黑色曼哈顿
黑色曼哈顿是一款精致而复杂的鸡尾酒，比传统的曼哈顿具有更深邃、更富草本风味的特点。通过用意大利阿玛罗苦酒（通常是阿维纳）替代甜味美思，这款酒增添了苦橙、甘草和草本的层次感。对于希望探索永恒经典的现代变种的威士忌爱好者来说，这是一个完美的选择。其成品是一款浓烈、温暖且风味极其丰富的啜饮鸡尾酒。
准备
准备时间: 3 分钟
准备时间
难度
饮品分类
黑色曼哈顿是一款现代经典鸡尾酒。它属于搅拌型、烈酒为主的饮品类别，与其前身经典曼哈顿相似。由于其苦甜的特性，通常作为开胃酒或餐后酒饮用。
享用
这是一款烈酒为主的饮品，以冰镇、“纯饮”（不加冰）的方式盛放在冰镇过的碟形杯或尼克与诺拉杯中。酒精含量相对较高，使其成为一款强劲的啜饮鸡尾酒。
份量
约 3-4 盎司 / 90-120 毫升
酒精含量
约 28-32% ABV
酒精浓度
饮用温度
冷
杯型
碟形杯
杯具处理
冰镇
背景故事
这款现代经典鸡尾酒由调酒师托德·史密斯（Todd Smith）于2005年在旧金山酒吧“Bourbon & Branch”创作。为了创造曼哈顿的变种，他用西西里利口酒阿维纳阿玛罗（Amaro Averna）取代了标准的甜味美思。这次替换产生了一款颜色更深、口感更丰富、味道更复杂的饮品，并迅速在精调鸡尾酒界流行起来，如今已成为许多鸡尾酒单上的常备酒款。
产地
美国，旧金山，2005年。
黑色曼哈顿
黑色曼哈顿主要以其原名著称。有时它也被称为阿维纳曼哈顿，这特指了配方中传统使用的阿玛罗苦酒。这突显了其与经典曼哈顿区别开来的关键成分。
原始名称
Black Manhattan
别名
阿维纳曼哈顿
特点概述
黑色曼哈顿呈现出浓郁的苦甜风味，带有草本和辛辣的香气，并辅以顺滑丝绸般的口感。其香气是威士忌和植物香料的复杂混合，使其成为凉爽夜晚的完美暖身饮品。
风味
苦甜，草本，浓郁，辛辣，复杂，深色水果，焦糖，甘草
香气
威士忌香料，橙皮，深色草本，可乐
口感平衡
苦，甜
余味
悠长，温暖，苦甜，草本
气泡感
无，静止
色泽外观
深琥珀色，深棕色，红褐色，清澈
质地
丝滑，顺滑，浓郁
季节性
温暖，全年，秋季，冬季
风味强度与体验
这是一款强劲、以烈酒为主的鸡尾酒，其中阿玛罗苦酒的苦味和黑麦威士忌的辛辣味占据主导。它具有适度的甜味以平衡复杂而强烈的风味。
甜度
咸度
酸度
苦度
辣度
果味感
奶油感
气泡感
配料
黑色曼哈顿仅需四种关键成分：基酒黑麦威士忌、作为调和剂的阿维纳阿玛罗苦酒，以及各一滴的安高天娜苦精和橙味苦精。
- 黑麦威士忌2 盎司 / 60 毫升高酒精度数的黑麦威士忌提供了辛辣的基调，能够与阿玛罗苦酒的风味相抗衡。也可以使用波本威士忌，以获得略带甜味的口感。
- 阿维纳阿玛罗苦酒1 盎司 / 30 毫升阿维纳是经典选择，带来橙子、甘草和焦糖的风味。也可以用其他深色的阿玛罗苦酒替代。
- 安高天娜苦精1 滴增加芳香的香料和复杂性，有助于将各种风味融合在一起。
- 橙味苦精1 滴提亮饮品，并与阿维纳中的橙子风味相得益彰。
冰块类型
- 方冰
调制设备
您将需要用于搅拌鸡尾酒的标准吧台工具，包括一个调酒杯、一个用于与冰块搅拌的吧勺、一个用于计量的量酒器和一个滤冰器。
- 用于搅拌原料的调酒杯。
- 用于搅拌的吧勺。
- 用于精确计量的量酒器。
- 用于倒酒时滤冰的滤冰器（朱利普或霍桑滤冰器）。
制作步骤
制作时，将所有成分加入装有冰块的调酒杯中，搅拌至充分冷却。然后将混合物滤入冰镇的碟形杯中，并用一颗樱桃装饰。
1. 将您的服务杯（碟形杯或尼克与诺拉杯）装满冰块或放入冰箱几分钟进行冰镇。
2. 将黑麦威士忌、阿维纳阿玛罗苦酒、安高天娜苦精和橙味苦精混合在一个调酒杯中。
3. 将调酒杯装满三分之二的冰块。
4. 用吧勺快速搅拌20-30秒，直到杯外充分冷却。
5. 倒掉服务杯中的冰块。
6. 将调酒杯中的液体滤入冰镇好的服务杯中。
7. 用一颗白兰地渍樱桃装饰。
装饰
标准装饰是一颗高品质的白兰地渍樱桃或乐萨多马拉斯奇诺樱桃，这增加了一丝甜味和视觉吸引力。挤压过的橙皮也是一种常见的替代或附加装饰。
- 白兰地渍樱桃，置于杯底或用鸡尾酒签串起。
饮食信息
这款鸡尾酒通常是纯素的，不含乳制品、鸡蛋和咖啡因。然而，由于其威士忌基酒由含麸质的谷物制成，因此它不是无麸质的。
✓ 含酒精
✓ 不含咖啡因
✓ 不含乳制品
✓ 不含鸡蛋
✓ 不含大豆
✓ 不含坚果
✕ 不含麸质
✓ 纯素友好
✓ 素食友好
营养信息
这是一款热量适中的鸡尾酒，主要来自酒精和阿玛罗苦酒中的糖分。每份约含220卡路里和10克糖。
卡路里
平均 200-240 千卡 / 837-1004 千焦
卡路里水平
碳水化合物
平均 8-12 克
碳水化合物水平
糖
平均 8-12 克
糖分水平
适用场合
黑色曼哈顿是精致鸡尾酒时光或作为静心睡前酒的绝佳选择。其浓郁复杂的特性也使其成为一款极好的餐后消化酒，非常适合正式聚会或宁静的夜晚。
- 鸡尾酒时光
- 餐后酒
- 高端聚会
- 睡前酒
配餐建议
黑色曼哈顿与浓郁咸香的风味很搭。可以考虑搭配带有腌制肉类和陈年奶酪的熟食拼盘。其复杂的特性也与黑巧克力或烟熏坚果完美互补。
- 熟食拼盘
- 陈年奶酪
- 黑巧克力
- 烟熏坚果
黑色曼哈顿：更深邃、更大胆的经典
黑色曼哈顿是现代鸡尾酒创新的证明，它将一款备受喜爱的经典鸡尾酒转变为既新颖又熟悉的作品。通过更换一种成分——用阿玛罗苦酒代替甜味美思——它开启了一个充满苦甜与草本复杂性的世界。这是一款大胆、烈酒味浓的饮品，保留了原作的优雅结构，同时提供了一段更深邃、更神秘的风味之旅。对于鉴赏家和喜欢冒险的饮者而言，黑色曼哈顿理所当然地赢得了其作为现代经典的地位。