grand Marnier для более насыщенного и сложного вкуса.
Коктейль Контесса
Более лёгкая, яркая и цветочная версия классического «Негрони» с использованием Апероля и сухого вермута.
Обратный Веспер
Изысканный твист на классический «Веспер Мартини» Джеймса Бонда с преобладанием водки, размешанный до шелковистой гладкости и украшенный лимонной цедрой.
Апплетини
Освежающий и яркий коктейль на основе водки, который сочетает в себе сладкие и терпкие нотки зеленого яблока.
Вы уже пробовали это?
Флор де Херес
Изысканный и ореховый сауэр, в котором прекрасно сочетаются вкусы выдержанного хереса, яркого ямайского рома и сладкого абрикоса.
Специальный коктейль отеля «Савой»
Элегантный и сложный смешиваемый коктейль, в котором мастерски сочетаются джин, кальвадос, Лилле Блан и нотка зеленого Шартреза.
Коктейль Холланд Хаус
Свежий, ароматный коктейль досухого закона, в состав которого входит женевер или джин, сбалансированный сухим вермутом, ликером мараскино и свежевыжатым лимонным соком.
Чаннел
Элегантный и сложный современный коктейль, который мастерски соединяет дымный скотч и травянистый абсент с цветочной бузиной и яркими цитрусовыми нотами.