Sang et Sable
Le Blood and Sand est un cocktail intriguant et étonnamment délicieux qui déjoue les attentes avec sa recette à parts égales. Il mélange les notes maltées et fumées du whisky écossais avec la douceur herbacée du vermouth italien, le fruité riche de la liqueur de cerise et l'acidité vive du jus d'orange frais. Le résultat est une boisson complexe mais accessible, avec une belle teinte ambrée-rougeâtre et trouble. C'est la preuve que quatre ingrédients apparemment disparates peuvent s'unir pour créer quelque chose d'harmonieux et de mémorable.
Préparation
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation
Difficulté
Classification de la boisson
Le Blood and Sand est fermement classé comme un cocktail classique. Il appartient à l'ère des boissons de style Prohibition et est répertorié dans de nombreux manuels de cocktails historiques. Il est servi comme une boisson sophistiquée, à forte teneur en alcool, plutôt que comme un long drink ou un highball.
Service
Servi froid et 'straight up' (sans glace) dans une coupe ou un verre à cocktail réfrigéré, c'est une boisson relativement forte mais de petit volume. Sa présentation est élégante et simple, reposant sur la couleur du cocktail lui-même.
Taille de la portion
Environ 120 ml / 4 oz
Teneur en alcool
Environ 20-25% TAV
Degré d'alcool
Température de service
Froid
Type de verre
Coupe
Traitement du verre
Réfrigéré
Histoire
La boisson tire son nom du film muet de 1922 "Blood and Sand", avec Rudolph Valentino dans le rôle d'un torero. Le nom évoque le drame du film, le 'sang' étant représenté par la liqueur de cerise et le 'sable' par la couleur du jus d'orange et du Scotch. La première recette imprimée connue du cocktail est apparue dans "The Savoy Cocktail Book" de Harry Craddock en 1930.
Origine
L'origine exacte est débattue, mais le cocktail a gagné en notoriété à Londres et aux États-Unis vers 1930. Il a été publié pour la première fois dans "The Savoy Cocktail Book", consolidant sa place dans l'histoire des cocktails durant l'ère post-Prohibition.
Sang et Sable
Le cocktail est constamment connu sous le nom de "Blood and Sand", parfois écrit avec une esperluette. Son nom est directement inspiré d'un film de 1922 et est resté inchangé depuis sa création. Il n'existe pas d'autres noms alternatifs significatifs pour cette recette classique.
Nom original
Blood and Sand
Autre nom
Blood & Sand
Aperçu des caractéristiques
Ce cocktail présente un profil complexe avec un arôme fruité et fumé, menant à une texture douce et soyeuse en bouche. Le goût est un équilibre unique entre la cerise douce, l'orange acide et le caractère sous-jacent du whisky écossais.
Saveur
Fruité, Fumé, Sucré, Agrumes, Herbacé
Arôme
Orange, Cerise, Malt, Fumée Subtile, Herbes Douces
Équilibre des saveurs
Sucré, Acide, Fumé
Arrière-goût
Persistant, Doux, Fruité, Chaleur Douce
Pétillance
Aucun
Couleur et apparence
Trouble, Brun-Rougeâtre, Ambré, Grenat
Texture
Doux, Soyeux, Moyennement corsé
Saisonnalité
Toutes saisons, Polyvalent, Légèrement réchauffant
Intensité de la saveur & Expérience
Le profil de saveur est modérément intense, dominé par un fruité et une douceur distincts, équilibrés par une légère acidité et la force notable de l'alcool. Il n'est ni amer, ni salé, ni crémeux, ni gazeux.
Douceur
Salinité
Acidité
Amertume
Piquant
Fruité
Onctuosité
Carbonatation
Ingrédients
La recette classique requiert quatre ingrédients à parts égales : whisky écossais, liqueur de cerise, vermouth doux et jus d'orange frais. La qualité de chaque composant est essentielle pour atteindre l'équilibre signature du cocktail.
- Whisky Écossais Blended30 ml / 1 ozUn Scotch blended doux et non tourbé est traditionnel, mais un Scotch légèrement tourbé peut ajouter une complexité intéressante.
- Liqueur de Cerise30 ml / 1 ozLe Cherry Heering est le choix traditionnel pour sa saveur riche et profonde ainsi que sa couleur.
- Vermouth Doux30 ml / 1 ozUn vermouth doux de style italien de qualité fonctionne le mieux.
- Jus d'Orange Fraîchement Pressé30 ml / 1 ozLe jus frais est crucial pour l'équilibre de la boisson ; évitez le jus en bouteille.
Type de glace
- En cubes
Équipements de mélange
Vous aurez besoin d'un set de shaker à cocktail standard, comprenant un jigger pour mesurer et à la fois une passoire Hawthorne et une passoire fine pour un résultat lisse et sans pulpe.
- Shaker à cocktail pour refroidir et mélanger les ingrédients.
- Jigger ou doseur pour des proportions précises.
- Passoire Hawthorne pour retenir la glace.
- Passoire fine pour enlever les petits éclats de glace et la pulpe d'orange.
Instructions
La préparation consiste à refroidir un verre, à shaker les quatre ingrédients avec de la glace, puis à double-filtrer le mélange dans le verre. L'étape finale consiste à ajouter une garniture simple comme un zeste d'orange.
1. Refroidissez votre coupe ou votre verre à cocktail en le remplissant de glace ou en le plaçant au congélateur quelques minutes.
2. Mesurez et versez le whisky écossais, la liqueur de cerise, le vermouth doux et le jus d'orange frais dans un shaker à cocktail.
3. Remplissez le shaker aux deux tiers avec des glaçons.
4. Fermez bien le couvercle et secouez vigoureusement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit bien froid.
5. Jetez la glace de votre verre refroidi.
6. Double-filtrez le contenu du shaker à travers une passoire Hawthorne et une passoire fine dans le verre refroidi.
7. Garnissez avec un twist de zeste d'orange ou une cerise confite à l'eau-de-vie avant de servir.
Garniture
Une garniture courante est un zeste d'orange flambé, qui ajoute des huiles aromatiques à la surface de la boisson. Alternativement, un simple twist d'orange ou une cerise confite à l'eau-de-vie de haute qualité complètent parfaitement les saveurs.
- Zeste d'orange pressé au-dessus du verre et utilisé comme twist.
- Cerise confite à l'eau-de-vie déposée dans le verre.
Informations diététiques
Ce cocktail est naturellement exempt d'allergènes courants comme les produits laitiers, les œufs, les noix et le soja. Comme il est composé de spiritueux distillés et d'ingrédients à base de fruits, il convient aux régimes végétalien, végétarien et sans gluten.
✓ Contient de l'alcool
✓ Sans caféine
✓ Sans produits laitiers
✓ Sans œufs
✓ Sans soja
✓ Sans fruits à coque
✓ Sans gluten
✓ Convient aux végétaliens
✓ Convient aux végétariens
Informations nutritionnelles
Ce cocktail a une teneur modérée en calories et en sucre, provenant principalement de la liqueur de cerise et du jus d'orange. Chaque portion contient environ 210 calories et 14 grammes de sucre.
Calories
En moyenne 210 kcal / 879 kJ
Niveau de calories
Glucides
En moyenne 15 grammes
Niveau de glucides
Sucre
En moyenne 14 grammes
Niveau de sucre
Occasions
Ce cocktail est un excellent choix pour une soirée cocktail sophistiquée ou comme apéritif avant un repas. Son profil de saveur complexe en fait également une boisson merveilleuse pour une dégustation tranquille en soirée et la contemplation.
- Soirée Cocktail
- Apéritif
- Dégustation en Soirée
- Toast de Célébration
Suggestions d'accompagnement
Le Blood and Sand s'accorde bien avec des aliments salés et légèrement gras qui peuvent rivaliser avec sa saveur complexe. Envisagez des en-cas salés comme des noix fumées, une planche de charcuterie ou des fromages doux. Son profil peut également compléter des aliments riches comme le pâté de canard.
- Amandes fumées
- Planche de charcuterie avec du prosciutto
- Fromages doux et crémeux comme le Brie
- Pâté de canard
Blood and Sand : Un Classique Cinématographique dans un Verre
Le Blood and Sand est un cocktail classique qui met en valeur la polyvalence du whisky écossais dans une boisson mélangée. Sa formule à parts égales est facile à retenir, mais la saveur résultante est étonnamment complexe, oscillant entre le fumé, le sucré et le fruité. Nommé d'après un film muet, il dégage une impression de glamour et de sophistication d'antan. C'est un excellent choix pour ceux qui cherchent à explorer les cocktails classiques au-delà des recettes plus courantes.
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