黑色曼哈頓
「黑色曼哈頓」是一款精緻而複雜的雞尾酒，比傳統曼哈頓具有更深邃、更富草本風味的層次。透過用義大利阿瑪羅苦酒（通常是阿維納Averna）取代甜香艾酒，這款酒增添了苦甜橙、甘草和草本的風味層次。對於希望探索永恆經典的現代變奏的威士忌愛好者來說，這是一個完美的選擇。最終成品是一款濃烈、暖身且風味極其豐富的品飲型雞尾酒。
準備
準備時間: 3 分鐘
準備時間
難易度
飲品分類
「黑色曼哈頓」是一款現代經典雞尾酒。它屬於攪拌型、酒感濃厚的類型，與其前身經典曼哈頓相似。由於其苦甜交織的特性，常被作為開胃酒或餐後酒飲用。
飲用方式
這是一款酒感濃厚的飲品，以「Up」（不加冰）的方式盛裝在預冰的碟型杯或尼克與諾拉杯中。酒精濃度相對較高，使其成為一款適合細細品味的烈性雞尾酒。
份量
約 3-4 盎司 / 90-120 毫升
酒精含量
酒精濃度約 28-32%
酒精濃度
飲用溫度
冰鎮
酒杯類型
碟型杯
酒杯處理
預冰
背景故事
這款現代經典由調酒師托德·史密斯（Todd Smith）於2005年在舊金山酒吧 Bourbon & Branch 創製。為了創造曼哈頓的變奏版，他用西西里利口酒阿維納苦酒（Amaro Averna）取代了標準的甜香艾酒。這次替換帶來了一款色澤更深、口感更豐富、風味更複雜的飲品，並迅速在精緻雞尾酒界流行起來，如今已成為許多酒吧酒單上的經典品項。
來源地
美國，舊金山，2005年。
黑色曼哈頓
「黑色曼哈頓」主要以其原名為人所知。有時它也被稱為「阿維納曼哈頓」，這指明了酒譜中傳統使用的阿瑪羅苦酒（Amaro）。這也凸顯了它與經典曼哈頓的關鍵區別成分。
原始名稱
Black Manhattan
別名
阿維納曼哈頓
特色總覽
「黑色曼哈頓」呈現出濃郁的苦甜風味，帶有草本和辛香氣息，並輔以順滑如絲的口感。其香氣是威士忌和植物的複雜融合，使其成為涼爽夜晚的完美暖身飲品。
風味
苦甜、草本、濃郁、辛香、複雜、深色水果、焦糖、甘草
香氣
威士忌辛香、橙皮、深色草本、可樂
口感平衡
苦、甜
餘韻
悠長、暖身、苦甜、草本
氣泡感
無氣泡、靜態
色澤外觀
深琥珀色、深棕色、桃花心木色、清澈
質地
絲滑、順口、濃郁
季節性
暖身、全年皆宜、秋季、冬季
風味強度與體驗
這是一款濃烈、酒感強勁的雞尾酒，以阿瑪羅苦酒的苦味和裸麥威士忌的辛香為主導。它具有適度的甜味，以平衡其複雜而強烈的風味。
甜度
鹹度
酸度
苦度
辣度
果香度
奶滑度
氣泡感
材料
製作「黑色曼哈頓」僅需四種關鍵材料：基酒裸麥威士忌、作為風味調整劑的阿維納苦酒，以及各一滴的安格式苦精和橙皮苦精。
- 裸麥威士忌2 盎司 / 60 毫升高酒精度的裸麥威士忌提供了辛辣的骨幹，能夠與阿瑪羅苦酒的風味相抗衡。也可以使用波本威士忌，風味會略甜一些。
- 阿維納苦酒1 盎司 / 30 毫升阿維納（Averna）是經典選擇，帶來柳橙、甘草和焦糖的風味。也可以用其他深色的阿瑪羅苦酒替代。
- 安格式苦精1 滴增添芳香的辛香料風味和複雜性，有助於將各種味道融合在一起。
- 橙皮苦精1 滴提亮飲品的風味，並與阿維納苦酒中的橙味相得益彰。
冰塊類型
- 方塊冰
調酒設備
您將需要製作攪拌型雞尾酒的標準調酒工具，包括一個攪拌杯、一支用於與冰塊攪拌的吧叉匙、一個計量用的量酒器和一個隔冰器。
- 用於攪拌材料的攪拌杯。
- 用於攪拌的吧叉匙。
- 用於精準計量的量酒器。
- 用於倒酒時過濾冰塊的隔冰器（例如 Julep 或 Hawthorne 隔冰器）。
作法
製作時，將所有材料加入裝有冰塊的攪拌杯中，攪拌至充分冷卻。然後將混合物過濾到預冰的碟型杯中，並用櫻桃裝飾。
1. 將您的服務杯（碟型杯或尼克與諾拉杯）裝滿冰塊或放入冷凍庫幾分鐘進行預冰。
2. 將裸麥威士忌、阿維納苦酒、安格式苦精和橙皮苦精加入攪拌杯中。
3. 在攪拌杯中加入冰塊至三分之二滿。
4. 用吧叉匙快速攪拌20-30秒，直到杯外感到冰冷。
5. 倒掉服務杯中的冰塊。
6. 將攪拌杯中的酒液過濾至預冰好的服務杯中。
7. 用一顆白蘭地漬櫻桃裝飾。
裝飾
標準的裝飾物是一顆高品質的白蘭地漬櫻桃或樂沙度（Luxardo）黑櫻桃，它增添了些許甜味和視覺吸引力。噴上橙皮油的橙皮也是常見的替代或額外裝飾。
- 白蘭地漬櫻桃，置於杯底或用雞尾酒籤串起。
飲食資訊
這款雞尾酒通常為純素，不含乳製品、雞蛋和咖啡因。然而，由於基酒威士忌由含麩質的穀物製成，因此它並非無麩質。
✓ 含酒精
✓ 無咖啡因
✓ 不含乳製品
✓ 不含蛋
✓ 不含黃豆
✓ 不含堅果
✕ 無麩質
✓ 純素友善
✓ 素食友善
營養資訊
這是一款中等熱量的雞尾酒，熱量主要來自酒精和阿瑪羅苦酒中的糖分。每份約含220大卡熱量和10克糖。
熱量
平均 200-240 大卡 / 837-1004 千焦
熱量等級
碳水化合物
平均 8-12 克
碳水化合物等級
糖
平均 8-12 克
糖分等級
場合
「黑色曼哈頓」是精緻雞尾酒時光或作為沉思時刻的睡前酒的絕佳選擇。其豐富複雜的特性也使其成為一款卓越的餐後酒，非常適合正式聚會或寧靜的夜晚。
- 雞尾酒時光
- 餐後酒
- 精緻聚會
- 睡前酒
搭配建議
「黑色曼哈頓」與濃郁鹹香的風味非常搭配。可以考慮搭配含有醃製肉品和熟成起司的冷肉拼盤。其複雜的特性也能與黑巧克力或煙燻堅果完美互補。
- 冷肉拼盤
- 熟成起司
- 黑巧克力
- 煙燻堅果
黑色曼哈頓：一款更深沉、更大膽的經典
「黑色曼哈頓」是現代雞尾酒創新的證明，它將一款備受喜愛的經典轉變為既新穎又熟悉的樣貌。透過更換一種成分——用阿瑪羅苦酒取代甜香艾酒——它開啟了一個充滿苦甜與草本複雜性的世界。這是一款大膽、酒感濃厚的飲品，保留了原始版本的優雅結構，同時提供了更深沉、更神秘的風味之旅。對於鑑賞家和喜歡冒險的飲者來說，「黑色曼哈頓」是理想之選，它理所當然地贏得了現代經典的地位。